Kus täna juustufestival toimub? Juustu- ja kalalaadad rahvusliku ühtsuse päeva festivalil. VDNKh-s peetud ülevenemaalise juustufestivali kohta
3.-5. novembrini Moskvas toimuval Rahvusliku ühtsuse päeva festivalil saavad külalised maitsta ja osta kõige maitsvamaid ja kvaliteetsemaid tooteid, mille poolest Venemaa piirkonnad on kuulsad.
Üleminekul Manežnaja väljakult Revolutsiooni väljakule tasub kindlasti vaadata festivali Kalalaat. Tsükli “Moskva aastaajad” gastronoomiafestivalide traditsiooni kohaselt toimub see suurtes avatud telkides.
Ostmata lahkuda on väga raske, sest külastajatele pakutakse kala, mereande ja mereande igale maitsele - kokku üle 120 kauba. Makrell, hiidlest, forell, sterlet, merilatikas, meriahven, tuura steigid, lest, soccyee lõhe, moiva, kilttursk, tursk, säga, ruff, karpkala, hõbekarpkala, karpkala, säga, haug, punane mullet, Kalkan, koha, omul, muksun, heeringas“ Ivasi” . Ja ka krevetid, krabid, kalmaar, kammkarbi liha ja kaaviar!
Kas teil pole aega süüa teha? Vaata lähemalt poolfabrikaate: kalaburgereid ja kotlette, samuti zraza ja pelmeenid kalaga. Või vali näiteks maitsev suitsukala!
Kõrval, otse Manežnaja väljakul endal, tuleb Juustulaat. Külastajaid ootavad nii tuttavad sordid kui ka säravad uued juustud!
Näiteks debüteerib Oleg Sirota Istra juustutehas Poshekhonsky juust- See traditsioonilise nõukogude retsepti taaselustamine 1962. aastast. Saate seda proovida ja võrrelda lapsepõlvest tuttava maitsega!
Teistest Moskva oblasti piirkondadest tuuakse festivalile Itaalia ja Inglise retseptide järgi valmistatud õilsa hallitusega juustud: õrn Gorgonzola Dolce, vürtsikas, oma maitselt ebatavaline Gorgonzola Picante. noor Stiltoni juust(meeldib neile, kes alles alustavad sinihallitusjuustuga tutvust ja neile, kes hindavad õrna, õrna maitset) ja ka originaal Gorgonzola speciale(umbes aasta laagerdunud vürtsikas-kuum juust, eriti erksamate maitsete austajatele).
Moskva oblasti Volokolamski rajoonist pärit Vadim Hrestini väiketalu toob laagerdunud kõvad juustud, mis on keldrites valminud üle pooleteise aasta. Sellised juustud on üsna võimelised konkureerima Šveitsi Gruyère'i ja Itaalia parmesaniga!
Aleksei Burkovi Moskva talu esitleb Uus-Moskva värskeid piimatooteid.
Ja juba traditsiooniline linna gastronoomiliste festivalide jaoks, Moskva juustukommid Kindlasti on see meeldejääv kingitus perele ja sõpradele!
Värsked ricotta ja aromaatsed kitsejuustud iga päev toimetatakse kohale Moskva lähedalt Lobnjast. Ja Kaluga piirkonnast, piimafarmidest, kus lehmi lüpsavad ülimoodsad robotid, iga päev tuuakse festivalile ka kõige värskem piim, kodujuust ja juustud.
Üllatama on valmis ka pealinnast kaugemate piirkondade juustutegijad!
Samara piirkonnast tuuakse küpsetatud piimaga valmistatud Belper knoll. See juust on valmistatud Šveitsi tehnoloogial, kuid originaalsete modifikatsioonidega. Näiteks on festivalil võimalik osta Belper knolle sumaki (perekond põõsad) ja lavendliga, samuti sinise hallitusega Roqueforti.
Tambovi piirkonna põllumehed rõõmustavad juustud heina- ja rukkikliides, laagerdunud pärnapuust vaatides, samuti juust mädarõika lehtede mahlaga ja värsket mozzarellat.
