Spanyol konyha. Spanyolország régióinak híres ételei Spanyol konyha receptjei

A spanyol konyha sokrétű és sokrétű, 17 önálló regionális konyha különíthető el (a spanyol autonómiák száma szerint, amelyek viszont tartományokra oszlanak). Mindenkire jellemző a zöldség (a spanyolok különösen szeretik a paradicsomot, a burgonyát és a paprikát), a tenger gyümölcsei, a hüvelyesek, az olívaolaj, az olívabogyó, a fokhagyma, a fűszernövények, a bor és a rizs fogyasztása (például a paella Spanyolország fémjele). A paellát egyébként „nagy serpenyőnek” fordítják, mert ezt az ételt tényleg egy hatalmas tálban tálalják. A paella szülőhelye Valencia, de a klasszikus valenciai recept mellett (nyúl-csirkével) több mint háromszáz recept létezik a paella elkészítésére.
Egy másik hagyományos spanyol étel, amelyet reggelire szolgálnak fel, a tortilla (hasonló az omletthez és az olasz frittatához). Az étel klasszikus változata sült, felvert tojás burgonyával. Az egész Spanyolországban hagyományos falatokat tapasnak nevezik, kis szendvicsekre hasonlítanak. A tapas alapja egy darab pirított kenyér, mindenféle töltelék variációval. Az empanadák tapasként is szolgálhatnak. A klasszikus empanadák húsból készülnek, de ma már szinte bármivel. Például tonhalral, zöldségekkel, gombával. Félhold alakúak.
A spanyol konyha másik ismertetőjele a jamon (a fordításban „sonka”). Ez egy szárított sertéssonka, amelyet hosszú főzés után (a minimális szárítási idő 1 év) vékonyra vágunk. Kenyérrel, sajttal és gyümölccsel fogyasztják. A sertésfilét is megtöltik dzsemonnal, majd megsütik - így készül a flamenquin (Cordoba városának tipikus étele, Andalúziában). Különféle kolbászokat is készítenek sertéshúsból, mint például a chorizo. Élénk vörös színűek, mivel paprikát tartalmaznak.
A spanyol konyha sajtok széles választékával büszkélkedhet. Minden spanyol autonómiában gyártják.
A spanyolok szeretik a friss zöldségekből készült salátákat, valamint a tenger gyümölcseivel készült salátákat. Például a Malaga saláta (Malaga Andalúzia városa), amely az egész országban elterjedt, burgonyából, narancsból, olajbogyóból, hagymából és szárított bacalhau tőkehalból áll.
A saláta után a spanyolok általában levest esznek, például olla podrida-t (sűrű leves párolt hússal). Szintén népszerű két andalúziai leves, a gazpacho és az ajoblanco. A gazpacho hideg paradicsomleves zöldségekkel és kenyérrel, néha jéggel. Az Ajoblanco egy hideg vizes leves is kenyérrel, mandulával, olívaolajjal, fokhagymával és néha ecettel.
A spanyolok nagyon szeretik a halakat: tonhalat (például szárított mojama tonhalat), szardíniát, szardella, tengeri keszeg és mások. Természetesen gyakoriak a tenger gyümölcsei: kagyló, garnélarák, osztriga, tintahal, tintahal és még sokan mások. A katalán pörkölt halat és tenger gyümölcseit zarzuelának hívják, és egyesek „spanyolnak” tartják.

Cikkeinkben többször érintettük a gasztronómia témáját, és nem is ok nélkül, mert a spanyolok nagyon tisztelik nemzeti konyhájukat, és általában, legyünk őszinték, nagyon szeretnek enni. Ugyanakkor bármely spanyol étkezési folyamata egy egész rituálé, nem sietve, amelyet egy kellemes társasággal való kommunikáció és a kedvenc ételek részletes megbeszélése kísér. Emiatt az ebédszünet Spanyolországban nem korlátozódik egy órára, mert az ételekkel kellő tisztelettel kell bánni! Spanyolországban rengeteg étel és recept található, amelyeket kétségtelenül minden turistának érdemes kipróbálnia. Spanyolországunk beválogatta a TOP 10 spanyol ételt, amelyet mindenképpen kóstolásra ajánlunk.

Tehát megnyílik az értékelő tálcánk. „Triviális!” – mondod, és nem lesz teljesen igazad, mert ez a katalán nassolnivaló óriási népszerűségre tett szert Spanyolország-szerte, és ma már szinte elképzelhetetlen, hogy ebéd vagy vacsora, sőt, a természetbe való kirándulni kezdjünk jó "pan con tomate". Ennek a snacknek az elkészítéséhez csak a legjobb minőségű alapanyagokat kell használnia. Így például a kenyér legyen „vidéki” (kerek, illatos, ropogós kéregű cipó), a paradicsom pedig különleges fajtájú legyen (ezek kis barna gyümölcsök, elég lédúsak ahhoz, hogy minden ízüket és aromájukat átadják. a kenyér), olívaolajat is Csak a legillatosabbat, lehetőleg rusztikusat kell használni. Nos, a legfontosabb! A helyes sorrendet be kell tartani: a kenyeret a tűzön aranybarnára szárítjuk, egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük, a paradicsom felét bőségesen bedörzsöljük a péppel, jól ízesítjük olívaolajjal, megszórjuk egy kevés sóval és mindezt bedörzsöljük. pompázzuk meg a paradicsom másik felével. Hidd el, ettől az uzsonnától nem tudsz elszakadni!

Értékelésünk kilencedik helyét egy előétel foglalja el, amely egyszerűen „krokett”-ként fordítja. A krokettet sokan ismerik, és nem csak Spanyolországban készítik, hanem a spanyolok voltak azok, akik étlapjukon változatossá tették ennek a snacknek a választékát, és különféle húsfajtákból, valamint különféle halakból és tenger gyümölcseiből készült krokettet kínáltak. . A krokett lényegében kis, kerek vagy ovális hús- vagy halgolyók, zsemlemorzsába forgatva és rántva. Spanyolországban a legnépszerűbb a jamon hozzáadásával készült húskrokett.

