ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் உள்ள தேசிய உணவு வகைகள், பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் என்ன? ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸின் தேசிய உணவு அரபு சிற்றுண்டிகள் ரெசிபிகள்

அரேபிய உணவு வகைகளில் மத்திய கிழக்கு மற்றும் அரேபிய தீபகற்பத்தின் உணவு வகைகள் அடங்கும். பாரம்பரிய அரபு உணவு வகைகளின் அம்சங்களைப் பற்றி நன்கு தெரிந்துகொள்ள, சில விலையுயர்ந்த உணவகங்களுக்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை என்று பல நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர். ஒரு ஓட்டலுக்குச் சென்றால் அல்லது தெரு கூடாரத்தைப் பார்ப்பது போதுமானது. இங்கே நீங்கள் பலவிதமான மதிய உணவுகளையும் சிற்றுண்டிகளையும் காணலாம்.

அரேபிய தேசிய உணவு வகைகள் பல்வேறு சுவையான உணவுகளுடன் மிகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை மிகவும் அசாதாரண சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. எந்த உணவும் மற்றொன்றுக்கு ஒத்ததாக இருக்காது.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸுக்குச் செல்ல நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள், வீட்டிற்கு வந்தவுடன் நீங்கள் என்ன சமைக்கலாம் என்பதைப் பார்க்க எல்லாவற்றையும் கொஞ்சம் முயற்சி செய்வது மதிப்பு.

தளத்தில் நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் அரபு உணவு வகைகளின் இந்த அல்லது அந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விளக்கும் பல்வேறு படிப்படியான புகைப்பட சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

புகைப்படங்களுடன் சமையல்

• வீட்டில் பிடா
• Dzhezerye கேரட் மிட்டாய்கள்
• உங்கள் ஸ்லீவ் மாட்டிறைச்சி
• ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு கத்திரிக்காய்
• பீன்ஸ் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி
• கெப்பே

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் ஒரு பன்முக மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான நாடு. அதன் விருந்தினர்களுக்கான அனைத்து நிலைமைகளையும் உருவாக்கிய இளம் அரசு, பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. ஆடம்பரத்தை விரும்புவோர் ஓரியண்டல் சிக், சுறுசுறுப்பான சுற்றுலாப் பயணிகள் ஒரு அசாதாரண பொழுது போக்குக்காகவும், நேர்த்தியான அரபு உணவு வகைகளுக்காகவும் அங்கு செல்கின்றனர்.

ஐக்கிய அரபு நாடுகள். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/paolo_rosa/

இருப்பினும், அரேபிய தேசிய உணவு வகைகளுக்கு கூடுதலாக, பிற நாடுகளின் உணவு வகைகள் உள்ளன. உள்ளூர் ஓரியண்டல் சுவை கொண்ட பெரிய மற்றும் சிறிய ஐரோப்பிய கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் கலவையானது மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சுற்றுலாப் பயணிகளைக் கூட மகிழ்விக்கும்.

சில சுற்றுலாப் பயணிகள் ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் பயணத்தை ஒரு விசித்திரக் கதைக்கான பயணத்துடன் ஒப்பிட்டனர். கிழக்கின் உணர்வை உணர, நீங்கள் ஒரு முறையாவது இந்த நாட்டின் உணவு வகைகளை முயற்சிக்க வேண்டும்.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் உணவுகளின் தனித்தன்மைகள்

வெளிப்படையான சுதந்திரம் பயணிகளை தவறாக வழிநடத்தக்கூடாது. ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் ஒரு முஸ்லீம் நாடு, எனவே இங்குள்ள அனைத்து வாழ்க்கையும் இஸ்லாத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது.

உதாரணமாக, நீங்கள் ரமலான் மாதம் (ரமழான்) பற்றி அறிந்திருக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு மற்றும் சூரிய உதயத்திற்கு முன் மட்டுமே சாப்பிட முடியும். இந்த காலகட்டத்தில், உணவகங்கள் பொதுவாக அந்தி வேளைக்குப் பிறகு, குறிப்பாக இரவு 8 மணிக்குப் பிறகு மட்டுமே திறக்கப்படும். 2013 இல், ரமலான் ஜூலை 11 முதல் ஆகஸ்ட் 9 வரை விழும்.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் பன்றி இறைச்சி நுகர்வுக்கு கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. வழக்கமான உணவகங்களில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைக் காண முடியாது. நீங்கள் முஸ்லீம் இல்லை மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விரும்பினால், உங்களுக்காக அதைத் தயாரிக்கும் ஒரு சிறப்பு உணவகத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

தெரு உணவு

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸின் தேசிய உணவு வகைகளை தெருவில் தெரிந்துகொள்ளத் தொடங்குவது நல்லது. பல கூடாரங்கள் மற்றும் சிறிய கஃபேக்கள் பலவிதமான சிற்றுண்டிகளையும் சிறிய முழு உணவையும் வழங்குகின்றன. தெருவில் வாங்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் பெரும்பாலும் அரபு ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும் - லாவாஷ், இது ஒரு தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் மற்றொரு வகை ரொட்டியும் பொதுவானது - பிடா (சுற்று பன்கள்).

பீட். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/mosaica/

ரொட்டியுடன் கூடிய சுவையான உணவுகளில் ஒன்று மனகிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஆலிவ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட உருகிய சீஸ் ஆகும், இது பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும். இது சூடாக விற்கப்படுகிறது, மற்றும் மனக்கிஷ் குளிர்ந்த பிறகு, அதை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடலாம்.

மனகிஷ். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/chiragnd/

மேலும் இது "ஃபாலாஃபெல்" என்று அழைக்கப்படும் அரபு உணவு. இது தெரு கஃபேக்களில் மட்டுமல்ல, எமிரேட்ஸில் உள்ள ஒவ்வொரு குடும்ப மேசையிலும் பிரபலமாக உள்ளது. மென்மையான கொண்டைக்கடலை ப்யூரி உருண்டைகளை மாவில் தோய்த்து ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். அலங்கரித்து அதை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, ஃபாலாஃபெல் புதிய கீரை இலைகளில் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஃபலாஃபெல். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/65633948@N00/

உலகப் புகழ்பெற்ற ஷவர்மா (ஷாவர்மா) கிழக்கிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. இது எல்லா நாடுகளிலும் விற்கப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பெயரையும் நிரப்புதலையும் கொண்டுள்ளது. ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் இறைச்சி இல்லாமல் ஷவர்மாவை நீங்கள் காண முடியாது, ஆனால் மற்ற நாடுகளில் அவர்கள் கீரை இலைகளில் காய்கறிகளை மடிக்கலாம்.

