காபி பீன்ஸ் சாப்பிடும் பறவைகள். விலங்குகளின் கழிவுகளிலிருந்து வியட்நாமில் லுவாக் காபி: செலவு. லுவாக் காபி விமர்சனங்கள்

உங்கள் பயணத்தின் போது என்ன மாதிரியான அற்புதங்களை நீங்கள் சந்திப்பீர்கள்... இதை நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்து முயற்சித்தீர்கள் போல் தெரிகிறது, ஆனால் இல்லை - இதோ இன்னும் சில அற்புதங்கள் இயற்கை உங்கள் மீது வீசுகிறது - ஆச்சரியமாக இருங்கள்! இந்த ஆண்டின் விடியலில், நான் மேற்கு சுமத்ராவில், புக்கிட்டிங்கி நகரத்திலும், மணிஞ்சவ் ஏரியிலும் சுற்றித் திரிந்தேன். மிகவும் எதிர்பாராத விதமாக, நான் ராஃப்லேசியாவைப் பார்க்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தேன், புத்தாண்டு தினத்தன்று நான் புத்திசாலித்தனமான தலமாவ் மீது முன்கூட்டியே ஏறினேன். ஆனால் ஒரு அறிக்கை நீண்ட காலமாகவும் கவனமாகவும் தயாரிக்கப்பட்டது. முன்னதாக, நான் வணிக உரிமையாளருடன் மின்னஞ்சல் மூலம் கடிதம் அனுப்பினேன், உண்மையான லுவாக் காபி தயாரிக்கும் செயல்முறையை ஆவணப்படுத்த அனுமதி கேட்டேன்: பொருள் சேகரிப்பதில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பேக்கேஜிங் வரை.

பின்னர் ஒரு அழகான சன்னி ஜனவரி, அல்லது டிசம்பர், நாள் எல்லாம் ஒன்றாக வந்தது. புக்கிட்டிங்கியிலிருந்து 10 கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள படாங் பலுபுஹ் கிராமத்திற்கு “ரியல் லுவாக் காபி” என்ற அறிக்கையைப் படமாக்க அன்னை உமுலைப் பார்க்க வந்தேன்.

முதலில், "உண்மையான" என்ற வார்த்தையில் நான் ஏன் கவனம் செலுத்துகிறேன் என்பதை விளக்குகிறேன்: உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது, பிரத்தியேகமானது, மேலும் சமீபத்தில் பல பண்ணைகள் தோன்றியுள்ளன, அங்கு காபி மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்களான முசாங் விலங்குகள் கூண்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அதனால் காபி வளரும் மலைகளில் நடக்க வேண்டாம் மற்றும் விலங்குகளின் இயற்கையான துகள்களைத் தேடிச் சேகரிப்பதில் சிரமப்பட வேண்டாம். இது ஏன் மோசமானது? இயற்கையில், விலங்குகள் தங்கள் சொந்த உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து, சிறந்த பெர்ரிகளை மட்டுமே சாப்பிடுகின்றன, ஆனால் சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட நிலையில் அவர்கள் கொடுப்பதை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் அவை விருப்பத்தில் குறைவாகவே உள்ளன. எனவே, கூண்டில் அடைக்கப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி மோசமான தரம் வாய்ந்ததாக மாறிவிடும். இப்போது சொல்வது நாகரீகமாக உள்ளது - ஆர்கானிக் அல்லாதது. இயற்கை இல்லை. ஐரோப்பிய கடைகளில் இதன் விலை ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் $400 ஆகும். கரிம விலை எவ்வளவு என்று என்னால் நினைத்துக்கூட பார்க்க முடியவில்லை.

உள்ளூர் காபி தயாரிப்பாளரான இபு உமுல் கூறுகிறார்: “கூடுதலாக, சமீபத்தில் ஜாவா மற்றும் பாலியில் நேர்மையற்ற வணிகர்கள் தோன்றியதாக நான் கேள்விப்பட்டேன், அவர்கள் மிகவும் வெட்கத்துடன் லுவாக் மற்றும் வழக்கமான காபியைக் கலக்கிறார்கள், ஏனென்றால் பெரும்பாலான சுற்றுலாப் பயணிகள் வந்து சென்றிருக்கிறார்கள், அவர்களுக்குத் தெரியாது. உண்மையான லுவாக் காபி எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்.

- ஓ, உமுல், இந்த காபியின் சுவை என்ன? அதிலிருந்து செய்ததைப் போன்ற வாசனை வரவில்லையா?

- ஹஹஹா. இல்லை. பின்னர் அதை நீங்களே முயற்சி செய்து மதிப்பீடு செய்வீர்கள்.

— சரி, லுவாக் காபி உற்பத்தி எங்கிருந்து தொடங்குகிறது?

“காபி பழுக்க வைக்கும் காலங்களில் தோட்டங்களுக்குச் சென்று முசாங் மலத்தைத் தேடும் தொழிலாளர்கள் என்னிடம் உள்ளனர்.

- இது எப்படி நடக்கிறது என்பதைக் காட்ட முடியுமா?

"இது இப்போது சீசன் இல்லை, ஆனால் சில குறிப்பாக பிடிவாதமாக எடுப்பவர்கள் இன்னும் தோட்டங்களுக்குச் செல்கிறார்கள், போய்ப் பார்க்கலாம்."

ஒரு சிறிய கூட்டத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் கிராமத்தை விட்டு வெளியேறி, புக்கிட்டிங்கி - டோபா ஏரி நெடுஞ்சாலையில் இரண்டு கிலோமீட்டர் தூரம் நடந்து செல்கிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் காபி தோட்டங்களாக மாறுகிறோம். எனவே இங்கு காபி விளைகிறது என்று சொல்ல முடியாது.

- உமுல், நாங்கள் சரியான வழியில் செல்கிறோம் என்பதில் உறுதியாக உள்ளீர்களா?

- நிச்சயமாக, இவான், கவலைப்பட வேண்டாம்: காபி ஒரு நிழலை விரும்பும் தாவரமாகும், மேலும் காபி தோட்டங்களுக்கு காடுகளை முழுமையாக வெட்டுவதில்லை, ஆனால் காபி மரங்களுக்கு இடமளிக்க மட்டுமே அதை அழிக்கவும்.

- காபி சீசன் எப்போது?

“சீசன் இன்னும் 2-3 மாதங்களில் இருக்கும். இப்போது பெரும்பாலான காபி பெர்ரிகள் பழுக்காதவை, பார்த்தீர்களா?" – உமுல் ஒரு கிளையை எடுத்து என்னிடம் காட்டுகிறார்.

- மூலப்பொருட்களை வேட்டையாடுபவர்கள் எங்கே?

- தோட்டங்களுக்குள் ஆழமாகச் செல்வோம், அங்கே சில இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் இன்னும் நூறு அல்லது இரண்டு மீட்டர் நடந்து, இரண்டு பெண்கள் புதர்களுக்கு அடியில் குனிந்து எதையோ தேடுகிறோம், அவர்கள் எடுப்பவர்கள் போல் தெரிகிறது ...

ஆம், கண்டுபிடித்தேன்! அது இங்கே உள்ளது -...

- ஒரு வெற்றிகரமான வேட்டைக்காரன் ஒரு நாளில் எவ்வளவு மூலப்பொருட்களை சேகரிக்க முடியும்?

- பருவத்தில், நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் 1 கிலோகிராம் வரை காணலாம். ஆனால் இது ஒரு பெரிய வெற்றி; பொதுவாக, சேகரிப்பாளர்கள் இந்த தொகையை பல நாட்களில் சேகரிக்கின்றனர். 1 கிலோ மூலப்பொருளை 100,000 ரூபாய்க்கு ஏற்றுக்கொள்கிறேன். நான் நம்பும் நிரூபிக்கப்பட்ட அசெம்பிளர்களுடன் மட்டுமே வேலை செய்கிறேன். ஒரு வேட்டைக்காரன் 1 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையை அடைந்தால், அவர் என்னை அழைத்து, நாங்கள் சந்திப்போம், நான் மூலப்பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

நாங்கள் மற்ற சேகரிப்பாளர்களையும் சந்திக்கிறோம், அவர்களிடம் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பார்க்கிறோம்.

