யானை சாணம் காபி பெயர். காபி எலிஃபண்ட் காபி - “யானை காபி என்பது யானைகளால் தயாரிக்கப்படும் காபி. ஒரு காபி தோட்டத்திலிருந்து அறிக்கை - தொடர்கிறது." வியட்நாமைச் சேர்ந்த சோன்

எண்ணெய்க்குப் பிறகு அதிகம் விற்பனையாகும் பொருள் காபி. ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காபி பிரியர்கள் இருக்கிறார்கள். காபி பிரியர்களின் முதல் பத்து இடங்களில் ரஷ்யாவும் உள்ளது. கிட்டத்தட்ட அனைவரும் காபியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அனைவருக்கும் அது தெரியாது மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மிகவும் கடினமான,உயரடுக்கு மற்றும் மதிப்புமிக்கது கோபி லுவாக் காபி (மலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி). இது ஒரு தனித்துவமான காபி எண் 1 ஆகும்.

டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவின் மிக மென்மையான நறுமணத்துடன் கேரமலின் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான சுவையை நல்ல சுவையான உணவுகள் அதில் கண்டறிகின்றன. ஐரோப்பாவில் ஒரு கப் காபியின் விலை $90 வரை இருக்கும். இது அநேகமாக சிறந்த சுவைக்கு ஒரு சிறப்பு அழகை சேர்க்கிறது.

அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் யாரையும் அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கும். ஒரு குறுகிய வட்டத்திற்கான பிரத்தியேக காபி மிகவும் தீவிரமான முறையில் பெறப்படுகிறது - இந்த காபி இதயத்தின் மயக்கம் அல்ல. நறுமண காபி தயாரிக்கும் முறை பாரம்பரியத்திலிருந்து வேறுபட்டது. இந்த தனித்துவமான, மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை காபி விலங்குகளின் நீர்த்துளிகளிலிருந்து (எளிமையான சொற்களில் - சாதாரண மலம்) தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

தொடுவதற்கு மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற காட்டு விலங்குகள், ரிக்கி-டிக்கி-தவி முங்கூஸின் தொலைதூர உறவினர்கள், பெரிய மூக்கு கொண்ட பூனையைப் போன்றது - ஆசிய பாம் சிவெட் (சிவெட், லுவாக், முசாங் அல்லது சீன பேட்ஜர்) காபி பெர்ரிகளின் பெரிய ரசிகர்கள். ஒரு மரத்திலிருந்து இன்னொரு மரத்திற்கு நகரும் போது, ​​விலங்குகள் பழுத்த மற்றும் மிகப்பெரிய காபி பெர்ரிகளை பெரிய அளவில் உறிஞ்சுகின்றன.

பழுத்த காபி கொட்டைகள் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் வளைகுடா மரத்தின் பழங்களை ஒத்திருக்கும். பகலில், ஒரு பசியுள்ள விலங்கு 1 கிலோ காபி கொட்டைகளை விழுங்க முடியும், அதில் இருந்து 50 கிராம் செரிக்கப்படாத காபி கொட்டைகளை மட்டுமே எடுக்க முடியும்.

காபி பீன்ஸ் இரைப்பை சாறு என்சைம்கள் மற்றும் சிவெட் சிகிச்சை: - உலர்ந்த, சுத்தம் மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை, நன்கு கழுவி, மீண்டும் உலர்த்திய, பின்னர் சிறிது மற்றும் கவனமாக ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படுகிறது. சரியான வறுத்த செய்முறை ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது.

அத்தகைய அசாதாரண வழியில் பெறப்பட்ட அயல்நாட்டு பீன்ஸ் ஆண்டின் 6 மாதங்களுக்கு மட்டுமே பெற முடியும், மீதமுள்ள நேரத்தில் விலங்குகள் காபிக்கு தனித்துவமான நறுமணத்தை வழங்கும் நொதியை உற்பத்தி செய்யாது. ஆண்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட தானியங்கள் அதிக மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. காபி பீன்களின் தோற்றத்தில் உள்ள குறைபாடுகளுக்கு உயர் தரநிலை பயன்படுத்தப்படுகிறது; பீன்ஸ் 15 டிகிரி வரை வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.

மிகவும் விலையுயர்ந்த கோபி லுவாக் காபி, தனித்துவமான நறுமணத்துடன் இந்தோனேசியாவில் ஜாவா தீவில் ஒரு சிறப்பு மைக்ரோக்ளைமேட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு அதிலிருந்து பெரும் பணம் சம்பாதிக்கிறது.

சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் எத்தியோப்பியாவில் அதே காபியைப் பெற முயன்றனர், இயற்கையான செயல்முறையை உருவகப்படுத்தினர், ஏனெனில் காபி மரங்கள் அங்கு வளரும் மற்றும் சிவெட்டுகள் அங்கு வாழ்கின்றன. சுவையாளர்களின் கூற்றுப்படி, எத்தியோப்பியன் காபி அசலை விட சுவை குறைவாக உள்ளது.

