A spanyol történet jellegzetes étele. Spanyol konyha. Kulináris jellemzők régiónként

A spanyol konyha nagyon színes ország, amely gazdag nemzeti konyhájáról híres. Például, ha megkérdezi a baszkokat a spanyol ételekről, megkóstolhatja a sózott tőkehalat, chili- és fokhagymaszósszal kiegészítve. De Nevada lakosai valószínűleg sonkával töltött pisztrángot kínálnak.

Az országon kívüli lakosok azonban a legtöbb esetben abban a nagy tévhitben élnek, hogy a spanyol konyha csak két ételből áll: a paellából és a tapasból. Valójában a spanyol konyha nagyon sokrétű és sokrétű. Szinte minden menüben szerepel burgonya tortilla (tortilla de patata), olívaolajos szósz (sofrito) és paprika. De mégis, a legérdekesebbek azok az ételek, amelyek Spanyolország egyes területeire jellemzőek. A spanyol konyha helyi változatairól lesz szó.

Az öt legjobb Spanyolországban gyártott sajt

1. Carbales. Ez a sajttípus, amelyet Spanyolországban állítanak elő, meglehetősen pikáns ízű és kék erezetű. A sajtot meglehetősen csípős szag jellemzi. Egy ilyen egyedi íz elérése érdekében a terméket legalább hat hónapra az Európa csúcsai barlangjaiba küldik. A sajtot DO minőségjelzéssel látják el.
2. Mahon. Ez a sajt meglehetősen kemény fajta. A sajt tehéntejből készül. A sajt sós ízű. Annak érdekében, hogy a kéreg sajátos narancssárga színt kapjon, speciálisan paprikával dörzsöljük. A termék nevét annak a városnak a tiszteletére kapta, amelyben gyártják - Menorca.
3. Idiazabal. A juhtejből készült füstölt sajt kedvelt fajtája. Ennek a csodálatos terméknek a szülőhelye Baszkföld.
4. Manchego. A pikáns, sós sajt joggal kapta meg a sajtok igazi királya címet Spanyolországban. DO minőségjelzéssel van ellátva. Ezt a nyers terméket olívaolajban pácolják, majd népszerű snackként használják.
5. Afuega'l pitu. Egy másik sajt, amely minőségi jelzéssel van ellátva. Asztúriában gyártják. A sajtmasszához sót adunk, hogy ízt kapjunk, majd a megformázott fejeket falécekre helyezzük további érlelésre. Ennek a sajtnak az a sajátossága, hogy fogyasztáskor hozzáragad az ízéhez.

Észak-Spanyolország

Még Észak-Spanyolországot is számos olyan terület képviseli, amelyek saját egyedi jellemzőkkel rendelkeznek.

Érdemes megjegyezni, hogy a baszk országot nevezik a nemzeti spanyol konyha őrzőjének. Ezen a területen nagy előnyt élveznek a tenger gyümölcsei, amelyek sok ételben túlsúlyban vannak. Itt az ételkészítés során mindent felhasználnak, amit a tengerben fogtak: a rákoktól a fiatal angolnáig, a tengeri sünöktől a tőkehalig.

Érdemes megjegyezni, hogy Spanyolországban a tengeri sünököt nyersen fogyasztják. Nagyon gyakran nem használnak összetett recepteket a tenger gyümölcsei elkészítésekor. Az ételeket nagyon egyszerűen, nagyon egyszerűen fűszerezzük: só, fokhagyma és chili. A hely kulináris legendája a bouillabaisse (ttoro) halászlé.

A mélyebb területeken a lakosság olyan ételeket részesít előnyben, mint a steak, az articsóka, a spárga és más mezőgazdasági termékek. A baszk régióban a spanyol népszerű tapas alternatívája a pintxos. Leggyakrabban ez az étel halat, húst és zöldséget tartalmaz. Ezt a termékkészletet egy kis kenyérdarabon szolgálják fel.

Kantábria kulináris ételeit is a tenger gyümölcsei túlsúlya jellemzi, ez annak köszönhető, hogy ez a régió a tenger közelében található. A legnépszerűbb ételek közé tartozik:

• Sült, sonkával töltött szardínia (sardines al horno);
• Szardellakonzerv, kizárólag friss ropogós kenyérrel tálalva.

De Asztúria zöld rétjei, amelyek kiváló hely a szarvasmarhák legeltetésére és a kiváló minőségű tejtermékek beszerzésére, meghatározzák az ilyen termékek túlsúlyát az étrendben: tej, sajtok, túró. A hely egyik hegyvidéki régiójában több mint 30 féle sajtot állítanak elő, amelyek világszerte népszerűek. Itt készül a népszerű cabrales sajt, amelyet 1985 óta különleges DO jelzés véd.

Észak-Spanyolország ezen részén a leggyakoribb ételek közé tartoznak a következők:

• Asztúriai fabada (fabada Asturiana), amelyet a sertéshúsos párolt bab képvisel;
• Borjúfilé sajttal (ternera al Cabrales).

Ezt a vidéket nagy zöldséggazdaságok és almaültetvények jellemzik, amelyekben hatalmas mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt termesztenek. A területen több mint 250 fajta alma nő. Nemcsak desszertként, hanem almabor készítésére is használják. A helyi alkoholos ital az egész világon ismert, és számos étel elkészítéséhez is használják, mint például a szürke tőkehal, a lazac, az alma és a chorizo.