இயற்கையில் ஒரு துகள்கள் இப்படித்தான் இருக்கும். விலங்குகள் தங்கள் வியாபாரத்தை புதைக்காதது நல்லது, இல்லையெனில் பணி மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும்.

- அருமை, உமுல்! தனித்துவமான காட்சிகள்! எங்கள் கூட்டு புகைப்படத்துடன் அறிக்கையை கூடுதலாக வழங்குவோம்.

- சியர்ஸ்!

- வீட்டிற்குத் திரும்புவோம், நான் உங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் காட்டுகிறேன்.

புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட துகள்களை எடுத்துக்கொண்டு, நாங்கள் கிராமத்திற்குத் திரும்புகிறோம்.

இன்னும் துவைக்கப்படாத உருண்டைகள் இங்கே.

படிப்படியாக அவை இலகுவாகி, தனிப்பட்ட தானியங்களாக உடைந்து, வெளிநாட்டு சேர்த்தல்கள் கைமுறையாக அகற்றப்படுகின்றன. செயல்முறை முழுமையானது மற்றும் நீண்டது. எனவே இறுதியில் மலம் கழித்ததற்கான எந்த தடயமும் இல்லை.

மூல தானியங்கள் வெப்பமான பூமத்திய ரேகை சூரியனில் உலர வைக்கப்படுகின்றன.

- உலர எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

- வானிலை சார்ந்தது. இது வழக்கமாக 5-6 நாட்களில் விரும்பிய நிலைக்கு காய்ந்துவிடும்.

உமுல் கல் சாந்துக்கு அருகில் வந்து பையில் இருந்து தானியங்களை ஊற்றுகிறார்: "இப்போது நாங்கள் எங்கள் பழங்கால முறையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உரிப்போம்."

ஒரு மேலட்டைக் கொண்ட ஒரு பெண் மோட்டார் அருகே வந்து, நேரம் சோதிக்கப்பட்ட பழைய முறையின்படி தானியங்களை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகிறாள்.

"நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம், இதோ உங்களுக்காக மற்றொரு மோட்டார்" என்று உமுல் கூறி, எனக்கு வேலை செய்யும் கருவிகளை வழங்குகிறார்.

பின்னர் நீங்கள் கோதுமையிலிருந்து கோதுமையை பிரிக்க வேண்டும்.

இந்த முறையும் பழமையானது, நீங்கள் ஒரு தீய சாதனத்தை எடுத்து, அதில் தானியங்களை ஊற்றி காற்றில் எறியுங்கள் - குண்டுகள் மிகவும் லேசானவை மற்றும் காற்றின் சிறிதளவு இயக்கத்தால் வீசப்படுகின்றன.

இங்கே முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட தானியங்கள் உள்ளன.

- அற்புதம், உமுல். இது ஒரு வகையான அருங்காட்சியகம், காபி தயாரிக்கப்படும் இடம் அல்ல.

- இப்போது நவீன தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

- ஏன், விலை உயர்ந்தது?

- இல்லை, என்னால் எளிதாக வாங்க முடியும், ஆனால் நான் விரும்பவில்லை. எங்கள் யோசனை உண்மையான லுவாக் காபியின் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உற்பத்தியாகும். பீன்ஸ் வறுத்தலைப் பார்த்துட்டு வா. மேலும், நீங்கள் சொல்வது போல், "பழைய முறைகள்."

உமுல் வீட்டிற்குப் பின்னால் ஒரு வகையான அடுப்பு உள்ளது. தீயில் ஒரு பெரிய காபி கொட்டை உள்ளது.

- வறுத்தல் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

- 4-5 மணி நேரம், தானியங்களை தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கிறோம், அதனால் அவை சமமாக வறுக்கப்படும்.

- நாம் இப்போது 5 மணி நேரம் இங்கே நின்று தானியங்கள் வறுக்க என்ன காத்திருக்கப் போகிறோம்?

- நிச்சயமாக, உதவுவோம்!

- சரி!

- ஹா ஹா ஹா, நான் கேலி செய்கிறேன். உங்கள் வாசகர்களுடன் சேர்ந்து விளையாடுவோம், ஏற்கனவே வறுத்த பீன்ஸை வாட்டில் ஊற்றுவோம், நீங்கள் புகைப்படம் எடுக்கலாம். மூலம், நாங்கள் வறுத்த காபிக்கு இலவங்கப்பட்டை மரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், இலவங்கப்பட்டையின் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தை நீங்கள் உணர முடியுமா? காபியின் சிறப்பு சுவைக்கான எனது ரகசியங்களில் இதுவும் ஒன்று.

- ஆம், நான் உணர்கிறேன். உமுல், ஒருவேளை அங்கே, தோட்டங்களில், நீங்களும் சேர்ந்து விளையாடி, எல்லாவற்றையும் திட்டமிட்டு அமைத்தீர்களா?

- வீட்டிற்குள் செல்லலாம், இப்போது நீங்கள் உங்கள் சொந்த காபியை உருவாக்குவீர்கள், எனது சாக்குகளை விட சுவை உங்களுக்கு அதிகம் சொல்லும், சரியா?

- சரி.

- நாம் முதலில் காபியை அரைத்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சீல் செய்யும் அறைக்கு செல்லலாம்.

- சரி! ஓ, இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் உங்கள் பழைய வழிகளை மாற்றிவிட்டதை நான் காண்கிறேன்.

— ஆம், நாங்கள் மின்சார காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

இதன் விளைவாக தூள் ஒரு சல்லடை மூலம் sifted.

- நாங்கள் ஜகார்த்தாவிலிருந்து நான் ஆர்டர் செய்யும் சிறப்புப் பொதிகளில் தரை காபியை மூடுகிறோம். அரைத்த காபி கூட ஆறு மாதங்கள் அல்லது ஒரு வருடம் கூட அதன் சுவை இழக்காமல் சேமிக்கப்படும்.

"சரி, காபி போடலாம்" என்று உமுல் பரிந்துரைக்கிறார்.

- இது வேகவைக்கப்பட வேண்டுமா?

- இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

உமுல் வெறும் வேகவைத்த தண்ணீரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுகிறார்: "உலகின் சிறந்த காபியில் ஒரு டீஸ்பூன் இதில் ஊற்றவும்."

"இப்போது அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்," உமுல் கட்டளையிடுகிறார், "கொதித்த பிறகு, வாயுவைக் குறைத்து, மூடியின் கீழ் ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும், காபி தயாராக உள்ளது!"

- நீங்கள் அதை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றி, உங்கள் உழைப்பின் பலனை அனுபவிக்கலாம்.

"முதலில் ஜோனியை முயற்சிக்க அனுமதிக்கலாமா?"- நான் கோப்பையை நடத்துனரிடம் ஒப்படைக்கிறேன்.

- அருமையான காபி, இவான்! வா, குடி!

நான் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபியை முயற்சிக்கிறேன். நான் காபி குடிப்பவன் இல்லை, ஆனால் சுவை எனக்கு பிடித்திருந்தது - இது கசப்பானது அல்ல, அது உறைந்து, பிசுபிசுப்பானது மற்றும் அடர்த்தியானது. நீண்ட இனிமையான பின் சுவையுடன். நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் குடிக்கலாம் மற்றும் அமிலம் அல்லது கசப்பிலிருந்து வெல்ல முடியாது. விலங்குகளின் செரிமான மண்டலத்தில் காபி பீன்ஸ் ஓரளவு புளிக்கப்படுகிறது என்பதன் மூலம் இது வெளிப்படையாக விளக்கப்படுகிறது.

—உமுல், லுவாக் காபியின் வரலாற்றைச் சுருக்கமாகச் சொல்லுங்கள்.