A rangsorban a következő helyet a galíciai ételnek adtuk. Ez a galíciai gasztronómia sajátossága, amely sikeresen elterjedt Spanyolország-szerte. A polipot megfőzzük, apróra vágjuk, és hagyományosan egy speciális faállványon, főtt burgonyával és édes pirospaprikával ízesítjük. A galíciai Carballino városában augusztus minden második vasárnapján polipfesztivált tartanak, amelyen körülbelül 100 000 ember vesz részt, és körülbelül 50 000 kg „Pulpo a la gallegát” fogyasztanak el.

A hetedik helyen a szezonális katalán finomság áll. Aki először látja ezt az ételt, ami egy szabad tűzön majdnem feketére sült hagyma, az meglepődik, hogy lehet enni, még kevésbé szeretni, de aki legalább egyszer kipróbálta a calçot-ot, az a rajongója lesz. . A „hagyma” családba tartozó hagymák egy különleges fajtáját többször is különleges módon csíráztatják és csíráztatják úgy, hogy magrésze folyamatosan a napsugarak felé törekszik, ami biztosítja annak különleges érzékenységét. Ezután a hagymát grillen, nyílt tűzön megpirítjuk, és egy speciális mandulából készült szósszal tálaljuk. A calçot elfogyasztása egy különálló, nagyon vicces rituálé, amelyhez sok étteremben különleges „előke” és eldobható kesztyű is ad vendéget. Tarragona tartományt tartják a calçotok szülőhelyének, és itt tartanak egy fesztivált, amelyen az emberek tonna sült hagymát esznek meg.

A következő helyet a kanári-szigeteki fogás foglalta el, ami a saját héjában és nagyon sós vízben főtt burgonya, amitől ropogós, sós kéreg keletkezik. Ezt az ételt külön előételként, szárított paprikából készült helyi mojo szósszal vagy köretként szolgálják fel. A Kanári-szigetek jelenlegi lakóinak ősei édesvízhiányos időszakokban tengervízben főzték a burgonyát. Idővel ez a technika elterjedt, aminek köszönhetően ma már lehetőségünk van egy olyan kanári nemzeti étel kipróbálására, mint a „Papas arrugadas”.

Rangsorunk ötödik helyén a fővárosi csemege -. Ez az egyik első étel, amelyet meg kell próbálnia Madridban. A Cocido madrileño egyfajta csicseriborsó alapú pörköltleves, amelyet különféle zöldségekkel és húsokkal, köztük kolbásszal és füstölt húsokkal egészítenek ki. Nem tudni biztosan, hogy az étel milyen korszakban jelent meg Spanyolországban abban a formában, ahogyan ma kóstolhatjuk, mivel a pörkölt hasonló változatai más országokban is elterjedtek, de egyes források szerint a középkorban. , cocidóban csicseriborsó került, és ettől a pillanattól kezdve az étel szilárdan meghonosodott a madridi gasztronómiában. Mivel a cocido madrileño valami a leves és a főétel között van, különösen a hideg évszakban terjed el. Érdekes módon sok madridi étterem szerdai menüjében szerepel a cocido madrileño.

A negyedik helyre a világ egyik legismertebb és legkedveltebb spanyol ételét, a hideg paradicsomlevest helyeztük el. Az előző étellel ellentétben a gazpacho egy nyári és nagyon frissítő leves, ami délről, Andalúziából érkezett hozzánk, ahol az év legtöbb napján meleg az idő. A gazpacho fő összetevője a paradicsom, valamint az uborka és az olívaolaj. Ezután minden háziasszony elmondja a receptjét: valaki édes zöldpaprikát tesz a gazpacho-ba, mondván, hogy pirospaprikát soha nem szabad hozzáadni, de valaki pontosan az ellenkezőjét teszi, valaki kenyérpépet ad hozzá, valaki pedig csak hígítsa jeges vízzel. Bárhogy is legyen, az eredmény egy ízletes, frissítő és kielégítő étel, krutonnal és apróra vágott zöldségekkel tálalva.

A harmadik helyet sokan egy ilyen szeretett foglalják el. A paella, a rizsből készült meleg étel hússal, zöldséggel vagy tenger gyümölcseivel, a spanyol gasztronómia igazi gyöngyszeme. Minden turista, aki egyszer megérkezett Spanyolországba, mindenekelőtt arra törekszik, hogy kipróbálja a paellát. Ez az étel Valenciában született, ezért a valenciai paella tekinthető a legautentikusabbnak. A paella eredetéről sok legenda kering, ezek egyike egy szegény halászról mesél, aki kedvesére várva úgy döntött, hogy finom vacsorát készít neki, amihez az összes otthon kapható terméket összekeverte, beleértve a rizst is. paraszti gabonák, valamint a reggeli fogásból megmaradt halak és tenger gyümölcsei. A halász a szeretettel elkészített ételt „para ella”-nak nevezte, ami azt jelenti, hogy „neki”. Nem meglepő, hogy egy ilyen szép nevű étel gyorsan népszerűvé vált nemcsak a helyi lakosok körében.

Értékelésünk dobogójához közeledve második helyezést értünk el, ahol helyezést értünk el. A tapas egy spanyol harapnivaló, amely számos fajtában kapható. Ezek lehetnek kis szendvicsek 2 falathoz, kis nyársak hússal vagy hallal, kis tálkák olajbogyóval vagy egy pár krokett. Mindenesetre a tapas olyasvalami, amivel megihatsz egy pohárral vagy valamivel. Történelmileg egy ilyen kis szendvicset használtak egy pohár ital lefedésére, hogy a legyek és más rovarok ne essenek bele, mert a „takarni” vagy „takarni” spanyolul „tapar”, innen ered az uzsonna neve. Ma Spanyolország minden szegletében találunk tapasra szakosodott bárokat és éttermeket. Ezen túlmenően, sok intézményben, amikor bármilyen italt rendel, ingyenes tapast szolgálnak fel, az étterem bókjaként.