De a galíciai konyha a legegészségesebb egész Spanyolországban. A környező régiókhoz hasonlóan a kulináris hagyományokat és a helyi recepteket a tengerközeli elhelyezkedés határozza meg. Galícia jellegzetes étele a tengeri kacsák (percebes), amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak a ritka hüllők lábára. Az ételek elkészítésének kiemelt alapanyagai a galiai földeken termő zöldségek: fehérrépa, sütőtök, bab, áfonyafejek (grelos). Ez utóbbit gyakran használják a téli ételek elkészítésekor. Összességében a gali konyha kiadós, egészséges étel. A leggyakoribb ételek közé tartozik:

• Pörköltek, mint például a Gallian pörkölt (caldo Gallego);
• Gazdag levesek;
• Babból vagy csicseriborsóból készült húspörkölt (cocido);
• Sertéshús bélfodor;
• Szalonna réteg sajttal és káposztával és még sok mással.

Ernest Hemingway regényében is találunk lelkes dicséretet a navarrai konyháról. A The Sun Is Rises című regény a pisztrángból készült helyi ételt dicséri, sonka, füstölt szalonna, olajbogyó és fokhagyma hozzáadásával. Ez az étel ma is népszerű a lakosság körében.

Nem kevésbé népszerűek az olyan finomságok, mint a fehér spárga és a csípős paprika (pimientos del piqu). Az Ebro folyó völgyében található termékeny földeken nőnek. Az Európában régóta feledésbe merült Cardo nem kevésbé ízletes. Finom bésamel szószban tálaljuk különféle fűszernövényekkel, provence-i olajjal, fűszernövényekkel és ecetes öntettel. Karácsonykor a cardot mandulaszósszal tálalják.

Az öt legnépszerűbb és legfinomabb étel Észak-Spanyolországban

1. Baszkföldön a legnépszerűbb étel a tőkehal pil-pil szószban (bacalao al pil pil). Ez egy sózott tőkehal, amelyet olívaolajban sütnek chili és fokhagyma hozzáadásával.
2. Galícia híres galíciai stílusú polipjáról (pulpo a la Gallega). A polipot egy speciális, fekete bors és paprika alapú szószban főzik.
3. Asztúriában a leghíresebb étel a fabada. Ez egy finom sűrű leves, melynek fő összetevői a bab, sertés lapocka, véres kolbász, chariso, sáfrány.
4. Navarra az egész világon híres bárányhúsáról chilindron szószban (cordero al chilindron). Finom, fiatal bárányszeletek chili paprikával és paradicsomszósszal fűszerezve.
5. Kantabriában a legelterjedtebb étel a sorropotun. Ez egy tonhalból, burgonyából, chiliből és paradicsomból álló étel, amelyet edényekben főznek.

Kelet-Spanyolország konyhájának jellemzői

Katalónia gasztronómiai jellemzői annak a ténynek köszönhetők, hogy korábban ez a terület nem tudott ellenállni az agresszív rajtaütéseknek. Az állandó inváziók bizonyos mértékig meghatározták az étkezési preferenciákat és hagyományokat. Természetesen mélyen gyökerező spanyol hagyományok is jellemzőek a helyi lakosságra. Ez a két pont határozta meg Katalónia egyedülálló konyháját, amely az egész világon híres. Provence közelsége hozzájárult az új konyha (nouvelle cuisine) elterjedéséhez ezen a területen, és ma itt található a legmagasabb koncentrációban az ínyenc éttermek Spanyolország összes többi területéhez képest.

Katalónia lakosai ízletes tengeri ételeket kínálhatnak. A helyi szakácsok híresek arról, hogy remekműveik elkészítésekor össze nem egyeztethető termékeket tudnak kombinálni. Csak ők készítik a legszebb ételeket, amelyekben halat, csirkét vagy húst használnak. Sok éven át ez az irányzat kapta a nevét - „tenger és hegyek konyhája” (mar i muntanya). Az ország egyik legnépszerűbb étele a homáros csirke (pollo con lagosta).

Aragónia étlapja határozza meg a lakosság fő foglalkozását - a juhtenyésztést, mert hatalmas juh- és kecskecsordák legelnek a Pireneusok lábánál. A területi egység legnépszerűbb és leghíresebb ételei közé tartozik:

• Fiatal bárány (ternasco de Aragon), egy régi recept szerint készült, amely szerint több évszázaddal ezelőtt készült;
• Tűzön főzött csigák báránnyal és nyúllal.

Ázsia után a legnagyobb rizsföldek Valenciában találhatók. A tengerhez közeli elhelyezkedés meghatározza e terület nemzeti konyhájának sajátosságait. Ezt a vidéket tartják a paella szülőhelyének, amely a rizsen kívül más tengeri ételeket is tartalmaz. Elvileg sok étel tartalmaz tintahalat és polipot. Valencia híres olyan híres és ízletes ételekről, amelyek természetesen rizst tartalmaznak:

• rizs „kéreggel”;
• Fekete rizs tintahal tintával;
• Rizsételek tenger gyümölcsei szószban;
• Kacsa narancsszószban (pato a la naranja);
• Sóban sült tengeri sügér (dorada a la sal);

A hegylakók húst és rizst előnyben részesítő étrendjének köszönhetően az olyan ételek dominálnak, mint a kacsa és a rizs vagy a rizs és a nyúl.

Valencia nagyon gazdag gyümölcsökben. A narancsot hatalmas mennyiségben termesztik, de a szőlő és a füge nem alacsonyabb mennyiségben.

De Elche büszkesége a datolyaliget, amelyet egész Európában a legnagyobbnak tartanak. A 10. században a mórok ültették.