- இந்த வகை காபியை யார், எப்போது தயாரிக்க ஆரம்பித்தார்கள் என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை. டச்சு காலத்தில் சுமத்ரா விவசாயிகள் அதை மீண்டும் குடிக்கத் தொடங்கியதாக நம்பப்படுகிறது. அதிகபட்ச லாபத்தைப் பெற, தோட்டத் தொழிலாளர்கள் தாங்கள் சேகரித்த அனைத்து காப்பிகளையும் டச்சுக்காரர்களிடம் ஒப்படைத்தனர், ஆனால் அவர்களே ஒரு கோப்பை நறுமணப் பானத்துடன் ஓய்வெடுக்க முட்டாள்கள் அல்ல என்பதால், அதைப் பெறுவதற்கான மாற்று வழிகளைத் தொடர்ந்து தேடுகிறார்கள். பின்னர் ஒருவர் முசாங் துகள்களிலிருந்து காபியைப் பெற நினைத்தார், அவை சிறந்த பெர்ரிகளை விழுங்கி தோட்டங்களை சேதப்படுத்துகின்றன. காபி மிகவும் சுவையாக மாறியது மற்றும் விவசாயிகள் அதை முதலில் தங்களுக்காக சேகரித்தனர், ஆனால் பின்னர் வெள்ளையர்களில் ஒருவர் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்தினார் மற்றும் லுவாக் காபியின் சகாப்தம் தொடங்கியது. நான் இந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பாலியில் லுவாக் காபி உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தைப் படித்தேன், பின்னர் எனது தாய்நாட்டிற்குத் திரும்பி 2006 இல் இந்த வணிகத்தை நிறுவினேன். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நான் மிகவும் இயற்கையான உற்பத்தி முறையை பராமரிக்க முயற்சிக்கிறேன் மற்றும் காட்டு சிவெட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே பெறப்பட்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

- உங்கள் காபி அரேபிகா அல்லது ரோபஸ்டா?

- அரேபிகா கடல் மட்டத்திலிருந்து 1000-1400 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது.

- ஆண்டு உற்பத்தி அளவு என்ன?

- ஆண்டுக்கு 500-700 கிலோகிராம், வேட்டையாடுபவர்களின் அதிர்ஷ்டத்தைப் பொறுத்தது.

- உங்களிடம் எத்தனை வேட்டைக்காரர்கள் உள்ளனர்?

- மேற்கு சுமத்ரா முழுவதும் பல கிராமங்களில் சுமார் 100. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு துணை மட்டுமே;

— சுற்றுலாப் பயணிகள் உங்களிடம் வந்தால் 1 கப் காபிக்கு எவ்வளவு செலவாகும்?

- 20,000 ரூபாய் (1.5 டாலர்கள்). லுவாக் காபியை 2-3 முறை காய்ச்சலாம். ஒரு பார்வையாளர் மற்றொரு கோப்பை விரும்பினால், தயவு செய்து, நாங்கள் அதை மீதமுள்ள மைதானத்தில் இருந்து காய்ச்சுவோம், பணம் எதுவும் எடுக்க மாட்டோம்.

- நீங்கள் வேறு என்ன விற்கிறீர்கள்?

- நான் 100 கிராம் காபி பீன்ஸ் மற்றும் அரைத்த காபியை 200,000 ரூபாய் ($15) விலையில் விற்கிறேன். யாராவது பச்சை, இன்னும் வறுக்காத பீன்ஸ் கேட்டால், நானும் விற்கலாம். இலவங்கப்பட்டை போனஸாக தருகிறேன். மேற்கு சுமத்ராவில் இது நிறைய உள்ளது. எனது தொகுப்பு இப்படித்தான் இருக்கிறது.

- கூடுதலாக, மினாங்கபாவ் மக்களின் உணவு வகைகளில் இருந்து உணவுகளை சமைப்பது குறித்த படிப்புகளை நான் கற்பிக்கிறேன். இந்தோனேசியா முழுவதும் மகானன் படங் பிரபலமானது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

— உங்கள் காபியில் ஏதேனும் அதிகாரப்பூர்வ ஆவணங்கள் உள்ளதா?

- நிச்சயமாக, சான்றிதழ் 00583/ACEAAD மற்றும் ஆய்வக பகுப்பாய்வு முடிவுகள்.

- லுவாக் காபி ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று கேள்விப்பட்டேன், அது உண்மையா?

- "என்னைப் பார்" - சிரிக்கிறார் - "நான் மோசமாக இருக்கிறேனா? நான் தினமும் லுவாக் காபி குடிக்கிறேன், அது மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். லுவாக் காபி ஒரு மருந்து என்று நான் நினைக்கவில்லை, ஆனால் நீரிழிவு நோய், பித்தப்பைக் கற்கள், தோல் புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்க இது நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். ”

- ஒருவேளை உமுல், இருக்கலாம். ஆனால் ரஷ்யாவில் இதன் விலை எவ்வளவு தெரியுமா??

— இல்லை, நான் மற்ற நாடுகளுக்கு எனது காபியுடன் பார்சல்களை அனுப்புகிறேன், ஆனால் அவற்றை உங்கள் நாட்டிற்கு இன்னும் அனுப்பவில்லை. ஒரு நல்ல தயாரிப்பு மலிவானதாக இருக்க முடியாது என்று நான் நினைக்கிறேன். இந்த விஷயத்தில் நாங்கள் எவ்வளவு உழைத்தோம் என்பதை நீங்கள் பார்த்தீர்கள் ...

- ஆம், நீங்கள் சிண்ட்ரெல்லா மட்டுமே!

- WHO?

- நல்லது! சரி, உமுல், சுற்றுப்பயணத்திற்கு மிக்க நன்றி, எனது வலைப்பதிவின் பக்கங்களில் உங்களைப் பற்றி நிச்சயமாகச் சொல்வேன்.

- நான் மகிழ்ச்சி அடைவேன்! எனக்கு ரஷ்யாவிலிருந்து விருந்தினர்கள் மிகவும் அரிதாகவே உள்ளனர்.

- ஆம், ரஷ்யர்கள் இந்தோனேசியாவை பாலியுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்.

- பாலி மிகவும் சிறியது, அவர்கள் அங்கு என்ன செய்கிறார்கள்? சுமத்ராவுக்கு வரச் சொல்லுங்கள் - அங்குதான் இடம் இருக்கிறது!

- சரி, உமுல், மீண்டும் நன்றி!

உமுல் வீட்டிற்கு எப்படி செல்வது

ரஃப்லேசியாவுக்குச் செல்வதற்கான எளிதான வழி, அங்குள்ள நகரம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, மேலும் உங்கள் இலக்கு லுவாக் காபியாக இருந்தாலும் கூட, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளாவது அதைச் சுற்றி நடக்க பரிந்துரைக்கிறேன். நடுத்தர விலை வரம்பில் நகரத்தில் பல உள்ளன. புக்கிட்டிங்கியில் நாங்கள் சிவப்பு மினிபஸ்ஸில் மையத்திலிருந்து அவுர் குனிங் பேருந்து நிலையத்திற்குச் செல்கிறோம், பின்னர் வடக்கு நோக்கிச் செல்லும் எந்தப் பேருந்தையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம், பொதுவாக RAO அல்லது Pasaman செல்லும் பேருந்துகள். கட்டணம் 6,000 ரூபாய் மட்டுமே, சவாரி சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். அவர் உங்களை படாங் பலுபுவில் நிறுத்தச் சொல்வார் அல்லது மந்திர வார்த்தையைச் சொல்லுங்கள் - ராஃப்லேசியா அல்லது லுவாக் காபி! சரி, நாங்கள் உள்ளூர்வாசிகளிடம் கேட்கிறோம்: "தி மன ருமா இபு உமுல்?" “ருமஹ்னியா டெகட் மெஸ்ஜித்” - அவர்கள் உங்களுக்கு பதிலளிப்பார்கள் அல்லது தங்கள் கையால் உங்களுக்குக் காண்பிப்பார்கள்.

கோபி லுவாக் என்பது விலங்குகளை அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தும் ஒரே வகை காபி அல்ல. "பிளாக் ஐவரி" என்பது யானையின் செரிமானப் பாதை வழியாகச் செல்லும் அரபிக்கா பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும். தயாரிப்பு தாய்லாந்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கவர்ச்சியான காபியின் விலை 35 கிராமுக்கு $66, 1 கிலோவிற்கு $1100, 1 கப் $50. வாடிக்கையாளர் பானத்தின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க முடியும், பரிமாறும் முன் பீன்ஸ் கையால் அரைக்கப்படுகிறது.

