Beaujolais Nouveau. ինչ է դա, որտեղ և երբ: Գինու փորձագետները բացատրել են, թե ինչու է Beaujolais Nouveau-ի տոնը խաբեություն, երբ

Շատ երկրների գինեգործական շրջաններում, օրինակ՝ Անդրկարպատիայում, նոյեմբերի վերջին կարող եք հաճախ տեսնել մակագրություն, որը հրավիրում է ձեզ այցելել նկուղ. «Le Beaujolais Nouveau est arrivé»: Սա թարգմանվում է հետևյալ կերպ. «Beaujolais Nouveau-ն եկել է»:

Հասկանալի է, որ աշունը խաղողագործության ցիկլում նոր տարվա սկիզբ է։ Բայց արդյո՞ք յուրաքանչյուր երիտասարդ խմիչք, որը երկար խմորման չի ենթարկվել, հիմք և իրավունք ունի «Բոժոլե» կոչվելու։

Գինին ոչ միայն և ոչ այնքան խաղողի սորտի և արտադրության տեխնոլոգիայի արտադրանք է։ Խմիչքի համի և բույրի մեջ հսկայական դեր է խաղում այն ​​շրջանի կլիմայական պայմանները և հողի կազմը, որտեղ հասունացել են հատապտուղները: Ուստի, ճիշտ չի լինի ասել, որ Մասանդրայում աճեցված Մագարաչը կամ վրացական Սապերավին Beaujolais Nouveau գինի է: Այսպիսով, ի՞նչ խմիչք է սա, որի մեկ շշի գինը Մոսկվայում բավականին բարձր է: Ի՞նչ են ասում սոմելիերները նրա մասին։ Այս մասին դուք կսովորեք այս հոդվածից:

Ինչ է Բոժոլեն

Բուրգունդիայում՝ Ֆրանսիայի հայտնի գինեգործական նահանգում, գտնվում է Բոժոլե շրջանը։ Այն ամենահաջողը չէ խաղողի վազերի աճեցման առումով։ Եթե ​​համեմատենք նրա կլիմայական և հողային առանձնահատկությունները Cote d'Or-ի հետ, որտեղ աճում են Շարդոնեի և Պինո Գրիսի նուրբ սորտերը, ապա կարող ենք ասել, որ ավելի լավ կլիներ, եթե տեղական ֆերմերները խնձոր աճեցնեին:

Բոժոլեի շրջանում կարելի է մշակել միայն անպարկեշտ «գամայը»։ Բայց սև խաղողի այս տեսակը շատ բերքատու է և շուտ է հասունանում։ Հատապտուղ հավաքելը սկսվում է օգոստոսի վերջին, մինչդեռ հոկտեմբերն ամենուր համարվում է գինու բերքահավաքի ժամանակ: Բայց սա չէ ամենակարեւորը։ «Գամայի» տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանից պատրաստված գինին երկար ժամանակ չի կարող պահպանվել։ Առավելագույնը վեց ամիս է շիշը բացելու և խմելու վերջնաժամկետը: Եթե ​​այլ խմիչքները միայն լավանում են տարիքի հետ, ապա Բոժոլեի գինու համար գլխավոր թշնամին ժամանակն է։ Դե կարպե դիեմ, ինչպես հիններն էին ասում։ Օգտագործենք օրը և ուրախանանք այն ամենով, ինչ այն բերում է մեզ:

Հաջողակ մարքեթինգային քայլ?

Շատ շրջաններում, և ոչ միայն այնտեղ, որտեղ արտադրվում է Բոժոլեն, տոնը նշում է գյուղատնտեսական նոր ցիկլի սկիզբը: Ինչպիսի՞ն էր անցյալ տարի բերքահավաքի համար: Դա ցույց կտա չխցանվածը, որը դեռ չի անցել խմորման ամբողջական ընթացքը։ Եվ չնայած ըմպելիքը պղտոր է, դրա բույրն արտահայտիչ չէ, իսկ համը՝ չափազանց դաժան։ Փորձագետներն արդեն կարող են ասել, թե ինչպիսին կլինի նա, երբ «հասունանա»։ Նման ուրախ համտեսներ միշտ տեղի են ունենում այնտեղ, որտեղ աճեցվում են խաղողի վազերը՝ Էլզասում, Ռեյնլանդում, Իտալիայում, Մոլդովայում... Բայց միայն երիտասարդ գինու տարածաշրջանում դա ավելին է նշանակում, քան պարզապես նմուշ վերցնելը: Եթե ​​դուք չեք վաճառում ամբողջ խմբաքանակը, կարող եք պարզապես դեն նետել այն: Այսպիսով, արտադրողները փորձում են աղմուկ բարձրացնել իրենց արտադրանքի շուրջ: Եվ դա նրանց հաջողվում է։ Քանի որ Gamay-ը, բոլոր սորտերից, արտադրում է լավագույն երիտասարդ գինին:

Սորտի բնութագրերը

Ինչպես արդեն նշվեց, այս որթատունկները անպարկեշտ են և վաղ առատ բերք են տալիս: Բայց պարզվեց, որ խաղի բազմազանությունը կարող է մարդկանց բաժանել երկու ճամբարի։ «Համարձակ և վառ գինի՝ փայլով»: - ոմանք խոսում են «Բոժոլեի» մասին։ «Թթու կոմպոտ»: - մյուսներն են իրենց դատավճիռը:

Դեռ տասնվեցերորդ դարում Բուրգունդիայի դքսության կառավարիչները հրամայեցին վերացնել «գամայը» իրենց հողերում։ Բայց քանի որ այս սորտի վազերն օգնում էին գինեգործներին նիհար տարիներին, հպատակները չէին շտապում կատարել իրենց ինքնիշխանի հրամանը։ Սակայն տասներեքերորդ դարի աշուղը՝ Ժան Բոդելը Արասից, Բոժոլեի մասին ասել է. «Գինին սկյուռի պես թռչում է ճաշակի վրայով։ Այն փայլում է, նվագում և երգում: Հպեք դրան ձեր լեզվի խոռոչում և կզգաք, թե ինչպես է գինին թափանցում ձեր սրտում»։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աշուղը (ըստ երևույթին, խմելու հիմար չէ) չի երգում Բոժոլեի բույրը, նրա նուրբ համը և այլն: Նա պարզապես գովում է դրա ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։ Gamay-ը գրեթե չունի թթու տանիններ, որոնք առկա են նուրբ գինիներում: Այն այնքան թթվայնություն ունի, որ սոմելյեները արհամարհանքով կնճռոտեն քիթը: Նրա հոտը անարատորեն մրգային է: Բայց դա դեռ հոգու տոն է բերում:

Ինչպես են թերությունները վերածվում առավելությունների

Եթե ​​ֆրանսուհին կարող է ոչնչից գլխարկ սարքել, ապա նրա ընկեր գինեգործներն էլ ավելի հեռուն գնացին. մինուսը դարձրին պլյուս: Այն փաստը, որ Գամայի գինին երկար ժամանակ չի կարող պահվել, նոյեմբերի վերջին նրան ողջունելի հյուր դարձրեց ֆրանսիական սեղաններին։ Բոլորը շտապում են փորձել նոր Beaujolais Nouveau գինին։ Արտադրողները հմտորեն օգտվեցին ընդհանուր ոգևորությունից և փորձեցին հնարավորինս շուտ բացել տակառները և շշալցրել ըմպելիքը: Ֆրանսիայի կառավարությունը ստիպված էր միջամտել։ Նախ հրաման արձակվեց, ըստ որի Բոժոլեն կարող էր վաճառքի հանվել միայն նոյեմբերի 15-ից հետո։ Իսկ 1985 թվականին օրինականորեն սահմանվեց մեկ այլ ամսաթիվ՝ աշնան վերջին ամսվա երրորդ հինգշաբթի։ Այսպիսով, երիտասարդ «Beaujolais» 2014 գինին դարակներում հայտնվեց միայն նոյեմբերի 20-ին։

Այս ալկոհոլային խմիչքի համար կա ևս մեկ պահանջ՝ վերջնական խմորում բերքահավաքից վեց շաբաթ անց: Խմբաքանակը պետք է վաճառվի մինչև հաջորդ տարվա մարտ ամիսը։

Ինչպես նշել Բոժոլեի գինու փառատոնը

Ֆրանսիացիները սպասում են նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթին, ինչպես երեխաները՝ Ամանորին կամ սիրահարները՝ Վալենտինի օրը։ Ուղիղ կեսգիշերին շրջանի մայրաքաղաքում՝ Բոժո քաղաքում, գլխավոր հրապարակում ջահերի լույսի ներքո բացվում է առաջին տակառը։ Բոլորը բղավում են. «Le Beaujolais est arrivé»: Զվարճանքը սկսվում է: Բոժոլեի գիտակները նոր բերքից նմուշ են վերցնում, իսկ մնացած հանրությունը պարզապես տոնում է: Ի վերջո, ոչինչ այնքան չի բարձրացնում տրամադրությունը, որքան «համարձակ, վառ, անկանխատեսելի գինին» (ինչպես դա բնորոշում են հենց ֆրանսիացիները) և խմել կարմիր աշնանային վազերի մեջ՝ խրթխրթան բագետի և բուրգունդի պանրի ուղեկցությամբ:

Մի կողմ չեն կարող կանգնել նաև օտարերկրյա հյուրերը, ովքեր, մեկ անգամ փորձելով այս թեթև ըմպելիքը, միշտ կարոտով կհիշեն այն։ Շուտով երիտասարդ Beaujolais գինին սկսեց տոնել Ավստրալիայում, այնուհետև Ճապոնիայում և Թաիլանդում: ԱՄՆ-ում այն ​​հանրաճանաչություն ձեռք բերեց 2000 թվականին, երբ տոնի համար հորինվեց անգլալեզու կարգախոս՝ «Beaujolais Nouveau Time-ն է»: («Ժամանակն է Beaujolais Nouveau-ի համար»):

Արտադրության տեխնոլոգիա

Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու Beaujolais գինին չի արժանանում սոմելյեների բարձր գնահատականին, դրա արտադրության ձևն է: Մինչ ազնիվ ըմպելիքները ենթարկվում են բնական մակերացիայի երկար գործընթացի (այսինքն՝ թուրմը միջուկի վրա), գամայը այլ կերպ է վերաբերվում: Խաղողը պարզապես լցնում են փոքր (մինչև 60 հեկտոլիտր) փակ անոթների մեջ։ Նրանք ազատում են ածխաթթու գազ, որը պարզապես պայթեցնում է հատապտուղների մաշկը։ Ածխածնի մացերացիան գինեգործների տեսանկյունից անազնիվ տեխնիկա է։ Տանինների նվազագույն քանակությունը, որն առկա է «գամայ»-ում, ձեռք է բերում բոլորովին այլ կառուցվածք։ Դա նման է սովորական գինու շշի մեջ ածխածնի երկօքսիդ լցնելուն և այն որպես շամպայն փոխանցելու: Դա նույնն է Բոժոլեի դեպքում. այս «պայթյունի» շնորհիվ գինին իր խաղողի ծանրության տակ հյութ է թողնում ընդամենը հինգից վեց օր: Սրանից հետո միջուկը սեղմում և հանում են, իսկ կաթնեղենն ուղարկվում է խմորման, որը տևում է ընդամենը մեկ ամիս։

Բոժոլեի գինու առանձնահատկությունները

Ըմպելիքն ունի սուր դաժան համ՝ հստակ թթվայնությամբ։ Գինին ունի թույլ մրգային բույր: Գիտակները նրա բույրի մեջ հայտնաբերում են սև հաղարջի, ազնվամորու և բալի նոտաներ: Գինու գույնը մի փոքր փայլ ունի։ Այն չպետք է շատ հարուստ լինի:

Համտեսողները միաբերան խոսում են Բոժոլեի խաբուսիկ թեթևության մասին. գինին հարվածում է գլխին ոչ ավելի վատ, քան տասնամյա կոնյակը։ Հաշվի առնելով, որ տոն օրերին մարդիկ դրանից մետրերով են խմում, սա լուրջ բեռ է լյարդի վրա։ Ինչպե՞ս են լիտրերը վերածվում երկարության: Դա շատ պարզ է. հատուկ չափիչ սկուտեղը լցված է Pot Lyonnais, Pot de ville կամ փոքր 46 cl շշերով:

Խմե՞լ, թե՞ չխմել՝ սա է հարցը

Եթե ​​դուք սնոբ չեք և սիրում եք երիտասարդական էնտուզիազմ, ապա այս գինին պարզապես ստեղծված է ձեզ համար։ Այն վառ է, բնորոշ համով, որը չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ։ Հնարավոր է, որ այն այնքան էլ հարմար չէ ընթրիքի համար: Բայց ընկերների հետ ընկերությունում (հատկապես եթե նրանց կեսը երիտասարդ և գեղեցիկ աղջիկներ են, ովքեր օղի չեն սիրում), «Բոժոլեն» ճիշտ կլինի: Մեկ այլ բան այն է, որ արտադրողը պետք է ունենա անուն: Ամեն տարի Բուրգունդիայում Gamay-ից պատրաստվում են մոտ հիսուն միլիոն լիտր Բոժոլե: Կեսից ավելին անմիջապես արտահանվում է Ֆրանսիայից դուրս։ Դեպի Ռուսաստան ապրանքների թանկ թռիչքը փոխհատուցելու համար դիստրիբյուտորները գնում են ամենաէժան ապրանքանիշերը: Բայց «խաղի» դեպքում դա նույնպես այնքան էլ պարզ չէ: Խմորման ժամանակը բառացիորեն ժամացույցի վրա է: Գործընթացը շուտ դադարեցնելու դեպքում ըմպելիքը դուրս կգա թույլ գույնի ու անարտահայտիչ, իսկ եթե վարանեք՝ ձանձրալի և բորբոսնած: Հետեւաբար, դուք պետք է գնել Beaujolais Nouveau գինի վստահելի արտադրողներից: Ամենահայտնին են Իվոն Մետրասը, Ժան-Պոլ Թեվենեն, Ալբերտ Բիշոն, Ժորժ Դյուբոեֆը և Լուի Ժադոն։