Hasonló a helyzet Murciában is, ahol a narancstól a nagybabig szintén mindent termesztenek. Murcia az egész világon ismert ízletes pácolt húsairól és a ritka calasparra fajtából származó rizséről is. Ez a termék egy időben DO státuszt kapott.

Kelet-Spanyolország leghíresebb ételei

1. Katalóniában a leghíresebb és legkedveltebb étel a tenger gyümölcseiből készült zarzuela (zarzuela de mariscos). Ez egy eredeti választék, amely kagylót, halat, tintahalat és egyéb termékeket tartalmaz. Minden edényben készül.
2. Aragónia híres ételmigáiról. Ez egy eredeti étel, zsemlemorzsával, nem az első frissességével, amelyet tojással, kolbásszal és egyéb összetevőkkel aranybarnára sütnek.
3. Valencia egy ízletes rizses és tengeri étellel büszkélkedhet - arroz negro. Ennek a remekműnek az egyedisége a fekete szín, amelyet tintahal vagy tintahal tinta használatával érnek el.
4. Továbbá, ha Valenciába érkezik, feltétlenül kóstolja meg ezt az ételt, a turront. Ízletes mandula lélek ez, amely már régóta a nemzeti ételek listáján szerepel.
5. Ha Murciában járunk, mindenképp érdemes megkóstolni a zarangollót, ami egy sült cukkiniből készült étel burgonyával, tojással és hagymával.

Közép-Spanyolország nemzeti konyhájának jellemzői

Közép-Spanyolország nemzeti konyhájának sajátossága az egészséges ételek. Ezért a séf konyhájában a fő edény egy serpenyő. Ott próbálnak egészséges és megfelelő ételeket készíteni.

Tekintettel arra, hogy La Mancha területe többnyire szélszáraz föld, a gazdálkodók speciális növényeket termesztenek - sáfrány, padlizsán, fokhagyma, mandula. Az olívaolajat a Toledo-hegységben állítják elő, amely minőségi jelzéssel van ellátva. Spanyolországnak ezen a részén termelik a híres miel de la Alcarria mézet. Ezt a területet a vadételek is jellemzik: szarvas, fogoly és nyúl. A kivont húst fokhagyma és különféle fűszernövények hozzáadásával főzik meg.

Kasztíliában és Leonban is kedvelik a húsból készült ételeket, amelyeket lehetőleg párolt. A sertéshús nagyon népszerű, és egyetlen része sem marad a hasított testben. Az Avila tehenek húsa sem kevésbé népszerű. Ez az állatfaj Európa legrégebbi állata. Marhahúsból szárított, sült és párolt ételeket készítenek. Ezen kívül a legjobb hüvelyes fajtákat termesztik a terület sík mezőin: lencse, fehér bab. A leírt termékek a legértékesebbek Spanyolország ezen részén.

Extremadurában a sertéshús is a fő termék. Itt készül a leghíresebb jamon iberico sonka. Előállításához egyedi húsra van szükség az extremadurai sertésekből, amelyeket makkal etetnek olyan területeken, ahol tölgyfák nőnek. Itt termesztik bőségesen a spárgát és a paprikát.

Madrid több mint 15 éve gasztronómiai központnak számít. Ide jönnek a Spanyolország minden részében készült termékek. Például a tonhal Cadizból, a kagyló az Atlanti-óceán partjáról, a butifarra kolbász Katalóniából származik.

Franco uralkodása alatt mindenkire rákényszerítették az aszkézis rezsimjét, amely bizonyos határok között tartotta a teljes lakosságot. De amikor a diktátor meghalt, az ország új irányzatokra kezdett törekedni, amelyek korábban szigorúan tiltottak voltak. Ez az érdeklődés vezetett a konyhaművészet újjáéledéséhez. Érdemes megjegyezni, hogy a főváros lakói szívesebben esznek tenger gyümölcseit. Naponta érkeznek Madridba nagy teherszállító repülőgépekkel. Átlagosan egy ember körülbelül 45 kg-ot fogyaszt évente. Lehetetlen elképzelni a madridi lakosok ünnepi asztalát olyan termékek nélkül, mint a kagyló, a garnélarák és a tengeri kacsa. De a karácsonyi asztalon biztosan találsz tengeri keszeget.

A Meseta leghíresebb ételei

1. La Manchában a leghíresebb étel a gazpacho manchego. Ez az étel némileg levesre emlékeztet, valójában azonban egy nagyon sűrű húspörkölt, amelyet nem élesztős tésztából készült laposkenyérrel tálalnak.
2. Kasztília és Leon jellegzetes étele a szopós malac (conchinillo asado).
3. Extremadura a báránysültjéről (cardereta de cordero) híres. Az elkészítéshez fiatal bárányhúsra lesz szüksége, amelyet ezt követően paprikával és fokhagymával párolnak.
4. Madridban a tenger gyümölcsei mellett ízletesen készítenek madridi stílusú levest (cocido madrileno). Ez egy nagyon sűrű leves, amely a húson kívül csicseriborsót és zöldségeket is tartalmaz.