ஷவர்மா கடை. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/edmundito/

உண்மையான அரேபிய ஷவர்மாவில், கோழி வறுக்கப்பட்டு பிடா ரொட்டியில் காய்கறிகள் (தக்காளி, கீரை, பூண்டு மற்றும் வெள்ளரி), ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏற்கனவே மற்ற நாடுகளில் இந்த உணவை முயற்சித்த ஷவர்மா பிரியர்களுக்கு, அரபு பதிப்பை முயற்சிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மசாலா

உங்களுக்கு அறிமுகமில்லாத ஒரு உணவை நீங்கள் முயற்சித்தால், உள்ளூர் சமையல் மரபுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில், அவை உணவில் அதிக அளவு சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கின்றன. நாகரீகமான உணவகங்களிலும், தெருவில் ஒரு சிறிய கூடாரத்திலும், உணவு சமமாக காரமானதாகவும், தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, எள், சீரகம், மிளகாய் மற்றும் கறி ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டிகள்.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் உள்ள ஒரு பஜாரில் மசாலா. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/elsa11/

அரபு பஜார்களில் வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்கள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அவற்றை வாங்குவதற்கு முன் நீங்கள் அனைத்தையும் முயற்சி செய்யலாம். மேலும், நீங்கள் வாங்கத் திட்டமிடாத ஒன்றுக்கு நீங்கள் நடத்தப்படுவீர்கள்.

Meze appetizers

கிழக்கில் அவசரப்படுவது வழக்கம் இல்லை. உரையாடல் மற்றும் உண்ணுதல் இரண்டும் தூரத்திலிருந்து தொடங்குகின்றன: எனவே, பிரதான பாடத்திற்கு முன் உங்களுக்கு பல உணவுகள் வழங்கப்படும்: காய்கறி சாலடுகள், கத்திரிக்காய் கேவியர் (முடப்பல், பாபாகனுஷ்), சீஸ் அல்லது இறைச்சியுடன் கூடிய துண்டுகள், நட்டு மற்றும் பூண்டு விழுதுகள், சோளம் மற்றும் கோதுமை கஞ்சி.

அரேபிய மெஸ். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/riwayat/

இவை அனைத்தும் கலங்களாகப் பிரிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய தட்டில் உங்களுக்கு வழங்கப்படும். இந்த சிறிய பகுதிகள் மெசே. சொல்லப்போனால், சில உணவகங்கள் காய்கறிகளை மெஸ்ஸில் இலவசமாக வழங்குகின்றன.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மீன்

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் பாரசீக மற்றும் ஓமன் வளைகுடாவின் நீரில் கழுவப்படுகிறது, இந்த நாட்டிற்குச் செல்லும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு கடல் சக்தியில் வந்ததைப் போல உணருவீர்கள்.

இங்கு பல்வேறு வகையான மீன் உணவுகள் உள்ளன. பல உணவகங்கள் இறைச்சியை அல்ல, கடல் உணவை நம்பியுள்ளன. அவர்கள் ஒரு பிரபலமான பஃபே அமைப்பைக் கொண்டுள்ளனர், அங்கு மீன் பனிக்கட்டியில் உள்ள சிறப்பு அட்டவணையில் உள்ளது. மற்ற நிறுவனங்களில் உங்கள் திறன், இன்னும், நேரடி "இரவு" நீந்தக்கூடிய மீன்வளங்களை நீங்கள் காணலாம்.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் உள்ள கடல் உணவு உணவகம். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/asimchoudhri/

மிகவும் பிரபலமான மதிய உணவுகளில் ஒன்று பிரிக்கி. இது மீன் (சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி) அல்லது சிறந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் வறுத்த இறால். செங்கற்கள் முக்கோண வடிவில் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

அரேபிய செங்கல். புகைப்படம்: promotunisia.com

மற்றொரு, குறைவான சுவாரஸ்யமான மீன் உணவு பிரபலமான அல் மத்ருபா, வேகவைத்த உப்பு மீன். சமையல் போது, ​​மசாலா மற்றும் மாவு சேர்க்கப்படும். அல் மத்ருபா ஒரு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது அதன் அசாதாரண உப்பு சுவையை வலியுறுத்துகிறது, அதனால்தான் இந்த மீன் குறிப்பாக பிரபலமானது.

மீன் இன்னும் நூறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: உலர்ந்த, மீன் கபாப்களாக, கிரில்லில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. மேலும் அவை நிச்சயமாக ருசியான சாஸ்கள், சூடான சுவையூட்டிகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இன்னும் சுவையாகவும் மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் கடல் உணவு. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/josephchan749/

மற்ற கடல் உணவுகளும் பிரபலமாக உள்ளன - இரால், இறால், நண்டு, பாராகுடா, சூரை, காமூர் - கடல் பாஸ். மெனுவில் கூட நீங்கள் சுறாவைக் காணலாம்.

இறைச்சி உணவுகள்

கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி ... எந்த நல்ல உணவையும் திருப்திப்படுத்தும் இறைச்சி பொருட்களின் பரந்த தேர்வு. இந்த நாட்டில் இறைச்சி முக்கியமாக கபாப் வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, சில சமயங்களில் பல வகையான இறைச்சிகள் ஒரு சேவையில் இணைக்கப்படுகின்றன.

கிரில்லில் இறைச்சியை சமைத்தல். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/abhisheksrivastava/

“லாம்ப் கபாப்” - இது அரபு உணவகங்களில் மெனுவில் எழுதப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் விளக்கங்கள் அல்லது பெயர்கள் இல்லை, எனவே நீங்கள் தேடும் கபாப் இதுதான் என்று நீங்கள் நம்பலாம். இருப்பினும், நீங்கள் ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் இருந்தால், இறைச்சியின் தரம் மற்றும் சிறந்த சுவை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

கபாப். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/redwackyworm/

இறைச்சி எப்போதும் புதியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி, இது முன்கூட்டியே அடித்து, எலுமிச்சை சாற்றில் பல மணி நேரம் marinated. பின்னர் அவை கொழுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் வறுத்து, நிறைய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, பொருத்தமான சாஸுடன் பரிமாறவும். இந்த உணவை நீங்கள் முயற்சித்தவுடன், உண்மையான கபாப் என்ன என்பதை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்வீர்கள்.

பிரியாணி ஒரு தேசிய அரபு உணவு. ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸுக்குச் சென்ற அனைவரும் இதை முயற்சித்திருக்கலாம். உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் பிரியாணியை பிரமாதமாக சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், அதில் பிரத்யேகமான உணவகங்களும் உள்ளன.
இது இறைச்சி (கோழி, ஆட்டுக்குட்டி), காய்கறிகள் அல்லது மீன் கொண்ட அரிசி உணவு. ஒரு பெரிய அளவு மசாலா இருக்க வேண்டும், இது முதலில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. வறுத்த மசாலாப் பொருட்களில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மீன், காய்கறிகள்) மற்றும் அரிசியை மேலே வைக்கவும்.

ஆட்டிறைச்சியுடன் பிரியாணி. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/29412850@N05/

இந்த உணவுக்காக, அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அரிசியை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் - பாஸ்மதி, ஏனெனில் அதன் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய தானியங்கள். சில சமயங்களில் பிஸ்தா மற்றும் திராட்சைகள் பிரியாணியில் சேர்க்கப்படும், அதே போல் கிராம்பு. பொதுவாக, இந்த டிஷ் பிலாஃப் போன்றது, எனவே இது கவர்ச்சியானதாகத் தெரியவில்லை.