வியட்நாமில் மிகவும் விலையுயர்ந்த காபி சோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் அசாதாரண காபி.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் இந்தோனேசியாவைப் போலவே சிக்கலானது; காபி பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு அற்புதமான விலங்கின் வயிற்றில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் வியட்நாமில் உள்ள உள்ளூர்வாசிகள் காப்பர் டர்க் அல்லது ஜாஸ்ஸில் காபி தயாரிப்பதில்லை, ஆனால் கோப்பைக்கு மேலே ஒரு சொட்டு வடிகட்டியில்.

காபியின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவை ஐரோப்பியர்கள் பழகியவற்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. வியட்நாமிய காபி மிகவும் அடர்த்தியானது, மிகவும் பணக்கார வாசனை மற்றும் வெளிப்படையான இருண்ட நிறம் கொண்டது.

பாலி தீவில், தீவிர விளையாட்டு ஆர்வலர்களுக்கு உணவு வகைகளை தயாரிக்க செயற்கை சிறு பண்ணைகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. லுவாக் சிறைபிடிக்கப்பட்டு, காபி பெர்ரிகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபியை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையைப் பற்றிய விரிவான பார்வையை வழங்குகிறது, மேலும் விரும்பினால், தனிப்பட்ட முறையில் கூட பங்கேற்கிறது.

அனைத்து வேலைகளும் இன்னும் இயந்திரமயமாக்கப்படவில்லை மற்றும் கைமுறையாக செய்யப்படுகின்றன. நிறைய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஆர்வத்தை விரும்புபவர்கள் ஷோ-ஆஃப்களை விரும்புகிறார்கள். ஒரு மென்மையான கேரமல் சுவை கொண்ட சிறப்பு நறுமண லுவாக் காபியின் பெரும்பாலான ரசிகர்கள் ஜப்பானில் உள்ளனர்.

"லுவாக் காபி" விற்பனையின் பெரும் லாபம் கடின உழைப்பாளி, ஆர்வமுள்ள தாய்லாந்தின் யானைகளின் வயிற்றைப் பயன்படுத்தி காபி உற்பத்தியை ஏற்பாடு செய்ய தூண்டியது. எனவே, தாய்லாந்தின் வடக்கில் ஒரு பண்ணை-விலங்கியல் பூங்கா உருவாக்கப்பட்டது. 20 யானைகள் கொண்ட ஒரு கூட்டத்தின் வயிறு, உயரடுக்கு பிளாக் ஐவரி காபி (பிளாக் டஸ்க் அல்லது பிளாக் ஐவரி) காபி கொட்டைகளை பதப்படுத்துகிறது.

யானையின் வயிறு சிறிய கொள்ளையடிக்கும் விலங்கு லுவாக் (அக்கா முசாங்) வயிற்றை விட பல மடங்கு பெரியது. காய்கறிகள், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கரும்புகளின் சிறப்பு உணவுடன் காபி பீன்ஸ் ஒரு நாளுக்கு மேல் யானையின் வயிற்றில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், காபி பீன்ஸ் பழம் மற்றும் காய்கறி நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, இரைப்பை சாறு மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றின் இரசாயன கலவையை மாற்றுகிறது மற்றும் இயற்கையாகவே வெளியேற்றப்படுகிறது, அதாவது. மலம் வடிவில்)

யானைகள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்பதால், தீவிர சைவ உணவு உண்பவர்கள் சிவெட் காபியை விட பிளாக் ஐவரிக்கு தெளிவான முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். 1 கிலோ காபியைப் பெற, நீங்கள் விலங்குக்கு 33 கிலோ தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தாய் அரேபிகா பீன்ஸ் கொடுக்க வேண்டும்.

யானையின் இரத்தத்தில் உள்ள காஃபின் அளவை கால்நடை மருத்துவர்கள் அவ்வப்போது பரிசோதிப்பார்கள். எனவே, உயரடுக்கு காபியின் விலை ஒரு கிலோவிற்கு $1,100 ஆக உயர்கிறது. மாலத்தீவில் உள்ள விலையுயர்ந்த அனந்தரே ஹோட்டல்கள் மற்றும் பர்மா, லாவோஸ் மற்றும் தாய்லாந்து இடையே உள்ள கோல்டன் டிரையாங்கிள் நேச்சர் ரிசர்வ் ஆகியவற்றில் மட்டுமே பிரத்தியேக காபி வழங்கப்படுகிறது. ஒரு கப் காபியின் விலை $50 மட்டுமே. புதிய வகை பிரத்தியேகமான, அசல் காபி மிகவும் குறைந்த அளவில் விற்கப்படுகிறது - கடந்த ஆண்டு 60 கிலோ மட்டுமே விற்பனைக்கு வழங்கப்பட்டது. ஒரு புதிய வகை காபியை உருவாக்க $300,000 ஆனது.

காபி பிரியர்கள், பிளாக் ஐவரி என்ற புதிய வகை காபியை முயற்சித்த பிறகு, ஒரு அசாதாரண சுவையை கவனிக்கவும், அதற்கான பெயர்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் - இது ஒரு விசித்திரமான இனிமையான சுவை மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணம்.