Dél-Spanyolország nemzeti konyhájának jellemzői

Andalúzia alaposan telített arab aromákkal. Fűszereket és aromás fűszernövényeket bőségesen használnak fel számos nemzeti étel elkészítésekor. Spanyolország ezen részének hatalmas területeit narancs-, olaj- és mandulafákkal ültetik be. Andalúziában paradicsomot, avokádót, zöldpaprikát és más trópusi gyümölcsöket is termesztenek. Egy ilyen hatalmas gyümölcsválaszték miatt Spanyolországnak ez a része a „trópusi tengerpart” nevet kapta. Mivel a terület nagyrészt a tenger partján található, a lakosság szívesen fogyaszt tenger gyümölcseit: tengeri dugványokat, tintahalat, tintahalat, kardhalat és másokat. A sült tenger gyümölcsei jellegzetes étel. A turistákat különösen vonzzák a hordozható standok és a mindenütt megtalálható éttermek, ahol sült tőkehalat vagy más elvihető ételeket vásárolhatnak.

Andalúzia hatalmas területeit legelők foglalják el, ahol dühös bikák legelnek. Végül a helyiek és a turisták tányérján fejezik be életüket. Ezeknek az állatoknak a farka (rabo de toro) a legértékesebb. Sok étterem és kávézó jellegzetes étele a grillezett hús (churrasco). Azt is érdemes megjegyezni, hogy Andalúzia a híres gazpacho leves szülőhelye. Spanyolország ezen részének hegyeiben készül a finom serranói sonka is. Ha Andalúziába érkezik, mindenképpen kóstoljon meg olyan desszertet, mint a krémes karamell flan (Ticino de cielo). Ezt a finomságot minden édesszájú értékelni fogja.

Dél-Spanyolország leghíresebb ételei

1. Ökörfarkkóró (rado de toro). Az ökörfarkokat különleges módon párolják paradicsom, torma és hagyma hozzáadásával.
2. Gazpacho. Ezt a klasszikus levest hidegen tálalják, és sokféle változatban kapható. A leves fő összetevői a zöldségek. Főleg paradicsom. Ha a gazpacho fehér változatát készítik, akkor a kompozícióban a fehér szőlő, a mandula és a fokhagyma dominál.

A szigetek nemzeti konyhájának jellemzői

A helyszínnek köszönhetően természetesen a baleári konyha híres a tenger gyümölcseit tartalmazó ételeiről. De a kolbászimádók itt sem fognak megsértődni. Hiszen a híres spanyol kolbászt, a sobrasadát Mallorcán állítják elő. Egy finom, szárazon pácolt termék képviseli, amelyet paprikával ízesítenek. A kolbász fekete sertéshúsból készül, főként nyersen fogyasztják. Menorca szigetén van egy hagyományos étel - sült homár. A királyi család tagjai minden évben eljönnek ide, hogy kipróbálják ezt a finom sültet.

Itt készül a spanyol sajtok egyik ritka fajtája, a mahon is, melynek előállításához tehéntejet használnak fel.

A Kanári-szigeteken minden ételt különleges fűszeres szószok tesznek egyedivé, amelyeket kizárólag helyi szakácsok készítenek. A csípős pirospaprikából készült Mojo szósz nagyon népszerű ezen a területen. Bármilyen ételt esznek hozzá, a burgonyától a kagylóig.

A szigetek leghíresebb ételei

1. A bálozók kenyerükről és vajjukról híresek. A szokásos kenyeret meglocsoljuk olívaolajjal, majd megpirítjuk. Néha paradicsomot adnak hozzá főzés közben.
2. A Kanári-szigetek sokak számára egy ilyen eredeti étellel örvendezteti meg vendégeit - a gofio-val. Ez egy finom köret pirított búzalisztből. Spanyolországban ősidők óta készítik ezt az ételt, nem teljesen ismert, hogy ki és mikor készítette el először.

Ha most szeretnél közelebb kerülni Spanyolországhoz, akkor készíts otthon gazpacholevest, nézd meg ezt a videót:

Hogyan takaríthatunk meg akár 25%-ot a szállodákban?

Bónusz lakásbérlésért 2100 rubel

Olvasási idő: 4 perc. Megtekintések 625 Közzétéve: 2017. augusztus 23

A spanyol konyha minden bizonnyal híres a világon, azonban a legtöbben rögtön csak 2-3 ételt fognak megnevezni. Ezért, ha Spanyolországba utazunk, érdemes egy kicsit felfrissíteni a spanyol konyha ismereteit.

A spanyol konyha egyébként megközelítőleg 17 különálló nemzeti konyha kombinációja (a spanyol régiók száma szerint). Ha ebben vagy abban a városban, akkor biztosan talál helyi ételeket, amelyeket csak itt készítenek. És mégis, javaslom, hogy olvassa el a spanyol konyha 10 kulcsfontosságú ételét.

Mit érdemes kipróbálni Spanyolországban

Először is szeretnénk megmutatni ezt a klassz gasztronómiai térképet, amely azonnal megmutatja, hogy az egyes régiók miről híresek, és mit érdemes kipróbálni Spanyolországban, attól függően, hogy hol tartózkodik.

1. Paella

Hol lennénk nélküle) A paella spanyol rizsből készült étel sáfránnyal és különféle töltelékekkel. Leggyakrabban tenger gyümölcseit vagy nyulat használnak töltőanyagként. Van azonban vegyes paella is (csigával, nyúllal, csirkével). Általában a spanyol paella története majdnem ugyanaz, mint a pilaffé. Nagyon sok fajta létezik. Azt mondják, hogy körülbelül 300 féle paella létezik. Tehát azt javaslom, hogy próbáljon ki legalább néhányat. Csak tenger gyümölcseivel ettem – finom volt.

2. Gazpacho

Ez lehet bab vagy paradicsom. Ez a hideg leves az egész világon híres. Érdekesség egyébként, hogy a gazpacho további hűtése érdekében időnként jeget tesznek bele.