Kaliningradist toimetavad nad lõhnavad Selle juustu jaoks rohkem kui 200 aastat tagasi ehitatud iidsetest keldritest pärinev tiib: Varem kandis see piirkond nime Tilsit-Ragnit ja nüüd asub seal Kaliningradi oblastis asuv Sovetski linn.
Kabardi-Balkari Vabariigist Moskva festivalini tuuakse esimest korda toorjuustud, mis on valmistatud selle piirkonna traditsiooniliste retseptide järgi.
Sverdlovski oblasti juustutootjad esitavad kõva juustu – nagu Uurali mäed! - samuti poolkõva juust.
Ja festivalil osalevad põllumehed lubavad suurt valikut erineva maitse, kõvaduse ja hallitusastmega kitsejuustusid!
DUBROVSKO KÜLA (Moskva piirkond), 5. august - RIA Novosti, Svetlana Berilo. Naljad, naer, pidulik õhkkond ja juustumeri – nii jäävad Moskva oblasti talupidaja juustufestivali külastajad augusti esimest laupäeva meenutama. Festivalil käinud RIA Novosti korrespondent oli veendunud, et festivali külalised olid uskumatult üllatunud, et Venemaal toodeti nii palju maitsvat juustu.
Üritus toimub 3.-5.augustil Moskva oblastis Istrinski rajoonis Dubrovskoje külas. Sanktsioonide neljandale aastapäevale pühendatud festival tõi kokku juustumeistrid üle riigi - nad esitlesid ürituse külalistele umbes 200 Venemaal toodetud juustusorti. Kõiki tooteid sai maitsta ja osta.
Messikülastajate sõnul ei teadnud paljud neist, et juust võib olla "nii maitsev". Mõned juustumeistrid, kes plaanisid kolmepäevasel festivalil osaleda, olid pärast esimest messipäeva sunnitud koju minema, sest neil olid kõik tooted otsas.
Puhkus on rekordit väärt
Messil on esindatud juustutehased üle kogu Venemaa: “Mu talu”, “Kuldne Adõgea”, “Õrnuse maitse”, “Annushkina talu”, “Duševnõi Khutor” ja paljud teised - kokku tõid nad 30 tonni juustu. degusteerimine ja müük. Ja mitte ainult – messil osalejad pakkusid külalistele isegi jäätist ja juustukomme proovida.
Sanktsioonide neljandat aastapäeva ei tulnud tähistama mitte ainult juustumeistrid, vaid ka põllumehed, kes esitlesid liha- ja piimatooteid, marju, moosi ja käsitööd – kokku üle 180 osaleja.
Puhkusekülalised said lisaks talutoodete maitsmisele osaleda piparkoogimaalimise, küünalde valmistamise ja nööpide valmistamise meistrikursustel, samuti proovida meisterdada savikunsti ja õppida isegi vibulaskmist.
Puhkuse üks eredamaid hetki oli “Ülevenemaalise talupitsa” valmistamine 100 Venemaa juustutootja 150 erinevast juustust. Selle rekordi salvestasid Venemaa rekordite raamatu esindajad.
Festivali korraldajate hinnangul külastas festivali kahe esimese päevaga üle 37 tuhande külalise. Mõned põllumehed, kes algselt plaanisid kolmepäevasel messil osaleda, olid pärast esimest päeva sunnitud koju minema, sest neil oli kogu toodang välja müüdud.
Sanktsioonid kui üleskutse tegevusele
Tveri piirkonnast pärit juustumeister Natalja vestleb messikülastajatega entusiastlikult, rääkides oma lambajuustu looduslikest koostisosadest, kuidas saab külalisi grillimisega üllatada ja kuidas kõik tema seitse lapselast armastavad oma vanaema juustu üle kõige maailmas.
Messikülalised kuulavad Natalia lugusid, maitsevad neid ja noogutavad tunnustavalt. Külastajad kordavad: "Me ei teadnud, et Venemaal tehakse nii palju maitsvaid ja erinevaid juustu."
