பெல்ஜிய உணவு வகைகள். பெல்ஜியம் பிரஸ்ஸல்ஸ் உணவுகளின் தேசிய உணவு வகைகள்

பிரபலமான பழமொழி கூறுகிறது: "பெல்ஜியர்கள் இயற்கையில் இல்லை." இதில் சில உண்மை உள்ளது, பெல்ஜியத்தின் மக்கள்தொகையின் கலவையைப் பார்த்தால் இது தெளிவாகிறது: 58% ஃப்ளெமிங்ஸ், 32% பிரெஞ்சு மொழி பேசும் வாலூன்கள், 10% ஜெர்மன் மொழி பேசும் குடியிருப்பாளர்கள். இந்த நாட்டில் புலம்பெயர்ந்தவர்களின் சதவீதம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இந்த மக்கள் அனைவரின் கலவையும் கலாச்சாரங்கள் மற்றும் மரபுகளின் ஒருங்கிணைப்புக்கு வழிவகுத்தது. பிரெஞ்சு, டச்சு மற்றும் ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரியங்களை ஒருங்கிணைக்கும் பெல்ஜியத்தின் உணவு வகைகளில் இது பிரதிபலிக்க முடியாது. பொதுவாக, இந்த நாட்டில் வசிப்பவர்கள் ருசியான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், எனவே வெவ்வேறு வருமானம் கொண்டவர்களுக்கான உணவகங்கள் ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் பெல்ஜியத்தில் நீங்கள் இன்னும் ஒரு உணவகத்தைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

பெல்ஜியத்தின் உணவு வகைகள் அதன் பன்முகத்தன்மையால் வியக்க வைக்கிறது. இது பிரஞ்சு ஹாட் உணவுகளுடன் உள்ளூர் சிறப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. தக்காளி மற்றும் மயோனைசே கொண்ட இறால் மெனுவில் இல்லாத ஒரு உணவகத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. பாரம்பரிய உணவுகளில் சாம்பல் இறால் அல்லது உருகிய பார்மேசன் சீஸ், வறுத்த வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் பிளெமிஷ் பாணி அஸ்பாரகஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

பல நாடுகளின் பாரம்பரியங்களை உள்ளடக்கிய மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே பிரபலமான உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, கோழி; காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த மீன், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, புதிய புளிப்பு கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது; பீரில் முயல்; ஆர்டென்னஸின் ஹாம்; லீஜ் சாலட்; வறுத்த மஸ்ஸல்கள்; மூலிகைகள் மற்றும் பச்சை காய்கறிகள் கொண்ட ஈல்ஸ் ஒரு டிஷ் ... பட்டியல் மிக நீண்ட காலத்திற்கு தொடரலாம், எனவே ஒரு நல்ல கற்பனை கொண்ட ஒரு நபருக்கு உண்மையான பசி இருக்கலாம், ஆனால் பெல்ஜியத்தின் தேசிய உணவுக்கு திரும்புவோம். பாரம்பரிய உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தக்கூடிய குறைந்தபட்ச உணவு வகைகளாவது உள்ளது. இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கொண்டிருக்கும்:

• பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ்;
• பெல்ஜிய சாக்லேட் சுவிஸ் சாக்லேட்டுக்கு தகுதியான போட்டியாளர்;
• பிரஞ்சு பொரியல், பலரின் கருத்துக்கு மாறாக, அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை;
• பெல்ஜிய பீர்.

பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ்

வாப்பிள், ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பாக, 13 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜெர்மனியில் தோன்றியது. பண்டைய ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "செதில்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "தேன் கூடு" அல்லது "செல்கள்". ஆரம்பத்தில், அவை தண்ணீர் மற்றும் சிரப்பில் நீர்த்த மீதமுள்ள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. செய்முறை பழமையானது, ஆனால் இது விரைவில் அண்டை நாடுகளில் பரவியது - பிரான்ஸ், செக் குடியரசு மற்றும் பெல்ஜியம்.

பெல்ஜிய வாஃபிள்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன - பிரஸ்ஸல்ஸ் மற்றும் லீஜ்.