இனிப்பு

ஐக்கிய அரபு அமீரகம், கிழக்கு நாடுகளில் ஒன்றாக, இனிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது. பிஸ்தா கொழுக்கட்டைகள், திராட்சை ரொட்டி துண்டுகள், சீஸ் துண்டுகள், தேன் டோனட்ஸ், பேரீச்சம்பழம், பேரீச்சம்பழம், கஸ்டர்ட் டோனட்ஸ், ஹல்வா, துருக்கிய டிலைட்... பட்டியலிட இது மிகவும் அதிகம்.

அரபு இனிப்புகள். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/guuleed/

இது துபாயில் உள்ள மிகப்பெரிய இனிப்புக் கடையாகும், இது நாட்டின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் பிரபலமானது. இதன் பரப்பளவு சுமார் 1000 சதுர மீட்டர். மீட்டர்.

கேண்டிலிசியஸ் கடை. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/47391741@N04/

ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, தேசிய இனிப்புகள் அங்கு குறிப்பிடப்படவில்லை. பெரும்பாலும் உலகின் பல்வேறு நாடுகளிலிருந்தும், உள்ளூர் பகுதியிலிருந்தும் இனிப்புகள் - புதிய துபாய் கேக்குகள் மட்டுமே.

நீங்கள் உண்மையான ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை வாங்க விரும்பினால், பஜாருக்கு நேரடி வழி உள்ளது. இனிப்புக் கடைகளில், சுற்றுலாப் பயணிகள் நினைவுப் பொருட்களாக வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல கிலோகிராம் உள்ளூர் உணவு வகைகளை வாங்கும்போது ஆச்சரியப்படுவதில்லை.

பேரிச்சம்பழம் செரிமான அமைப்புக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், எனவே அவை ஒரு நாளைக்கு பல முறை சாப்பிடப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பாதாம் பருப்புகளுடன் கூடிய தேதிகள் காலை உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் மாலையில் தேநீருடன் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, பழத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, அவற்றின் இடத்தில் பாதாம் வைக்கவும். இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்கள் பேரீச்சம்பழத்தை தேன், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள்.

பாதாம் கொண்ட தேதிகள். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/alexander/

உம் அலி (ஓம் அலி) ஒரு பண்டிகை அரபு உணவு. இது ஒரு வார இறுதியில் தேநீருக்கான இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது அல்லது முக்கியமான விருந்தினர்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ரொட்டி புட்டு பழம் சிரப் அல்லது ரோஸ் இதழ் நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் பெரிய கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உம் அலி இனிப்பு. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/bakingobsessions/

உம் அலி சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே மிகவும் பிரபலமான ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.

உம் அலி புட்டு ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மிகவும் குறைவான இனிப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும், பிஸ்தா பக்லாவா மிகவும் இனிமையான ஒன்றாகும். அதிகப்படியான இனிப்புச் சுவை உங்கள் வாயில் தங்காமல் இருக்க, அதை தேநீருடன் கழுவவும்.

பானங்கள்

சூடான எமிரேட்ஸில், நிச்சயமாக, நீங்கள் தொடர்ந்து தாகமாக இருக்கிறீர்கள். அங்கு நீங்கள் எப்போதும் அனைத்து வகையான பழங்களிலிருந்தும் இயற்கையான சாறுகளையும் அவற்றின் கலவைகளையும் காணலாம். பழச்சாறு பிழிந்த தெருக்களில் உள்ள கடைகளில், பொதுவாக குறைந்தது 5-8 வகைகள் உள்ளன.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் காபி கடை. http://www.flickr.com/photos/nidserz/

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் காபி ஒரு சடங்கு. நகரங்களில் பல காபி கடைகள் உள்ளன, அவற்றை உங்கள் கண்களை மூடியிருந்தாலும் - வாசனையால் கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருக்காது. உள்ளூர்வாசிகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது காபி கடைகளுக்குச் செல்வார்கள்.

விருந்தினர்கள் ஒரு கப் காபியுடன் ஓய்வெடுக்க, உள்ளூர் காபி கடைகள் எல்லா முயற்சிகளையும் செய்கின்றன. ஒரு நல்ல ஸ்தாபனத்தில் நிச்சயமாக அந்தி மற்றும் ஓய்வுக்கு உகந்த சூழ்நிலை இருக்கும்.

அரபு காபி. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/miemo/

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மிகவும் பிரபலமான காபி லேசான அரேபிய வகை. இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், வறுக்கப்படாத காபி பீன்ஸ் மூலம் காய்ச்சப்படுகிறது.

அவர்கள் தேநீர் குடிக்கிறார்கள், ஆனால் குறைவாக. முக்கியமாக ஒரு கனமான இறைச்சி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவுக்குப் பிறகு. இது சிறப்பு தேநீர் கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது. கிரீன் டீ, புதினா மற்றும் முனிவர், அமைதியான பண்புகள் கொண்டவை, பொதுவானவை.

இந்த நாட்டில் மதுவை இலவசமாக விற்பனை செய்வதை நீங்கள் பார்க்க மாட்டீர்கள். ஒவ்வொரு ஹோட்டலிலும் கூட ஒரு கிளாஸ் ஒயின் அல்லது ஒரு கிளாஸ் பீர் குடிக்க முடியாது. ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மது விற்க உரிமம் பெற்ற ஹோட்டல்களில் மட்டுமே மது விற்கப்படுகிறது.

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மது அல்லாத பீர். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/drytimes/

இருப்பினும், ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் போன்ற ஒரு நாட்டிற்கு, மதுபானம் கிடைப்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல. மரபுகளின் தொன்மையும் அரபு கலாச்சாரத்தின் செழுமையும் நீண்ட காலத்திற்கு மற்ற பயணங்களை மேற்கொள்ளவும், தெரியாதவற்றை மேலும் தேடவும் உங்களை ஊக்குவிக்கும்.
எமிரேட்ஸில், நீங்கள் ஆரோக்கியமான மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்த உணவுகளை முயற்சிப்பீர்கள், அரபு காபி கடைகளின் மாயாஜால, அமைதியான சூழ்நிலையில் மூழ்குவீர்கள், மேலும் உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நீங்கள் பார்த்ததை விட அதிகமான இனிப்புகளை பஜார்களில் பார்க்கலாம்.

உங்களுக்காக, இந்த பன்முக நிலையின் ஒரு பக்கத்தை மட்டுமே நாங்கள் வெளிப்படுத்தியுள்ளோம், இப்போது அதை நேரடியாகப் பார்த்து அனுபவிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. ஒரு நல்ல பயணம், நல்ல பசி!

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அரேபியர்கள் ஒற்றை மக்கள் அல்ல. இது செமிடிக் மக்களுக்கான ஒரு கூட்டுப் பெயர் மட்டுமே, அவர்கள் வரலாற்றுக் காரணங்களுக்காக, ஒரே அரபு மொழி பேசும் மக்களாக ஒன்றுபட்டனர்.