கறுப்பு தந்தத்திற்கான உற்பத்தி முறை கோபி லுவாக் போன்றது. யானை வயிற்று அமிலம் புரதத்தை ஓரளவு அழிக்கிறது, இது பானத்தின் கசப்பை பாதிக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு லேசான சுவை, குறிப்பிடத்தக்க கசப்பு மற்றும் குறிப்பிட்ட பழ குறிப்புகள் இல்லை. ஒரு யானை அதன் வழக்கமான சைவ உணவுடன் சுமார் 15-30 மணி நேரத்தில் காபி கொட்டைகளை ஜீரணிக்கின்றது. காபி கரும்பு மற்றும் பழத்துடன் தொடர்பு கொள்கிறது, இது அவரை மண் மற்றும் பிரகாசமான பழ நறுமணத்துடன் தூண்டுகிறது.

33 கிலோகிராம் புதிய காபி செர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் 1 கிலோகிராம் கருப்பு தந்தத்தை மட்டுமே பெற முடியும். யானை பெரும்பாலான தானியங்களை கடித்து, மிதித்து, அல்லது உயரமான புல்லில் வெறுமனே இழக்கிறது. மலம் கழித்த பிறகு காபியை மேலும் செயலாக்குவது கோபி லுவாக் உற்பத்திக்கு முற்றிலும் ஒத்ததாகும்.

முக்கியமானது: கருப்பு தந்தத்தின் ஒவ்வொரு விற்பனையிலும் 8% கோல்டன் டிரையாங்கிள் ஆசிய யானை அறக்கட்டளைக்கு திருப்பி விடப்படுகிறது. இந்த அறக்கட்டளை யானைகளுக்கு கால்நடை பராமரிப்பு, புதிய உணவு மற்றும் தேவையான மருந்துகளை வாங்குகிறது. கோல்டன் டிரையாங்கிள் ஆசிய யானை அறக்கட்டளை ஏற்கனவே 30க்கும் மேற்பட்ட தெரு யானைகளை மீட்டு நூற்றுக்கணக்கான மஹவுட்கள் மற்றும் அவர்களது குடும்பங்களுக்கு வேலை வழங்கியுள்ளது, இது நாட்டின் பொருளாதாரத்தில் நன்மை பயக்கும்.

காபி என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவரும் விரும்பும் ஒரு தயாரிப்பு. சாதாரண மக்கள் காலையில் ஒரு கப் குடிக்க உடனடி தயாரிப்புகளை வாங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் அன்றாட நடவடிக்கைகளில் ஈடுபடுவதற்கான ஆற்றலைப் பெறுவார்கள் ஒரு மர்மம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட மந்திரம்.

பல்வேறு வகையான காபி வகைகளில், லுவாக் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இன்று, இது மிகவும் விலையுயர்ந்த காபி என்று பலருக்குத் தெரியும், சிலர் அதைப் பெறுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், ஆனால் வியட்நாம், பாலி மற்றும் காபி தயாரிக்கும் பிற நாடுகளுக்குச் சென்றவர்களில் பெரும்பாலோர் இந்த பானத்தை முயற்சித்துள்ளனர். மேலும், விமர்சனங்கள் வெளிப்படையாக உற்சாகமாக இருந்து விமர்சனம் வரை இருக்கும். சுவை மற்றும் நிறம், அவர்கள் சொல்வது போல் ... லுவாக் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகிறது, பெறப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது பற்றிய தெளிவான தகவல்கள் உங்கள் விருப்பத்திற்கு உதவும்.

வியட்நாமின் காலனித்துவ காலத்தில் பிரெஞ்சுக்காரர்களால் காபி கொண்டு வரப்பட்டது. இது நடந்தது 1857ல். வியட்நாமிய காலநிலை காபி மரங்களுக்கு உகந்ததாக மாறியது மற்றும் நாடு, பிரேசிலுடன் சேர்ந்து, இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தியாளர்களின் பட்டியலில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சமீபத்திய தசாப்தங்களில், காபி சாகுபடி மற்றும் தொழில்துறை செயலாக்கம் குறிப்பிட்ட வளர்ச்சியைப் பெற்றுள்ளன.

வியட்நாமில் ரொபஸ்டா மற்றும் அரேபிகா வளர்க்கப்படுகின்றன. ரோபஸ்டா ஒரு வலுவான மற்றும் குறைந்த தேவை கொண்ட வகையாகும், இந்த இனத்தின் ஏற்றுமதியில் வியட்நாம் உலகில் முதலிடத்தில் உள்ளது. ஆடம்பரமான அரபிகாவின் தோட்டங்கள் மிகவும் மிதமானவை.

காபி விற்கும் ஏராளமான கடைகள் தனித்துவமான வாசனையால் நிரப்பப்படுகின்றன. அவற்றில் ஏதேனும் நீங்கள் விரும்பும் வகையை மட்டும் வாங்க முடியாது அல்லது எந்த விகிதத்திலும் காபி பீன்ஸ் கலவையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நட்பான கடை ஊழியர்கள் உங்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காபி கொட்டைகளை அரைத்து பேக்கேஜ் செய்வார்கள்.

வியட்நாமிய மக்கள் காபியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். மேலும், அதில் நமக்குப் பிடித்தமான அமுக்கப்பட்ட பாலை அடிக்கடி சேர்ப்போம். மூலம், வியட்நாமில் சமையல் சிறப்பு சாதனங்கள் உள்ளன. ஒரு பத்திரிகை மற்றும் ஒரு சிறப்பு வடிகட்டியுடன் ஒரு உலோக கோப்பையில் ஒரு நபருக்கு காபி தயார் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

பெரும்பாலும், காபி கொட்டைகளை வறுக்கும் போது சிறிது எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது பானத்தை மென்மையாகவும் பணக்காரமாகவும் ஆக்குகிறது. வறுத்த காபி பீன்ஸ் பழம் சிரப் கலந்து வியட்நாம் மட்டுமே.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்:காபி கொட்டைகளை வறுக்கும் போது சேர்க்கப்படும் எண்ணெய் வறுக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, ஆனால் இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட பீன்ஸ் மிகக் குறைவாக சேமிக்கப்பட்டு விரைவில் விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறுகிறது.

லுவாக் காபி, இது என்ன தயாரிப்பு?

லுவாக் காபி என்பது ஒரு அழகான சிறிய விலங்கின் வயிறு மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் பிற பகுதிகளில் இருக்கும் காபி பீன்ஸ் ஆகும். இது லுவாக், முசாங் அல்லது பாம் மார்டன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மூலம், வியட்நாமில் இந்த வகை சோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, சுற்றுலாக் குழுக்களுடன் வரும் வழிகாட்டிகள் பெரும்பாலும் இந்தோனேசிய பெயரைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பனை மார்டன் பழுத்த காபி பழங்களை மிகவும் விரும்புகிறது. அவளது மலம், அல்லது வெறுமனே மலத்தில், அதிக அளவு காபி பீன்ஸ் உள்ளது. அவை கவனமாக சேகரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. விலங்கின் உடலில் புளிக்கும்போது, ​​தானியமானது அதன் கசப்பை இழந்து சிறிது புளிப்புச் சுவையைப் பெறுகிறது.

காடுகளில், முசாங் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை விரும்புகிறது, ஆனால் நீரோட்டத்தில் லுவாக் உற்பத்தி மற்றும் சிறிய விலங்குகள் சிறைபிடிக்கப்பட்ட நிலையில், பண்ணைகளில், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, காபியின் தரம் கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது.

மேலும், ஆரம்பத்தில் இது பிரத்தியேகமாக அராபிகாவாக இருந்தால், இந்த வகை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பிரபுத்துவமானது என்பதால், இப்போது லுவாக் அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா இரண்டையும் பயன்படுத்தி சந்தேகத்திற்குரிய தரமான பீன்ஸ் மூலம் பெறப்படுகிறது.

காபி பழம் பழுக்க வைக்கும் காலத்தில், விலங்குகள் இறுக்கமான கூண்டுகளில் வைக்கப்பட்டு, மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும் மற்றும் இரக்கமின்றி சுரண்டப்படுகின்றன. முசாங்களுக்கு வழங்கப்படும் அதிகரித்த உணவை சுரண்டல் என்று அழைக்க முடியாது.

இந்த பானம் எப்படி வந்தது?