És végül az első hely - . A spanyolok szívesen fogyasztják ezt az ételt reggelire, főételként és ebédre vagy vacsorára uzsonnára. A tortilla lényegében egy omlett burgonyával, de az elkészítési folyamata némileg eltér a megszokottól, így nem csak meleg reggeli, hanem teljes, kielégítő, hidegen is fogyasztható étel. hagyma, szalonna, sajt vagy spenót hozzáadásával is változatossá válik. Klasszikus burgonya tortilla elkészítéséhez a burgonyát olívaolajon puhára kell sütni, egy tálban több tojást sóval és fűszerekkel külön-külön összekeverni, a burgonyát összekeverni a tojásos keverékkel, majd a kapott masszát jól felforrósított edénybe kell tenni. serpenyőben, majd pár perc múlva fordítsuk meg a tortillát, hogy mindkét oldala megpiruljon. A spanyol bárokban akár egy tortilla szendvicset is kipróbálhatunk, amikor ebből az omlettből egy jó darab friss bagettbe kerül.

Spanyol nemzeti konyha vagy Spanyolország konyhája az ételek gazdag választéka, amelyek régiónként változnak. A történelmi folyamatok óriási hatással voltak az ország konyhájának kialakulására. Például az ókori rómaiaknak köszönhetően a spanyolok olajfaligetekkel kezdtek termékeny földeket művelni. Spanyolország egyébként a mai napig hagyományosan vezeti az egy főre jutó olívaolaj-fogyasztást. Ezenkívül a spanyolok Amerika felfedezése a következő termékeket hozta az országba: burgonya, paradicsom, bab, chili paprika, cukkini, cukkini, vanília és csokoládé. A muszlimok hét évszázados uralma a hagyományos spanyol konyhára is hatással volt, amely változatossá tette az ételek receptjeit olyan termékek hozzáadásával, mint a mandula, citrusfélék, valamint mindenféle fűszer és gyógynövény.

Ha olyan kávézóba vagy étterembe megy, ahol spanyol konyha szerepel az étlapon, rengeteg úgynevezett Tapas található. A tapas értelmezésünk szerint egy snack. Olíva, dió, citrusfélék, sajtok és tenger gyümölcsei alapján készítik. A jamon (pácolt sertéssonka) tapasként is megtalálható.

A spanyol ételek hagyományosan hidegek vagy melegek lehetnek. Mindig kis adagokban szolgálják fel, de ne tévessze meg, hogy a tapas elfogyasztása után éhes marad! A spanyol rágcsálnivalók nagyon laktatóak. Tapasként egyébként zöldséges, halas vagy húsos töltelékkel is tálalhatjuk.

Ami a hagyományos spanyol ebédet illeti, könnyű zöldségsalátával kezdődik, amelyet általában olívaolajjal ízesítenek (ez egyébként a nemzeti spanyol konyha egyik jellemzője). A saláta után jön a leves. Lehet öntet, vagy ahogyan caldo is nevezik, de lehet leveskrém vagy krém is.

A spanyolok igazi nemzeti büszkesége az Olla Podrida, ami egy nagyon sűrű leves, amely inkább a zöldségekkel párolt húsra emlékeztet. A legnépszerűbb első fogást minden bizonnyal Gazpachonak nevezhetjük. Hőkezelés nélkül készül, egyszerűen homogén masszává őrölve a növényi összetevőket. A Gazpacho-t hidegen kell tálalni, néha még jégdarabkákkal is.

Spanyolország egyik kulináris jellemzője a rizs meglehetősen elterjedt használata a főzés során. Például ezen a gabonán alapuló jól ismert étel a paella. Amint azt korábban említettük, rizs alapján készítik, tenger gyümölcsei, csirke, gyógynövények, fűszerek és fehérbor hozzáadásával. Elképesztően finom lett!

Ha még mindig kíváncsi: mit próbáljon még ki a hagyományos spanyol konyhában, akkor javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a desszertekre. Például az egyik leghíresebb a turron. Ez olyasmi, mint a kozinaki, a nugát dióval. A turisták egyébként nagyon szeretik a turront, ezért is vált az ünnepi karácsonyi ételek kategóriájából hétköznapi desszertté. A spanyolok másik híres édessége a polvoron, egy nagyon omlós süti.

A spanyol nemzeti ételek leírását még sokáig folytathatjuk, de arra kérjük Önt, hogy figyeljen közvetlenül azokra a fotókkal ellátott receptekre, amelyek az oldal ezen részében találhatók. Sokkal közelebb vezetnek a hagyományos spanyol konyhához. Ne aggódjon az ételek elkészítésének bonyolultsága miatt, ezeket otthon is elkészítheti, különösen azért, mert részletes fotórecepteket fog látni a szeme előtt.

Sok sikert a hagyományos spanyol ételek elkészítéséhez!

Spanyolország gasztronómiai sokszínűségét szinte lehetetlen felülmúlni. Annyi vidék van az országban, hogy a turistákat ezernyi illat és íz lepi meg, mert minden régiónak megvannak a maga különlegességei.

Híres a flamencójáról, a futballról, a gyönyörű tengerpartjairól, a hosszú napsütéses napokról, a kivételes éjszakai életről, a sziesztákról, a helyiek hihetetlenül hosszú neveiről, a szigetekről és arról, hogy a spanyol a mandarin és a kínai után az egyik legszélesebb körben beszélt nyelv a Földön.

De ne felejtsük el, hogy az Ibériai-félsziget eme nyüzsgő régiója kiváló ételeiről is híres.

A spanyol konyha messze nem a világ legegészségesebb konyhája, és nem is olcsó, de nem mentes a varázsától, és színeivel, változatosságával és hihetetlen ízkombinációjával lepi meg a turistákat.