Ինչպես խմել և ինչով մատուցել

Երիտասարդ Բոժոլեի համը լավագույնս բացահայտվում է մինչև տասներեք աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Որպես ուղեկցություն, պահանջվում է մեծ կտորներով կտրված ֆրանսիական բագետ: Եթե ​​որոշել եք սահմանափակվել սառը նախուտեստներով, ապա «Beaujolais» մատուցեք սառը կտորներով և պանիրներով (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin): Երիտասարդ գինին հարմար չէ տավարի, հորթի և թռչնամսի տաք ուտեստների համար: Բայց ճարպոտ խոզի միսն ու թթու Բոժոլեն իդեալական զույգ են: Կրկին, ինչպես ասում են ֆրանսիացի գինեգործները, տարին ինչ է, գինին նույնպես: Այդ պատճառով Բոժոլեին անվանում են անկանխատեսելի։ Gamay-ը շատ կախված է եղանակային պայմաններից: Այս բազմազանությունը ամեն անգամ տալիս է հարուստ բերք, բայց խմիչքը կարող է չափազանց քաղցր կամ ջրային լինել: Անցյալ տարվա շոգ ամառը երիտասարդ Beaujolais 2014 գինին դարձրեց ավելի մեղմ՝ առանց ցնցող թթվի։ Այն կրում է պարտեզի հատապտուղների բնորոշ բույր: Որոշ համտեսներ ներկա Բոժոլեի ծաղկեփնջի մեջ հասած բանանի նոտաներ են հայտնաբերել:

«Բոժոլեն եկել է»: - այս արտահայտություն-կարգախոսը լի է Ֆրանսիայի գինու խանութներով նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը: Այս ժամանակ ամբողջ աշխարհում սկսվում է երիտասարդ գինու տոնակատարությունը՝ Beaujolais Nouveau-ն: Այս թեթև և վառ ըմպելիքը պատրաստվում է Բուրգունդիայում աճեցված Gamay խաղողից։ «Moments»-ը չկարողացավ հեռու մնալ նման նշանակալից իրադարձությունից և անձամբ համտեսեց Beaujolais Nouveau-ն՝ պատմելու իրենց տպավորությունների մասին։

«Moments»-ն անձամբ է համտեսել երիտասարդ ֆրանսիական գինին և պատրաստ է բացահայտել իրենց խաղաքարտերը
Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Համտեսի համար մեզ անհրաժեշտ էր՝ Code De Vino enoteca-ի տնօրեն, Ռոման Սերգեևը՝ մեկ, Beaujolais Nouveau գինի տարբեր ընկերություններից և արտադրողներից՝ ութ, Moments-ի խմբագրակազմը՝ տասը։

Խմբագիրները պատրաստ են և պատրաստ են լսել սոմելիեին։ Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Ծանոթացեք պատմությանը

«Այսօր նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթին է», - սկսում է Ռոմանը պատմությունը: — 1985 թվականից այս ամսաթիվն ընտրվել է որպես թարմ բերքից ստացված երիտասարդ գինու վաճառքի սկիզբ: Ուստի այսօր ներկայացված ամբողջ գինին պատրաստվել է այս տարի՝ բոլորովին վերջերս։

Ինչպես ցանկացած ֆրանսիական գինի, անունը արտացոլում է արտադրության վայրը: Բոժոլեն գտնվում է Բուրգունդիա մարզում՝ Ֆրանսիայի շատ հարավում։ Երկար ժամանակ գինին գտնվում էր իր նուրբ նմանակների ստվերում և չէր գնահատվում։ Բայց Բոժոլեն ուներ իր գինեգործները, ովքեր փորձում էին լրջորեն վերաբերվել այս գինու արտադրությանը: Ի դեպ, շատերը սխալմամբ կարծում են, որ Բոժոլեն խաղողի տեսակ է։ Իրականում, Beaujolais-ը պատրաստվում է Gamay խաղողից: Բարեխիղճ արտադրողների հետ կային նաև այնպիսիք, ովքեր ստեղծեցին շատ պարզ գինի, որը վատ պահված էր։ Եվ քանի որ այն վաճառելը դժվար էր, 19-րդ դարի վերջում տեղի գինեգործների մոտ միտք առաջացավ՝ կազմակերպել երիտասարդ գինու տոնակատարություն՝ այն ժամանակին վաճառելու համար։

Այսօր Բոժոլեի տոնը մեծ տարածում ունի՝ քաղաքի բոլոր գինու խանութներում և որոշ խանութներում կան պրոմոութերներ, ովքեր առաջարկում են փորձել մեկ բաժակ Բոժոլե Նուվո։ Մարդկանց համար, ովքեր հազվադեպ են գինի խմում, Բոժոլեն հոմանիշ է ֆրանսիական գինու հետ: Իմանալու համար, թե որն ընտրել և ինչպես խմել, անհրաժեշտ է կրթական ծրագիր։ Սկսենք դրանից:

Թեստի առարկաները պատրաստ են։ Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Ամեն ինչ ըստ կանոնների

Նախքան բաղձալի համտեսը Ռոմանը մեզ ծանոթացնում է երիտասարդ ֆրանսիական գինու օգտագործման և արտադրության կանոններին.

— Նախ, հարկ է հիշել, որ գինու խանութներում խմիչքը միշտ ավելի թանկ է, քան ցանցային խանութներում։ Կանոնն այն է, որ Beaujolais Nouveau-ն թարմ է մնում նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթիից մինչև ապրիլի 1-ը: Իրեն հարգող գինեգործներն ու խանութները նոր տարուց հետո դադարում են վաճառել.