Natalja on klientide arvuga rahul, tema ainus etteheide on see, et juustutehas oleks tulnud varem avada. „Nõudlus meie juustu järele on hea. Oleme töötanud juba viis aastat ja mõistame, et oleksime pidanud juustutehase avama varem,“ ütleb ta ja lisab, et piirkondlike võimude rahaline toetus võib selles olla tõsine see, kuid me pole veel kätte saanud, ebaõnnestus.
Paljud tootjad ütlevad, et sanktsioonid on neile tõuke andnud. “Hakkasin juustu tegema pärast sanktsioonide kehtestamist, oleme seda äri teinud juba kaks aastat. Sanktsioonid mõjutasid meie tööstust ja mitte ainult rahaliselt, vaid need said meile tõuke oma äriga alustamiseks on Venemaa toode ja pole paha,” jagab Peterburist pärit juustumeister Konstantin RIA Novosti korrespondendile muljeid.
Tema Moskva kolleeg jagab sarnast seisukohta. "Võtsime sanktsioone kui üleskutset tegutseda," ütleb juustutootja Aleksei Rubtsov. Tema sõnul täiustavad juustumeistrid oma käsitööd aktiivselt. “Meie arenguga samal ajal muutuvad ka meie kliendid vananenud Gruyère’ist aru, nad räägivad Camembertist – see on hapu, aga see ei ole suurepärane,” märgib ta.
Burrata on parem kui välismaal
Samal ajal väljendavad paljud puhkusekülalised sortimendi üle üllatust. “Siin esitletud juustud on palju paremad kui need, mida me poest ostame, ja me ei teadnudki, et meil on nii palju maitsvaid juustu. Ostsime noore Gouda ja mitut sorti kõvasid juustu, need meeldisid meile väga,” räägib messikülastaja RIA Novostile.
Teda kordab veel üks messikülaline, kes on samuti valiku üle üllatunud. “Meile meeldisid siin väga paljud juustud, kõige maitsvamat on raske välja valida, iga proovitud on omamoodi unikaalne Kui neid poelettidel esitletakse, siis ostame neid kindlasti minu lemmikjuustu, täna mina proovisin seda messil paljudelt juustutootjatelt ja võin öelda, et see on suurepärane, palju parem kui importtootjatelt,“ tunnistab agentuuri vestluskaaslane.
Juustutrofeedega lahkub ka Moskvast pärit abielupaar. "Oleme alati ostnud importjuustu, kuid täna mõistame, et paljud meie poolkõvade juustu tootjad ei jää Euroopa omadele sugugi alla," ütlevad nad.
Isegi prantslased tunnevad huvi Vene juustu vastu
“Tänu Venemaa-vastastele sanktsioonidele sündis meie tööstus Venemaal nii kvaliteetset talujuustu valmistamist, meil polnud isegi sellist kultuuri, kes kvaliteetselt tegi juustud meie riigis enne sanktsioone,” jagab ta oma tähelepanekuid RIA Novostist, Venemaa parmesani juustuvabriku asutaja Oleg Sirota.
Ta lisab, et ka väikepõllumajandusettevõtted said tänu sanktsioonidele tõuke edasi liikuda.
“Meid puudutab see, et meie kaasmaalased, kes varem jahtisid importjuustusid, on hakanud huvi tundma meie juustuvabriku juustude järele panime aluse uue juustutehase rajamisele, mis võimaldab tootmist suurendada "Plaanime selle avada sanktsioonide viiendaks aastapäevaks," ütleb agentuuri vestluskaaslane.
Tema sõnul plaanib juustutehas edaspidi arendada oma toodete eksporti. Meil on juba esimesed kokkulepped juustu tarnimise kohta Saksamaale alates selle aasta novembrist. Läbirääkimised Prantsusmaale ekspordi üle käivad aktiivselt. "Pärast seda, kui Prantsusmaa koondis ostis meie tooted MM-i ajal, hakkasid prantslased meie vastu huvi tundma," räägib juustumeister.