Amikor elkezdtem írni ezt a bejegyzést, szerettem volna elkészíteni a Top 10 kötelező ételt Spanyolországban, de közben rájöttem, hogy egyszerűen nem tudom eldönteni, hogy hova soroljam az ételeket, és inkább úgy döntöttem, hogy írok egy listát. Mindegyik étel egy-egy csodálatos pillanatra emlékeztet a spanyolországi nyaralásomból, és remélem, neked is kellemes emlékek fűződnek hozzájuk.

Tapas – A spanyolok a nap vagy az éjszaka bármely szakában megeszik

Nem látogathat el Spanyolországba a híres tapas kipróbálása nélkül! Olyan ez, mintha elmennénk és nem látnánk az Eiffel-tornyot, vagy mintha amerikai kávét rendelnénk Olaszországban.

Először is, a tapas nem egy különleges étel; Ez egy kis harapnivaló, amelyet a spanyolok a nap bármely szakában vagy éjjel, bárhol esznek. A tapasokról nem fogok részletesen beszélni, mert rengeteg információ található róluk az interneten, és valószínűleg több órába telhet, míg megosztom veletek a tapasról szerzett benyomásaimat.

Csak elmondok néhány érdekes tényt a tapasról.

A tapas a spanyol kultúra része, és ennek jobb megértéséhez tudnod kell, hogy a spanyolban van még egy "tapear" ige is, ami azt jelenti, hogy "tapast enni". A tapas körüli felhajtás miatt néha fizetni kell ezekért az ételekért.

Míg ezekben a városokban, sőt a turisták számára is ingyenesen biztosítják minden italhoz, amit bárban vagy kocsmában rendelnek, még mindig vannak olyan helyek, mint vagy ahol nagy valószínűséggel nem kap ingyenes tapast.

A legjobb tapas, amit kipróbáltam Madridban volt, ennek a városnak a népszerű bárjaiban, ahol még ebédért vagy vacsoráért sem kell fizetni, mert minden alkalommal, amikor rendelsz egy sört, hoznak egy tányér mini szendvicset, mandulát, tintahal vagy bármi... aztán más falatok. És a legmenőbb az, hogy az ételek nem ismétlődnek.

Viszont a legfinomabb tapas, amit ettem, kéksajtból készült, Mallorca tengerpartján próbáltam ki, fizettem is, de kétségtelenül megérte a pénzt.

Tortilla Española

Életemben először akkor próbáltam ki a tortillát, amikor egy kompon utaztam Ibizára. Emlékszem, „bocadillo con tortilla” volt, egy tortilla szendvics. Annyira ízlett, hogy ettem még hármat.

Később megtudtam, hogy sokféle tortilla létezik, némelyik vastag, másik vékonyabb és lágyabb. Ez a spanyol omlett a leggyakoribb étel az országban, és mindig burgonyából, tojásból, hagymából, sóból és borsból áll.

Bár azt mondják, hogy a tortillát könnyű elkészíteni, nekem mindig vannak gondjaim vele. Soha nem tudtam rávenni, hogy a közepén megfelelően süljön el, vajon miért?

A recept a következő: a burgonyát vágd vastag szeletekre, és tedd egy lábas vízbe, amíg fel nem forr. Ezután egy serpenyőben kevés olívaolajon kisütjük. Ügyeljen arra, hogy puha legyen és ne barnuljon meg. Ezután leszűrjük a folyadékot, és a burgonyát összekeverjük az enyhén aprított hagymával és a nyers felvert tojással.

Ezt a keveréket egy serpenyőben (lehetőleg kerámia bevonattal) néhány percig pirítjuk az egyik oldalán, majd egy spatulával megfordítjuk és néhány percig pihentetjük.

Minden nagyon egyszerű! Szólj, ha bírod!

Paella - Spanyolország nemzeti étele

A paella egy hagyományos rizsétel, amely Valenciából származik. Spanyolországban háromféle paella létezik: valenciai paella (fehér rizs, zöldségek, csirke, kacsa és nyúlhús, csiga, bab és fűszerek), tenger gyümölcsei paella (rizs, tenger gyümölcsei és fűszerek) és vegyes paella, ami egy ingyenes kombináció. termékek, általában rizs, csirke, tenger gyümölcsei, beleértve a kagylókat, zöldségek, olívaolaj, sáfrány és egyéb fűszerek.

Imádom a vegyes paellát, főleg a paellera serpenyőben tálalt, képzelj el egy romantikus vacsorát a tengerparton, késő nyári estét, egy pohár hideg sangriát, enyhe szellőt...

Gazpacho andalúz stílusban

A legtöbb spanyol ételhez hasonlóan a gazpacho is sokféleképpen elkészíthető. A gazpacho lehet melegen vagy hidegen, levesnek, salátának, de akár pörköltnek is. A gazpachot jellemzően paradicsomból, uborkából, hagymából, fokhagymából készítik, kevés olívaolajjal, borecettel, sóval és néha (de ritkán) sonkával.

A kedvencem a gazpacho, egy paradicsomból, uborkából, hagymából, olívaolajból, borecettel és sóval készült leves. Mindezt összekeverve krutonnal, jégkockával és apróra vágott paradicsommal, hagymával és uborkával tálaljuk. A tökéletes ebéd Andalúziában!

Crema catalana - Barcelona desszert

Sokan azt hiszik, hogy a Crema Catalana megegyezik a francia Creme Brulee-vel, de még mindig vannak apró különbségek e két hihetetlen desszert között. Például a crème brûlée-t bain-marie-ban főzik, és általában melegen tálalják, de a creme katalánt mindig hidegen tálalják, pudingja pedig nem vaníliából, hanem citromhéjból és fahéjból készül, így frissebb ízű, mint a francia desszert.

Imádom mindkét desszertet, imádom a vaníliát, de egy forró nyári napon semmi sem veri felül a barcelonai Crema Catalanát!