காபியை வளர்க்கும் மற்றும் விற்கும் அனைத்து நாடுகளிலும் லுவாக் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்தோனேசியா மற்றும் பாலி, வியட்நாம் மற்றும் பிரேசிலில், லுவாக்கின் தோற்றம் பற்றி இதே போன்ற புராணக்கதைகள் உள்ளன. காபி தோட்டங்களைச் சேர்ந்த ஏழை விவசாயிகள், தங்கள் அறுவடை முழுவதையும் காலனித்துவவாதிகளுக்குக் கொடுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், அவர்கள் தங்களுக்குப் பிடித்த பானத்திற்காக மிகவும் ஏக்கத்துடன் இருந்தனர்.

ஒரு நாள் முசாங்கின் மலத்தில் செரிக்கப்படாத காபி கொட்டைகள் அதிக அளவில் இருப்பதை அவர்கள் கவனித்தனர். தானியங்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு பானம் தயாரிக்கப்பட்டது, அது பணக்கார சுவை மற்றும் கசப்பு இல்லை. காபி விற்கும் நிறுவனங்களின் பிரதிநிதிகள் இந்த விவசாயி பானத்தை முயற்சித்த பிறகு, அது மிகவும் விலையுயர்ந்த நிலையைப் பெற்றது.

விலங்கு பற்றி இன்னும் கொஞ்சம்

பனை மார்டன் மிகவும் அழகான உயிரினம், இது பழுத்த பழங்களை உண்ணும். காபி பழம் பழுக்க வைக்கும் காலத்தில், லுவாக் காபி பழங்களைத் திருடத் தொடங்குகிறார், மேலும் எப்போதும் சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்.

இன்று, கோபி லுவாக் பிராண்ட் ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட நிலையில், மார்டென்ஸ் வெறுமனே பிடிக்கப்பட்டு ஒரு காபி பண்ணையில் நெரிசலான கூண்டுகளில் வைக்கப்படுகிறது, உணவுக்காக காபி பீன்ஸ் அதிகமாக தெளிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நிலைமைகளில் லுவாக் இனப்பெருக்கம் செய்யாது, எனவே சிறையிலிருந்து சோர்வடைந்த விலங்குகள் அறுவடை முடிந்த பிறகு காட்டுக்குள் விடப்படுகின்றன.

கூழில் இருந்து உரிக்கப்படும் அதிக அளவு காபி கொட்டையுடன் கூடிய லுவாக் மலத்தை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி பின்னர் வழக்கம் போல் வறுக்க வேண்டும். வாசனை பற்றிய கேள்விகளை எதிர்பார்த்து, பீன்ஸ் அல்லது முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

விலங்குகள் இனி காபி பழங்களைத் தாங்களே தேர்வு செய்யாமல், அவை கொடுப்பதைச் சாப்பிடுவதால் காபியின் தரம் குறைந்தது. மூலம், காட்டு கோபி லுவாக் விலை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. பல காபி பண்ணைகளின் உரிமையாளர்களுக்கு பணம் சம்பாதிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, காபி மற்றும் தனியார் முசாங்களைப் பெறுவதற்கான அனைத்து நிலைகளின் ஆர்ப்பாட்டங்களுடன் காபி தோட்டங்களுக்கான உல்லாசப் பயணம். அத்தகைய உல்லாசப் பயணத்தில், உங்கள் சொந்தக் கண்களால் தொடக்கத்தில் இருந்து இறுதி வரை எலைட் காபியைப் பெறுவதற்கான செயல்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

லுவாக் காபியின் பிரபலத்தின் ரகசியங்கள்

ஜப்பானுக்கு அதிக அளவு கவர்ச்சியான பானம் வழங்கப்படுகிறது. ஜப்பானியர்கள் லுவாக்கை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். நம் நாட்டில், இந்த காபி ஏற்கனவே விலையுயர்ந்த உணவகங்களின் மெனுவில் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளது, காபி விற்கும் ஆன்லைன் கடைகள் 100 கிராமுக்கு 4,700 ரூபிள் விலையில் ஒரு பிரத்யேக தயாரிப்பை வழங்க ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடுகின்றன. connoisseurs படி, உண்மையான Luwak உண்மையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காபி பீன்ஸ் மட்டும் அல்ல. விலங்குகளின் வயிற்றில், அவை பழங்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றன மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவையைப் பெறுகின்றன.

மிகவும் விலையுயர்ந்த காபியை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி

எனவே, பிரபலமான காபி வாங்கப்பட்டுள்ளது. பணக்கார சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க அதை எப்படி காய்ச்சுவது:

• காபி காய்ச்சுவதற்கு முன் உடனடியாக அரைக்கப்படுகிறது;
• சமையலுக்கு ஒரு உன்னதமான செப்பு பானையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது;
• நுரையின் அளவை அதிகரிக்க காபியில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்;
• நுரை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக அகற்றப்பட்டு ஒரு காபி கோப்பையில் வைக்கப்படுகிறது;
• காபி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், ஆனால் வேகவைக்கக்கூடாது;
• தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே காபி குடிக்கப்படுகிறது.

காபி தயாரிக்க, ஒரு கோப்பைக்கு 1 டீஸ்பூன் எடுத்து ஒரு துருக்கியில் சூடான நீரில் ஊற்றவும்.

காபி செலவு

பேக்கேஜிங்கில் ஒரு அழகான விலங்கு முகத்துடன் வியட்நாமில் ஏராளமான காபி இருந்தபோதிலும், ஐரோப்பாவில் அதன் விலை கப் ஒன்றுக்கு $ 90-110 ஐ அடைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மற்ற அனைத்தும் மக்களின் நம்பகத்தன்மை, ஆர்வம் மற்றும் ஒரு பிரத்யேக பானத்தை முயற்சிக்கும் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி கணிசமான லாபம் ஈட்ட காபி உற்பத்தி நிறுவனங்களை அனுமதிக்கும் சந்தைப்படுத்தல் தந்திரங்கள். இந்த பேக்கேஜ்களில் 1%க்கு மேல் உண்மையான காட்டு லுவாக் இல்லை. வியட்நாமில் தூய லுவாக்கின் விலை ஒரு கிலோவிற்கு $1000 ஆகும்.

லுவாக் காபியை முயற்சிப்பதற்கான மலிவான இடம் இந்தோனேசியாவில் உள்ளது. அங்கு, $ 5 க்கு நீங்கள் ஒரு கப் புதிய காபியைப் பெறலாம், விலங்குகளைப் பார்த்து, அற்புதமான பானத்தின் தோற்றத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் பற்றிய ஒரு சிறுகதையைக் கேட்கலாம்.

மற்ற வகையான கவர்ச்சியான காபி

மக்களின் ஆர்வம் மற்றும் தனித்து நிற்கும் விருப்பத்தின் அடிப்படையில், விற்பனையாளர்கள் மிக விரைவாக பெரும் லாபம் ஈட்ட கற்றுக்கொண்டனர். மிக சமீபத்தில், காபி ஆர்வலர்களுக்கு ஒரு புதிய தயாரிப்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பிளாக் டஸ்க் காபி, புளிக்கவைக்கப்பட்ட காபி பீன்ஸ் கொண்டது. இம்முறை காபி பீன்ஸ் எந்த விலங்கின் இரைப்பைக் குழாயில் உள்ளது என்று யூகிக்கவும். நிச்சயமாக, யானை ஒரு பருவத்தில் ஒரு சிறிய பஞ்சுபோன்ற முசாங்கை விட அதிக காபியை உற்பத்தி செய்யும். மேலும் புதிய காபி பிராண்டின் விலை லுவாக்குடன் ஒப்பிடும்போது கூட அதிகரித்துள்ளது.

வெளிப்படையாக, விரைவில், கடை அலமாரிகள் பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளின் வயிற்றில் இருந்த காபி பீன்ஸ் பைகளால் சிதறடிக்கப்படும். பின்னர் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு ஒரு கவர்ச்சியான பானத்தை தேர்வு செய்ய முடியும்.