ரஷ்யாவில், முதல் காபி ஹவுஸ் 1740 இல் பேரரசி அன்னா அயோனோவ்னாவின் உத்தரவின் பேரில் திறக்கப்பட்டது. அவள் ஒரு பெரிய காபி பிரியர். எனவே ரஷ்ய கைவினைஞர்கள் புரென்காவுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட காபி உற்பத்தியை உருவாக்கி உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். நிலையான பசியுடன் அதன் உற்பத்தித்திறன் யானைகளுடன் போட்டியிடலாம், மேலும் புதிய காபியை Copi Burenka (அல்லது எங்கள் மொழியில்: Burenka Coffee) என்று அழைக்கலாம். பின்னர் நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், முன்னோடியின் பெயர் வரலாற்றில் சேர்க்கப்படும், இன்றும் ஒரு புதிய வகை எலைட் காபியின் ஏற்றுமதி எண்ணெய் மற்றும் எரிவாயு ஏற்றுமதியில் சேர்க்கப்படும்.

மாஸ்கோவில் ஆசிரியராக இருந்த உங்கள் முழு மாதச் சம்பளத்தையும் ஒரு காபி பேக்கேஜுக்குக் கொடுத்தால், மூச்சுத் திணறலுடன், ஒரு கோப்பையைத் தயார் செய்து, காய்ச்சும்போது நுரையை கவனமாகப் பாதுகாத்து, முதல் சிப்பிலிருந்தே அனைத்தையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தும். சுவை, தெய்வீக நறுமணம் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கடைசி வரை குடிக்க வேண்டும். இத்தகைய சுவையான உணவுகள் ஆர்வத்தைத் தூண்டுகின்றன, ஆனால் சில சமயங்களில் பசியைக் குறைக்கின்றன, சில சங்கங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. குறிப்புக்கு: குப்பையில் இருந்து காபி பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது. லுவாக் சாணத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அசல் காபிதான் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அதைத் தொடர்ந்து யானை சாணத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி. மூன்றாவது இடத்தில் குரங்குகளால் தயாரிக்கப்படும் காபி!

இப்போது நான்காவது இடத்தில் யார் என்று யூகிக்க முயற்சிக்கிறோம்? மினியாபோலிஸ் (மினசோட்டா) நகரத்தைச் சேர்ந்த ஆர்வமுள்ள விவசாயிகள் பூனை எச்சங்களிலிருந்து காபியை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியுள்ளனர். மேலும் அதன் உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த காபியை முயற்சிக்காத எவரும் காபியை சுவைத்ததில்லை!

கோல்டன் முக்கோணத்தின் மலைகளில், யானை கேக்குகளில் காணப்படும் பீன்ஸ் மூலம் அற்புதமான காபி காய்ச்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த வகை காபி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த பானங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

42 வயதான கனடாவைச் சேர்ந்த பிளேக் டின்கின் காபி பயிரிட கோல்டன் டிரையாங்கிள் பகுதிக்குச் சென்றார். மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு ஒரு சிறந்த காலநிலையாகும், இது பானம் தயாரிக்கப்படும் தானியங்கள் சரியான சுவடு கூறுகளால் நிரப்பப்பட்டு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறுவதை உறுதி செய்வதற்கு ஏற்றது. இருப்பினும், கனேடியர் தான் பெற்ற காபியின் சுவை போதுமானதாக இல்லை என்று கருதினார், எனவே, யானைகளுக்கு காபி கொட்டைகளை உணவளிக்கத் தொடங்கினார், மேலும் விலங்குகளிலிருந்து வெளியேறும் கழிவுகளுடன் ஒரு பானத்தையும் காய்ச்சினார்.

டிங்கின் தனது பாரம்பரியமற்ற பானத்தின் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்தினார் - யானை காபியை விழுங்கும்போது, ​​​​அதன் வயிற்றில் உள்ள அமிலம் பீன்ஸில் உள்ள புரதத்தை குறைக்க வழிவகுக்கிறது, இது பானத்திற்கு அதன் கசப்பை அளிக்கிறது. யானையின் செரிமான மண்டலத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, பானத்தில் கசப்பு இல்லை மற்றும் உலகின் மென்மையான காபி ஆகும்.

யானைகளால் "செரிக்கப்பட்ட" காபி உற்பத்தியில் கனடியன் 300 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு மேல் முதலீடு செய்தார். அவரது மந்தையில் ஏற்கனவே சுமார் 20 காபி "தயாரிப்பாளர்கள்" உள்ளனர். அத்தகைய காபியின் விலை தங்கத்தின் விலையுடன் ஒப்பிடத்தக்கது - ஒரு கிலோவிற்கு 1.1 ஆயிரம் டாலர்கள். அதனால்தான் "யானை பானம்" கொண்ட ஒரு கோப்பையின் விலை $50 ஆகும். இந்த பானத்தை தாய்லாந்தின் வடக்கில் உள்ள கஃபேக்கள், மாலத்தீவுகள் மற்றும் அபுதாபியில் உள்ள நாகரீகமான உணவகங்களில் முயற்சி செய்யலாம். அவர் புதிய வகைக்கு "பிளாக் ஐவரி" என்று பெயரிட்டார், இதன் பொருள் "கருப்பு தந்தம்".