Gambas ajiyo - fokhagymás garnélarák

Általában visszafogott vagyok a tenger gyümölcsei terén, de higgyétek el, a gambas ajiyo Spanyolországban egyszerűen csodálatos! Akár tapasként, akár főételként tálaljuk, a fokhagymás garnélarák gyorsan és egyszerűen elkészíthető: vegyünk néhány friss garnélarákot, főzzük meg egy kevés fokhagymás olívaolajjal és chilipehellyel, és körülbelül 10 perc múlva már egy ilyen is lesz az asztalon. finom ételeket. Buen provecho! (Jó étvágyat kívánunk!;))

Queso Manchego – spanyol juhtej sajt

A Queso Manchego, más néven Don Quijote sajt, ahogy Cervantes említette legendás „Don Quijote of La Mancha” című művében. Ez egy nagyon finom juhtej sajt. Az autentikus Queso Manchego-t kizárólag La Mancha tartományban készítik a "Manchega" nevű különleges juhfajtából, de a sajtot Spanyolország egész területén kipróbálhatja.

Volt szerencsém kipróbálni Madridban, és elmondhatom, hogy ragyogó illata már az első másodpercektől lenyűgözött. Elképesztő!

Aioli

Mindig azt hittem, hogy az aioli egy spanyol majonéz, sok fokhagymával. Valójában az aioli nem spanyol, francia vagy még csak nem is olasz eredetű. James Oliver szerint, és nincs más választásom, mint hinni neki, az aioli eredetileg a Közel-Keletről származik.

Egyébként Spanyolországban próbáltam először, és számomra egy spanyol szósz, izgalmas és alattomos).

Az aioli receptje nagyon egyszerű, és könnyen elkészíthetőnek kell lennie. Hát ez nem igaz, legalábbis rám nem. Ezért Spanyolországban szívesebben eszem bármivel: tortillával, hallal, sült burgonyával, bármivel, csak nem valami édességgel. , nagyon hiányzik!

Jamon Iberico Madridban

Spanyolországban a legjobban a hosszú, zsúfolt bárpultokat szerettem, amelyek tetején csillárok helyett hatalmas jamondarabok lógtak. Első pillantásra meglepőnek tűnik, de aztán eredeti és aranyos. Csodálatos volt inni egy italt, miközben a csapos felvágott egy darab hihetetlen sonkát. Csodálatos élmény Spanyolországban, amelyet minden turistának meg kell tapasztalnia!

Grillezett hal a Marbella strandon

Ha Marbellában nyaral, vagy valahol Andalúziában, vagy mindenképpen próbálja ki a grillezett halat a tengerparton.

Szánjon időt egy étterem keresésére; Az andalúz strandokon eredeti, homokkal teli csónakok találhatók, ahol a halászok saját kezükkel főzik a legfinomabb szardíniákat forró parázson. Ízletes, egészséges és olcsó étel, tökéletes egy forró nyári napon a tengerparton!

Végül meg kell említenem, hogy minden étkezésem Spanyolországban, az ország bármely részén vagy bármely szigetén hagyományosan kenyérrel (sült vagy nem, fehér vagy fekete), egy tál ecetes zöld olajbogyóval kezdődött (néha ecetes hagyma ), és a jól ismert aioli (néha vajjal helyettesítik).

Remélem, hogy bejegyzésem hozzásegít némi fűszerezést a spanyolországi nyaralásához!

A spanyol konyha nagyon színes ország, amely gazdag nemzeti konyhájáról híres. Például, ha megkérdezi a baszkokat a spanyol ételekről, megkóstolhatja a sózott tőkehalat, chili- és fokhagymaszósszal kiegészítve. De Nevada lakosai valószínűleg sonkával töltött pisztrángot kínálnak.

Az országon kívüli lakosok azonban a legtöbb esetben abban a nagy tévhitben élnek, hogy a spanyol konyha csak két ételből áll: a paellából és a tapasból. Valójában a spanyol konyha nagyon sokrétű és sokrétű. Szinte minden menüben szerepel burgonya tortilla (tortilla de patata), olívaolajos szósz (sofrito) és paprika. De mégis, a legérdekesebbek azok az ételek, amelyek Spanyolország egyes területeire jellemzőek. A spanyol konyha helyi változatairól lesz szó.

Az öt legjobb Spanyolországban gyártott sajt

1. Carbales. Ez a sajttípus, amelyet Spanyolországban állítanak elő, meglehetősen pikáns ízű és kék erezetű. A sajtot meglehetősen csípős szag jellemzi. Egy ilyen egyedi íz elérése érdekében a terméket legalább hat hónapra az Európa csúcsai barlangjaiba küldik. A sajtot DO minőségjelzéssel látják el.
2. Mahon. Ez a sajt meglehetősen kemény fajta. A sajt tehéntejből készül. A sajt sós ízű. Annak érdekében, hogy a kéreg sajátos narancssárga színt kapjon, speciálisan paprikával dörzsöljük. A termék nevét annak a városnak a tiszteletére kapta, amelyben gyártják - Menorca.
3. Idiazabal. A juhtejből készült füstölt sajt kedvelt fajtája. Ennek a csodálatos terméknek a szülőhelye Baszkföld.
4. Manchego. A pikáns, sós sajt joggal kapta meg a sajtok igazi királya címet Spanyolországban. DO minőségjelzéssel van ellátva. Ezt a nyers terméket olívaolajban pácolják, majd népszerű snackként használják.
5. Afuega'l pitu. Egy másik sajt, amely minőségi jelzéssel van ellátva. Asztúriában gyártják. A sajtmasszához sót adunk, hogy ízt kapjunk, majd a megformázott fejeket falécekre helyezzük további érlelésre. Ennek a sajtnak az a sajátossága, hogy fogyasztáskor hozzáragad az ízéhez.