உணவு மற்றும் பானங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஒவ்வொரு நபரும் தனது சொந்த விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்படுகிறார். சிலர் லுவாக்கை முற்றிலும் விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் நடுக்கம் இல்லாமல் இந்த பானத்தைப் பற்றி கேட்க முடியாது, இன்னும் சிலர் விலையுயர்ந்த காபியில் எந்த சிறப்பு வேறுபாடுகளையும் காணவில்லை. இருப்பினும், உயர்தர லுவாக்கை முயற்சிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், குறைந்த பட்சம் மிகவும் விலையுயர்ந்த காபியின் சுவையைப் பற்றி உங்கள் சொந்த யோசனைகளை உருவாக்க முடியும்.

வீடியோ: லுவாக் காபி - உலகின் மிக உயரடுக்கு வகை

மார்கரிட்டா

படிக்கும் நேரம்: 4 நிமிடங்கள்

ஒரு ஏ

இன்று நாம் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபி, கோபி லுவாக் பற்றி பேசுவோம். இது வியட்நாமில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது பிரேசிலுக்கு அடுத்தபடியாக தானிய உற்பத்தியில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இது உலகின் காபி உற்பத்தியில் பதினெட்டு சதவீதத்தை வழங்குகிறது. வியட்நாமிய லுவாக் காபி பிரான்சில் இருந்து வந்தது, பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தயாரிப்பு வழங்கப்பட்டது.

வியட்நாமியர்கள் லுவாக்கை தங்கள் நாட்டின் ஒரு வகையான "சிறப்பம்சமாக" கருதுகின்றனர். இது மிகவும் உயரடுக்கு மற்றும் உயர்தர காபி, இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் காரணமாக இது தனித்துவமானது, இது எங்களுக்கு அசாதாரணமானது.

லுவாக் தயாரித்தல்

இந்த சிறிய அசாதாரண விலங்குகள் வியட்நாமில் வாழ்கின்றன, அவை முசாங்ஸ் அல்லது பாம் மார்டென்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை பூனைகளைப் போல உயரமாகவும் தோற்றத்தில் நரிகளைப் போலவும் இருக்கும். வியட்நாமில் இருந்து லுவாக் காபி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. பாம் மார்டென்ஸ் புதிய காபி பெர்ரிகளை விருந்து செய்ய விரும்புகிறது. முசாங்ஸ் அவற்றை முழுவதுமாக சாப்பிட்ட பிறகு, பீன்ஸ் வயிற்றுக்குள் நுழைந்தது, அங்கு மென்மையான ஷெல் மட்டுமே செரிக்கப்பட்டது. செரிக்கப்படாத தானியங்கள் இயற்கையாகவே வெளிவரும். லுவாக் போன்ற அசாதாரண காபி மலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

Martens அல்லது musangs பொதுவாக பல்வேறு உணவுகளை உண்கின்றன: பெர்ரி, பறவைகள், பூச்சிகள். சிறப்பு பண்ணைகளில், லுவாக் உற்பத்திக்கான உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்காக மரப் பழங்கள் மட்டுமே அவர்களுக்கு அளிக்கப்படுகின்றன. விலங்குகள் பழுத்த, சேதமடையாத தானியங்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கின்றன. இரைப்பை சாறு மற்றும் ஒரு சிறப்பு பொருள் சிவெட் செல்வாக்கின் கீழ், பீன்ஸ் கசப்பான இல்லை, அவர்கள் கேரமல், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு ஒளி சுவை வேண்டும்.

விலையுயர்ந்த பானம் தயாரிப்பதற்கு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, மார்டென்ஸ் வசிக்கும் இடங்களில் தயாரிப்புகளை சேகரிக்க தொழிலாளர்கள் செல்கிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நன்கு கழுவி, வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது தொகுக்கப்படுகிறது. மொத்த விற்பனை பிரதிநிதிகள் குப்பையிலிருந்து ஆயத்த உயர்தர இயற்கை காபியை வாங்குகிறார்கள், அதை அரேபிகா காபியுடன் கலந்து பேக்களில் பேக் செய்கிறார்கள். விலையைக் குறைப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பேக்கேஜில் இன்னும் கோபி லுவாக் காபி என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

லுவாக் விலை

இப்போதெல்லாம், பேக்கேஜிங்கில் பனை மார்ட்டின் படத்துடன் காபியை நீங்கள் தாராளமாக வாங்கலாம். உற்பத்தியின் குறைந்த விலை ஐநூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு இரண்டு டாலர்கள். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய பேக்கில் உயர்தர தானியங்களில் ஒரு சதவிகிதம் மட்டுமே உள்ளது, மேலும் எதுவும் இல்லை. நேர்மையற்ற பீன்ஸ் உற்பத்தியாளர்களால் சந்தைக்கு வழங்கப்படும் கள்ளநோட்டுகளில் பெரும்பாலும் செயற்கை முறையைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்பட்ட வழக்கமான கருப்பு காபி அடங்கும்.

இயற்கையான லுவாக் காபியின் விலை எவ்வளவு? இது ரோபஸ்டாவுடன் கலந்து விற்பனைக்கு வெளியிடப்படுகிறது, கலவையில் உள்ள லுவாக்கின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து விலை இருக்கும். ஒரு வியட்நாமிய தயாரிப்பு அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் சுமார் ஆயிரம் டாலர்கள் செலவாகும்.

இன்று மாஸ்கோவில் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு நான்காயிரம் ரூபிள் விலையில் அதை வாங்கலாம்.

லுவாக் காபி செய்வது எப்படி

வியட்நாமில், அனைத்து சுற்றுலாப் பயணிகளும் இந்த அற்புதமான நறுமண பானத்தை முயற்சி செய்கிறார்கள். உள்ளூர்வாசிகள் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

பொதுவாக, வியட்நாமில் லுவாக் காபி ஒரு கோப்பையில் காய்ச்சப்படுகிறது. முதலில், அமுக்கப்பட்ட பால் கீழே ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தரையில் தானியங்கள் சேர்க்கப்படும், எல்லாம் ஒரு அழுத்தி கீழே அழுத்தி, கொதிக்கும் நீர் மேல் ஊற்றப்படுகிறது.

வீட்டில், லுவாக் ஒரு துருக்கியில் காய்ச்ச வேண்டும். கலப்படம் இல்லாமல் சுத்தமான வடிவில் குடித்தால்தான் உண்மையான சுவை வெளிப்படும். சில பானம் பிரியர்கள் சமைக்கும் போது ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை சேர்த்து அதை தயாரிப்பது நல்லது என்று வாதிடுகின்றனர். இந்த வழியில் நீங்கள் தடித்த நுரை ஒரு அற்புதமான நறுமண உட்செலுத்துதல் பெற முடியும். மேலும், காபி காய்ச்சும் போது, ​​நீங்கள் சுவை மேம்படுத்த ஒரு சில தானியங்கள் உப்பு சேர்க்க முடியும். பாரம்பரிய முறையின்படி, லுவாக் பின்வருமாறு காய்ச்சப்பட வேண்டும்:

• வெற்று துருக்கியை நெருப்பின் மேல் சூடாக்கவும்;
• தரையில் புதிய தானியங்களை ஊற்றவும், விரும்பினால் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
• துருக்கியில் கலவையை சிறிது அடுப்பில் சூடாக்கவும்;
• குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் சமைக்கவும்;
• நுரை உயரத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் டர்க்கை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்தை கோப்பைகளில் ஊற்றவும். நீங்கள் அதில் மசாலா, பால் மற்றும் மதுபானங்களையும் சேர்க்கலாம். இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால் நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை பெறலாம்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் லுவாக்

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இருநூற்று ஐம்பது மில்லிலிட்டர் தண்ணீர்;
• மூன்று தேக்கரண்டி தரையில் தானியங்கள்;
• ஏலக்காய் மசாலா ஐந்து துண்டுகள்;
• ஒரு கிராம்பு மசாலா;
• தரையில் இஞ்சி வேர் அரை தேக்கரண்டி.

சூடான பாத்திரத்தில் மசாலாவை ஊற்றவும், கிளறி காபி சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, துருக்கியை ஒரு சிறிய தீக்கு அனுப்பவும். நுரை எழுந்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து செஸ்வை அகற்றவும். இதை மேலும் இரண்டு முறை செய்யவும், அற்புதமான சுவையான பானம் கிடைக்கும்.