அண்டை நாடுகளான இந்தோனேசியா மற்றும் வியட்நாமில், பாம் மார்டென்ஸின் இரைப்பைக் குழாயில் செரிக்கப்படும் பீன்ஸ் நீண்ட காலமாக விற்கப்படுகிறது. இருப்பினும், மார்டனை யானையுடன் ஒப்பிட முடியாது என்று டிங்கின் விளக்குகிறார். முதலாவதாக, யானைக்கு ஒரு பெரிய வயிறு உள்ளது, அதாவது யானை ஒரே நேரத்தில் பல தானியங்களை ஜீரணிக்க முடியும், ஏனெனில் முழு மார்டென்ஸ் மந்தையால் ஜீரணிக்க முடியவில்லை. இரண்டாவதாக, மார்டென்ஸில் செரிமான செயல்முறை யானைகளை விட மிக வேகமாக இருக்கும், எனவே காபி லேசாகச் சொல்வதானால், "பச்சையாக" இருக்கும். காபி பீன்ஸ் யானையின் வயிற்றில் வாழைப்பழம் மற்றும் பனை ஓலையுடன் 15 முதல் 30 மணி நேரம் செலவிடுகிறது.

யானை மலத்திலிருந்து ஒரு கிலோகிராம் காபியை சேகரிக்க, 33 கிலோ பீன்ஸ் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க வேண்டும் என்று கனடியன் வலியுறுத்தினார். யானைகள் எஞ்சிய தானியங்களை வெறுமனே மெல்லும்.

"தங்க முக்கோணம்" என்று பெயரிடப்பட்டது, ஏனெனில் இந்த பகுதியில் அதிக அளவு சட்டவிரோத மருந்து வளர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, உள்ளூர் குண்டர்களின் ஆர்வமுள்ள கும்பல் பெரும்பாலும் அபின் அல்லது மரிஜுவானா உற்பத்திக்காக பாப்பிகளை பயிரிடுமாறு துப்பாக்கி முனையில் விவசாயிகளை கட்டாயப்படுத்துகிறது.

ரசனையின் முழுமையை நாடுவதில், மக்களுக்கு எல்லைகள் தெரியாது. காபியின் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகள் விலைக் குறிச்சொற்களில் மட்டுமல்ல, பீன்ஸ் பதப்படுத்தும் மிகவும் கவர்ச்சியான முறைகளிலும் வேறுபடுகின்றன. எனவே, நேர்த்தியான சுவை கொண்ட புதிதாக வறுத்த காபிக்கு எவ்வளவு பணம் கொடுக்க விரும்புவார்கள்? எங்கள் முதல் 5 மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகள் அவற்றின் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்த தயாராக உள்ளன.

5வது இடம். பனாமா கெய்ஷா லா எஸ்மரால்டா.

கெளரவமான ஐந்தாவது இடத்தை பனாமேனிய வகை கெய்ஷா ஆக்கிரமித்துள்ளது, குறைந்தபட்ச விலை கிலோவுக்கு 10-11 ஆயிரம். நீங்கள் புதிதாக வறுத்த காபியை சிறிய அளவில் வாங்கினால், விலை அதிகமாக இருக்கும், 100 கிராமுக்கு 1,500 ரூபிள் வரை. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பனாமாவில் வளரும் வகையின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு லா எஸ்மரால்டா பிராண்டின் கீழ் விற்கப்படுகிறது. ஆனால் பனாமேனிய பதிப்பை விட சற்று தாழ்வான அனலாக், அசல் பெயரான கெய்ஷாவின் கீழ் விற்கப்படுகிறது. சொல்லப்போனால், பெயருக்கும் ஜப்பானுக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. இது எத்தியோப்பியாவில் உள்ள ஒரு பகுதியிலிருந்து தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு இருந்து பல்வேறு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.

4வது இடம். ஜமைக்காவின் பரந்த பகுதியிலிருந்து நீல மலை.

1 கிலோ தானியங்களுக்கான குறைந்தபட்ச விலை 27-28 ஆயிரம்; சிறிய அளவுகளை நிறைய வாங்கும் போது, ​​விலை அதிகரிக்கிறது, 100 கிராமுக்கு 3,600 ரூபிள் அடையும். இந்த வகை ஜமைக்கா நீல மலையின் சரிவில் மட்டுமல்ல; நீல மலையை வெவ்வேறு ஆயத்தொலைவுகளுடன் விற்பனையில் காணலாம். ஆனால் இது தனித்துவமான சுவை கொண்ட பூச்செண்டை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, அதற்காக உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் gourmets அதை பாராட்டுகிறது.

3வது இடம். பிரேசில் ஜாக் பறவை.