Észak-Spanyolország

Még Észak-Spanyolországot is számos olyan terület képviseli, amelyek saját egyedi jellemzőkkel rendelkeznek.

Érdemes megjegyezni, hogy a baszk országot nevezik a nemzeti spanyol konyha őrzőjének. Ezen a területen nagy előnyt élveznek a tenger gyümölcsei, amelyek sok ételben túlsúlyban vannak. Itt az ételkészítés során mindent felhasználnak, amit a tengerben fogtak: a rákoktól a fiatal angolnáig, a tengeri sünöktől a tőkehalig.

Érdemes megjegyezni, hogy Spanyolországban a tengeri sünököt nyersen fogyasztják. Nagyon gyakran nem használnak összetett recepteket a tenger gyümölcsei elkészítésekor. Az ételeket nagyon egyszerűen, nagyon egyszerűen fűszerezzük: só, fokhagyma és chili. A hely kulináris legendája a bouillabaisse (ttoro) halászlé.

A mélyebb területeken a lakosság olyan ételeket részesít előnyben, mint a steak, az articsóka, a spárga és más mezőgazdasági termékek. A baszk régióban a spanyol népszerű tapas alternatívája a pintxos. Leggyakrabban ez az étel halat, húst és zöldséget tartalmaz. Ezt a termékkészletet egy kis kenyérdarabon szolgálják fel.

Kantábria kulináris ételeit is a tenger gyümölcsei túlsúlya jellemzi, ez annak köszönhető, hogy ez a régió a tenger közelében található. A legnépszerűbb ételek közé tartozik:

• Sült, sonkával töltött szardínia (sardines al horno);
• Szardellakonzerv, kizárólag friss ropogós kenyérrel tálalva.

De Asztúria zöld rétjei, amelyek kiváló hely a szarvasmarhák legeltetésére és a kiváló minőségű tejtermékek beszerzésére, meghatározzák az ilyen termékek túlsúlyát az étrendben: tej, sajtok, túró. A hely egyik hegyvidéki régiójában több mint 30 féle sajtot állítanak elő, amelyek világszerte népszerűek. Itt készül a népszerű cabrales sajt, amelyet 1985 óta különleges DO jelzés véd.

Észak-Spanyolország ezen részén a leggyakoribb ételek közé tartoznak a következők:

• Asztúriai fabada (fabada Asturiana), amelyet a sertéshúsos párolt bab képvisel;
• Borjúfilé sajttal (ternera al Cabrales).

Ezt a vidéket nagy zöldséggazdaságok és almaültetvények jellemzik, amelyekben hatalmas mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt termesztenek. A területen több mint 250 fajta alma nő. Nemcsak desszertként, hanem almabor készítésére is használják. A helyi alkoholos ital az egész világon ismert, és számos étel elkészítéséhez is használják, mint például a szürke tőkehal, a lazac, az alma és a chorizo.

De a galíciai konyha a legegészségesebb egész Spanyolországban. A környező régiókhoz hasonlóan a kulináris hagyományokat és a helyi recepteket a tengerközeli elhelyezkedés határozza meg. Galícia jellegzetes étele a tengeri kacsák (percebes), amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak a ritka hüllők lábára. Az ételek elkészítésének kiemelt alapanyagai a galiai földeken termő zöldségek: fehérrépa, sütőtök, bab, áfonyafejek (grelos). Ez utóbbit gyakran használják a téli ételek elkészítésekor. Összességében a gali konyha kiadós, egészséges étel. A leggyakoribb ételek közé tartozik:

• Pörköltek, mint például a Gallian pörkölt (caldo Gallego);
• Gazdag levesek;
• Babból vagy csicseriborsóból készült húspörkölt (cocido);
• Sertéshús bélfodor;
• Szalonna réteg sajttal és káposztával és még sok mással.

Ernest Hemingway regényében is találunk lelkes dicséretet a navarrai konyháról. A The Sun Is Rises című regény a pisztrángból készült helyi ételt dicséri, sonka, füstölt szalonna, olajbogyó és fokhagyma hozzáadásával. Ez az étel ma is népszerű a lakosság körében.

Nem kevésbé népszerűek az olyan finomságok, mint a fehér spárga és a csípős paprika (pimientos del piqu). Az Ebro folyó völgyében található termékeny földeken nőnek. Az Európában régóta feledésbe merült Cardo nem kevésbé ízletes. Finom bésamel szószban tálaljuk különféle fűszernövényekkel, provence-i olajjal, fűszernövényekkel és ecetes öntettel. Karácsonykor a cardot mandulaszósszal tálalják.

Az öt legnépszerűbb és legfinomabb étel Észak-Spanyolországban

1. Baszkföldön a legnépszerűbb étel a tőkehal pil-pil szószban (bacalao al pil pil). Ez egy sózott tőkehal, amelyet olívaolajban sütnek chili és fokhagyma hozzáadásával.
2. Galícia híres galíciai stílusú polipjáról (pulpo a la Gallega). A polipot egy speciális, fekete bors és paprika alapú szószban főzik.
3. Asztúriában a leghíresebb étel a fabada. Ez egy finom sűrű leves, melynek fő összetevői a bab, sertés lapocka, véres kolbász, chariso, sáfrány.
4. Navarra az egész világon híres bárányhúsáról chilindron szószban (cordero al chilindron). Finom, fiatal bárányszeletek chili paprikával és paradicsomszósszal fűszerezve.
5. Kantabriában a legelterjedtebb étel a sorropotun. Ez egy tonhalból, burgonyából, chiliből és paradicsomból álló étel, amelyet edényekben főznek.

Kelet-Spanyolország konyhájának jellemzői

Katalónia gasztronómiai jellemzői annak a ténynek köszönhetők, hogy korábban ez a terület nem tudott ellenállni az agresszív rajtaütéseknek. Az állandó inváziók bizonyos mértékig meghatározták az étkezési preferenciákat és hagyományokat. Természetesen mélyen gyökerező spanyol hagyományok is jellemzőek a helyi lakosságra. Ez a két pont határozta meg Katalónia egyedülálló konyháját, amely az egész világon híres. Provence közelsége hozzájárult az új konyha (nouvelle cuisine) elterjedéséhez ezen a területen, és ma itt található a legmagasabb koncentrációban az ínyenc éttermek Spanyolország összes többi területéhez képest.