ஜூலியா வெர்ன் 53 706 0

காபி என்பது ஒரு பானமாக உட்கொள்ளப்படும் ஒரு உணவுப் பொருள். எல்லா இடங்களிலும் காபி மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிடித்த பானங்களில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு நாளும், ஒவ்வொரு நபரின் காலையும் ஒரு கப் சூடான நறுமண காபியுடன் தொடங்குகிறது, அது இல்லாமல் ஒரு புதிய நாளின் தொடக்கத்தை கற்பனை செய்வது கூட கடினமாக இருக்கும்.

காபி மரங்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில், முக்கியமாக வெப்பமண்டல காலநிலை மண்டலத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த மரங்கள் பைத்தியக்கார குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை மற்றும் சுமார் 60 வெவ்வேறு இனங்கள் உள்ளன.
இந்த பொருளின் தானியங்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான இரசாயனங்கள் உள்ளன. முக்கிய கூறுகள்:

• காஃபின், சுமார் 1-2%;
• காஃபிக் மற்றும் குயினிக் அமிலத்தின் எஸ்டர் - 5-8%;
• 1% சிட்ரிக் அமிலம்;
• 6% கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 5% தாது உப்புகள்.

வழக்கமான காபியின் உற்பத்தியானது வறுத்தலின் வெவ்வேறு முறைகளில் (வெவ்வேறு வெப்பநிலையில்), அசுத்தங்களைச் சேர்ப்பதில் (பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை அளிக்கிறது) அல்லது காபி மரத்தின் வகைகளில் வேறுபடுகிறது.
கருப்பு பானத்தின் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளின் உற்பத்தி சற்று வித்தியாசமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான திட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உற்பத்தி முறைகள் மதிப்புமிக்க பொருளின் விலையை பாதிக்கின்றன. எனவே, விலையுயர்ந்த காபி வகைகள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தியைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகள் விலங்குகளின் கழிவுகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன

ஒரு மதிப்புமிக்க மற்றும் உயரடுக்கு பானத்தை விரும்புவோர் மத்தியில் தலைவர் கோபி லுவாக் மலத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காபி. இந்த பெயரில் உள்ள பானம் உலகம் முழுவதும் விலையில் முதலிடத்தில் உள்ளது.
உண்மையான gourmets அதை உண்மையான ராஜாக்களின் பானமாக வகைப்படுத்துகிறது. இது டார்க் சாக்லேட்டின் சுவை மற்றும் கேரமலின் மென்மையான பின் சுவை மற்றும் லேசான வெண்ணிலா நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. கோபி லுவாக் உண்மையிலேயே விலை உயர்ந்தது, ஒரு கப் காபி $100 வரை செலவாகும். இயற்கையாகவே, உற்பத்தி செய்யும் இடத்திலிருந்து தொலைவில் உள்ள நாடுகளில் இது விலை.

கோபி லுவாக் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்.

இந்த பானம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது உண்மையான அறிவாளிகளுக்கு மட்டுமே தெரியும். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் இது செலவை பாதிக்கிறது. இது விலங்குகளின் கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது பெறப்படுகிறது. இந்த விலங்குகள் சீன பேட்ஜர்கள் அல்லது முசாங்ஸ் ஆகும். அவை கார்ட்டூன் கதாபாத்திரமான ரிக்கி-டிக்கி-தவி போல, சாம்பல் நிறத்தில் மட்டுமே இருக்கும். இந்த பேட்ஜர்கள் காபி பழங்களை உண்கின்றன, மேலும் அவை பழுத்த மற்றும் பெரிய பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை மரங்களிலும் தரையிலும் சேகரிக்கின்றன.
ஒரு பழுத்த காபி பெர்ரி சிவப்பு நிறத்திலும் பெரிய அளவிலும் இருக்கும். சிறிய பச்சை தானியங்கள் இந்த விலங்குகளை ஈர்க்கவில்லை, எனவே அவை பழுத்த தயாரிப்புகளை மட்டுமே அனுபவிக்கின்றன. பேட்ஜர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ வரை பழுத்த பழங்களை உட்கொள்ளலாம். சாப்பிட்டது முக்கியமாக விலங்குகளின் உடலில் செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் 5% மட்டுமே ஜீரணிக்க நேரம் இல்லை மற்றும் முழுவதுமாக வெளியேற்றப்படுகிறது.
காபி பீன்ஸ், விலங்குகளின் உடலில் இருக்கும்போது, ​​இரைப்பை சாறு மற்றும் சிவெட் மூலம் அங்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, விலங்கிலிருந்து வெளியேற்றப்படும் மலம் ஒரு நபரால் சேகரிக்கப்படுகிறது. ஜீரணிக்க நேரமில்லாத பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு நீண்ட துப்புரவு செயல்முறைக்குப் பிறகு, அவை உலர்த்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறைக்கு செல்கின்றன, பின்னர் மற்றொரு சலவை மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை. உலர்ந்த தானியங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சிறிது வறுக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்திற்கான சரியான செய்முறை தெரியவில்லை, அதன் உற்பத்தியாளர்கள் அதை ரகசியமாக வைத்திருக்கிறார்கள்.

தானியங்கள் பல முறை கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், தானியங்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மீதமுள்ள ஆறு மாதங்களுக்கு அவை ஒரே மாதிரியான சுவை இல்லை. காபிப் பழங்களுக்குத் தனிச் சுவை தரும் நொதி ஆறு மாதங்களுக்கு விலங்குகளில் சுரக்கும், ஆனால் அடுத்த ஆறு மாதங்களுக்குச் சுரக்கவில்லை என்பதுதான் உண்மை. எனவே, இந்த நேரத்தில் விலங்குகள் உற்பத்தி செய்யும் காபி சேகரிப்பதில் எந்த பயனும் இல்லை. ஆண்களிடமிருந்து வரும் பீன்ஸ் மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அவை ஒரு சிறப்பு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.
சேகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் 15-நிலை வரிசையாக்க நிலை வழியாக செல்கின்றன. மேலும் குறைபாடுகள் இல்லாத தானியங்கள் மட்டுமே மொத்தமாக பொதி செய்யப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை அரைத்து நசுக்கி விற்கப்படுகின்றன. இந்த காபி தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - இந்தோனேசியாவில்.
எத்தியோப்பியாவில் அவர்கள் இந்தோனேசியாவில் உள்ள அதே காபி உற்பத்தியை உருவாக்க முயன்றனர். காபி மரங்களும் சிவெட்டுகள் எனப்படும் விலங்குகளும் உள்ளன. இந்த பானங்களை சுவைப்பவர்கள் முயற்சித்து ஒப்பிட்டுப் பார்த்தபோது, ​​எத்தியோப்பியன் பதிப்பு இந்தோனேசிய தயாரிப்பின் தரத்தை விட மிகவும் குறைவாக இருந்தது.

சோன் காபி வகை

இரண்டாவது விலையுயர்ந்த வகை வியட்நாமில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் சோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இந்தோனேசியாவிலிருந்து வரும் தயாரிப்பை விட சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டது, மோசமாக இல்லை, கொஞ்சம் அசாதாரணமானது. இந்த வகை இந்தோனேசிய காபியின் அனலாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அரேபிகா மற்றும் ரொபஸ்டா வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பொதுவாக கடிமோர் மற்றும் சாரி வகைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சோன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