நவீன உலகில், அரேபியர்கள் வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவில் வாழ்கின்றனர். வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள், அரபு கலிபா மற்றும் இஸ்லாமிய கலாச்சாரத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், பொதுவான அம்சங்களைப் பெற்றன, ஆனால் இன்னும் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைத் தக்கவைத்துக் கொண்டன.

இன்று, அரபு உணவுகள் பெரும்பாலும் லெபனான் மற்றும் சிரிய உணவு வகைகளைக் குறிக்கின்றன. பிந்தையது ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் மத்திய கிழக்கு பிராந்தியத்திற்கு அப்பால் கிளாசிக் அரபு உணவுகள் என்று அறியப்படுகிறது. பொதுவாக, அரபு உணவுகள் வழக்கமாக மூன்று கூறுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: மத்திய தரைக்கடல், சிரியன் மற்றும் அரேபியன்.

அரபு நாடுகளின் (எகிப்து, அல்ஜீரியா, சிரியா, ஈராக், சவூதி அரேபியா, லெபனான், லிபியா) பழங்குடியினரின் சமையல் மரபுகள் சில வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் ஒரே மாதிரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது போன்ற பல பொதுவான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒத்த உணவுகளை தயாரிக்கும் முறைகள். மேலும், அவற்றில் சில கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, பெயர்கள் மட்டுமே பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு ஈராக்கிய உணவு குசிசிரியாவில் இது அழைக்கப்படுகிறது ஹரூஃப் பிர்-ரிஸ்,மற்றும் மக்ரெப் நாடுகளில் (துனிசியா, அல்ஜீரியா மற்றும் மொராக்கோ) இது பலருக்குத் தெரியும் கூஸ்கஸ்.அதனால்தான் ஒரு அரபு தேசிய உணவு பற்றி பேசுவது வழக்கம்.

அரேபிய உணவு வகைகள்

அரேபிய தீபகற்பத்தில் உள்ள அரேபிய பழங்குடியினர் ஆரம்பத்தில் அற்பமான மற்றும் சலிப்பான உணவு வகைகளைக் கொண்டிருந்தனர். ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையின் ஆரம்பம் மற்றும் பிற மக்கள் மற்றும் நாடுகளுடன் தொடர்புகளை நிறுவியதன் மூலம், தயாரிப்புகளின் வரம்பு அதிகரித்தது, அதன்படி, புதிய உணவுகள் தோன்றத் தொடங்கின.

பெடோயின்களின் முக்கிய உணவில் பொதுவாக பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பருப்பு), தேதிகள், ரொட்டி (தட்டையான ரொட்டி), பால் (ஆடு அல்லது ஒட்டகம்), அரிசி பின்னர் தோன்றியது. சாதாரண நாட்களில் சிலர் இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள் - இது முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் பிரத்தியேகமான தயாரிப்பு. திருமணங்களின் போது அல்லது குழந்தை பிறந்ததை முன்னிட்டு, பாரம்பரியத்தின் படி, ஆடு முழுவதுமாக சுடப்பட்டு, புழுங்கல் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

"அரேபியர்கள் பேரீச்சம்பழம், ரொட்டி, அரிசி மற்றும் பால் ஆகியவற்றில் வாழ்கிறார்கள்" என்று சில நேரங்களில் கூறப்படுகிறது. ஆனால் இது உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது மற்றும் நாடோடி பெடோயின்களைப் பற்றி நாம் பேசினால் தவிர, நீண்ட காலமாக அவ்வாறு இல்லை. அரபு கலாச்சாரம் மற்றும் அதனுடன் சமையல், ஒரு கடற்பாசி போல, பாரசீக, இந்திய மற்றும் ஒட்டோமான் உள்ளிட்ட பிற நாகரிகங்களின் சிறந்த மரபுகளை உள்வாங்கியது. இது அதிநவீனத்தை அளிக்கிறது மற்றும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது.

சிரிய உணவு வகைகள்

ஒவ்வொரு ரஷ்யனும் பரவலான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட மூலம் அதை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அறிந்திருக்கிறார்கள் ஷவர்மா.உண்மை, இங்கே இது அரிதாகவே சரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் இது அசல் உணவை தெளிவற்ற முறையில் ஒத்திருக்கிறது. இது பொருட்களைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் சமையல் செயல்முறை பற்றியது. உதாரணமாக, ஒரு சூடான பிளாட்பிரெட் தயிர் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு பரவியது, பின்னர் மட்டுமே நிரப்புதல் அதில் போடப்படுகிறது.

சிரிய உணவுகள் இங்குள்ள உணவுகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதால் வேறுபடுகின்றன, மேலும் அவை காய்கறிகளை அடைக்க விரும்புகின்றன. தானியங்கள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் பிடித்தமானது. பல உணவுகள் உழைப்பு மிகுந்தவை: அவை தயாரிப்பின் பல கட்டங்களைக் கடந்து செல்கின்றன. இருப்பினும், சிரிய உணவு வகைகள் அதன் உணவு வகைகளால் வேறுபடுகின்றன. இங்குள்ள உணவுகள் மற்றவர்களைப் போல க்ரீஸ் மற்றும் காரமானவை அல்ல. தனித்தனி சூப்கள் அல்லது பக்க உணவுகள் இல்லை; பல உணவுகள் சில வகையான கலவையாகும்.

புளிக்க பால் பொருட்கள் பெரும்பாலும் உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிரபலமான தயிர் உணவுகளில் ஒன்று லியாப்னா. இது ஆலிவ் எண்ணெய், புதினா மற்றும் ஊறுகாய் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தடிமனான தயிர்.

தொகுப்பாளினி அதிகமாகப் பாராட்டப்பட வேண்டும் என்று விரும்பும்போது, ​​தயிர் சாதத்தைப் பயன்படுத்தி தனது விருந்தினர்களுக்கு உணவளிப்பார். உண்மை என்னவென்றால், தயிர் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம்: ஒரு நிமிடம் அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

சிரிய உணவுகளில் இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் நிறைந்துள்ளன. ஒருவேளை இதில் அவள் மற்ற நாடுகளை விட உயர்ந்தவள். மிகவும் பொதுவான ஓரியண்டல் இனிப்பு பக்லாவா, இதுவும் இங்கு மிகவும் பிரபலம். சிரியர்களிடையேயும் பிரபலமானது சர்பத்(செர்பெட்), இது அதன் வகைகளால் வேறுபடுகிறது. போன்ற ஒரு இனிப்பை நீங்கள் முன்னிலைப்படுத்தலாம் குனாஃபா- சிரப் நிரப்பப்பட்ட கொட்டைகள், கிரீம் அல்லது சீஸ் கொண்ட மாவை.