18 ஆம் நூற்றாண்டில் இளவரசர் ஒரு சிறப்பு ரொட்டியை சுடச் சொன்னபோது, ​​லீஜ் இளவரசரின் சமையல்காரரால் லீஜ் வாஃபிள்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. லீஜ்கள் ஒரு வட்ட அல்லது ஓவல் வடிவம், மிகவும் கடினமான அமைப்பு, சமையல்காரர் கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை துண்டுகளை நேரடியாக மாவில் சேர்த்ததால் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை கிடைத்தது. இந்த வாஃபிள்களை நீங்கள் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ அனுபவிக்கலாம்.

பிரஸ்ஸல்ஸ் வாஃபிள்ஸ் லீஜ் வாஃபிள்ஸிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை காற்றோட்டமான மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் செவ்வக வடிவத்தில் சுடப்படுகின்றன. அவர்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம், பழம் அல்லது சாக்லேட் தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

அத்தகைய சுவையான உணவுகளை நீங்கள் வசதியான கஃபேக்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் மட்டுமல்ல, நேர்த்தியான நறுமணத்துடன் கழுவி, தெருக் கடைகளிலும் சுவைக்கலாம். மூலம், இங்கே நீங்கள் அவர்களின் தனிப்பட்ட சுவை அனுபவிக்க முடியாது, ஆனால் அவர்கள் தயார் எப்படி உங்கள் சொந்த கண்களால் பார்க்க முடியும்.

நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் பெல்ஜியத்திற்குச் செல்ல முடியாவிட்டால், அவற்றை உங்கள் சமையலறையிலேயே சுட்டு ஒப்பிட்டுப் பார்க்க உங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான வாய்ப்பு உள்ளது!

பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ் - பிரஸ்ஸல்ஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 4-5 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இயற்கை வெண்ணெய் (மார்கரைன்கள் இல்லை) - 100 கிராம்;
• பால் - சுமார் 500 மில்லி;
• கோதுமை மாவு - 600-700 மில்லி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 30-25 கிராம்;
• வெண்ணிலா - ஒரு சிட்டிகை.

செய்முறை மிகவும் எளிது. மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரித்து, முன் பிரிக்கப்பட்ட மாவை உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலக்கவும். பின்னர் ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும், ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், அதில் பால் சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். பின்னர் ஈஸ்ட் கலவையில் சேர்க்கவும், இது சுமார் 40 ° செல்சியஸ் வரை குளிர்ந்திருக்கும் (பால்-வெண்ணெய் கலவையை குளிர்விப்பது அவசியம், இதனால் ஈஸ்ட் இறக்காது மற்றும் மாவு உயரும்). நன்கு கலந்து, அனைத்தையும் மாவில் சேர்க்கவும். பின்னர், முன்பு ஒரு நிலையான நுரை அதை தட்டிவிட்டு, மஞ்சள் கருக்கள் தொடர்ந்து வெள்ளை சேர்க்க. நன்கு கலந்து, மாவை சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் வாப்பிள் இரும்பை தாராளமாக நிரப்பவும், பிரஸ்ஸல்ஸ் வாஃபிள்ஸ் தயாராகும் வரை சுடவும். பான் அப்டிட்!

பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ் - லீஜ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உயர் தர கோதுமை மாவு - சுமார் 400 கிராம்;
• புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - சுமார் 20 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்;
• நடுத்தர கொழுப்பு பால் - 150 மில்லி;
• இயற்கை வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கரடுமுரடான பழுப்பு சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• வெண்ணிலா - ஒரு சிட்டிகை.

மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி பாலுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையை சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்த்து கலவையை 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், வெள்ளையர்களை அடித்து, மஞ்சள் கரு, வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து வெண்ணெய்-பால் கலவையில் ஊற்றவும். பின்னர் பிரித்த மாவு சேர்க்கவும். இப்போது குளிர்ந்த மாவில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் (ஒரு கலவை உங்களுக்கு உதவும்). பின்னர் நாம் 30 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு, பின்னர் வாப்பிள் இரும்பு பயன்படுத்த நேரம்.