வியட்நாமில் இருந்து தயாரிப்பு உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கேற்பாளர்கள் ஆசிய பனை மார்டென்ஸ் ஆகும். அவர்கள் காபி கொட்டைகளையும் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவற்றை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். தொழில்நுட்பம் இந்தோனேசிய உற்பத்தியாளர்களைப் போலவே உள்ளது, மேலும் தானியங்கள் குப்பைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, வறுக்கப்படுகின்றன. விலங்குகளின் உடலில் இருந்து முழு பீன்ஸ் விளைச்சல் சுமார் 5-7% ஆகும். இந்த விலங்குகளில் இருந்து வெளியாகும் பீன்ஸ் மருத்துவ குணம் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது. சமீப காலம் வரை, மக்கள் பனை மார்டென்ஸை பூச்சிகள் என்று கருதினர், அவர்கள் ஒருமுறை தங்கள் எச்சங்களிலிருந்து ஒரு பானம் தயாரிக்க முயற்சிக்கும் வரை. இப்போது அவர்கள் இந்த விலங்குகளை வைத்திருக்கும் அதே நேரத்தில் காபி கொட்டைகளை உணவளிக்கும் இடத்தில் பிரத்யேகமாக அடைப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர்.
மலம் கழிப்பதில் இருந்து பிரிக்கப்படாத பீன்ஸ் உலர்த்துவது வெயிலில் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஒவ்வொரு தானியமும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு மீண்டும் உலர்த்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் வறுக்கும் செயல்முறைக்கு செல்கிறார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் வறுக்கும் வெப்பநிலையை வெளியிடுவதில்லை.
பல வகையான தயாரிப்புகளை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை வியட்நாமியர்கள் நன்றாகக் கற்றுக்கொண்டனர், மேலும் தரம் குறையாது, ஆனால் மேம்படுகிறது. இந்த வகை காபியில் கோகோ, சூடான சாக்லேட், வெண்ணிலா மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் நறுமணம் அடங்கும். பொதுவாக, தெய்வீகமான பின் சுவையைப் பெறுவதற்கு எல்லாமே சிறந்தது மற்றும் அவசியமானது. இந்த வகையின் விலை ஒரு கிலோவிற்கு 150 முதல் 250 டாலர்கள் வரை இருக்கும்.

சோன் வகை ஆசிய பனை மார்டென்ஸ் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது

சோன் காபி செய்முறை

வியட்நாமியர்களால் இந்த பானம் தயாரிப்பதற்கு இரண்டு பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

1. அமுக்கப்பட்ட பால் கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்பட்டு மேல் ஒரு சிறப்பு வடிகட்டி வைக்கப்படுகிறது. தரையில் பீன்ஸ் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வடிகட்டி ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மேல் அழுத்தும். அதன் பிறகு, நான் ஒரு வடிகட்டி மூலம் கோப்பையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன், இது ஒரு சிறந்த பானத்தை உருவாக்குகிறது.
2. இரண்டாவது முறை சற்று அசாதாரணமானது. செயல்முறை முதல் வழக்கைப் போலவே உள்ளது, ஒரு கோப்பைக்கு பதிலாக ஒரு நீண்ட கண்ணாடி மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கு பதிலாக பனி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பானம் வெப்பமான காலநிலையில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.

வியட்நாமியர்களே தங்கள் பானத்தை உலகில் முதலிடமாகக் கருதுகிறார்கள், மேலும் நீங்கள் ஒரு சிப் முயற்சித்தால், அதை ஒருபோதும் மறுக்க முடியாது என்று கூறுகிறார்கள்.

வெரைட்டி பிளாக் ஐவரி

மற்றொரு பொதுவான மற்றும் விலையுயர்ந்த பானம் கருப்பு ஐவரி. ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட அதன் அர்த்தம் "கருப்புத் தந்தம்". ஒரு கிலோகிராம் அத்தகைய தானியங்களின் விலை $ 1,000 ஆகும். இது அதன் சொந்த சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, முந்தைய இரண்டையும் ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அசல் சுவை உள்ளது.

பிளாக் ஐவரியால் தயாரிக்கப்பட்டது

இந்த பானம் தாய்லாந்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் யானைகள். அராபிகா காபி மரங்களிலிருந்து பழுத்த பழங்களை அவர்களுக்கு உணவளிக்கிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் மலத்திலிருந்து கிட்டத்தட்ட தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காபியைப் பெறுகிறார்கள். யானையின் வயிற்றின் வழியாக செல்லும் பீன்ஸ் பெரிய விலங்குகளின் வயிற்று அமிலத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. அமிலம் காபி பீன்ஸ் புரதத்தை கரைக்க முடிகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் கசப்பை இழக்கிறது என்ற உண்மைக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, வலுவான பிளாக் ஐவரி காபி கூட ஒருபோதும் கசப்பாக இருக்காது.

ஆர்வமாக:
யானையின் வயிற்றில் பழங்களை ஜீரணிக்கும் செயல்முறை சுமார் 30 மணி நேரம் ஆகும். இந்த முழு காலகட்டத்திலும், தானியங்கள் கரும்பு, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கும் அனைத்து பழ நறுமணங்களுடன் நிறைவுற்றன.

யானையின் வயிற்றில் இருந்து ஒரு கிலோகிராம் சிதைவடையாத தானியங்களைப் பெற, அதற்கு 35 கிலோ பழுத்த பெர்ரிகளை உணவளிக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் யானையின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். உண்ணும் போது, ​​பெரும்பாலான தானியங்கள் வெறுமனே அழிக்கப்படுகின்றன, மற்றொரு பகுதி வயிற்றால் செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே யானையிலிருந்து சிதைவு இல்லாமல் வெளியேறுகிறது.
யானையின் சாணத்தில் இருந்து தானியங்களைப் பிரித்தெடுக்கும் பொறுப்பு பெண்கள்; பாங்காக்கில் உள்ள தொழிற்சாலைகளில் உலர்த்துதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தாய்லாந்தில் 26 யானைகள் கருப்பு பானம் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன.
இந்த பிராண்டின் தயாரிப்புகளை வாங்குவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது தாய்லாந்தின் சில நகரங்களில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது.

யானைகளின் உதவியுடன் கருப்பு தந்தம் தயாரிக்கப்படுகிறது

மற்ற உயர் மதிப்பு காபிகள்

இந்த வகையான இருண்ட பானங்கள் மேலே உள்ள அனைத்தையும் விட விலையில் தாழ்ந்தவை, ஆனால் சுவையில் தாழ்ந்தவை அல்ல.

• காபி Yauco Selecto.
  இந்த வகை காபி கரீபியனில் அரபிகா பீன்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. காபி மரங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 100 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அங்கு அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் வளமான அறுவடைக்கு சிறந்த காலநிலை உள்ளது.
  இது விலங்குகளின் உடல்கள் வழியாக அனுப்பப்படவில்லை, எனவே காபிக்கு கணிசமாக குறைந்த விலை உள்ளது - ஒரு கிலோவிற்கு $ 50.
• ஸ்டார்பக்ஸ்.
  இந்த பெயரைக் கொண்ட இந்த பானம் மிக சமீபத்தில் 2004 இல் தோன்றியது. ஸ்டார்பக்ஸ் மூலம் ருவாண்டாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த பானம் அதன் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் பிந்தைய சுவை கொண்டது. இந்த காபியை குடிக்கும் போது, ​​வித்தியாசமான மசாலாப் பூங்கொத்துகளுடன் லேசான புளிப்பை உணர்கிறீர்கள். ஒரு கிலோ தானியங்களின் விலை 50-60 டாலர்கள்.
• நீல மலை.
  இந்த வகை காபி ஜமைக்காவின் வாலன்ஃபோர்ட் நகரில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான ஒரு தனித்துவமான அம்சம் கசப்பு மற்றும் லேசான சுவை இல்லாதது, இது ஜப்பானிய மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த வகை பாரம்பரியமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஒரு கிலோவிற்கு $100 மற்றும் அதற்கு மேல் விலை தொடங்குகிறது.

ஒவ்வொரு விலையுயர்ந்த காபியின் விலைகள், உற்பத்திக் கொள்கைகள் மற்றும் சுவை பண்புகள் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, கோபி லுவாக், சோன் மற்றும் பிளாக் ஐவரி பிராண்டுகள் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகள் என்பதை நாம் கவனிக்கலாம். அவர்கள் அதே உற்பத்திக் கொள்கையைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து. விலங்கின் வயிற்றின் வழியாக தானியங்களை அனுப்புவதன் மூலம் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு அதிக உழைப்பு தேவைப்படுகிறது. இந்த இரண்டு வகையான காபிகளும் மக்கள்தொகையின் பணக்கார மற்றும் வசதியான பிரிவுகளில் மட்டுமே பிரபலமாக உள்ளன.

வீடு » வழிகாட்டி » காபி பீன்ஸ் சாப்பிடும் பறவைகள். விலங்குகளின் கழிவுகளிலிருந்து வியட்நாமில் லுவாக் காபி: செலவு. லுவாக் காபி விமர்சனங்கள்