இத்தாலியில் சமையல் பள்ளிகள். இத்தாலியில் பள்ளிகள். இத்தாலியில் சமையல், மொழி பள்ளி

உங்கள் துறையில் ஒரு நிபுணராக இருப்பதற்கு - மக்கள் உங்களைப் போற்றும் போது, ​​உங்கள் முன்மாதிரியைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கும் போது, ​​இதைவிட சிறந்தது எதுவாக இருக்கும். ஆனால் சமையல் மேஸ்ட்ரோ நிலையை அடைவது அவ்வளவு எளிதல்ல. இதற்கு எண்ணற்ற நேரம், முயற்சி, உழைப்பு மற்றும் மேம்படுத்த ஆசை தேவை.

குறிப்பாக உங்களுக்காக, உலகின் சிறந்த சமையல் பள்ளிகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், அங்கு நீங்கள் உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உங்களை உண்மையான சமையல் குருவாக மாற்றும் விலைமதிப்பற்ற அனுபவத்தையும் பெறலாம்.

1. லீ கார்டன் ப்ளூ

20 நாடுகளில் 50 க்கும் மேற்பட்ட பள்ளிகளை உள்ளடக்கிய உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் புகழ்பெற்ற சமையல் அகாடமி இதுவாகும். பள்ளியின் மிகவும் பிரபலமான கிளைகள் பாரிஸ் மற்றும் லண்டனில் அமைந்துள்ளன. Le Cordon Bleu அவர்கள் சமையலின் கைவினைக் கற்றுக்கொடுக்கும் ஒரு சமையல் அகாடமி மட்டுமல்ல, ஹாட் பிரெஞ்ச் உணவு வகைகளின் தத்துவம் புகுத்தப்பட்ட இடமாகவும் உள்ளது. இந்த அகாடமியின் பட்டதாரிகள் உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்களாக மாறுவதற்கு வெறுமனே அழிந்திருக்கிறார்கள்.

நீங்கள் இங்கே பதிவு செய்ய முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு பிரெஞ்சு அல்லது ஆங்கிலம் (கிளையின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து) மொழிகளின் அறிவு தேவைப்படும், அவை நிரூபிக்கப்பட வேண்டும்.

Le Cordon Bleu இல் பயிற்சி பல கட்டங்களில் நடைபெறுகிறது, எனவே, அகாடமியில் இருந்து டிப்ளோமா பெறுவதற்கு, நீங்கள் முதலில் அவர்களின் பள்ளியில் சமையல் படிப்புகளை எடுத்து சான்றிதழைப் பெற வேண்டும்.

2. பேரிலா அகாடமி

மில்லியன் கணக்கானவர்கள் விரும்பும் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், உலகின் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒன்றாகக் கருதப்படும் பேரிலா சமையல் அகாடமியில் இதை நீங்கள் நிச்சயமாகக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

பிரபல சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்கள் இருவரும் இங்கு சான்றிதழ் பெற்றுள்ளனர். அகாடமியின் வரலாறு மிக சமீபத்தில் தொடங்கினாலும், அதாவது 2004 இல், பேரிலா பாஸ்தா தயாரிப்பதில் நம்பர் 1 பிராண்டாக மாறியுள்ளது.

அகாடமி நீண்ட படிப்புகளை மட்டுமல்ல, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைப் படிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு நாள் வகுப்புகளையும் வழங்குகிறது.

அகாடமி ஏற்கனவே 8,500 புத்தகங்களைக் கொண்ட அதன் பிரம்மாண்டமான நூலகத்திற்காகவும் தனித்து நிற்கிறது.

3. ரேமண்ட் பிளாங்க் சமையல் பள்ளி

புகழ்பெற்ற ஆங்கில சமையல்காரரான ரேமண்ட் பிளாங்கின் பள்ளி சமையல் உயரடுக்கினரிடையே மிகவும் பிரபலமானது. எனவே, ரேமண்ட் பிளாங்கில் இருந்து படிப்புகளில் கலந்துகொள்ள, குறைந்தது இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்பே பதிவு செய்து உங்கள் இருக்கைகளை முன்பதிவு செய்ய வேண்டும்! சமையல் பள்ளி Le Manoir aux Quat" Saisons ஹோட்டலின் பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ளது, இது படிக்கவும் வசதியாக ஓய்வெடுக்கவும் உதவுகிறது.