Jacques Bird என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட காபியின் தென் அமெரிக்க பதிப்பாகும், இது பிரபலமான கோபி லுவாக்கிற்கு பதில் சொல்லலாம். பிரேசிலில் உள்ள பண்ணைகளில் ஒன்றில், காபி பீன்ஸ் மரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுவது மக்களால் அல்ல, ஆனால் பறவைகள், கலினேசி வரிசையின் உள்ளூர் பிரதிநிதிகளால். அவர்கள் பழுத்த பெர்ரிகளை சாப்பிடுகிறார்கள், பின்னர் தானியங்கள் இயற்கையாகவே வெளியேற்றப்படுகின்றன. அவை சேகரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த வகையின் புதிதாக வறுத்த காபியில் கம்பு ரொட்டி மற்றும் கருப்பு வெல்லப்பாகு குறிப்புகள், வெப்பமண்டல பின் சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட செழுமையான பூங்கொத்து உள்ளது. 100 கிராம் விலை 2800 முதல் 3200 ரூபிள் வரை இருக்கும்.

2வது இடம். இந்தோனேசியா கோபி லுவாக்.

அதன் விலையானது வாங்கும் தோற்றம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். இயற்கை தோற்றம் கொண்ட காட்டு கோபி லுவாக் 100 கிராம் புதிதாக வறுத்த காபிக்கு 4,700 ரூபிள் செலவாகும். சிவெட் பூனைகளின் செரிமான மண்டலத்தில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானியங்கள் விலங்குகளுக்கு பயிர்களுக்கு உணவளிப்பதன் மூலம் சிறப்பு பண்ணைகளில் பெறப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய காபி காடுகளில் சேகரிக்கப்பட்டதை விட குறைவாக செலவாகும். இந்தியா அல்லது சீனாவில் தயாரிக்கப்பட்ட கோபி லுவாக் இன்னும் மலிவானது; இந்த காபியின் 100 கிராம் 2,100 ரூபிள்களுக்கு வாங்கலாம்.

1 இடம். தாய்லாந்து. கருப்பு தந்தம்.

பிளாக் ஐவரி, பிளாக் டஸ்க் அல்லது பிளாக் ஐவரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. 1 கிலோ தானியங்களுக்கு $1,100 செலவாகும். இது தாய்லாந்தில் உள்ளூர் அராபிகா வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த காபியும் புளிக்கும். காபி பெர்ரி யானைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பகுதியளவு புளித்த பெர்ரி சேகரிக்கப்பட்டு, கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகையை வாங்குவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது அனந்தரா இயற்கை காப்பகத்தில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது. தாய்லாந்தில் உள்ள விலையுயர்ந்த ஹோட்டல்களின் சங்கிலியில் ஒரு கோப்பையையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். ஒரு கப் பானம் $50 செலவாகும்.

எனவே, பிளாக் ஐவரியை உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபி என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம். கவுண்டரில் வாங்கக்கூடிய வகைகளில் கோபி லுவாக் இன்னும் அதிக விலையைக் கொண்டுள்ளது.
உங்களுக்கு பிடித்த பானத்தை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்புகிறோம் மற்றும் விலை எப்போதும் முக்கிய குறிகாட்டியாக இருக்காது என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம். புதிதாக வறுத்த எங்கள் காபி உங்கள் பட்ஜெட்டை உடைக்காது, ஆனால் உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

தாய்லாந்தின் சியாங் ராய் மாகாணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட "பிளாக் டஸ்க்" என்று அழைக்கப்படும் காபி மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மிகவும் கடினமானது. பானத்தின் ரகசியம் அதன் அசாதாரண செயலாக்க முறையில் உள்ளது - அராபிகா காபி பெர்ரி யானைகளின் செரிமான பாதை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இது மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் நல்லது! முதலாவதாக, வேலை செய்யும் யானைகளுக்கு சுவையாக உணவளிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, அவர்களின் "உழைப்புடன்" தாய்லாந்தில் யானை கால்நடை மருத்துவமனைகளை உருவாக்குவதற்கும் ஆதரவளிப்பதற்கும் அவர்களே நிதியுதவி செய்கிறார்கள். சரி, அவர்கள் காபி மூலம் நிறைய சம்பாதிக்கிறார்கள் - ஒரு கிலோகிராம் வாங்குபவர்களுக்கு $1,100 செலவாகும். அதை உற்பத்தி செய்ய, நீங்கள் யானைக்கு 33 மடங்கு புதிய காபி பெர்ரிகளை உணவளிக்க வேண்டும்.

(மொத்தம் 25 படங்கள்)

1. நியாங் மற்றும் லிண்டா - ஒரு கணவரின் இரண்டு மனைவிகள் - யானைகளின் செரிமான பாதை வழியாக காபி கொட்டைகளை சேகரிக்கின்றனர், சியாங் சான், சியாங் ராய் மாகாணம், தாய்லாந்து. (Paula Bronstein/Getty Images)

2. தாய்லாந்தின் சியாங் ராய் மாகாணத்தில் உள்ள ஃபிராவோவில் உள்ள ஒரு தோட்டத்தில் ஒரு லிசு பெண் பழுத்த அராபிகா பெர்ரிகளை எடுக்கிறார். (Paula Bronstein/Getty Images)