Beaujolais Nouveau-ն միշտ չոր գինի է, շաքարավազ ավելացնելը խստիվ արգելվում է, նույնիսկ եթե բնական շաքարը բավարար չէ: Սովորաբար դրա ուժը 12 աստիճան է: Կարևոր է, որ այն հեշտ է խմել, և որ ավելորդ տտիպությունը կամ թթվայնությունը չխանգարեն հաճույքին: Այնքան էլ կարևոր չէ, թե ինչ ծաղկեփնջի հոտ եք գալիս՝ ազնվամորու՞, թե՞ մոշի, գլխավորն այն է, որ օտար բան չկա։ Ահա թե ինչու է մատուցման ջերմաստիճանը, ցանկալի է, որ գինին սառչի մինչև 12-14 աստիճան:

«Nouveau» պիտակով բոլոր գինիներն արտադրվում են ածխածնի մացերացիայի մեթոդով: Հատապտուղների փունջները խիտ լցնում են փոքրիկ տարայի մեջ։ Սեփական քաշի տակ ստորին շերտը ճմրթվում է, և սկսվում է ինքնաբուխ խմորում։ Ինչ-որ պահի գործընթացը ծածկում է բոլոր հատապտուղները, և նրանք պայթում են: Այս գինին հատուկ հնեցված չէ նկուղներում։ Այն արագ շրջում է ձեր գլուխը և խաբուսիկ բնավորություն ունի՝ մրգային և վառ, գինին հեշտությամբ խմում է, ինչպես հյութը:

Ես խորհուրդ եմ տալիս միայն ինձ ծանոթ ապրանքանիշեր, իսկ շշերին խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել։ Դա ցածր և կաթսայի փորով շիշ է, հարթ հատակով, որը ցույց է տալիս ոչ շատ որակյալ Բոժոլե: Ավելի թանկ գինիներն ունեն երկարավուն շիշ և պատրաստված են ավելի հաստ ապակուց։ Պիտակը նույնպես կարևոր է՝ լավ գինու համար այն դժվար թե վատ տպվի։

Գաստրոնոմիկ ուղեկցության մասին

Լավ է, եթե դա թռչնի կամ սառը հավի աղցան է: Իդեալական կերպով կհամադրվեն սալյամին, սառը խոզապուխտը և խաշած խոզի միսը, ինչպես նաև ազնիվ պանիրները՝ նարնջի կամ կարմիր ընդերքով, գուցե նույնիսկ այծի: Ի դեպ, Ֆրանսիայի Լիոն քաղաքը երկրի գլխավոր քաղաքն է Բոժոլեի սպառման համար և, միևնույն ժամանակ, նրա գաստրոնոմիական մայրաքաղաքը: Լիոնյան ոճով հրաշալի աղցան են պատրաստում՝ թակած խոզապուխտ, կորիզ, ձու, հազարի տերևներ՝ հագած մայոնեզ հիշեցնող սոուսով։ Մեր Օլիվիեի այնքան հեռավոր ազգականը, որը հիանալի կերպով համադրվում է Բոժոլեի հետ։

Սկսենք համտեսել

Մենք սկսում ենք Ժորժ Դյուբուֆ. Այս արտադրողը Beaujolais-ի պիոներն է և վաղուց հոմանիշ է եղել այս բազմազանության հետ: Մարդիկ, ովքեր աշխատում են գինու առևտրային ընկերություններում, դա որակի ինչ-որ անալոգ են համարում։ Այս արտադրողի խցանը բնական է և ամուր:

«Հաճելի հարուստ գույնով գինի», - մեկնաբանում է Ռոմանը։ — Փոքր պղպջակներ կան, որոնք մնում են պատին, եթե ապակին թեքեք: Սա բնական է Բոժոլեի համար։ Գլխապտույտ, վառ բուրմունք:

«Moments»-ն իր հերթին գնահատեց այս գինու թխվածքն ու թեթևությունը:

— Ինչու է Դյուբոն հետաքրքիր. նա առաջիններից էր, ով մտածեց մարքեթինգի մասին և ամեն տարի իր կորպորատիվ ոճով նոր պիտակ է նկարում:

Moments-ի խմբագիրներն այս գինին բարձր գնահատական ​​են տալիս։ Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Հետևյալ գինին արտադրողից է Trilles S.A.S.Ռոմանին անհայտ։

— Այն օգտագործում է պլաստիկ խցան, դասական գինիների համար, որոնք պետք է հնարավորինս արագ խմել վաճառքի դուրս գալուց հետո: Նա չի «շնչում», բայց այստեղ դա անհրաժեշտ չէ:

Այս գինու գույնն ավելի մանուշակագույն է, իսկ համը՝ ավելի քիչ թթու, ավելի հեշտ է խմել:

«Զգացողություն է»,- իր տպավորությունն է կիսում Ռոմանը։ -Որ լցնում էի, մի քիչ թթվեց, կարծես մոտ մեկ ժամ բաց շշի մեջ նստած լիներ։ Մրգային բույրերի առումով ավելի վառ է, բայց համն ինձ շփոթեցնում է։ Գինին ընդհանրապես ավելի ջրային է։

«Կարծես գինին թթվեց, երբ ես այն լցնում էի»։ Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Հաջորդ հերթում -Հենրի Ֆեսսի . Սա գինի արտադրող մեծ ընտանեկան ընկերություն է։ Խցանափայտը խցանից է, բայց պատրաստված է փշրանքներից, այն ավելի էժան է, քան պինդ խցանը, բայց ավելի թանկ է, քան պլաստիկը; Այս ընկերությունը, ինչպես Bichot-ը, արտադրում է ոչ միայն Բոժոլե, այլև Բուրգունդիայի այլ շրջանների գինիներ։

— Այս գինու գույնն ավելի կարմիր է, ավելի մոտ առաջին գինուն։ Ընդհանրապես, երիտասարդ տարիքում ցանկացած կարմիր գինի ավելի մոտ է մանուշակագույնին, սա երիտասարդության նշան է: Ժամանակի ընթացքում թթվածինը մտնում է խցանի միջով և մի փոքր փոխում ըմպելիքի գույնը՝ հապալասից մինչև նուռ։

Համտեսելով գինին` սոմելյեն ավելացնում է.

— Այստեղ քաղցր նոտաներ կան, ի տարբերություն նախորդների։

Գինին հիշվեց իր քաղցր նոտաներով: Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

ԳինիԺորժ Մերինյակ , նույնպես անհայտ Ռոմանին։ Այստեղ կա նաև պլաստիկ խցան, բայց մի փոքր ավելի թանկ։ Գույնը ավելի հաղարջի է: Այս գինին ամենահեշտն է խմելու.- Կոմպոտ! - բացականչում է գործընկերս։

«Ես կարող եմ անկեղծորեն ասել», - ասում է Ռոմանը: -Կարծես գինի ու ջուր լինի: Բայց ես այն կընտրեի Դյուբոի փոխարեն՝ քիչ վարանելով։ Չնայած այն հետաքրքիր չէ՝ առանց վառ հետհամի և բույրի, այն ամենահեշտն է խմել: Իսկ եթե սառչեք, ապա թերություններն ընդհանրապես չեն զգացվի։

«Ես կարող եմ անկեղծորեն ասել, որ դա գինու և ջրի պես է»: Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Իսկ մենք՝ ժամանակ, եկեք անցնենք Ալբերտ Բիչոտ. Սա բուրգունդական մեծ ընտանիք է, ընկերություն, որը գինի է պատրաստում արդեն մի քանի դար։ Նրանք պատրաստում են մոտ հիսուն տարբեր գինիներ, Beaujolais-ը նրանց շարքից է: Բոլոր գինեգործների մեջ նա ամենաճանաչվածն է, բայց գիտակների մեջ համարվում է փոփ։

Խմբագիրները նշել են, որ առաջին գինին և այս գինին շատ նման հատկանիշներ ունեն, և Ռոմանը խոստովանել է.