மத்திய தரைக்கடல் சமையலறை

மக்ரெப் சமையல் பொதுவாக மத்திய தரைக்கடல் அரபு உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய அரேபிய-சிரிய உணவுகள் மக்ரெப் உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியிருந்தாலும், அவை இந்த பிராந்தியத்தில் பிரதானமானவை அல்ல. இங்கே நீங்கள் மத்திய தரைக்கடல் ஐரோப்பிய நாடுகளின் தேசிய உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம், மேலும் ஆப்பிரிக்காவின் மக்களின் பாரம்பரிய உணவின் இருப்பை நீங்கள் உணரலாம்.

மொராக்கோ மற்றும் அல்ஜீரியாவின் அரேபியர்களின் தனித்தன்மை மசாலாப் பொருட்களின் பரவலான பயன்பாடு ஆகும். இங்கு பெரும்பாலும் சிவப்பு (சூடான) மற்றும் கருப்பு மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அரபு உலகில் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவுக்கு மக்ரிப்பில், மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகள்.

ஷரியா சட்டம் அதை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, மொராக்கோவில் இது ஒரு வகையான சுவையானது. வெட்டுக்கிளிகள் இங்கு "பாலைவன இறால்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. நன்கு காய்ந்தால், இந்தப் பூச்சி மென்மையான புகைபிடித்த மத்தி போன்ற சுவையுடன் இருக்கும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். பாலைவனப் பகுதிகளில், வெட்டுக்கிளிகள் தீயில் வறுக்கப்படுகின்றன, சில அவற்றிலிருந்து தட்டையான ரொட்டிகளை உருவாக்குகின்றன, மேலும் சில கஸ்கஸ் போன்ற முக்கிய உணவுகளில் வெட்டுக்கிளிகளைச் சேர்க்கின்றன.

மக்ரெப் அரேபியர்கள் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான தேசிய உணவு அழைக்கப்படுகிறது ஹரிரா.புனித ரமலான் மாதத்தில் இது பெரும்பாலும் இப்தார்களுக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.

மக்ரெப் டேபிளில் குளிர்ச்சியான அப்பிடிசர்கள், பல வகைகளும் உள்ளன. வழமை போல், பணக்கார மற்றும் குறைந்த செல்வந்த குடும்பங்களின் விருந்துகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு உணவுகளின் அளவு மற்றும் பொருட்களில் உள்ளது. முக்கிய உணவு - கூஸ்கஸ் - தினசரி மற்றும் பண்டிகை, ஏழை மற்றும் பணக்காரர்களின் உணவாகும். மக்ரெப்பில் மிகவும் பொதுவான சைட் டிஷ் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவர்கள் அதில் வெண்ணெய் போடுகிறார்கள், சில சமயங்களில் புளிப்பு பால் - இது அனைத்தும் உரிமையாளர்களின் நிதி நிலைமையைப் பொறுத்தது.

மற்றொரு அன்றாட உணவு, குறிப்பாக லிபியாவில் பொதுவானது, அழைக்கப்படுகிறது அசிடா(அல்லது பேசின்). இது சோளம், பார்லி அல்லது கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி, கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது. சிலர் அதில் நெய் மற்றும் தேன் சேர்த்து ஆடு அல்லது ஒட்டகக் கொழுப்பை மாற்றலாம்.

பொதுவாக, மக்ரெப் அரபு உணவு மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிமையானது. அரேபியர்கள் வாழும் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் அதன் சொந்த "உள்ளூர் முத்திரை" உள்ளது, இது அவர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளை தனித்துவமாக்குகிறது.

அரபு உணவு பல கிழக்கு நாடுகளில் வசிப்பவர்களின் சமையல் மரபுகளை பின்னிப்பிணைக்கிறது. அதில் முக்கிய இடம் அரிசி, கோழி, வியல், ஆடு இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள், புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் ஆகியவற்றால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. முஸ்லீம்களும் முட்டை, பால் பொருட்கள் மற்றும் மீன்களை சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். மசாலாப் பொருட்களில், அவர்கள் இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை விரும்புகிறார்கள். இன்றைய கட்டுரையில் பாரம்பரிய அரபு விருந்துகளுக்கான பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

முக்கிய அம்சங்கள்

இந்த பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்களின் மத நம்பிக்கைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அரபு உணவுகள் உருவாக்கப்பட்டது. எனவே, உள்ளூர் மக்களின் மெனுவில் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் இல்லை. அதற்கு பதிலாக, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி இங்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

அரேபியர்கள் இதயம் மற்றும் சுவையான உணவை விரும்புகிறார்கள். எனவே, அவர்களின் பாரம்பரிய மதிய உணவில் அரிசி, பீன்ஸ், வெர்மிசெல்லி, பட்டாணி அல்லது கேப்பர்கள் கொண்ட சூப்கள் உள்ளன. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் தங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகளை நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கிறார்கள். அரேபியர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமானது இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, ஆலிவ்கள், வெங்காயம், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் மிளகுத்தூள் கலவையாகும். பல்வேறு பிலாஃப்கள், சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சிகள் இரண்டாவது படிப்புகளாக வழங்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான பாரம்பரிய அரபு சமையல் வகைகள் கடுகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான சாஸை அழைக்கின்றன.

தயாரிப்புகளின் வெப்ப செயலாக்கம் கொழுப்பின் குறைந்தபட்ச கூடுதலாக ஏற்படுகிறது. அரேபிய சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் உலர்ந்த, மிகவும் சூடான வாணலியில் இறைச்சியை வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், அதில் உள்ள புரதங்கள் டிஷ் சூடான மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொண்டு, உறைந்து, சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கும் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது.

பர்குல் என்று அழைக்கப்படுவது உள்ளூர் மக்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமானது. இது ஒரு சோளம் அல்லது கோதுமை கஞ்சி புளிப்பு பால் தெளிக்கப்படுகிறது. விடுமுறை நாட்களில், பர்குல் சிறிய இறைச்சி துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது கொழுப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

அரபு நாடுகளில் வசிப்பவர்களிடையே பல்வேறு பழங்கள் தேவை குறைவாக இல்லை. குறிப்பாக முஸ்லீம் மக்களால் பேரீச்சம்பழம் விரும்பப்படுகிறது. அவை தானியங்களைப் போலவே கிழக்கில் மதிப்பிடப்படுகின்றன. அவை புதியவை, உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்தவை மட்டுமல்ல. இந்த பழங்களிலிருந்து ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பின்னர் பார்லி மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது.

பாஸ்பூசா

இந்த கிளாசிக் அரேபிய பேஸ்ட்ரி என்பது ரவையால் செய்யப்பட்ட கேக் மற்றும் இனிப்பு சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அதை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிளாஸ் ரவை.
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணிலா சர்க்கரை.
• 100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்.
• சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் துருவல் ஒவ்வொன்றும் ½ கப்.
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.
• 1 கிளாஸ் புதிய கேஃபிர்.

மாவை பிசைவதற்கு இவை அனைத்தும் அவசியம். இனிப்பு செறிவூட்டல் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிளாஸ் வடிகட்டிய நீர்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு.
• ½ கப் கரும்பு சர்க்கரை.
• 1 டீஸ்பூன். எல். பன்னீர்.
• பாதாம் (அலங்காரத்திற்காக).