6 பேர் கொண்ட சிறிய குழுக்களில் பாடநெறிகள் வழக்கமாக 1 முதல் 4 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

4. அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனம்

இந்த சமையல் நிறுவனம் 1946 இல் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது, அதன் பிறகும் சமையல்காரர்களுக்கான தொழில்முறை சமையல் பள்ளியாக தன்னை நிலைநிறுத்தியது.

இன்ஸ்டிடியூட்டில் நுழைய, நீங்கள் இளங்கலை பட்டம் பெற்றிருக்க வேண்டும், சமையல் தொழிலில் குறைந்தது 6 மாதங்கள் வேலை செய்திருக்க வேண்டும், அத்துடன் பரிந்துரை கடிதங்கள் மற்றும் நீங்கள் ஏன் இங்கு படிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதற்கான கட்டுரை. இந்த நிறுவனத்தின் மற்றொரு பெரிய நன்மை என்னவென்றால், இது அமெரிக்கர்களுக்கு மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டு மாணவர்களுக்கும் பயிற்சி மானியங்களை வழங்குகிறது.

5. வெளிநாட்டினருக்கான இத்தாலிய சமையல் நிறுவனம்

இத்தாலியில் உள்ள சமமான பிரபலமான பள்ளிகளில் ஒன்றான ICIF, வெளிநாட்டினருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் Costigliole d'Asti நகரில் உள்ள ஒரு இடைக்கால கோட்டையில் அமைந்துள்ளது என்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்த நிறுவனம் சமையல் கைவினைப்பொருளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள விரும்பும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் புதியவர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறது. இன்ஸ்டிட்யூட்டின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் எலியோதெகா, மக்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் புரிந்து கொள்ளக் கற்றுக் கொள்ளும் இடமாகும், மேலும் எனோடெகா, சோமிலியர்களின் பள்ளி. பயிற்சிக்குப் பிறகு, மாணவர்கள் 4 மாத இன்டர்ன்ஷிப்பை முடிக்கக்கூடிய உணவகங்களின் பட்டியல் வழங்கப்படுகிறது.

பயிற்சி ஆண்டு முழுவதும் நடைபெறும் மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பாடத்திட்டத்தைப் பொறுத்து அதன் செலவு 5,500 முதல் 10,000 யூரோக்கள் வரை மாறுபடும்.

6. அலைன் டுகாஸ் பள்ளி

எங்கள் காலத்தின் மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களில் ஒருவரான அலைன் டுகாஸ்ஸின் பாரிஸ் பள்ளி 2009 இல் நிறுவப்பட்டது. இதில் 4 பட்டறை சமையலறைகள், ஒரு மது பாதாள அறை, ஒரு மாநாட்டு அறை மற்றும் ஒரு கடை ஆகியவை அடங்கும். Alain Ducasse's சமையல் பள்ளியில், சமையல்காரரின் பழம்பெரும் உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பின் அடிப்படைகளில் முழுக்கு மற்றும் மதுவை எவ்வாறு சரியாகக் குடிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

7. அகஸ்டே எஸ்கோஃபியர் சமையல் கலை பள்ளி

Escoffier School of Culinary Arts மாணவர்கள் சமையல் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கலைகளில் தங்கள் திறனை சிறிய வகுப்புகள் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட, நெறிப்படுத்தப்பட்ட அறிவுறுத்தல்களின் மூலம், சமையல்காரர்களின் ராஜாவான அகஸ்டே எஸ்கோஃபியர் உருவாக்கிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி உணர உதவுகிறது. பள்ளியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது சமையலின் அடிப்படைகளை மட்டும் கற்பிப்பதில்லை, ஆனால் "பண்ணை முதல் அட்டவணை" தத்துவத்தை நடைமுறைப்படுத்துகிறது, அதாவது ஒவ்வொரு மாணவரும் ஒரு பண்ணையில் இன்டர்ன்ஷிப்பை மேற்கொள்ள வேண்டும். இந்தப் பள்ளியின் மற்றொரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், ஆன்லைன் படிப்புகள் கிடைப்பது, இதன் மூலம் நீங்கள் நிகழ்நேர விவாதங்களில் பங்கேற்கலாம், தொழில்துறையின் வணிகப் பக்கத்தைக் கற்றுக்கொள்ளலாம் மற்றும் சமையல் கலைகளில் உங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்தலாம்.

கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது என்று நம்புகிறோம். லைக் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

இப்போது, ​​திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​எத்தனை அற்புதமான, திறமையான தொழில்முறை சமையல்காரர்கள், புதிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஐசிஐஎஃப் பள்ளியில் படிக்கும் முன், காஸ்ட்ரோனமிக்கு எந்த வகையிலும் சம்பந்தமில்லாத தொழில் செய்யும் நபர்களை நாங்கள் இந்த நேரத்தில் சந்தித்தோம். நாங்கள் இன்னும் பல தோழர்களுடன் நண்பர்களாக இருக்கிறோம், அவர்களில் சிலருடன் நாங்கள் அரிதாகவே தொடர்பு கொள்கிறோம், ஆனால் எங்கள் பட்டதாரிகள் தொழில் ரீதியாக எவ்வாறு வளர்கிறார்கள் என்பதைக் கேட்கவும், படிக்கவும், பார்க்கவும் நாங்கள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.

ICIF பள்ளி பட்டதாரிகள் தங்கள் கதைகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு பகுதி (முதலில், பேசுவதற்கு). ஐசிஐஎஃப் பள்ளியில் படித்து, இத்தாலியில் இன்டர்ன்ஷிப்பை முடித்ததற்கு நன்றி, அவர்கள் தங்களை, தங்கள் பலத்தில் நம்பினர், அவர்களின் கனவுகள் நனவாகத் தொடங்கின என்பதைக் கேட்பது நம்பமுடியாத மகிழ்ச்சியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கிறது.

ஒருவேளை, அத்தகைய கதைகளைப் படித்த பிறகு, யாராவது ஈர்க்கப்பட்டு, தங்கள் ஆசைகளை உணர்ந்து, தங்களை உணர்ந்து கொள்வதற்கான பாதையைத் தொடங்குவார்கள்.

ஆனால் எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது அல்ல, வெற்றியை அடைபவர் வலிமையானவர்.

மரியாதையுடனும் அன்புடனும், WLKitchen குழு!

இத்தாலிய சமையல் பள்ளி

இத்தாலியர்கள் சமையல் கலையில் உண்மையான திறமைசாலிகள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, மதிய உணவு இடைவேளை என்பது சரீர தேவையல்ல, தேவைகளின் திருப்தி அல்ல. இது ஒரு பண்டிகை சடங்கு, ஒரு ஃபீஸ்டா, ஒரு விருதுக்காக போட்டியிடும் திரைப்படத்தில் முக்கிய பாத்திரம், மற்றும் மிக உயர்ந்த தொழில்முறை மட்டத்தில் அதை எப்படி விளையாடுவது என்பது இத்தாலியர்களுக்கு மட்டுமே தெரியும். இத்தாலியில் உணவு வழிபாட்டு முறை இல்லை, இத்தாலியர்கள் சாப்பிடுவதற்காக வாழவில்லை, அவர்கள் வாழ்வதற்காக சாப்பிடுகிறார்கள். அவர்கள் சுவையாகவும், எளிதாகவும், ஆக்கப்பூர்வமாகவும் சாப்பிடுகிறார்கள். சமையல் மரபுகளைப் பாதுகாப்பது மற்றும் புதியவற்றை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும். இத்தாலியின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது ஒரு முழு அறிவியல், நீங்கள் நிறுவனங்களில் பட்டம் பெற வேண்டும், பட்டங்களைப் பெற வேண்டும் மற்றும் ஆய்வுக் கட்டுரைகளைப் பாதுகாக்க வேண்டும்.

சரி, இத்தாலியில் எங்கள் முதல் சமையல் பள்ளி முடிந்தது. 5 மாணவர்கள் தேர்ச்சி பெற்றனர். அனைவரும் - பங்கேற்பாளர்கள் இருவரும் - மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தோம். அடுத்த வாரம் பள்ளியைப் பற்றி மேலும் எழுதுவேன், ஆனால் இப்போதைக்கு, ஒரு மாணவியின் பதிவுகள் பற்றிய அறிக்கை:

அசல் எடுக்கப்பட்டது ladyextrim பள்ளி தொடக்கத்தில்...