3. காபி பெர்ரிகளை அறுவடை செய்தல். (Paula Bronstein/Getty Images)

4. பழுத்த காபி பெர்ரி செர்ரி பழங்களை ஒத்திருக்கிறது. ஆங்கிலத்தில் அவை "செர்ரிஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. (Paula Bronstein/Getty Images)

5. மஹத் (யானை சவாரி செய்யும் மனிதன்) பனிமூட்டமான அதிகாலையில் யானையுடன் நடந்து செல்கிறான். இந்த நேரத்தில், யானைகள் புல்வெளிகளில் புல் சாப்பிடுகின்றன. (Paula Bronstein/Getty Images)

6. இந்திய யானை "தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டில்" பயன்படுத்தப்படுகிறது. (Paula Bronstein/Getty Images)

7. லூன் குறிப்பாக யானைகளுக்கு காபி பெர்ரிகளுடன் அரிசி கஞ்சி தயாரிக்கிறது. (Paula Bronstein/Getty Images)

8. கஞ்சிக்காக கழுவப்பட்ட காபி பீன்ஸ். (Paula Bronstein/Getty Images)

9. அரிசி மற்றும் காபி கஞ்சி. (Paula Bronstein/Getty Images)

10. யானைகள் மதிய உணவை உண்கின்றன, அதுவே உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபியாக மாறும். (Paula Bronstein/Getty Images)

11. யானைகளுக்கு இந்த வகையான உணவு மிகவும் பிடிக்கும். இருப்பினும், அவர்கள் அதிக அளவில் புல் சாப்பிடுகிறார்கள். (Paula Bronstein/Getty Images)

12. பழுப்பு யானை கண். (Paula Bronstein/Getty Images)

13. சாப்பிடும் போது யானையால் சிதறிய கஞ்சியின் குழப்பம். (Paula Bronstein/Getty Images)

14. பிளாக் டஸ்க் தயாரிப்பின் நிறுவனர், பிளேக் டின்கின், யானைகளுக்கு தனிப்பட்ட முறையில் உணவளிக்கிறார். (Paula Bronstein/Getty Images)

15. "அடிப்படைக்கு" திரும்பவும். (Paula Bronstein/Getty Images)

16. நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட குப்பை. பெர்ரிகளை ஜீரணிக்க ஒரு விலங்கு 15-30 மணிநேரம் எடுக்கும். இந்த வழக்கில், பெரும்பாலான தானியங்கள் (பெர்ரி மட்டுமே செரிக்கப்படுகிறது) கெட்டுவிடும், உடைந்து அல்லது புல்லில் இழக்கப்படுகின்றன. (Paula Bronstein/Getty Images)

17. லூன் தனது யானைகள் "வேலை" செய்யும் போது ஓய்வெடுக்கிறது - காபி பெர்ரிகளை செரிக்கிறது. (Paula Bronstein/Getty Images)

18. யானை சாணத்தில் இருந்து காபி கொட்டைகளை சேகரித்தல். (Paula Bronstein/Getty Images)

19. காபியை பதப்படுத்தும் இந்த ஆடம்பரமான முறை, இந்தோனேசிய சக ஊழியர்களிடமிருந்து எடுக்கப்பட்டது, அவர்கள் “கோபி லுவாக்” - காபியை முசாங்கின் செரிமான பாதை வழியாக அனுப்புகிறார்கள். (Paula Bronstein/Getty Images)22. ஹாங்காங்கைச் சேர்ந்த Miki Giles, 6 வயது வீரியமான யானை மீனாவுடன் பிளாக் டஸ்க்கை ரசிக்கிறார். (Paula Bronstein/Getty Images)25. மக்கள் மற்றும் அதன் உறவினர்களின் நலனுக்காக சேவை செய்யும் இந்திய யானை. (Paula Bronstein/Getty Images)

உயர்தர காபி மலிவான இன்பம் அல்ல. எனவே, குறைந்த விலையில் விற்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு நம்பிக்கையைத் தூண்டாது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் போலி அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், விலங்குகளின் மலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபியின் விலைகள் கிரகத்தின் சராசரி மக்கள்தொகையை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது மற்றும் திகைக்க வைக்கிறது. ஒரு சிலரால் மட்டுமே இந்த பிரத்தியேக தயாரிப்பு வாங்க முடியும்.

இவை கவர்ச்சியான காபி வகைகள், எல்லோரும் அவற்றை முயற்சி செய்யத் துணிய மாட்டார்கள்.

இருப்பினும், தோராயமாக இது போல் தெரிகிறது:

1. உள்ளங்கை சிவெட் மலத்திலிருந்து டெர்ரா நேரா. 1000 கிராம் விலை ஈர்க்கக்கூடியது மற்றும் 20 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு மேல் மதிப்பை எட்டுகிறது.இது கிரேட் பிரிட்டனின் தலைநகரில் உள்ள ஒரு கடையில் மட்டுமே சிறப்பு மெல்லிய வெள்ளி காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட பிரத்யேக பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகிறது.
2. பிளாக் ஐவரி என்பது யானை சாணத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். அத்தகைய காபியின் விலை 1 கிலோவிற்கு $ 1,100 க்கும் அதிகமாக உள்ளது.
3. லுவாக் என்பது வியட்நாமில் இருந்து விலங்குகளின் மலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி. எலைட் வியட்நாமிய காபியை அனைவராலும் வாங்க முடியாது, ஏனெனில் லுவாக் எனப்படும் 1 கிலோ வறுத்த மூலப்பொருளின் விலை சுமார் 250 - 1200 டாலர்கள். நீங்கள் அதை மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் முயற்சி செய்யலாம் அல்லது உற்பத்தி செய்யப்படும் நாட்டில் வாங்கலாம்.