— Այս արտադրողն ու Դյուբոեֆն ինձ համար նույն տեղում են, բայց միգուցե ինձ ավելի շատ դուր եկավ Բիշոն։

Հաջորդ գինին, ինչպես մեր երկրորդ տարբերակը, արտադրողից է ՏրիլլեներՍ. Ա. Ս.

— Այստեղ պատկերված է հեծանիվ. սա Բոժոլեի համար բնորոշ խորհրդանիշ է՝ ինչպես ծաղիկներն ու խաղողը։ Անհոգ և հեշտ կյանքի խորհրդանիշներ.

Խմբագիրները միաբերան նշել են. չնայած գեղեցիկ պիտակին՝ այս գինին շատ տհաճ հետհամ ունի։

«Սա ակնհայտ օքսիդացումով գինի է, չնայած այն բանին, որ այն կարելի է խմել մինչև ապրիլ, այն արդեն սատկել է»,- վճիռը հրապարակեց սոմելյեն։

Կարծես այս գինին արդեն մեռած է։ Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

ԳինիՉենաս Դոմինիկ Պիրոնի կողմիցՎեպինքն է բերել և պատրաստվում էր առանձին ներկայացնել նրան՝ որպես սիրելի հյուր։ Այս գինու ինքնարժեքն իսկապես մի կարգով ավելի բարձր է, քան նախորդները։ Ի տարբերություն մյուսների, այն հնանում է երկու տարով, բայց քանի որ այն այնքան էլ Բոժոլե Նուվո չէ, դրա համը ժամանակի ընթացքում միայն լավանում է։ե :

— Այն պետք է խմել հատուկ կակաչաձեւ բաժակներից։ Կցանկանայի առանձին խոսել այդ մասին։ Բացի Beaujolais Nouveau-ից, որը պատրաստվում է Բոժոլե շրջանի ընդհանուր տարածքում, կա Բոժոլե Կրու - տասը գյուղ, որոնցից յուրաքանչյուրի շրջակայքում կա խաղողի այգի։ Այն, ինչ մենք պատրաստվում ենք փորձել, դա Շենազ գյուղից Beaujolais cru-ն է: Այս գինիներն ավելի բարձր են գնահատվում։ Գինին, որը պատրաստվում եք փորձել, առանձնահատուկ է. այն ունի հետաքրքիր համ, որը պետք է բացահայտվի, և անսովոր բուրմունք: Ուզում ես նստել ու համտեսել այս գինին, ուզում ես խոսել դրա մասին: Այն ավելի շատ հիշեցնում է դասական Burgundy Pinot Noir, քան Բոժոլեի երիտասարդ գինի:

— Դա չի կարելի համեմատել նախորդ գինիների հետ։ - եզրակացրել են խմբագիրները։

Այս գինու համը հարուստ է ու խորը, բայց այն չի պատկանում Բոժոլե Նուվոյին։ Moments-ը դա խորհուրդ է տալիս, բայց մյուսներից առանձին:

«Նաև հետաքրքրությունից դրդված՝ ես ձեզ երկու տարի առաջ բերեցի Beaujolais Nouveau-ն՝ ստուգելու, թե ինչպես է այն զարգացել», - ներկայացնում է Ռոմանը համտեսի վերջին մասնակցին։

Ի տարբերություն Chenas-ի, որը շահում է տարիներ, Beaujolais Nouveau-ն երկու տարվա «փորձով» եթե չասենք փչացած, ապա այլևս շատ բարձրորակ արտադրանք չէ: Բայց խմբագիրները ռիսկի դիմեցին փորձելու այն, և ոմանք ամաչելով խոստովանեցին.

Լավագույն գինին ընտրելը հեշտ չէր. Լուսանկարը՝ Վլադիմիր Ժաբրիկով

Ժորժ Դյուբուֆ - 1000 ռուբլի, ՄԵՏՐՈ

Ալբերտ Բիչոտ - 700 ռուբլի, ՄԵՏՐՈ. 750 ռուբլի, Սոլովյով Վինոտեկա

Հենրի Ֆեսսի - 944 ռուբլի, Magnum

Georges Merignac - 814 ռուբլի, Hyperbole

Trilles S.A.S. — 600 ռուբլի, Magnum

Trilles S.A.S. (պիտակի վրա հեծանիվով) - 761, Hyperbole

Նոյեմբերի յուրաքանչյուր երրորդ հինգշաբթի ամբողջ աշխարհը նշում է նոր Beaujolais Nouveau գինու տոնը։ ZagraNitsa պորտալը պարզել է, թե ինչպես են ֆրանսիացիներին հաջողվել մարքեթինգային հաջող քայլը վերածել համաշխարհային ավանդույթի, ինչպես նաև երբ և որտեղ կարելի է փորձել Փարիզի հայտնի Beaujolais Nouveau-ն։

Պատուհանից դուրս նոյեմբերն է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է պատրաստել բաժակներ 2015 թվականի սեզոնի ֆրանսիական երիտասարդ գինիները (օրինակներ) համտեսելու համար:

Beaujolais Nouveau-ն և նրա ավելի քիչ հայտնի արագացված խմորման եղբայրները վաճառքի կհանվեն խաղողի բերքահավաքից ընդամենը մի քանի շաբաթ անց, երբ խմորումն ավարտվի: Թարմ բերքի պաշտոնական շնորհանդեսը Ֆրանսիայում ավանդաբար տեղի է ունենում նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը (2015թ. 19-ն է): Այնուհետև ֆրանսիացիներն ամբողջ աշխարհի հետ միասին կրկին կնշեն գինու աղմկոտ և ուրախ փառատոնը, որը կոչվել է Beaujolais Nouveau՝ ի պատիվ գլխավոր «հերոսի»:

Երիտասարդ, համարձակ և չգնահատված

Երիտասարդ գինիներն ունեն անհամբեր մրգային փունջ՝ բալի, ազնվամորու և հաղարջի գերակշռող երանգներով: Նրանց կոշտ համի, թթվայնության և թեթև փրփրացողության պատճառով (միշտ չէ, որ առկա է), Ֆրանսիայի բնակիչները նրանց անվանում են «կենսուրախ և համարձակ»։

Ֆրանսիայում ամեն տարի շշալցվում է մոտ 45 միլիոն լիտր Beaujolais Nouveau: Դրանց մոտ կեսն արտահանվում է։ Այսօրվա խոշորագույն արտադրողներն են Ժորժ Դյուբոնը, Լուի Ժադոն, Դոմեն Իվոն Մետրասը, Ժան-Պոլ Թեվենեն և Ալբերտ Բիշոն:

Նոր Բոժոլեի տոնը նշվում է շատ երկրներում։ Գինու ամենակրքոտ երկրպագուներից բացի Ֆրանսիայի բնակիչներից են ԱՄՆ-ի, Գերմանիայի և Ճապոնիայի բնակչությունը։ Միևնույն ժամանակ, մինչև 20-րդ դարի կեսերը երիտասարդ գինիները, մեղմ ասած, հայտնի չէին ֆրանսիացիների շրջանում։ Որոշ միապետեր նույնիսկ ըմպելիքն անվանել են «զզվելի ժլատ» և մահվան ցավով արգելել են այն մատուցել թագավորական սեղանին։

Բանն այն է, որ օրինակները պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ Նրանք շատ ավելի արագ են հասունանում, քան Բորդո կամ Բուրգունդյան գինիները, բայց նույնքան արագ են կորցնում իրենց անուշաբույր և համային փունջը: Հետեւաբար, դուք պետք է անմիջապես խմեք դրանք `լավագույնը Ամանորից առաջ եւ առավելագույնը մինչեւ մարտ:

Երկյուղի և հիացմունքի առարկա՝ Բոժոլե Նուվո

Ֆրանսիական ամենահայտնի և հայտնի երիտասարդ գինին կարմիր Beaujolais Nouveau-ն է, որը համաշխարհային սեր և համբավ է ձեռք բերել: Այն արտադրվում է Բոժոլե շրջանում (հիմնականում Վիլֆրանշ-սյուր-Սանից հարավ) վաղ հասունացող խաղողի gamay noir à jus blanc («սև գամայա սպիտակ հյութով») տեսակից: Հատապտուղները գունատ մարմին ունեն, ուստի գինու գույնը սովորաբար անջուր մանուշակագույն-կարմիր է:

Beaujolais Nouveau-ն պատրաստվում է տեխնոլոգիաներով, որոնք արմատապես տարբերվում են Բուրգունդիայի գինեգործության սովորական պրակտիկաներից: Սա գինի է, որը երբեք տակառ չի տեսել. խմորման գործընթացը տեղի է ունենում հատուկ չժանգոտվող պողպատից անոթներում և ունի վախեցնող անվանում՝ «ածխածնային մացերացիայի մեթոդ»:

Ֆրանսիայում օրինակների արտադրությունը չի սահմանափակվում միայն Բոժոլեով։ Երիտասարդ գինիները արտադրվում են Touraine, Gaillac, Côtes du Rhône և Languedoc նահանգներում:

Իրականում ամեն ինչ պարզ է. Ամբողջ փնջերը տեղադրվում են խմորման տանկերի մեջ և ներծծվում ամուր փակ կափարիչների տակ։ Ստորին հատապտուղները քաշի տակ պայթում են և սկսում խմորման գործընթացը, որն ուղեկցվում է ածխաթթու գազի արտազատմամբ: Վերջինս վեր է բարձրանում և խաղողի վերին շերտերում խմորում է առաջացնում։ Այսպես է ծնվում վառ բնավորությամբ և հաճելի բույրով թեթև գինին։

Որոշ արտադրողներ բարդացնում են գործընթացը՝ խմորման սկսվելուց հինգից վեց օր հետո հատապտուղները բաժանում են, ճնշման տակ տրորում և հետո ուղարկում հետագա խմորման։ Մոտ մեկ ամիս անց ֆերմենտացված հյութը շշալցվում է։

Beaujolais Nouveau Day-ի ակունքներում

Beaujolais Nouveau-ի տոնակատարությունը հիմնված է պատմական ավանդույթի և կոմերցիոն օգուտների վրա, որոնք աջակցում են ֆրանսիացի գինեգործների հնարամտությանը: Ըստ լեգենդի՝ Երիտասարդ գինու օրվա տոնակատարությունը սկսվել է 19-րդ դարում։ Բոժոլեում բերքը հավաքվել է ավելի վաղ, քան մյուս շրջանները, և տեղի արհեստավորներն առաջինն էին, որ հազիվ խմորված գինին ուղարկեցին Փարիզ և այլ քաղաքներ։

Խմիչքը շշալցվել և վաճառվել է մետրով (1 մետրի մեջ տեղավորվում է 12 հատ, որպես նվեր ավելացվել է ևս մեկ շիշ)։ Վաճառքի նոր գինու հայտնվելը համընկել է Սուրբ Մարտինի օրվա տոնակատարության հետ, որը նշվում է նոյեմբերի 11-ին։ Ֆրանսիացիներն այն նշում էին աղմկոտ և ուրախ, ինչը նպաստեց խմիչքի լավ վաճառքին:

Առաջին համաշխարհային պատերազմը փոխեց ամեն ինչ՝ 1918 թվականից հետո նոյեմբերի 11-ը դարձավ ննջեցյալների հիշատակի օր։ Մի քանի տասնամյակ անց՝ 1985 թվականին, պետությունը սահմանեց Երիտասարդ գինու օրը նշելու մեկ ամսաթիվ՝ նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի:

Ամեն ինչ տոնի համար:

Ֆրանսիայում Թարմ բերքի օրվա տոնակատարությունը սկսվում է Բոժոլե շրջանի մայրաքաղաք Բոժոյում։ Հետո էստաֆետը վերցնում են այլ քաղաքներ ու երկրներ։

1993 թվականին Մեծ Բրիտանիայի գարեջրի բարերից մեկում Beaujolais Nouveau-ի առաջին բաժակը վաճառվել է ռեկորդային 1450 դոլարով:

Չորեքշաբթի օրը Բոժոյի կենտրոնական փողոցներում հավաքվում են հազարավոր զբոսաշրջիկներ և տեղի բնակիչներ։ Գունեղ կատարումներով, երգերով ու պարերով զվարճանքը սկսվում է գիշերվանից և տևում մինչև առավոտ։ Ուղիղ կեսգիշերին երկինքը լուսավորվում է հրավառության վառ փայլատակումներով, և բոլոր կողմերից լսվում է հանդիսավոր «Beaujolais Nouveau est arrivé»: Beaujolais Nouveau-ի տոնը համարվում է պաշտոնապես բացված, և ահա, փրփրուն և անզուգական երիտասարդ գինու երկար սպասված համտեսը:

Որտեղ կարող եք փորձել Beaujolais Nouveau 2015 Փարիզում:

Շատ փարիզցիների համար Beaujolais Nouveau-ի առաջին համտեսը սուրբ ծես է: Իսկ ռեստորանների և բարերի համար այս օրը հիանալի միջոց է ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավելու և լավ գումար վաստակելու համար:

Փարիզում թարմ շշալցված Բոժոլեն կարելի է համտեսել գրեթե բոլոր թաղամասերում: Այն ռեստորանների հասցեները, որտեղ ձեզ կառաջարկեն համտեսել երիտասարդ գինի, տե՛ս.