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ரவை, தேங்காய் துருவல், பேக்கிங் பவுடர், வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இவை அனைத்தும் கேஃபிர் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, பின்னர் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக மாவை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு சமன் செய்யப்படுகிறது. பாதாம் பருப்புடன் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். தயாரிப்பு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை 150 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பழுப்பு நிற பாஸ்பூசா சிறிது குளிர்ந்து, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, வெற்று மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மூலம் ஊற்றப்பட்டு, ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்

இதயம் நிறைந்த காலை உணவை விரும்புவோர், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள அரபு உணவு வகைகளுக்கான செய்முறையை நிச்சயமாக அனுபவிப்பார்கள். வீட்டில் அதை மீண்டும் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள்.
• 350 கிராம் மாட்டிறைச்சி.
• 120 மில்லி பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்.
• 100 கிராம் இறகுகள் கொண்ட பச்சை வெங்காயம்.
• 40 கிராம் வெண்ணெய்.
• 10 கிராம் மாவு.
• உப்பு.

கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை இரண்டு முறை தரையில் மற்றும் முட்டை இணைந்து, பால், உப்பு, மாவு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கூடுதலாக அடித்து. இவை அனைத்தும் உருகிய வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் சுடப்படும். இந்த ஆம்லெட் பொதுவாக பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது உடன் பரிமாறப்படுகிறது

ஷக்ஷுகா

அத்தகைய புதிரான பெயரைக் கொண்ட ஒரு டிஷ் ஓரியண்டல் பாணியில் சமைக்கப்பட்ட துருவல் முட்டைகளைத் தவிர வேறில்லை. இது ஒரு குறிப்பிட்ட கூறுகளின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்துவதால், உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை முன்கூட்டியே சரிபார்க்கவும்:

• 3 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள்.
• 4 தக்காளி.
• பச்சை அல்லது சிவப்பு மிளகாய்.
• பூண்டு ஒரு பல்.
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

ஷக்ஷுகா செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே எந்த புதிய சமையல்காரரும் அதை எளிதாக இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். மசாலாப் பொருட்களைச் செயலாக்குவதன் மூலம் நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஒரு சாந்தில் நசுக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. அவை பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், தக்காளி துண்டுகளைச் சேர்த்து, வெளியிடப்பட்ட சாறு முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிது உப்பு, மிளகு சேர்த்து, முட்டைகளை ஊற்றவும், சிறிது கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பக்லாவா

இது ஒரு பாரம்பரிய அரபு உணவாகும், இது பெரிய மற்றும் சிறிய இனிப்பு பல் உள்ளவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. உண்மையான லெபனான் பக்லாவாவை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பைலோவின் 10 தாள்கள்.
• 50 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை.
• 250 கிராம் நறுக்கிய பாதாம்.
• 100 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் (+ 2 டீஸ்பூன் நிரப்ப).
• திரவ தேன்

தாள்கள் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதி ஏழு சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றும் பழுப்பு சர்க்கரை, பாதாம் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட நிரப்புதலால் நிரப்பப்படுகிறது. சதுரங்களின் விளிம்புகள் கவனமாக ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் அவை தனித்துவமான பிரமிடுகளை உருவாக்குகின்றன. இவை அனைத்தும் பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்பட்டு 190 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படும். சூடான, பழுப்பு நிற பக்லாவா திரவ தேனுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியுடன் பிலாஃப்

இந்த சுவையான மற்றும் நிரப்பு உணவு அரிசி, இறைச்சி, மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான கலவையாகும். இது ஒரு சாதாரண மதிய உணவிற்கு மட்டுமல்ல, இரவு விருந்துக்கும் ஏற்றது. உண்மையான அரபு பிலாஃப் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி.
• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி.
• 1.2 லிட்டர் குடியேறிய நீர்.
• 4 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்.
• 4 தக்காளி.
• பைன் கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் வறுத்த பாதாம் தலா 50 கிராம்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். தரையில் சீரகம் மற்றும் தக்காளி விழுது.
• 5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை.
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு மற்றும் தரையில் ஏலக்காய்.
• உப்பு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

கழுவப்பட்ட இறைச்சி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து வறுத்த, கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட உடனடியாக, கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட அரிசி ஒரு பொதுவான பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. தானியங்கள் தயாராகும் வரை இவை அனைத்தும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன், பிலாஃப்பின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.

தக்காளி சாஸில் காரமான மாட்டிறைச்சி

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் சுவையான அரபு குண்டுகளைப் பெறுவீர்கள். இது பல தானியங்கள் அல்லது பாஸ்தா பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. காரமான ஓரியண்டல் கவுலாஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் புதிய மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்.
• 350 மில்லி இயற்கை தயிர்.
• வடிகட்டிய நீர் ஒரு கண்ணாடி.
• 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்.
• 2 பழுத்த தக்காளி.
• 1 டீஸ்பூன். எல். கறி மற்றும் தக்காளி விழுது.
• 1 தேக்கரண்டி சூடான தரையில் சிவப்பு மிளகு.
• உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு.

கழுவி உலர்ந்த இறைச்சி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. ஏறக்குறைய உடனடியாக, இவை அனைத்தும் தக்காளி விழுதுடன் கலந்து, தண்ணீர் மற்றும் தயிருடன் ஊற்றப்பட்டு, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

அரபு கோழி

இந்த நேர்த்தியான உணவு ஓரியண்டல் சமையலின் சிறந்த மரபுகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு இனிமையான, மிதமான கடுமையான சுவை மற்றும் நுட்பமான நறுமணம் கொண்டது. ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு அரபு உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றை வழங்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் வெள்ளை கோழி இறைச்சி.
• 50 கிராம் கோதுமை மாவு.
• 2 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள்.
• 3 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்.
• 60 கிராம் வெண்ணெய்.
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.
• பூண்டு ஒரு பல்.
• 200 மில்லி தண்ணீர்.
• உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா.

கழுவப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர், உப்பு, மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு இறைச்சியும் அங்கு ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியும் மாவில் உருட்டப்பட்டு, வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அடித்து, லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டைகளைக் கொண்ட ஒரு இடியில் மூழ்கடிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கோழி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த மற்றும் ஒரு ஆழமான டிஷ் மாற்றப்படும். மீதமுள்ள மாவு மேலே ஊற்றப்படுகிறது. சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் 160 டிகிரியில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அரபு காபி

இந்த பானம் கிரகம் முழுவதும் வசிப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது சிறப்பு துருக்கியர்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சாந்தில் வறுத்த தானியங்கள் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பானம் காய்ச்ச, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்.
• 4 தேக்கரண்டி இயற்கை தரையில் காபி.
• 4 தேக்கரண்டி கரும்பு சர்க்கரை.
• ½ தேக்கரண்டி தூள் இலவங்கப்பட்டை.
• ஏலக்காய் 2-3 பெட்டிகள்.
• ½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலின்.