• பிரஞ்சு பொரியல்

லீஜ் பகுதியில் பிரஞ்சு பொரியல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் இருந்து பிடிக்கப்படும் சிறிய வறுத்த மீன்கள் ஏழை மக்களிடையே நீண்ட காலமாக இங்கு பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் உறைபனி தாக்கியது மற்றும் அனைத்து நீர்த்தேக்கங்களும் உறைந்தன. பின்னர் உள்ளூர் மதுக்கடை உரிமையாளர் மீன்களுக்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், மீனைப் போலவே துண்டுகளாக வெட்டவும் முடிவு செய்தார். விரைவில், இந்த உணவு நாடு முழுவதும் பரவியது.

இப்போதெல்லாம் பெல்ஜியத்தில் பிரஞ்சு பொரியல்கள் சிறப்பு கம்பி ரேக்குகளில் பொருத்தப்பட்ட நேர்த்தியான கூம்பு வடிவ பைகளில் வழங்கப்படுகின்றன. பெல்ஜிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மெக் டொனால்டின் வழக்கமான பொரியல் வடிவத்திலிருந்து வேறுபட்டவை. உணவகங்களில் சைட் டிஷ் ஆகவும், முக்கிய உணவாகவும் பரிமாறலாம்.

"ஒரு மது பிரியர் ஒரு கிளாஸுடன் பேசுகிறார், ஒரு பீர் பிரியர் தனது அண்டை வீட்டாரிடம் பேசுகிறார்."

பெல்ஜியர்களின் தேசிய பானம் பீர். இது உலகின் சிறந்த ஒன்று என்ற பட்டத்தை மீண்டும் மீண்டும் வென்றுள்ளது. பெல்ஜியத்தில் சுமார் 900 பிராண்டுகள் உள்ளன, அவற்றில் சுமார் 300 பழங்கால பீர் வகைகள் உள்ளன. பல வகைகளுக்கு 400 அல்லது 500 ஆண்டுகள் வரலாறு உண்டு. பாரம்பரிய பெல்ஜிய பீர் மிகவும் வலுவானது - அதன் தயாரிப்பில், அரிசி, தேன், சர்க்கரை, செர்ரிஸ், ராஸ்பெர்ரி போன்ற தரமற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

பெல்ஜிய பீர் வகைகள்:

• லாம்பிக்: கோதுமை மற்றும் பார்லி பீர், இயற்கை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது (பழமையான காய்ச்சும் முறை); இளம் பீர் 3-6 மாதங்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும், மேலும் முதிர்ந்த பீர் 2-3 ஆண்டுகள் காத்திருக்க வேண்டும்.
• கிரிக்: அதே லாம்பிக், இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்கு முன் செர்ரிகளில் (க்ரீக் - பிளெமிஷில் இருந்து செர்ரி) அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளால் உட்செலுத்தப்படுகிறது என்ற ஒரே வித்தியாசம் - இது அதற்கேற்ப, ஃப்ராம்பூஸ் என்று அழைக்கப்படும்.
• "வெள்ளை" பீர்: கோதுமை பீர், பொதுவாக வடிகட்டப்படாதது, பெரும்பாலும் சுவையில் புளிப்பு
• ட்ராப்பிஸ்ட்: ட்ராப்பிஸ்ட் துறவிகளால் உருவாக்கப்பட்டது, அடர்த்தியான, வலுவான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது

சரி, நம் நாட்டில் ஸ்டெல்லா ஆர்டோயிஸ் மற்றும் ஜூபிலர் போன்ற பீர் பிராண்டுகளின் பெல்ஜிய பாரம்பரிய பானத்தை நாங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம்.