A chorizo ​​(vagy chorizo) nem külön étel. Csak szárazon pácolt sertéskolbász paprikával. A kolbász nagyon jellegzetes vörös színű, nehezen összetéveszthető mással. Egyébként jó ötlet a chorizót hazavinni gasztronómiai szuvenírként.

4. Tapas

A tapas az alkoholos italokkal felszolgált harapnivalók általános neve. A tapasok közé tartozik a töltött olajbogyó, különféle kis szendvicsek vagy piték. Spanyolországban vannak speciális tapas bárok, saját tapasszal. Sok spanyol szeret nem egy létesítményben ülni, hanem bárról bárra járni, inni és különféle harapnivalókat kipróbálni.

5. Jamon

Szárított hátsó sertéscomb. Nagyon finom és már széles körben ismert dolog. Legalábbis a legtöbb orosz szupermarketben igazi jamon található. Bár persze a legérdekesebb Spanyolországban kipróbálni.

Nem fogok itt kitalálni semmit, és a Wikipédiából idézek, ahol nagyon értelmesen írnak a jamonról

A jamonnak két fő típusa van: serrano jamon (spanyolul: jamón serrano, „hegyi jamon”) és általában drágább, jamón ibérico (spanyolul: jamón ibérico, gyakran „pata negra” - „fekete láb”). Az elkészítés módjában és időtartamában különböznek egymástól, a serrano jamon és az iberico jamon között a legjelentősebb különbség a sertések fajtája és étrendjük. Külsőleg a pata színe alapján lehet őket megkülönböztetni: a Serrano fehér, az Iberico fekete. Azokat a sertéseket, amelyekből a legdrágább Iberico fajtákat készítik, mint például a Bellota, kizárólag makkal etetik, ezért az ára kilogrammonként akár a háromszáz eurót is elérheti.

6. Churros

A churros olyan ízű, mint a mi fánkunk. Csak nincsenek gyűrűbe zárva. A churrot forró csokoládéval vagy egy csésze kávéval fogyasztják reggelire.

A tenger gyümölcsei szerelmesei nagyon elégedettek lesznek. A Zarzuela tenger gyümölcsei széles választéka: hal, kagyló, garnélarák és homár, hallével átitatva. Ennek az ételnek az egyetlen hátránya az ára)))

8. Malaga saláta

Nagyon népszerű saláta Spanyolországban. Tőkehalból, olajbogyóból, hagymából, burgonyából és narancsból készült.

9. Espeto

Az espeto lényegében grillezett hal. Leggyakrabban ez a szardínia, amelyet sóban forgatnak és nyárson parázson grilleznek.

10. Crema Catalana

Valószínűleg az egyik legnépszerűbb spanyol desszert. A Crema Catalana egy édes szufla karamell héjjal. A desszert hazája, ahogy a neve is sugallja, Katalónia. De Spanyolország bármely részén kipróbálhatja.

Már Spanyolországba szeretne menni?)) Gyors keresést kínálunk a legjobb árú repülőjegyekért Spanyolországba

A hihetetlenül sokrétű spanyol konyha elvileg regionálisan tagolódik, de ez a turisták számára nem érzékelhető, mert szinte mindenhol más régió ételeit lehet megkóstolni. Az utazók és ínyencek azt javasolják, hogy előre, az utazás előestéjén döntsék el, mit próbálnak ki Spanyolországban, anélkül, hogy kihagynának valamilyen különleges finomságot.

Spanyolországban különleges és más mediterrán országok ételeihez hasonló ételeket kínálnak. Melyikre érdemes mindenképp odafigyelni?

Jamon Serrano

A Jamon Serrano egy sózott és füstölt sonka, amelyet a hegyekben, a szabad ég alatt szárítanak. Sokszor csendéletté válik a bárokban fotósok számára, hiszen ez a meglehetősen nagy példány a bárpultok mögött emlékműként van felhalmozva.

A Jamon Iberico egy sokkal drágább sonka, amelyet speciálisan etetett sertésfajták húsából készítenek, királyi ételnek számítanak. A Jamon a „tapas” nevű tipikus spanyol harapnivalók közé tartozik, amelyeket a la carte minden bárban és étteremben kínálnak.

A finomságot olívabogyón kívül minden köret nélkül fogyasztják, és sherryvel mossák le. A spanyolok ezt a sonkát soha nem teszik kenyérre, hogy ne veszítse el tiszta ízét a jamonos szendvicsből egy külföldi ember.

Paella

A paella csirkével és tenger gyümölcseivel készült pilafra emlékeztet, gyakran zöldségekkel, nyílt tűzön főzik, és a főzési technológiát számos legenda övezi. A kóstolás nehézsége abban rejlik, hogy ezt az ételt serpenyőben két adagra készítik, és nem mindenhol lehet egy személyre szóló fél adagot kipróbálni.

A legfinomabb paella Valenciában van, ahonnan ez az étel származik. Katalóniában, Barcelona környékén vagy magában a városban kipróbálhatja a fideuát, a paellához hasonló helyi ételt, amely rizs helyett vékony tésztát használ.

Chorizo

A Chorizo ​​egy fokhagymás sertéskolbász piros és fekete borssal. Lehet édes vagy fűszeres. Az almaborban sült fűszeres chorizo ​​olyan elképesztő ízű, hogy már szósz sem marad utána.