சிறிது சூடான பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அதில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தரையில் காபி, வெண்ணிலின், ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் கலவையானது குமிழி திரவத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் சூடாக்கப்பட்டு, கொதிக்க விடாமல், அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

நட்டு ரொட்டியில் இறைச்சி

அசாதாரண உணவு சேர்க்கைகளை விரும்புவோருக்கு, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள அரபு உணவுக்கான செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் சொந்த சமையலறையில் அதை இனப்பெருக்கம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் இறைச்சி டெண்டர்லோயின்.
• 2 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி முட்டைகள்.
• 20 கிராம் வெண்ணெய்.
• 50 கிராம் கடின சீஸ்.
• 100 கிராம் ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்.
• 200 மில்லி பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்.
• எலுமிச்சை.
• சின்ன வெங்காயம்.
• பூண்டு 2 கிராம்பு.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் மசாலா.

கழுவி உலர்ந்த இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, அடித்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது அடிக்கப்பட்ட முட்டை, பால், சீஸ் ஷேவிங்ஸ், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் இருந்து ஒரு இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒவ்வொரு துண்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஒரு கலவையில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சூடான, தடவப்பட்ட வாணலியில் வைக்கப்பட்டு மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது.

கொடிமுந்திரி கொண்ட அரபு பாணி ஆட்டுக்குட்டி

இந்த சுவாரஸ்யமான டிஷ் பெரியவர்கள் மற்றும் சிறிய gourmets சமமாக ஏற்றது. இது வேகவைத்த அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் குடும்ப இரவு உணவிற்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி.
• 150 கிராம் கொடிமுந்திரி.
• பெரிய வெங்காயம்.
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். மென்மையான வெண்ணெய்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்).
• 1 தேக்கரண்டி நன்றாக சர்க்கரை.
• இலவங்கப்பட்டை, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

கழுவி உலர்ந்த இறைச்சி மிகவும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு வெங்காய அரை வளையங்களுடன் வறுக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, இவை அனைத்தும் மாவுடன் நசுக்கப்பட்டு, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஆட்டுக்குட்டியை மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு சற்று முன்பு, விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் ஊறவைத்த கொடிமுந்திரி, ஒரு பொதுவான வாணலியில் சேர்க்கப்படும்.

உலர்ந்த வாழைப்பழங்களுடன் பிலாஃப்

அரபு உணவு மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்டது. உலர்ந்த வாழைப்பழங்களுடன் இறைச்சி பிலாஃப் போன்ற சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் இதில் நிறைய உள்ளன. உங்கள் குடும்பத்திற்கு அத்தகைய இரவு உணவை வழங்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் புதிய வியல்.
• ஒரு சின்ன வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிவப்பு வெங்காயம்.
• 2 பெரிய கேரட்.
• ஒரு கிளாஸ் அரிசி.
• 100 கிராம் உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள்.
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• பூண்டு 5 கிராம்பு.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள்.

கழுவப்பட்ட வியல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களில் சுருக்கமாக marinated மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. சிறிது நேரம் கழித்து, வெங்காய அரை மோதிரங்கள், முன்பு இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கலவையில் ஊறவைத்து, அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது. இதைத் தொடர்ந்து, அரிசி ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த வாழைப்பழத்தின் துண்டுகளுடன் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சீஸ் துண்டுகள்

அரபு உணவு இறைச்சி மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளுக்கும் பிரபலமானது. சீஸ் நிரப்புதலுடன் கூடிய ஈஸ்ட் துண்டுகள் உள்ளூர் மக்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கப் கோதுமை மாவு.
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சர்க்கரை.
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் இயற்கை தயிர் ஒவ்வொன்றும் ¼ கப்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். வேகமாக செயல்படும் உலர் ஈஸ்ட்.
• ½ கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்.
• ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் செடார் தலா 150 கிராம்.
• 3 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்.
• முட்டை (துலக்குவதற்கு)

ஈஸ்ட் இனிப்பு சூடான நீரில் கரைக்கப்பட்டு சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, தயிர், வெண்ணெய், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு ஆகியவை அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் விளைவாக மாவை மூடி அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். அதன் அளவு இரட்டிப்பாகியவுடன், சிறிய துண்டுகள் பறிக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட நிரப்பு நிரப்பப்பட்டால், நேர்த்தியான படகுகள் உருவாக்கப்பட்டு, அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் தடவப்படுகின்றன. லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தயாரிப்புகளை 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் குறுக்கு வழியில் அமைந்துள்ள எகிப்து, சுவையாகவும் அசலாகவும் வழங்குவதற்கு நிறைய உள்ளது. எகிப்திய உணவு வகைகள் மற்ற கிழக்கு நாடுகளின் உணவுகளை உள்ளடக்கியிருக்கின்றன; எளிமையான தேசிய உணவுகள் ஏராளமான புதிய மற்றும் பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் எகிப்திய உணவுகள் அரிதாகவே காரமானவை என்றாலும், சிறிய அளவிலான மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு உணவும் ரொட்டியுடன் இருக்கும், இது "ஐஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய ரொட்டி "ஐஷ் பலாடி" (பலாடி ரொட்டி) என்பது ஒரு வட்டமான மற்றும் மணம் கொண்ட பிளாட்பிரெட் ஆகும். இது கிரேக்க பிடாவைப் போல பாதியாகப் பிரிக்கப்பட்டு, பல்வேறு நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இது மெஸ்ஸின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் - நீங்கள் பல உணவகங்களில் ரொட்டி துண்டுகளை (ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் கத்தரிக்காய் தோய்த்து), ஹம்முஸ் (கடலை பேஸ்ட்) மற்றும் தஹினா (கடலை பேஸ்ட்) ஆகியவற்றில் ஆர்டர் செய்யலாம். எள் விதைகள்) பின்னர் குளிர் அல்லது சூடான வாரா இனாப் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசி மற்றும் பல்வேறு சாலட்களில் சிற்றுண்டி திராட்சை இலைகளின் சுருள்களை முயற்சிக்கவும்: தோர்ஷி (ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறி சாலட்) மற்றும் தபுலா (புல்குர் சாலட், வோக்கோசு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், எலுமிச்சை உடையணிந்து). சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்).