ஒப்பற்ற பெலோனிகா எல்.ஜே.யின் பரந்த வெளியில் ஜொலித்த அந்தக் காலத்திலிருந்து நான் நீண்ட காலமாக சமையல் பள்ளிக்குச் செல்ல விரும்பினேன்!
ஆனால் விலைகள், லேசாகச் சொல்வதானால், அவ்வளவு மோசமாக இல்லை, அவை மிகவும் அநாகரீகமாக வேதனையாக இருந்தன, எனவே பாஸ்தா மற்றும் ரிசொட்டோவின் ஆட்சியாளர்களுடனான அறிமுகம் அனைத்தும் சீராக இருந்தது ...
செர்ஜி டி தனது வலைப்பதிவில் தனது பள்ளியில் சேர்வதாக அறிவித்தபோது, ​​​​அத்தகைய கவர்ச்சிகரமான விலை மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான திட்டத்துடன், அதைப் பற்றி சிந்திக்க எனக்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகவில்லை!

அதனால முடிவெடுத்து, ரயில் டிக்கெட் வாங்கிட்டு, கொஞ்சம் கவலையா இருக்கு... உண்மையா இருக்கட்டும், டாப் பிளாக்கர்களுடனான சந்திப்புகள் என் வாழ்வில் அடிக்கடி நடக்காது, முழுக்க முழுக்க உண்மையாகச் சொல்வதென்றால், இது முதல் முறையாக நடக்கும்!
ஸ்டேஷனில் என்னை அவரது அழகான மனைவி லாரிசா சந்தித்தார், அவளும் அவளுடைய சகோதரி விக்டோரியாவும் இந்த பைத்தியக்கார வாரம் முழுவதும் எங்கள் சக பெற்றோர்களாகவும் மொழிபெயர்ப்பாளர்களாகவும் இருப்பார்கள்!

2
அந்த வாரம் பைத்தியமாகப் போகிறது என்பது மாணவர்களில் ஒருவர் போன் செய்து, சந்திப்பு இடம் இருந்த போலோக்னாவுக்குப் பதிலாக, வெனிஸுக்குப் பறந்தார் என்று சொன்ன பிறகு தெளிவாகத் தெரிந்தது! சரி, நான் நகரங்களை கொஞ்சம் கலந்தேன், அது யாருக்கும் நடக்காது :))
மேலும் செர்ஜி, தனது நூறாயிரக்கணக்கான கூட்டங்கள் மற்றும் வணிகத்துடன், தாமதமாகி இரண்டு நாட்களில் வருவார்.

3
டிரைவர் எங்கும் தொலைந்து போகாமல், எதையும் கலக்காமல், சாலையை நன்கு அறிந்திருப்பது நல்லது, நாங்கள் பாதுகாப்பாக எங்கள் ஹோட்டலுக்குச் செல்வது நல்லது, இது மிகவும் வளரும் மற்றும் நாகரீகமான அக்ரிடூரிசம் என்று அழைக்கப்படும், இது திராட்சைத் தோட்டங்கள், பசுமை மற்றும் தாவரங்களுக்கு மத்தியில் அமைந்துள்ளது. பழத்தோட்டங்கள், சலசலப்பு மற்றும் சத்தமில்லாத நெடுஞ்சாலைகளில் இருந்து விலகி.

4

5
ஒரு வரவேற்பு கண்ணாடி, அறிமுகம், புன்னகை....

6
தின்பண்டங்கள் மூலம் எங்கள் நல்ல மனநிலையை வலுப்படுத்துகிறோம் :)

7

8

9
ஆஃப் தி ஹூக், அவர்கள் சொல்வது போல், மேசைக்கு!
இன்று எங்களுக்கு மிகவும் பிஸியான நாள்!
அபெரிடிஃப் முடிந்த உடனேயே நாம் மற்றொரு வளாகத்திற்குச் செல்கிறோம் - ஓபரா 02, எங்கள் முதல் மாஸ்டர் வகுப்பிற்கு எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
...தலைப்பு புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற ஒரு பார்மேசன் கூடையை தயார் செய்தல்.