Egy másik fűszeres kolbászt morcillának hívnak, hasonló a véres kolbászhoz, de sokkal lágyabb. Mindkettő andalúz eredetű, és népszerű délen.

spanyol churros

A spanyol churros íze hasonló a jól ismert fánkhoz. Közvetlenül a vásárlók szeme láttára készülnek úgy, hogy egy cukrászzacskóból forrásban lévő olajba préselik a tésztát, majd a hosszú spirált ollóval darabokra vágják. Az étel nagyon magas kalóriatartalmú, és a spanyolok reggelire vagy délutáni uzsonnára fogyasztják. A churrot általában egy csésze forró csokoládéba mártják, vagy kávéval fogyasztják.

Gazpacho

Az andalúz gazpacho leves szinte mindig paradicsomból, ritkábban babból készül. Ez a hideg leves páratlan a forró nyári napokon, de télen nem szolgálják fel. Csomagolásban megvásárolható és hazavihető. Egy másik hideg leves, az ajoblanco egy fokhagymás mandulakrémleves.

Manchego juhtúró

A spanyol sajtok királyaként elismert manchego juhsajtot Cervantes említette a La Mancha-i Don Quijote-ban. Ez a sajt különböző fajtákban kapható, amelyek mindegyike jó.

Turron

A Turron többféle édesség, amely mézből, cukorból és mandulából készül, és a halvára emlékeztet. És az egyik lehetőség - tojássárgája hozzáadásával - hasonló a nugáthoz.

Ez a hagyományos keleti stílusú desszert Spanyolországban a karácsonyi asztal fő dísze, és gyakran Spanyolországon kívül is. Az igazi turron azonban még mindig tisztán spanyol eredetű. A modern variációkat turron formájában mutatják be szezámmaggal, puffasztott rizzsel, mandulával, karamellel, tej- és étcsokoládéval, valamint krokodióval.

Milyen spanyol italokat érdemes kipróbálni?

1. A Horchata csak Valencia környékén termő földimogyoróból készült ital, amelyet eredetileg tisztán valenciai létesítményekben – horchteriában – szolgálnak fel. Érdemes csak frissen elkészített, hűtött horchatát inni, és nem azt, amit konzervben árulnak a boltban. Ma az ital az egész országban megtalálható.
2. Az almabor kipróbálásához el kell mennie egy Sidreria feliratú létesítménybe. És ahhoz, hogy megtapasztalhassa ennek az italnak a teljes ízét, helyesen kell önteni: a tapasztalt utazók azt javasolják, hogy nézzenek meg egy ilyen nagyon művészi látványt.
3. A Sangria egy gyümölccsel átitatott borital. Különböző méretű kancsókban rendelhető. Azt mondják, hogy egy kancsó sangria nélkül nem ugyanaz az este.
4. Az ízletes andalúz sherry bor édes és száraz változatban egyaránt kapható. A száraz Manzanilla sherrynek finom diós utóíze és savanyúsága van, és egy pohár édes, például Pedro Ximenez könnyen helyettesítheti a desszertet.

Mit vigyen magával Spanyolországból, hogy a családja kipróbálhassa

Szerettei értékelni fogják a spanyol finomságokat és fűszereket, például:

• sherry ecet, amelynek íze olyan, mint a bor és a balzsamec keresztezése;
• bomba vagy calasparra rizs - hagyományosan a paella elkészítéséhez (úgy tartják, hogy az étel elkészítésének sikerének 80% -a a rizsben lévő megfelelő mennyiségű keményítőben és annak megfelelő formájában rejlik);
• füstölt paprika füstös ízzel;
• tintahal vagy tintahal tinta a fekete paella otthoni készítéséhez;
• a világ legjobbjának elismert sáfrány.

A tipikusan spanyol ételek egyedi ízűek, és mindegyik ízének változatossága megtapasztalható e gyönyörű ország különböző részein járva. A cikkből pedig megtudhatja, milyen ételek és italok kötelezőek ebbe a gyönyörű városba látogatva.

Spanyolország egzotikus dolgokban és látnivalókban gazdag ország, amelyben a nemzeti konyha külön művészeti ág. Azok a turisták, akik először találják magukat a torreádorok országában, tágra nyílt szemekkel látják az ételek, borok és desszertek bőségét, de természetesen nem lehet mindent megenni. Milyen ételeket és italokat érdemes először megkóstolni Spanyolországban? A válasz a cikk további részében található.

Spanyol konyha - regionális receptek könyve

A spanyol konyha nem csupán nemzeti ételek összessége. A spanyol konyha a kulináris művészet etalonja, amely ötvözi a különböző népek és korszakok hagyományait. A hiányzó összetevőket olasz, francia és afrikai szomszédaiktól kölcsönözve és átalakítva a büszke spanyol szakácsok egy végtelen kulináris tájat fedeztek fel.

A Spanyol Királyság közigazgatásilag 17 autonóm régióra oszlik, amelyek 50 tartományt foglalnak magukban. Minden régiónak földrajzi és éghajlati fekvéséből adódóan van egy bizonyos kulináris sajátossága, amely egyfajta csúcspontja a régió kulináris hagyományainak. Például:

• Andalúzia Spanyolország legdélibb régiója, ahol az ország legjobb paradicsomát termesztik. A híres hideglevesek elkészítésének legfontosabb alapanyagai a forró éghajlat és a legfrissebb zöldségek.
• Franciaországhoz és Olaszországhoz való közelsége miatt a katalán konyha a legváltozatosabb alapanyagokból áll. A katalán szakácsok kulináris szelektivitásának finomítása világhírű szószok megalkotását szolgálta.
• Az Atlanti-óceán partján fekvő Galicia régió a legfrissebb halairól és tenger gyümölcseiről híres. A régió legnépszerűbb ételének fő összetevője a tengeri herkentyű.