Katalónia lakosai ízletes tengeri ételeket kínálhatnak. A helyi szakácsok híresek arról, hogy remekműveik elkészítésekor össze nem egyeztethető termékeket tudnak kombinálni. Csak ők készítik a legszebb ételeket, amelyekben halat, csirkét vagy húst használnak. Sok éven át ez az irányzat kapta a nevét - „tenger és hegyek konyhája” (mar i muntanya). Az ország egyik legnépszerűbb étele a homáros csirke (pollo con lagosta).

Aragónia étlapja határozza meg a lakosság fő foglalkozását - a juhtenyésztést, mert hatalmas juh- és kecskecsordák legelnek a Pireneusok lábánál. A területi egység legnépszerűbb és leghíresebb ételei közé tartozik:

• Fiatal bárány (ternasco de Aragon), egy régi recept szerint készült, amely szerint több évszázaddal ezelőtt készült;
• Tűzön főzött csigák báránnyal és nyúllal.

Ázsia után a legnagyobb rizsföldek Valenciában találhatók. A tengerhez közeli elhelyezkedés meghatározza e terület nemzeti konyhájának sajátosságait. Ezt a vidéket tartják a paella szülőhelyének, amely a rizsen kívül más tengeri ételeket is tartalmaz. Elvileg sok étel tartalmaz tintahalat és polipot. Valencia híres olyan híres és ízletes ételekről, amelyek természetesen rizst tartalmaznak:

• rizs „kéreggel”;
• Fekete rizs tintahal tintával;
• Rizsételek tenger gyümölcsei szószban;
• Kacsa narancsszószban (pato a la naranja);
• Sóban sült tengeri sügér (dorada a la sal);

A hegylakók húst és rizst előnyben részesítő étrendjének köszönhetően az olyan ételek dominálnak, mint a kacsa és a rizs vagy a rizs és a nyúl.

Valencia nagyon gazdag gyümölcsökben. A narancsot hatalmas mennyiségben termesztik, de a szőlő és a füge nem alacsonyabb mennyiségben.

De Elche büszkesége a datolyaliget, amelyet egész Európában a legnagyobbnak tartanak. A 10. században a mórok ültették.

Hasonló a helyzet Murciában is, ahol a narancstól a nagybabig szintén mindent termesztenek. Murcia az egész világon ismert ízletes pácolt húsairól és a ritka calasparra fajtából származó rizséről is. Ez a termék egy időben DO státuszt kapott.

Kelet-Spanyolország leghíresebb ételei

1. Katalóniában a leghíresebb és legkedveltebb étel a tenger gyümölcseiből készült zarzuela (zarzuela de mariscos). Ez egy eredeti választék, amely kagylót, halat, tintahalat és egyéb termékeket tartalmaz. Minden edényben készül.
2. Aragónia híres ételmigáiról. Ez egy eredeti étel, zsemlemorzsával, nem az első frissességével, amelyet tojással, kolbásszal és egyéb összetevőkkel aranybarnára sütnek.
3. Valencia egy ízletes rizses és tengeri étellel büszkélkedhet - arroz negro. Ennek a remekműnek az egyedisége a fekete szín, amelyet tintahal vagy tintahal tinta használatával érnek el.
4. Továbbá, ha Valenciába érkezik, feltétlenül kóstolja meg ezt az ételt, a turront. Ízletes mandula lélek ez, amely már régóta a nemzeti ételek listáján szerepel.
5. Ha Murciában járunk, mindenképp érdemes megkóstolni a zarangollót, ami egy sült cukkiniből készült étel burgonyával, tojással és hagymával.

Közép-Spanyolország nemzeti konyhájának jellemzői

Közép-Spanyolország nemzeti konyhájának sajátossága az egészséges ételek. Ezért a séf konyhájában a fő edény egy serpenyő. Ott próbálnak egészséges és megfelelő ételeket készíteni.

Tekintettel arra, hogy La Mancha területe többnyire szélszáraz föld, a gazdálkodók speciális növényeket termesztenek - sáfrány, padlizsán, fokhagyma, mandula. Az olívaolajat a Toledo-hegységben állítják elő, amely minőségi jelzéssel van ellátva. Spanyolországnak ezen a részén termelik a híres miel de la Alcarria mézet. Ezt a területet a vadételek is jellemzik: szarvas, fogoly és nyúl. A kivont húst fokhagyma és különféle fűszernövények hozzáadásával főzik meg.

Kasztíliában és Leonban is kedvelik a húsból készült ételeket, amelyeket lehetőleg párolt. A sertéshús nagyon népszerű, és egyetlen része sem marad a hasított testben. Az Avila tehenek húsa sem kevésbé népszerű. Ez az állatfaj Európa legrégebbi állata. Marhahúsból szárított, sült és párolt ételeket készítenek. Ezen kívül a legjobb hüvelyes fajtákat termesztik a terület sík mezőin: lencse, fehér bab. A leírt termékek a legértékesebbek Spanyolország ezen részén.

Extremadurában a sertéshús is a fő termék. Itt készül a leghíresebb jamon iberico sonka. Előállításához egyedi húsra van szükség az extremadurai sertésekből, amelyeket makkal etetnek olyan területeken, ahol tölgyfák nőnek. Itt termesztik bőségesen a spárgát és a paprikát.

Madrid több mint 15 éve gasztronómiai központnak számít. Ide jönnek a Spanyolország minden részében készült termékek. Például a tonhal Cadizból, a kagyló az Atlanti-óceán partjáról, a butifarra kolbász Katalóniából származik.