பல விலையுயர்ந்த, ஆனால் குறைந்த பிரபலமான காபி வகைகள் உள்ளன.

எந்த விலங்குகள் உயரடுக்கு வகை காபியை "தயாரிப்பது"?

பெரும்பாலான உயரடுக்கு வகை காபிகளை மனிதர்கள் விலங்குகளின் உதவியுடன் பெறலாம். அவர்களில் சிலர் தனித்துவமான எக்ஸ்ட்ராசென்சரி உணர்வைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் சிறந்த தானியங்களைக் காணலாம். இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பிரபலமான உதவியாளர்கள் எலுமிச்சை, குரங்குகள், வெளவால்கள் மற்றும் யானைகள் கூட. ஒரு அழகியல் பார்வையில், பலருக்கு ஒரு காலத்தில் விலங்குகளின் கழிவுகளில் இருந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை குடிக்க கடினமாக உள்ளது. இருப்பினும், காபி பிரியர்கள் அத்தகைய பானங்களின் சுவை அற்புதமானது மற்றும் வேறு எதையும் ஒப்பிடமுடியாது என்று கூறுகின்றனர்.
எந்த விலங்குகளின் மலம் சுவையான காபியை உருவாக்குகிறது என்பதை அறிந்தால், விலைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பெயர்களை வழிநடத்துவது எளிது.

எலைட் வியட்நாமிய காபி பானம் - முசாங் விலங்கின் எச்சத்திலிருந்து லுவாக்

இந்தோனேசிய லுவாக் காபி முசாங் எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மார்டென் தயாரிக்க உதவுகிறது. அவர்களின் வாழ்விடம் தென்கிழக்கு மற்றும் தெற்காசியாவின் பல பகுதிகளை உள்ளடக்கியது. வியட்நாமில் இருந்து ராஜாவுக்கு இந்த வகையான காபியை வழங்குவது வெட்கக்கேடானது அல்ல என்பதை அனைத்து நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். உற்பத்தி அளவு சிறியது மற்றும் வருடத்திற்கு பல நூறு கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இல்லை.

காபி பழங்கள் மலாயன் மார்டென்ஸின் விருப்பமான உணவாகும். அவர்கள் மிகவும் விரும்பி உண்பவர்கள்; அவர்கள் ஒருபோதும் பச்சை தானியங்களை சாப்பிட மாட்டார்கள், ஆனால் பழுத்த மற்றும் மிகவும் சுவையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். ஒரு நாளில், ஒரு மார்டென் சுமார் 900-1000 கிராம் தானியங்களை உண்ணலாம், அவற்றில் 90% க்கும் அதிகமானவை விலங்குகளின் குடலில் செரிக்கப்படும், மேலும் 5-10% மட்டுமே அதன் அசல் வடிவத்தில் வெளியே வரும், ஆனால் கூழ் இல்லாமல்.

விலங்குகளின் செரிமான அமைப்பில் இருக்கும்போது, ​​காபி மரத்தின் பழங்கள் இரைப்பை சாறு மற்றும் சிறப்பு நொதிகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது அவர்களுக்கு தனித்துவமான சுவை பண்புகளை அளிக்கிறது.

பெண்களின் மலத்திலிருந்து தானியங்கள் 6 மாதங்களுக்கு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன என்பது சுவாரஸ்யமானது, மீதமுள்ள நேரத்தில் "பெண்கள்" ஒரு வாசனையான நொதியை உற்பத்தி செய்யாது.
சேகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தின் விவரங்கள் இரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தூய்மை மற்றும் உயர் தரத்தை உறுதியளிக்கிறார்கள். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானமானது இனிப்பு கேரமல், மென்மையான வெண்ணிலா மற்றும் கசப்பான டார்க் சாக்லேட்டின் சுவைகளின் நேர்த்தியான பூங்கொத்துகளைக் கொண்டுள்ளது.

இன்று அவர்கள் இந்த காபியை தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். இருப்பினும், இந்த பானம் இயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்டதில் இருந்து வேறுபட்டது. வெளிப்படையாக, சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட நிலையில், விலங்குகள் என்சைம்களுடன் அவ்வளவு தாராளமாக இல்லை.