Jamon

A salátaöntetről vagy a burgonyavágás módjáról szóló viták örökké tarthatnak, de a válasz arra a kérdésre, hogy mit érdemes minden turistának kipróbálnia Spanyolországban, teljesen nyilvánvaló. A Jamon nemzeti kincs, kultikus étel, vagy egyszerűen csak szárazon pácolt sertéssonka. Ennek a húscsemege kizárólagossága abban rejlik, hogy nem csak a sertéshús sózásának folyamatát, hanem az állatfajtát és a speciális takarmányozási módot (a fő titka az édes makk) is különleges megközelítésben tartják. Fontos tényező az egyedülálló spanyol ökoszisztéma.

A Jamon komoly és fontos termék, melynek elkészítését ennek megfelelően kezeljük. Például minden példánynak saját címkéje van, hasonlóan a borosüveg címkéjéhez, de a szőlőfajta és a szüret éve helyett a legelő területe és a pácolás kezdő időpontja van feltüntetve.

Spanyolországban számos étteremben megtekintheti a jamon vágási folyamatát. A spanyolok ezt a nehéz és felelősségteljes feladatot egyfajta rituálévá emelték. A „húsművészetet” a cortadorok gyakorolják, akik mesterien speciális eszközöket használnak ennek az ételnek a darabolásához.

Paella

Spanyolország másik gasztronómiai jellemzője a paella - egy rizses étel hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek és így tovább hozzáadásával. A spanyolok nem korlátozzák az összetevők kiválasztását ehhez a hagyományos ételhez. Számos változat létezik arról, hogy mi az igazi valenciai paella, és hogyan kell elkészíteni. Az egyik verzió a valenciaiak verziója. A régió lakói azt állítják, hogy igazi paellát csak nyílt tűzön lehet főzni, csak Valenciában. A paella főzése sok spanyol családban fontos hagyomány. Egyetlen családi nyaralás sem múlik el tűz és rizzsel ellátott serpenyő nélkül.

A büszke spanyol szakácsok azonban nem szoktak kulináris alkotásaikat egy régióra korlátozni. Spanyolország minden tartományának megvan a maga hagyományos receptje a paella elkészítéséhez: egyes helyeken csirke helyett sertésszeletet, máshol kolbászt és borsót, máshol kacsahúst tesznek bele. Ezért a turisztikai központok legtöbb étterme rátelepedett az ételre, és klasszikus spanyol paellát szolgál fel tenger gyümölcseivel és csirkével.

Mit lehet kipróbálni Spanyolországban húsból a jamonon kívül? Természetesen a legendás spanyol kolbász! Nincs olyan hús ínyenc, aki ne hallott volna a chorizóról. A fűszeres sertéskolbász paprika hozzáadásával nagyon népszerű nemcsak a turisták, hanem a helyi lakosok körében is. Ennek a gasztronómiai remekműnek is vannak regionális változatai: Spanyolország egyik végén a chorizo ​​édes és nagy húsdarabokból készül, a másikban fűszeres és darált sertéshúsból készül, hol fokhagymát, hol chili paprikát tesznek bele. Mindenesetre a chorizo ​​egy nemzetközileg elismert spanyol csemege.

Egy másik spanyol kolbászremek a morcilla - véres kolbász. Sertésvérből, húsból, zsírból, hagymából és fűszerekből készítik. A Kanári-szigeteken ennek a terméknek édes analógját készítik mazsolával és mandulával. Létezik az Aranda de Duero morcilla változata, ahol több hagymát, fahéjat adnak hozzá, és a további összetevő a rizs.

A kolbászos finomságok elkészítésében Katalónia szakácsai is részt vettek. A Botifarra egy olyan kolbász, amely az ősi olasz receptek alapján készült, és nyers darált sertéshúsból készül, méz, citrom és cukor hozzáadásával. Ennek az ételnek több mint 20 fajtája létezik sonka, szarvasgomba, tojás, szegfűszeg, burgonya és még sok más hozzáadásával.

Saláták és levesek

Az olasz és görög konyhák mellett a spanyol a "mediterrán diéta". A jamon iránti szeretetük ellenére a spanyolok ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz. Az állandó nyár országában a legfrissebb zöldségekkel és gyümölcsökkel, a napi ebéd olívaolajos salátával kezdődik. A népszerű fő összetevők közé tartoznak a tenger gyümölcsei, a paradicsom és a gomba. A spanyol konyha híres salátái: Malaga saláta tőkehal, saláta zellerrel és paradicsommal, arab narancssaláta Remojon, valamint orosz saláta (hasonló Olivier-hez).

Az első forró spanyol ételek közül a leghíresebb és legelterjedtebb az Olya Podrida leves - zöldségekkel párolt hús, amelynek receptje a középkorból származik. A spanyol konyha olyan népszerű meleg leveseket is kínál, mint a fokhagymaleves tojással, a babos burgonyapürével, a csirke- és disznófüles levessel és a spanyol szoljankával.

A forró Spanyolország olyan nemzeti étel szülőhelye, mint a gazpacho. A jéghideg paradicsom- és uborkalevesnek országszerte különböző változatai vannak. Különböző régiókban garnélarákot, narancsot, mentát, hagymát, ananászlevet, ásványvizet és még görögdinnyét is adnak hozzá. A Spanyol Királyság mottója egyébként a Plus ultra (lefordítva „a határon túl”).