பெல்ஜிய சாக்லேட் உலகின் சிறந்த "மருந்து" ஆகும்

இந்த நாட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு சாக்லேட் ஒரு உண்மையான சொத்து மற்றும் சிறப்பு பெருமையின் ஆதாரமாகும். பெல்ஜியம் ஆண்டுக்கு 172 ஆயிரம் டன் சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்கிறது, பின்னர் இது நாடு முழுவதும் இரண்டாயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட மிட்டாய் கடைகள் மற்றும் சாக்லேட் பொடிக்குகளில் விற்கப்படுகிறது. அதன் உற்பத்தியில் காய்கறி கொழுப்புகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே இது முற்றிலும் அற்புதமான உண்மையான கோகோ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பல சாக்லேட்டியர்கள் இன்னும் தங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகளை கையால் செய்ய விரும்புகிறார்கள். திடீரென்று, நீங்கள் பெல்ஜியத்தில் தங்கியிருந்தபோது, ​​​​உங்கள் உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சாக்லேட் விருந்துகளை வாங்க மறந்துவிட்டீர்கள் (அல்லது நேரம் இல்லை, அல்லது ஏற்கனவே சாப்பிட்டுவிட்டீர்கள்) சாக்லேட் விருந்துகள், இதை செய்ய மறக்காதீர்கள் - இதுதான் உயர்தர பெல்ஜிய சாக்லேட் வாங்குவதற்கான கடைசி வாய்ப்பு.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், சாக்லேட் நோய்களின் முழுப் பட்டியலுக்கும் எதிரான மருந்தாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் அது மருந்தகங்களில் விற்கப்பட்டது. எனவே 1857 ஆம் ஆண்டில், ஒரு குறிப்பிட்ட ஜீன் நியூஹாஸ் மற்றும் அவரது மருந்தாளர் உறவினர் பிரஸ்ஸல்ஸில் ஒரு "மருந்து மிட்டாய்" ஒன்றைத் திறந்தனர். இந்த நேரத்தில், அவரது மகன் ஃபிரடெரிக் அதே நகரத்தில் மிட்டாய் படித்தார். அவரது மாமா இறந்தபோது, ​​அவர் அவரது இடத்தைப் பிடித்தார், மேலும் அவர்களது நிறுவனம் முக்கியமாக "கசப்பான சாக்லேட் மருந்துக்கு" பதிலாக இனிப்புகளை விற்கத் தொடங்கியது. ஃபிரடெரிக்கிற்குப் பிறகு, அவரது மகன் ஜீன் ஆட்சியைப் பிடித்தார், மேலும் 1912 இல் அவர் பிரலைன் நிரப்புதலுடன் மிட்டாய்களை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கினார்.

இந்த நாட்களில், 20 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள் "சாக்லேட் ஆண்டிடிரஸன்ட்களை" உருவாக்குகின்றன (மேலும் சாக்லேட் உங்கள் மனநிலையை உயர்த்தும் என்று வாதிடுவது கடினம் - குறிப்பாக பெண்களுடன்) சிறந்த பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. பெல்ஜிய சாக்லேட்டின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பாரம்பரிய சமையல் மற்றும் புதுமையான யோசனைகளின் கலவையாகும், ஏனெனில் சில சமயங்களில் சாக்லேட்டியர்கள் தங்கள் படைப்புகளில் செய்தபின் இணைகின்றன.

தேசிய பெல்ஜிய உணவு வகைகளின் மரபுகள் இடைக்காலத்திற்குச் செல்கின்றன. ஒரு காலத்தில், ஜெர்மன், பிரஞ்சு மற்றும் டச்சு உணவுகள் அதில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுச் சென்றன. பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, பெல்ஜிய தேசிய உணவுகள் சற்று மாறுபடும். உதாரணமாக, ஃபிளாண்டர்ஸ் அதன் கவுலாஷ் மற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்புகளுக்கு பிரபலமானது. ஆர்டென்னே முதல் தர ஹாம் தயாரிக்கிறது.

பெல்ஜிய உணவு வகைகள்

லீஜில் உள்ள ஒரு பாரம்பரிய பெல்ஜிய உணவு சிவப்பு ஒயினில் கிரீம் செய்யப்பட்ட முயல் ஆகும். பெல்ஜிய சாக்லேட்டின் தலைநகரம் ப்ரூஜஸ் நகரம். இந்த அற்புதமான நாட்டிற்கு வந்த பிறகு, பெல்ஜியத்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளை நீங்கள் முயற்சிக்கவில்லை என்றால் உங்கள் பயணம் முழுமையடையாது.

நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய பெல்ஜிய உணவுகள்

1. கிளாம் பொரியல். அத்தகைய பிரபலமான சுவையானது பெல்ஜியத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு வைக்கோல் மயோனைசே மற்றும் மிளகு, பூண்டு அல்லது கடுகு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பூண்டு சாஸில் மஸ்ஸல்கள் கொண்ட மூன்று லிட்டர் சாஸ்பான் பெல்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒரு உன்னதமானது.
2. வாட்டர்ஸாய் என்பது ஒரு இடைக்கால பெல்ஜிய ஸ்டியூ ஆகும், இது கோழி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
3. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஒரு உண்மையான பெல்ஜிய தயாரிப்பு. சேவை செய்வதற்கு முன், முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன அல்லது எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு முட்டைகளில் சுடப்படுகின்றன.
4. கொடிமுந்திரி கொண்ட முயல். இந்த உணவின் சிறப்பு என்னவென்றால், இது பீரில் சமைக்கப்படுகிறது.

பெல்ஜியத்தில் மிகவும் பாரம்பரியமான பானமாக பீர் கருதப்படுகிறது. பிரஸ்ஸல்ஸ் அருகே நேரடியாக, சிறப்பு வகைகள் காய்ச்சப்படுகின்றன: லாம்பிக் மற்றும் கியூஸ் - பிரஸ்ஸல்ஸ் ஷாம்பெயின் மற்றும் டிராப்பிஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுபவை. பல கஃபேக்கள் 6-12 வகைகளின் சுவையான செட்களை வழங்குகின்றன. ஒவ்வொரு வகை பீர்க்கும் அதன் சொந்த கண்ணாடி வடிவம் இருக்க வேண்டும்.

பெல்ஜிய இனிப்புகள் சிறப்பு கவனம் தேவை. சாக்லேட் தவிர, பாரம்பரிய வாஃபிள்களும் இதில் அடங்கும். அவை இரண்டு வகைகளில் வருகின்றன: பிரஸ்ஸல்ஸ் மற்றும் லீஜ். முந்தையது பல நாட்கள் உட்காரலாம் மற்றும் அவற்றின் சுவையை இழக்காது, பிந்தையது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது சாப்பிட வேண்டும்.

பிரெஞ்சு உணவு வகைகளுடன் பல ஒற்றுமைகள் இருந்தாலும் பெல்ஜிய உணவுகள் தன்னிறைவு பெற்றவை. உள்ளூர்வாசிகள் இறைச்சித் திருப்பத்துடன் கூடிய சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை விரும்புகின்றனர். விளையாட்டுக்கு குறிப்பிட்ட முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது: பார்ட்ரிட்ஜ்கள், புறாக்கள் மற்றும் பிற விலங்குகள். 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பழமையான சமையல் குறிப்புகளின்படி பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டு இரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன. உள்ளூர் கஃபேக்களில் ஒரே உணவின் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும்.

பலருக்குத் தெரியாது, ஆனால் பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற பிடித்த உணவின் பிறப்பிடம் பெல்ஜியம். புறநிலையாகச் சொன்னால், உண்மையில், இந்த உருளைக்கிழங்கு எங்கள் துரித உணவுகளில் பரிமாறப்படுவதில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, இருப்பினும் இந்த நாட்டிற்கு வரும் பல சுற்றுலாப் பயணிகள் புதிய, அசாதாரண சுவையை அனுபவிக்கும் நம்பிக்கையில் பெல்ஜியன் பொரியல்களை முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அவை இருக்கும். ஏமாற்றம். ஒரு சாஸாக, பெல்ஜியர்கள் பெரும்பாலும் சாதாரண மயோனைசே, கடுகு, பூண்டு மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். சில நிறுவனங்களில், உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, அவர்கள் சிறப்பு சுவையூட்டிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள், அவற்றின் சமையல் கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைக்கப்படுகிறது.