Beaujolais Nouveau-ն խորհուրդ է տրվում արագ խմելու համար՝ սառեցնել մինչև 12-14 աստիճան և «թափահարել»: Պայթուցիկ ըմպելիքի լավագույն ուղեկցությունը կլինի թեթև մսային խորտիկները և անուշաբույր ֆրանսիական պանիրները: Օրինակ՝ խաշած սեչոն կամ այծի կաթի կաբրիոն։

Երիտասարդ գինիներին, այդ թվում՝ Beaujolais Nouveau-ին, չի կարելի առանձնահատուկ լրջությամբ և խստությամբ վերաբերվել: Նրանց հիմնական առաքելությունն է դառնալ խաղողի նոր բերքի առաջին ավետաբերը և ընդհանուր տոնակատարության առիթ: Թող երիտասարդ գինին ներկի ձեր նոյեմբերը վառ գույներով և ջերմացնի ձեզ թեթև մրգային ջերմությամբ:

Նոյեմբերի ամեն երրորդ հինգշաբթին ֆրանսիական ամենահայտնի գինու սիրահարները նշում են այն՝ բացելով վերջին բերքի շշերը:

Ճակատագրի հեգնանքով, Ֆրանսիայի ամենահայտնի կարմիր գինին` աշխարհի գլխավոր գինի արտադրող երկիրը, չի համարվում հնագույն դղյակների էլիտար արտադրություն: Այս կոչումը շնորհվում է գամայից պատրաստված երիտասարդ «էկոնոմ դասի» գինին, որը սկսում է վաճառվել խմորումից անմիջապես հետո։ Վաճառքի մեկնարկի օրը գինու արտադրողները կազմակերպում են տոն, որն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես «Beaujolais Nouveau Day»:

Beaujolais Nouveau գինին պատրաստվում է ամբողջական խաղողից, որը մի քանի օր թրջված է ածխածնի օքսիդ պարունակող անոթներում։ Գործընթացի համար անհրաժեշտ օքսիդը ստացվում է խաղողի խյուսի խմորման ժամանակ՝ մանրացված խաղողից՝ ամանի հատակին։ Սովորաբար գինեգործներն այդ նպատակների համար օգտագործում են բերքի 10-ից 30%-ը։ Այս տեխնոլոգիայի կիրառմամբ ստացված Beaujolais Nouveau գինին պարունակում է նվազագույնը դաբաղանյութ, ունի չհագեցած գույն և վառ մրգային բույր՝ կարամելի և բանանի նոտաներով: Beaujolais Nouveau-ն պահպանում է իր սկզբնական հատկությունները ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Beaujolais Nouveau փառատոնը համարվում է Ֆրանսիայի ամենասիրված ժողովրդական փառատոններից մեկը և լայնորեն նշվում է ողջ երկրում: Այս օրը Ֆրանսիայի բոլոր քաղաքի ռեստորաններն ու բիստրոները փակցնում են պաստառներ՝ «Le Beaujolais Nouveau est arrive» («Բոժոլե Նուվո»-ն եկել է: Դրա շարունակականությունը կարելի է անվանել: մոտավորապես համընկնում է հին ֆրանսիական երիտասարդ գինու տոնակատարության հետ, ինչպես նաև խմիչքի առկայության հետ ցանկացած անձի համար:

Տոնակատարության գլխավոր կենտրոնը երկրի հարավ-արևելքում գտնվող Բոժոլե լեռնային շրջանն է, որտեղ գինի են արտադրում։ Փառատոնն ավանդաբար սկսվում է երեկոյան շքերթով շրջանի մայրաքաղաք Բոժեու քաղաքում։ Տեղացի գինեգործները «Beaujolais Nouveau»-ի տակառները ձեռքով գլորում են գլխավոր հրապարակ և կեսգիշերին ջարդում են խցանները՝ բոլոր հավաքվածներին հյուրասիրելու նոր բերքի առաջին գինին: Առաջիկա հինգ օրերի ընթացքում քաղաքում անցկացվում է գինու մեծ փառատոն՝ Sarmentelles, փողոցային համերգներով, պարերով, ջահերով երթերով և հայտնի խմիչքի համտեսմամբ:

Ֆրանսիացիները վաղուց հայտնի են եղել իրենց գինու մշակույթով։ Նրանց ըմպելիքները հայտնի և սիրված են ամբողջ աշխարհում: Իսկ ալկոհոլի ավանդական փառատոններն աստիճանաբար դառնում են միջազգային։ Գինու նոր տարվա սկիզբը նշող տոնը գնալով ավելի տարածված է դառնում:

Նոր բերքի տոն

Ամեն տարի նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը Ֆրանսիայում նշվում է Բոժոլեի օրը՝ երիտասարդ բերքի գինու տոն: Այս փառատոնը սկիզբ է առել 19-րդ դարում Բոժո փոքրիկ քաղաքում։

Ավանդաբար տոնակատարությունը սկսեցին տեղի գինեգործները: Գլխավոր հրապարակում վառվեցին խաղողի ջահերը և բացվեցին վեց շաբաթական Բոժոլեի տակառները։ Ըմպելիքը լցրել են լիտր տարաների մեջ, որոնք հատուկ անվանում ենին՝ «Լիոնի շիշ»։

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ֆրանսիացիները դադարեցին նշել Նոր Բոժոլեի տոնը։ Դա պայմանավորված էր խաղողի բերքահավաքի գինիների վաճառքի հարկերի ավելացմամբ։ Սակայն 1985 թվականին ավանդույթը վերսկսվեց.

Այժմ Բոժոլեի օրը միջազգային մասշտաբով տոն է։ Հայտնի ֆրանսիական ըմպելիքը ներմուծվում է 200 երկիր։ Առաքումների թիվը գերազանցում է երկրում արտադրվող ամբողջ երիտասարդ գինու կեսը։

Բոժոլեի տոնը Ռուսաստանում

20-րդ դարի վերջում Ռուսաստան եկավ երիտասարդ բերքի տոնը: Մոսկվայում առաջին անգամ սկսեցին նշել Բոժոլեի տոնը։ Գինու միջազգային ասոցիացիայի նախագահի թույլտվությամբ ֆրանսիական հայտնի ռեստորաններից մեկը կեսգիշերից երեք ժամ առաջ խմիչքի հանդիսավոր համտես է անցկացրել։ Տոնակատարությունը շարունակվել է Marriott Royal Aurora հյուրանոցում, որտեղ երեք ձիերի վրա տակառի գինի են բերել։

Բոժոլեի հետ մատուցվել են ռուսական ավանդական ուտեստներ՝ խավիարով բլիթներ, սաղմոն, աստղային թառափ, լցոնած խոզ՝ ընդգծելու երկու ժողովուրդների ավանդույթների կապը։

Ինչպե՞ս են այսօր նշում այս օրը Ռուսաստանում:

Ռուսաստանի շատ խոշոր քաղաքներում երիտասարդ գինու փառատոնը դարձել է բարի ավանդույթ: Ամեն տարի ռեստորաններն ու խոհանոցները Բոժոլեի պատվին առաջարկում են հատուկ ժամանցային ծրագրեր:

Միջոցառման պլանը սովորաբար ներառում է կարճատև էքսկուրսիա տոնի պատմության մեջ, ֆրանսիական երգերի կենդանի կատարում, զվարճալի մրցույթներ, որոնց համար որպես մրցանակ տրվում են երիտասարդ գինու շշեր։ Եվ իհարկե տարբեր տեսակի խմիչքների համտեսում։

Ճամփորդությունների սիրահարների համար գործակալությունները կազմակերպում են հատուկ «գինու շրջագայություններ» դեպի Բոժոլեի հայրենիք: Ուղևորությունը ներառում է շրջագայություն քաղաքով և փառատոնային այցելություն: Չի կարելի առանց խմելու՝ ի պատիվ բերքահավաքի նոր տարվա սկզբի։

Բոժոլեի տոնը Մոսկվայի ռեստորաններում

Մայրաքաղաքում գինու փառատոնի տոնակատարությունը սկսվում է նոյեմբերի 19-ին։ Տոնական ըմպելիքի մեկ շիշ կարելի է գտնել ֆրանսիական խոհանոցում մասնագիտացած ցանկացած ռեստորանում կամ սրճարանում: Բայց շատ հաստատություններ ավելի հեռուն են գնում՝ գինու տարվա սկզբին նվիրված թեմատիկ միջոցառումներ են անցկացնում։

2009 թվականին Բոժոլեի օրը անցկացվել է Carre Blanc ռեստորանում։ Տոնը հաստատության համար դարձավ շատ անսովոր փորձ: Տարածքի ինտերիերը փոխվել է. ճաշասենյակները զարդարված են եղել տակառներով և գինու մառանների տարրերով։ Ընտանի կենդանիները հանգստանում էին գորգերի վրա:

Երիտասարդ գինու առաջին շիշը բացել է խոհարարը, որը տոնակատարության համար հատուկ ճաշացանկ է մշակել։ Այցելուներին խմիչքից բացի առաջարկում էին պարզ գյուղացիական խորտիկներ:

Նույն տարի Ժան Ժակ սրճարանն այցելուներին հրավիրեց տոնելու փառատոնը ֆրանսիական կենդանի երաժշտությամբ և երիտասարդ գինիով:

2015 թվականին Բոժոլեի փառատոնի համար հատուկ ծրագրեր են առաջարկվել «Մոսկվա Սիթի», «Ջերալդին», «Café The Most» և «Alpengluck» ռեստորանների կողմից: Հաստատություններն առաջարկում էին ֆրանսիական երգերի կենդանի կատարումներ, հատուկ տոնական ճաշացանկ և մրցանակների խաղարկություններ։ Որոշ ռեստորաններ տոնակատարությունն անցկացրին ժամանակակից ոգով` բոցաշունչ պարային երաժշտությամբ և լուսային շոուով:

Ինչպե՞ս տոնել Բոժոլեն տանը:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում նշել փառատոնը շրջապատված անծանոթ մարդկանցով, դուք միշտ կարող եք կազմակերպել թեմատիկ երեկույթ ձեր ընկերների համար: Բոժոլեի օրը տոն է, որը կազմակերպելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում։

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն տունը զարդարել, երաժշտություն ընտրել (ֆրանսիական ժողովրդական երգերը լավագույնն են), խմիչքներ գնել և խորտիկներ պատրաստել:

Ավանդույթի համաձայն՝ տոնը պետք է սկսվի նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի կեսգիշերին։ Նշեք նոր գինու տարին՝ բացելով երիտասարդ Բոժոլեի մի շիշ:

Ինչպե՞ս ընտրել գինի:

Բոժոլեի օրը տոն է լավ ֆրանսիական գինի գիտակների համար: Հետեւաբար, արժե իմանալ, թե որ խմիչքը լավագույնն է ընտրել տոնակատարության համար:

Բոժոլեի մեկ շիշի գինը տատանվում է 400-ից 2000 ռուբլի 750 մլ-ի համար։ Սպառման համար հարմար է միայն թարմ ըմպելիքը, ուստի ավելի լավ է այն գնել նոյեմբերին:

Հարուստ ռուբինի գույնը, քաղցր համը և Բոժոլեի գինին բնորոշ բուրավետ բույրն ամբողջությամբ արտացոլված են Բոժոլե Սեն Լուիում, Բոժոլե գյուղում, Բոժոլե Բլանում: Մատուցելուց առաջ ըմպելիքը սառեցնում են +12 - +14 ° C, որպեսզի դրա որակները առավելագույնս բացահայտվեն։

Ի՞նչ ուտեստներ մատուցել Բոժոլեի հետ:

Երիտասարդ գինին լավ համադրվում է թարմ կարմիր հատապտուղների (լոռամիրգ, կեռաս, ելակ, հաղարջ), կարմիր և սպիտակ մսային ուտեստների, անյուղ ձկան և ծովամթերքի հետ:

Ավանդաբար Ֆրանսիայում Բոժոլեն մատուցում էին փասիանից, կաքավից, նապաստակից, պնդուկից, եղջերուից և վայրի խոզից: Նրանք հաջողությամբ ընդգծել են ըմպելիքի կծու մրգային բույրը։

Գինու տարվա սկզբի խորհրդանիշը այն սակավաթիվ խմիչքներից է, որը հիանալի համադրվում է ձվով ուտեստների հետ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ Բոժոլեն պարունակում է որոշակի քանակությամբ դաբաղանյութեր, որոնք դառը համ են ստեղծում։ Դասական խաշած ձվերը կարող եք մատուցել գինու հետ։

Քաղցրատամ ունեցողները կարող են հեշտությամբ համատեղել Բոժոլեն քաղցր մրգային աղանդերի և շոկոլադի հետ: Թթու հատապտուղներով թխելը լավ հավելում կլինի:

Տարօրինակ կերպով, խմիչքը լավ չի համադրվում պանիրների հետ: Բայց եթե դեռ ցանկանում եք մատուցել այն կտրատած, ապա ավելի լավ է ընտրել այծի կաթով կամ կաբրիոն պանիր:

Արյունով միսը նույնպես լավ չի բացահայտում Բոժոլեի համը և դառնություն է հաղորդում գինուն։

Ինչպիսի նախուտեստներ էլ ընտրեք, փառատոնի գլխավորը մի շիշ լավ երիտասարդ գինի է և լավ տրամադրություն:

Գալով Բոժոլեից՝ նա շահեց բազմաթիվ երկրների բնակիչների սերը։ Եվ այն շարունակում է թափ հավաքել։ Հավանաբար մի քանի տարի անց երիտասարդ գինու փառատոնը կհասնի Ռուսաստանի գավառական քաղաքներ։

տուն » Թաիլանդ » Beaujolais Nouveau. ինչ է դա, որտեղ և երբ: Գինու փորձագետները բացատրել են, թե ինչու է Beaujolais Nouveau-ի տոնը խաբեություն, երբ