யானை மலத்திலிருந்து "கருப்பு தந்தம்"

இந்த காபி மிகவும் பிரத்தியேகமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது தாய்லாந்தில் ஒரு சில கடைகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது - இந்த பிராண்டின் தாயகம் - ஆண்டுக்கு சுமார் 48 - 49 கிலோ. இந்த புள்ளிவிவரங்கள் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் யானை மலத்திலிருந்து 1000 கிராம் காபியைப் பெற, தாய்லாந்து ராட்சத மலைநாட்டில் வளர்க்கப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அரேபிகா காபி பழங்களை குறைந்தது 34 கிலோ சாப்பிட வேண்டும். மூலப்பொருட்களை சேகரிக்கும் செயல்முறை விரும்பத்தகாதது: மலம் கழித்த பிறகு, யானை மஹவுட்களின் மனைவிகள் அதை சேகரித்து கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, எஞ்சியிருக்கும் தானியங்களைத் தேடுகிறார்கள். பின்னர் மூலப்பொருட்கள் கழுவப்பட்டு மேலும் உலர்த்துவதற்கு மற்றொரு இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன.

யானையின் உடலில் ஜீரணமாகாத தானியங்கள் கசப்பை முற்றிலுமாக இழக்கின்றன, ஏனெனில் வயிற்று அமிலம் பானத்திற்கு கசப்பான சுவையைத் தரும் புரதங்களை உடைக்கிறது.

இழந்த கசப்புக்கு பதிலாக, காபி மரத்தின் பழங்கள் வாழைப்பழங்கள், கரும்பு மற்றும் பிற வெப்பமண்டல தாவரங்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றவை, அவை விலங்குகளின் மெனுவில் ஏராளமாக உள்ளன. தானியங்கள் யானையின் வயிற்றில் 20-30 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் பண்புகளை முழுமையாக மாற்றுவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானது. இதன் விளைவாக வரும் காபி வழக்கமான கசப்பு இல்லாமல் மென்மையான, பணக்கார, மென்மையான, சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது.

மாலத்தீவில் உள்ள ஒரு சில ரிசார்ட்டுகளில் இதுபோன்ற பிரத்யேக பானத்தை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். பீன்ஸ் எப்போதும் வாடிக்கையாளருக்கு முன்னால் அரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவர் பானத்தின் சுவையை முழுமையாகப் பாராட்ட முடியும். புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட ஒரு கப் காபியின் விலை குறைந்தது $50 ஆகும்.

பனை சிவெட் மலத்திலிருந்து டெர்ரா நேரா

இந்த பிராண்டின் காபி மிகவும் விலையுயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் விற்கப்படும் பொருட்களின் அளவு வருடத்திற்கு 45 கிலோ மட்டுமே, இது அதன் உற்பத்தியின் தனித்துவமான முறை காரணமாகும். இந்த காபி பெருவின் தென்கிழக்கு பகுதியில் வாழும் பனை சிவெட்டுகளால் "உற்பத்தி" செய்யப்படுகிறது. தானியங்கள், இந்த விலங்குகளுக்குள் இருந்து வெளியேறி, மலம் கழிப்பதால், கோகோ மற்றும் ஹேசல்நட்ஸின் தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு விரும்பிய நிலைக்கு வறுக்கப்படுகின்றன. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காபி 6 வறுத்த வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

ஒரு தொகுப்பின் விலை 11 ஆயிரம் டாலர்களிலிருந்து தொடங்குகிறது. அனைத்து காபி பைகளும் 24 காரட் தங்கக் குறிச்சொற்களுடன் சரிகைகளால் கட்டப்பட்டுள்ளன, அங்கு உற்பத்தியாளர் மற்றும் வறுத்தலின் அளவு பற்றிய தகவல்கள் பொறிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஜமைக்காவிலிருந்து ப்ளூ மவுண்டன் காபி

இந்த காபி பாரம்பரிய முறையில் பெறப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லாமே சுவையை பாதிக்கிறது: மண்ணின் தனித்துவமான கலவை, காற்றின் திசை மற்றும் தோட்டங்களின் இடம். தானியங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளை இணைக்கின்றன - கசப்பு முதல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வரை. பானத்தின் வாசனை அசாதாரணமானது மற்றும் புதிய நெக்டரைன்களின் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது.

ஜமைக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் 85% க்கும் அதிகமான தயாரிப்பு ஜப்பானில் விற்கப்படுகிறது, எனவே நம் நாட்டில் அத்தகைய பானத்தை வாங்குவது சிக்கலானது. கூடுதலாக, 1 கிலோ முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் விலை சுமார் 27 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

எல்லா அயல்நாட்டு வகை காபிகளையும் எல்லோரும் முயற்சி செய்ய முடியாது. அதிக விலைக்கு கூடுதலாக, போலி வாங்குவதில் பெரும் ஆபத்து உள்ளது. எனவே, இந்த பானத்தை உற்பத்தி செய்யப்படும் நாடுகளில் முயற்சி செய்வது நல்லது.

வீடு » கோஸ் » யானை சாணம் காபி பெயர். காபி எலிஃபண்ட் காபி - “யானை காபி என்பது யானைகளால் தயாரிக்கப்படும் காபி. ஒரு காபி தோட்டத்திலிருந்து அறிக்கை - தொடர்கிறது." வியட்நாமைச் சேர்ந்த சோன்