வாட்டர்ஸூய் குண்டு மத்திய காலத்திலிருந்து நாட்டில் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த டிஷ் உருளைக்கிழங்கு, பிற காய்கறிகள் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை சுண்டவைக்கப்பட்டு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு Konijn கொடிமுந்திரி கொண்டு pruimen அல்லது முயல் சந்தித்தார். இது பீரில் சமைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இறைச்சி ஒரு இனிமையான ப்ரூன் சுவையுடன் மென்மையாக இருக்கும். பணியாளரிடமிருந்து ஆர்டர் செய்யும் போது, ​​முயல் எந்த வகையான பீர் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பணியாளரிடம் கேட்க வேண்டும், மேலும் அதே பீர் பாட்டில் அல்லது கிளாஸை பிரதான பாடத்திற்கு ஆர்டர் செய்ய வேண்டும் (இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும். இந்த பாரம்பரிய பெல்ஜிய உணவின் முழு சுவை).

ஒரு சிற்றுண்டியாக, ஒரு அபெரிடிஃப் மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவாக, ருசியான ஆர்டென்னெஸ் ஹாம் வழங்கப்படுகிறது - இது ஒரு உலர் பன்றி இறைச்சி, நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்பட்ட இறைச்சி, பின்னர் புகைபிடித்து வெட்டப்பட்டது. சில மெல்லிய துண்டுகள் இந்த ஹாமை ஸ்பானிஷ் ஜாமோனுடன் ஒப்பிடுகின்றன, ஆனால் அடிப்படையில் இவை இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகள்.

மற்றொரு பாரம்பரிய பெல்ஜிய தயாரிப்பு பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஆகும், இது சமீபத்தில் நம் நாட்டில் பிரபலமாகிவிட்டது. பெல்ஜியர்கள் இந்த காய்கறியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் அதை சாலட்களில் சேர்த்து, முட்டை, குண்டுகள், வறுக்கவும், ஆவியில் வேகவைக்கவும். நீங்கள் பிரஸ்ஸல்ஸில் இருந்தால், இந்த உணவை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், அது அங்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

பெல்ஜிய உணவுகள் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும், ஆனால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நிறுவனத்திலும் தயாரிக்கப்படும் மஸ்ஸல்கள் பிரபலமாக முதல் இடத்தில் வைக்கப்படலாம். அவற்றின் சுவை முதன்மையாக சமையலின் போது பயன்படுத்தப்படும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தது, எனவே நீங்கள் ஒரு இடத்தில் சமைத்த மஸ்ஸல்களால் மகிழ்ச்சியடைந்தாலும், மற்றொரு இடத்தில் ஏமாற்றமடைந்தாலும் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். நறுமண மூலிகைகள் சேர்த்து வெள்ளை ஒயினில் சமைக்கப்படும் மஸ்ஸல்கள் சில சிறந்தவை. பெல்ஜிய மஸ்ஸல்கள் பெரும்பாலும் ஒரு தனி உணவாக அல்ல, ஆனால் பிரஞ்சு பொரியலுடன் இணைந்து வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு பகுதியின் விலை சுமார் 20 யூரோக்கள், ஆனால் அதன் அளவு மிகப் பெரியது, எனவே நீங்கள் ஒரு உணவை இரண்டுக்கு பாதுகாப்பாக ஆர்டர் செய்யலாம்.

பெல்ஜிய இனிப்புகளை ஒருவர் புறக்கணிக்க முடியாது, தயாரிப்பில் பெல்ஜியர்கள் நீண்ட காலமாக திறமையான கைவினைஞர்களாக கருதப்படுகிறார்கள். பெல்ஜியம் வாஃபிள்ஸ் மற்றும் பிரலைன்கள் போன்ற சுவையான உணவுகளின் பிறப்பிடமாக பெல்ஜியம் கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை பல மிட்டாய் கடைகளில் முயற்சி செய்து வாங்கலாம். இரண்டு வகையான பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ் உள்ளன: லீஜ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ், ஆனால் அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல. முந்தையது கடினமானது, வட்ட வடிவமானது மற்றும் உள்ளே எப்பொழுதும் சர்க்கரைத் துண்டுகள் இருக்கும், பிந்தையது செவ்வக வடிவத்தில் இருக்கும் மற்றும் கிரீம் மற்றும் பழங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆனால் முந்தையது பல நாட்கள் எளிதாக அங்கேயே படுத்து அதன் சுவையை இழக்காமல் இருந்தால், பிந்தையது சூடாக உண்ணப்படுகிறது.