Spanyol tortilla - étel mindenkinek

A spanyol omlett vagy burgonyatortilla Spanyolország egyik legismertebb nemzeti étele. A kulináris remekmű sikerének kulcsa az egyszerűség – az egyszerű elkészíthetőség és a minimális összetevők mennyisége. A megfelelő tortillához csirke tojás, burgonya és hagyma kell. Természetesen a regionális szakácsok folyamatosan fejlesztik a receptet, húst, halat vagy gyümölcsöt adnak hozzá fagylalthoz. A burgonya tortillát általában bármelyik kávézóban szolgálják fel reggelire. Spanyolország bármely szupermarketjében értékesítik. Ez a társadalmilag leginkább egyesítő étel - iskolások, ügyvédek, alacsony jövedelmű és gazdag lakosok fogyasztják.

Tapas

Azok között, amelyeket minden turistának meg kell próbálnia Spanyolországban, ott van talán a legmegszállottabb étel. A tapas sokoldalú előétel, amely lehet olajbogyó vagy sertéskebab. A tapas legelterjedtebb formája egy kis darab kenyér, amelyet valamilyen töltelékkel díszítenek. Zöldség, hal, hús, saláta... Mindent felhasználnak: a fokhagymától az ördöghalig. Egész Spanyolország tele van különféle tapas bárokkal és egzotikus tapasokat kínáló elit éttermekkel. Sok helyen még egy uzsonna is benne van a megrendelt ital árában. Ami azt illeti, a spanyol szakácsok nem foszthatják meg magukat a szabad kreativitás lehetőségétől – minden innováció minden bizonnyal a képzelet egy újabb végtelen folyamának platformja lesz.

Sajt

A spanyolok szeretik a sajtot, és minden tartományban elkészítik. Nincs különösebb szerepe az összetett spanyol főzésben. Vagy kenyérrel eszik, vagy borral isszák. A sajt alapja régiótól függően tehén-, kecske- vagy juhtej lehet. Például a spanyol Extremadurában paprikás kecsketejből készítenek vörös sajtot, Galíciában pedig a legfinomabb San Simont és tehéntetillát. Minden típusú tejet a világhírű asztúriai sajtba kevernek. A kékpenészes kabrát a sajtkedvelők és a sajttal kapcsolatban általában semlegesek is meg kell próbálniuk Spanyolországban.

Italok

Az első és a második fogás kiválasztása után a legtöbb emberben felmerül a kérdés: „Milyen bort kóstoljak meg Spanyolországban? Ha bármelyik spanyol étteremben étkezik, érdemes megjegyezni, hogy a létesítmény a leggyümölcsösebb európai ország területén található. A narancs vagy görögdinnye friss leve mindig az alkoholmentes italok kedvence lesz. A nemzeti italok közül kiemelhető az édeskés horchata - rizsből, mandulából és szezámból készült üdítő.

A bor a legnépszerűbb ital Spanyolországban, ahol 60 tartományban mintegy 90 szőlőfajtát termesztenek. A bortermő vidékek közül a Rioja régió különösen népszerű, melynek borválasztéka minden ételhez és ízléshez kínál választást. Különösen érdemes kiemelni a nemzeti spanyol italt - a sangriát. Száraz vörösbor alapján készül, különféle gyümölcsök hozzáadásával. Általában a lehűtött italt kancsóban szolgálják fel.

Spanyol édességek és desszertek

A spanyol nemzeti édességek egy másik kulináris tere a spanyol szakácsok számára, ahol nem lehet megállni egy receptnél, kivéve egy olyan ősi középkori ételt, mint a katalán krém – egy vaníliás és cukorhéjas tejszínből készült desszert. Csakúgy, mint a burgonya tortillához, hozzáadhat további összetevők különböző kombinációit, de a klasszikus továbbra is klasszikus. Milyen desszerteket próbáljunk ki Spanyolországban a Crema Catalanán kívül? Andalúziában hagyományos puffasztott májat készítenek mandulából, Valenciában - turront, dióból és mézből készült édes masszát, a baszkoknál kizárólag helyi almából sütnek lepényt és pudingot. Bármilyen desszert, legyen az Santiago torta vagy mallorcai Ensaimada, ehető díszítéssel szolgálhat a legjobb spanyol fagylalt formájában.

A hagyományos spanyol konyha a keresztény, az arab és a zsidó kulináris hagyományok furcsa keveréke. Leggyakrabban húst és tenger gyümölcseit használnak a főzéshez: osztriga, garnélarák, kagyló.

Ahogy az és, itt is nagyon szeretik a friss zöldségeket és az olívaolajat az emberek. Nagyon népszerűek a rágcsálnivalók és levesek, valamint a különféle kolbászfélék. De a főételek egészen más történet! Szóval, mit próbáljon ki egy turista Spanyolországban? Miből, mikor és mivel készül a fő nemzeti étel?

Tapas

A hagyományos spanyol ételeket előételként borral, ill. Azt mondhatjuk, hogy ez a fogalom maga dimenzió nélküli. Bármilyen könnyű étel esik alá: chipstől, olajbogyótól és diótól a sertéskebabig. De leggyakrabban ezek kis szendvicsek, és minden létesítménynek megvan a maga különlegessége. A spanyolok még szeretnek is így szórakozni: ellátogatni a lehető legtöbb bárba egy este, mindegyikben elfogyasztani egy-egy pohár bort vagy sört, és elfogyasztani a jellegzetes falatokat.