ரொட்டியுடன், தினசரி உணவில் பருப்பு வகைகள், ஃபுல் ஆகியவை அடங்கும். அவை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, உதாரணமாக ஃபுல் மிடாம்ஸில், பீன்ஸ் காய்கறிகளுடன் வேகவைக்கப்படும் மற்றும் பீன் ப்யூரி தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் காலை உணவுக்கு ஒரு முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முட்டை இல்லாமல். தெருவில் உள்ள கடைகளில் இருந்து ஃபுல் ரொட்டியை வாங்கலாம்.
கொண்டைக்கடலை மற்றும் பீன்ஸ் பல தேசிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை அரைக்கப்பட்டு அல்லது பேஸ்டாக பிசைந்து, தஹினி மற்றும் ஹம்முஸில் நிறைய பூண்டுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அரிசி மற்றும் ரொட்டி இல்லாமல் எகிப்திய மதிய உணவு இல்லை. பெரும்பாலான எகிப்தியர்கள் இறைச்சியை சிறிய அளவில் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் அதை காய்கறிகளுடன் சமைக்கிறார்கள் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறுகிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் அவர்கள் டோலி, வெங்காயம், மார்ஜோரம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்ட காய்கறி கவுலாஷ் செய்கிறார்கள். கோஃப்டா மிகவும் பிரபலமானது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மசாலா மற்றும் வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை skewers மீது வைக்கப்பட்டு பாரம்பரிய பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன: அரிசி, பருப்பு, மூலிகைகள், தக்காளி சாலட், தஹினி சாஸ் மற்றும் ரொட்டி.

செங்கடலின் அருகாமைக்கு நன்றி, எகிப்திய உணவு வகைகள் பல்வேறு வகையான மீன் உணவுகளை வழங்குகிறது. உணவகங்களில் மிகவும் பொதுவான உணவு வகைவகை மீன்கள். சிறப்பு மீன் உணவகங்கள் நிறைய உள்ளன. வழக்கமான ஸ்னாப்பரைத் தவிர, இறால் (ஹம்பரி), ஸ்க்விட் (கலமாரி), ஸ்காலப்ஸ் (கண்டோஃப்லி) மற்றும் ஈல் (டி"பான்) ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். மென்மையான ஆழமான வறுத்த ஈல் இறைச்சியை தெரு வியாபாரிகளிடமிருந்து எளிதாக வாங்கலாம்.

அரிசி மற்றும் காய்கறிகள்

அரிசி பெரும்பாலும் கொட்டைகள், வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. எகிப்திய உணவு வகைகளில், பச்சை இலைக் காய்கறிகளை அரிசியுடன் பல்வேறு கலவைகளுடன் அடைப்பது வழக்கம், எடுத்துக்காட்டாக, வாரா இனாப் - திராட்சை இலைகளின் சுருள்கள் மசாலா அரிசி மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கலவையுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு பாரம்பரிய சாலட், எகிப்திய அட்டவணையில் மாறாமல், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, கொத்தமல்லி, புதினா, சில பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு எண்ணெயுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. எகிப்திய உணவான முஸ்ஸாகா கத்தரிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாபா கனோஷின் முக்கிய மூலப்பொருளாகும்: வறுத்த கத்தரிக்காய் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடுக்கி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு சுடப்படுகிறது. சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் ஓக்ரா, முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதாவது தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சுண்டவைக்கப்பட்டவை.

ஹமாம் - அரிசியால் அடைக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட புறா - ஒரு தேசிய சுவையாக கருதப்படுகிறது. அவை எகிப்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன. புறாக்கள் சிறியதாக இருப்பதால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பலவற்றை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் அவை எந்த சிறிய பறவையையும் போல சாப்பிடுவது கடினம். சிறிய உள்ளூர் உணவகங்களில் மிகவும் சுவையான புறாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

எகிப்திய இனிப்புகள் பொதுவாக தேன் சிரப்பில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. பக்லாவா (கொட்டைகள் மற்றும் தேனுடன் ஃபைலோ மாவை உருட்டுகிறது) அனைத்து இனிப்பு வகைகளிலும் மிகக் குறைவான இனிப்பு. முட்டை முதல் பாதாமி பழங்கள் வரை நிரப்பப்பட்ட ஃபேட்டிர் பான்கேக்குகள் மற்றும் ரவை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட, தேனில் ஊறவைத்து, ஹேசல்நட்ஸ் தூவப்பட்ட மிகவும் இனிமையான பாஸ்போசா இனிப்பு வகைகளையும் நீங்கள் காணலாம். இரவு உணவின் முடிவில், பல வீடுகள் மற்றும் உணவகங்கள் புதிய பழங்களை வழங்குகின்றன: புதிய அத்திப்பழங்கள், தேதிகள் (இதில் 200 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் அளவுகள் உள்ளன), ஆரஞ்சு மற்றும் மாதுளை.

காபி எப்போதுமே ஒரு தேசிய பாரம்பரியமாக இருந்து வருகிறது - உள்ளூர்வாசிகள் பெரும்பாலும் கஃபேக்களில் காபி குடிக்கவும், சமீபத்திய செய்திகளைப் பற்றி விவாதிக்கவும், பேக்கமன் விளையாடவும், எகிப்திய இசையைக் கேட்கவும் கூடுவார்கள்.
ஒரு சிறப்பு உபசரிப்பு பழச்சாறுகள். சிறிய கடை உரிமையாளர்கள் பெரும்பாலும் பழச்சாறுகளை ஐஸ் மற்றும் சர்க்கரை பாகுடன் கலந்து சுவையான சூடான வானிலை பானத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.
எந்த முஸ்லீம் நாட்டையும் போல, மதுபானம் வரவேற்கப்படுவதில்லை மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், ஸ்டெல்லா, உள்ளூர் பீர், லேசான சுவை மற்றும் பெரிய பாட்டில்களில் வருகிறது, இந்த சூடான நாட்டில் உங்கள் தாகத்தை தணிக்க சிறந்தது.

ஒயின் கிரீம் மற்றும் பாப்பிரஸ்.

ஒரு சில முட்டைகளை எடுத்து, அவற்றை உடைத்து, உருகிய தேன் மற்றும் புதிய திராட்சை சாறுடன் கலக்கவும். சிவப்பு ஒயின் வேகவைத்து, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் நுரை வரை அடிக்கவும். இறுதியாக, மாதுளை விதைகளை சேர்க்கவும்.
செய்முறை பண்டைய எகிப்தியர்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பாப்பிரஸில் எழுதப்பட்டுள்ளது.

உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் சில எகிப்திய பெயர்கள்:

தஹினி - எள் விதை விழுது
பாபாகனௌஷ் - ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் கத்திரிக்காய் கூழ்
Ta"ameya - பீன்ஸ் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட கட்லெட்டுகள்
கோஃப்டா - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்
கபாப் - நன்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, skewers மீது வறுக்கப்பட்ட
Kalaoui - வறுத்த சிறுநீரகங்கள்
மய்ய மா"தனியா - நீர்
ஆவா - காபி
பக்லாவா - கொட்டைகள் மற்றும் தேன் நிரப்பப்பட்ட பைலோ மாவு ரோல்ஸ்
ஹமாம் - புறாக்கள்
Torly - வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி கொண்ட காய்கறி goulash
ஹம்முஸ் - கொண்டைக்கடலை விழுது
ஃபுல் - தடிமனான பீன் சாஸ்
ஐஷ் அல்லது ஐஷ் - எகிப்திய ரொட்டி

வீடு » மாண்டினீக்ரோ » ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் உள்ள தேசிய உணவு வகைகள், பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் என்ன? ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸின் தேசிய உணவு அரபு சிற்றுண்டிகள் ரெசிபிகள்