பிரலைன் சிறந்த சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இந்த சுவையான இனிப்பு வெள்ளை சாக்லேட் ஆகும், இது பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் (பெரும்பாலும் கொட்டைகளுடன்) தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் சாக்லேட்டுகள் முற்றிலும் கையால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் உண்மையான கலை வேலை. பெல்ஜியத்திலிருந்து சுற்றுலாப் பயணிகள் கொண்டு வரும் மிகவும் பிரபலமான நினைவுப் பொருட்களில் சாக்லேட் ஒன்றாகும்.

பாரம்பரிய பெல்ஜிய உணவு பல வழிகளில் ஜெர்மனியை நினைவூட்டுகிறது, இது முதன்மையாக முக்கிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தேர்வை பாதிக்கிறது. இருப்பினும், பெல்ஜிய சமையல்காரர்களால் செய்யப்படும் உணவு மிகவும் சுவையானது - கூர்மையானது மற்றும் பிரகாசமானது. மற்றும் பகுதிகள் குறைந்தது மூன்று மடங்கு பெரியதாக இருக்கும்.

பெல்ஜிய உணவுகள் ருசியான, இதயம் நிறைந்த மற்றும் மிகவும் வீட்டிற்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்!

பெல்ஜிய உணவு வகைகளின் அடிப்படை உணவுகள்

பெல்ஜிய உணவு வகைகளின் முக்கிய தயாரிப்பு பன்றி இறைச்சி, ஆனால் வியல், மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பீரில் உள்ள முயல்). மீன் உணவுகள், பல்வேறு காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு (புராண பிரஞ்சு பொரியல் உட்பட, அவை மூதாதையர்), லாக்டிக் அமில பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை தயாரிப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

ஜெர்மன் மற்றும் ஆஸ்திரிய போலல்லாமல், பெல்ஜிய உணவு பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது: மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கடுகு.

பெல்ஜிய உணவு வகைகளின் மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் அசல் உணவுகள்:

• ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன் மொட்டுகள்;
• சிறந்த பெல்ஜிய பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பிரபலமான பிளெமிஷ் கார்பனேடுகள்;
• வினிகர் சாஸில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் கொண்ட பீன் சாலட்;
• எரிந்த சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட அரிசி பால் கஞ்சி;
• மட்டியுடன் கூடிய புதிய ஈல், சிக்கரி சாலட் மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன்;
• பெல்ஜிய மஸ்ஸல்ஸ்.

பாரம்பரிய பெல்ஜிய மெனு

பெல்ஜிய உணவு வகைகள் - சாஸில் உள்ள மஸ்ஸல்கள், பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் மற்றும் பீர்!

முதல் உணவுகளாக, பூர்வீக பெல்ஜியர்கள் பெல்ஜிய சீஸ் உடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ப்யூரி சூப்களை விரும்புகிறார்கள். மூலம், இது பிரஞ்சு வகை சீஸ் போல சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் கொஞ்சம் மலிவானது. குழம்புகள் மற்றும் குறிப்பாக மீன் சூப் பிரபலமாக உள்ளன.

இரண்டாவது பாடத்திற்கு, வறுத்த இறைச்சியை பெரிய பகுதிகளில் காய்கறிகளின் பக்க உணவோடு பரிமாறுவது வழக்கம். மூலம், சிறிய நகரங்கள் தங்கள் பெரிய தொகுதிகளை விட பிரபலமானது.

மதிய உணவு பாரம்பரியமாக கருப்பு காபியுடன் முடிவடைகிறது (ஐரோப்பாவின் இந்த பகுதியில் தேநீர் அதிக மதிப்பில் வைக்கப்படவில்லை; இது இங்கிலாந்து அல்ல). இரவு உணவு, ஒருவேளை நீங்கள் யூகித்தபடி, பீர்!

வீடு » தகவல்  » பெல்ஜிய உணவு வகைகள். பெல்ஜியம் பிரஸ்ஸல்ஸ் உணவுகளின் தேசிய உணவு வகைகள்