Franco uralkodása alatt mindenkire rákényszerítették az aszkézis rezsimjét, amely bizonyos határok között tartotta a teljes lakosságot. De amikor a diktátor meghalt, az ország új irányzatokra kezdett törekedni, amelyek korábban szigorúan tiltottak voltak. Ez az érdeklődés vezetett a konyhaművészet újjáéledéséhez. Érdemes megjegyezni, hogy a főváros lakói szívesebben esznek tenger gyümölcseit. Naponta érkeznek Madridba nagy teherszállító repülőgépekkel. Átlagosan egy ember körülbelül 45 kg-ot fogyaszt évente. Lehetetlen elképzelni a madridi lakosok ünnepi asztalát olyan termékek nélkül, mint a kagyló, a garnélarák és a tengeri kacsa. De a karácsonyi asztalon biztosan találsz tengeri keszeget.

A Meseta leghíresebb ételei

1. La Manchában a leghíresebb étel a gazpacho manchego. Ez az étel némileg levesre emlékeztet, valójában azonban egy nagyon sűrű húspörkölt, amelyet nem élesztős tésztából készült laposkenyérrel tálalnak.
2. Kasztília és Leon jellegzetes étele a szopós malac (conchinillo asado).
3. Extremadura a báránysültjéről (cardereta de cordero) híres. Az elkészítéshez fiatal bárányhúsra lesz szüksége, amelyet ezt követően paprikával és fokhagymával párolnak.
4. Madridban a tenger gyümölcsei mellett ízletesen készítenek madridi stílusú levest (cocido madrileno). Ez egy nagyon sűrű leves, amely a húson kívül csicseriborsót és zöldségeket is tartalmaz.

Dél-Spanyolország nemzeti konyhájának jellemzői

Andalúzia alaposan telített arab aromákkal. Fűszereket és aromás fűszernövényeket bőségesen használnak fel számos nemzeti étel elkészítésekor. Spanyolország ezen részének hatalmas területeit narancs-, olaj- és mandulafákkal ültetik be. Andalúziában paradicsomot, avokádót, zöldpaprikát és más trópusi gyümölcsöket is termesztenek. Egy ilyen hatalmas gyümölcsválaszték miatt Spanyolországnak ez a része a „trópusi tengerpart” nevet kapta. Mivel a terület nagyrészt a tenger partján található, a lakosság szívesen fogyaszt tenger gyümölcseit: tengeri dugványokat, tintahalat, tintahalat, kardhalat és másokat. A sült tenger gyümölcsei jellegzetes étel. A turistákat különösen vonzzák a hordozható standok és a mindenütt megtalálható éttermek, ahol sült tőkehalat vagy más elvihető ételeket vásárolhatnak.

Andalúzia hatalmas területeit legelők foglalják el, ahol dühös bikák legelnek. Végül a helyiek és a turisták tányérján fejezik be életüket. Ezeknek az állatoknak a farka (rabo de toro) a legértékesebb. Sok étterem és kávézó jellegzetes étele a grillezett hús (churrasco). Azt is érdemes megjegyezni, hogy Andalúzia a híres gazpacho leves szülőhelye. Spanyolország ezen részének hegyeiben készül a finom serranói sonka is. Ha Andalúziába érkezik, mindenképpen kóstoljon meg olyan desszertet, mint a krémes karamell flan (Ticino de cielo). Ezt a finomságot minden édesszájú értékelni fogja.

Dél-Spanyolország leghíresebb ételei

1. Ökörfarkkóró (rado de toro). Az ökörfarkokat különleges módon párolják paradicsom, torma és hagyma hozzáadásával.
2. Gazpacho. Ezt a klasszikus levest hidegen tálalják, és sokféle változatban kapható. A leves fő összetevői a zöldségek. Főleg paradicsom. Ha a gazpacho fehér változatát készítik, akkor a kompozícióban a fehér szőlő, a mandula és a fokhagyma dominál.

A szigetek nemzeti konyhájának jellemzői

A helyszínnek köszönhetően természetesen a baleári konyha híres a tenger gyümölcseit tartalmazó ételeiről. De a kolbászimádók itt sem fognak megsértődni. Hiszen a híres spanyol kolbászt, a sobrasadát Mallorcán állítják elő. Egy finom, szárazon pácolt termék képviseli, amelyet paprikával ízesítenek. A kolbász fekete sertéshúsból készül, főként nyersen fogyasztják. Menorca szigetén van egy hagyományos étel - sült homár. A királyi család tagjai minden évben eljönnek ide, hogy kipróbálják ezt a finom sültet.

Itt készül a spanyol sajtok egyik ritka fajtája, a mahon is, melynek előállításához tehéntejet használnak fel.

A Kanári-szigeteken minden ételt különleges fűszeres szószok tesznek egyedivé, amelyeket kizárólag helyi szakácsok készítenek. A csípős pirospaprikából készült Mojo szósz nagyon népszerű ezen a területen. Bármilyen ételt esznek hozzá, a burgonyától a kagylóig.

A szigetek leghíresebb ételei

1. A bálozók kenyerükről és vajjukról híresek. A szokásos kenyeret meglocsoljuk olívaolajjal, majd megpirítjuk. Néha paradicsomot adnak hozzá főzés közben.
2. A Kanári-szigetek sokak számára egy ilyen eredeti étellel örvendezteti meg vendégeit - a gofio-val. Ez egy finom köret pirított búzalisztből. Spanyolországban ősidők óta készítik ezt az ételt, nem teljesen ismert, hogy ki és mikor készítette el először.

Ha most szeretnél közelebb kerülni Spanyolországhoz, akkor készíts otthon gazpacholevest, nézd meg ezt a videót:

Hogyan takaríthatunk meg akár 25%-ot a szállodákban?

Bónusz lakásbérlésért 2100 rubel

itthon » Jegyvásárlás » Spanyol konyha. Spanyolország régióinak híres ételei Spanyol konyha receptjei