10
மூன்று வகையான இறைச்சி மற்றும் ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரையுடன் கூடிய சைவ டார்டெல்லோனியிலிருந்து கிரியேட்டிவ் ஸ்டக்கோ - டார்டெல்லினியில் கவனம் செலுத்துகிறோம்.

11
வளைந்த மற்றும் வளைந்த ... ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் :)

12
என் வாழ்க்கையில் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் முதல் மாஸ்டர் வகுப்பு வெற்றிகரமாக முடிந்தது!
(யாரோ சிவப்பு நிறத்தில் சூடு பிடிக்கிறார் :))

13
சமையல் பயிற்சிகள் உடனடியாக இந்த அக்ரிடூரிசத்தில் அமைந்துள்ள ஒயின் ஆலைக்கு ஒரு சுற்றுப்பயணத்தைத் தொடர்ந்து வருகின்றன. இங்குதான் பிரகாசிக்கும் Lambrussco உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, நான் முயற்சி செய்யவில்லை, ஆனால் நான் அதை சுவைத்தவுடன், நான் என் முழு மனதுடன் காதலித்தேன்! மற்றும் வாரம் முழுவதும் சில அசாதாரண அளவுகளில் நாம் உட்கொள்வோம்!

14
இங்கிருந்துதான் எல்லாம் தொடங்கியது :))

15
மதுவை ருசித்த பிறகு, நல்ல நேரம் கழித்து, பால்சாமிக் வினிகரின் உற்பத்தி குறித்த ஒரு சிறிய விரிவுரையைக் கேட்கச் செல்கிறோம், அதன் வயது 6 முதல் 25 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகள் வரை மாறுபடும்!

சமையல் கலை படிப்புகளில் சேர்ந்த மாணவர்கள், ஒருவேளை, மிகவும் நடைமுறை சார்ந்த அனுபவத்தைப் பெறுகிறார்கள் - நிலையான நடைமுறை பயிற்சி மற்றும் சோதனைகள் இல்லாமல் சமையல் கலைகளில் தேர்ச்சி பெறுவதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. எதிர்கால செயல்பாட்டின் உங்கள் முன்னுரிமைப் பகுதியைப் பொருட்படுத்தாமல் - சமையல்காரர், சோமிலியர், உணவக விமர்சகர், சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியர் - சிறந்த பள்ளிகளில் நீங்கள் ஏராளமான நடைமுறைப் பணிகள் மற்றும் தத்துவார்த்த அறிவைக் காணலாம்.

ஏன் அமெரிக்கா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து? ஆம், உலகெங்கிலும் சமையல் பள்ளிகள் உள்ளன - ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட நாடுகளில்தான் உயர்தர, பாவம் செய்ய முடியாத சேவையின் கலாச்சாரம் கிட்டத்தட்ட ஒரு வழிபாட்டு முறைக்கு உயர்த்தப்பட்டு, சிறந்த நிபுணர்களின் முற்போக்கான சமையல் பார்வைகளுடன் வெற்றிகரமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் அமெரிக்கா, கூடுதலாக, பன்முக கலாச்சார நாடுகளாகும் - இங்குள்ள சமையல் மாஸ்டர்கள் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து சமையல் வகைகளுக்குத் திறந்திருக்கிறார்கள், தைரியமாக பரிசோதனை செய்து பல்வேறு நாடுகளின் சிறந்த உணவுகள் மற்றும் தொழில்முறை நுட்பங்களை மாஸ்டர் செய்கிறார்கள்.

சமையல் கலைப் பள்ளியில் என்ன சிறப்புகள் மற்றும் தொழில்களைப் பெறலாம்?

சமையல் பள்ளி மாணவர்களிடையே, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் பல பகுதிகள் உள்ளன:

• பேக்கிங் மற்றும் மிட்டாய்
• ஹோட்டல் நிர்வாகம்
• பொது சமையல்
• உணவக நிர்வாகம்
• கேட்டரிங்
• சமையல் மேலாண்மை.

ஒவ்வொரு துறைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன, ஒரு தொழிலை உருவாக்குவதற்கான அதன் சொந்த விருப்பங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, பொதுவான சமையலில் ஒரு சமையல்காரரின் பணி (நிறுவனத் திறன்களை வளர்த்துக் கொள்ள மறக்காதீர்கள்!) மற்றும் ஒரு சோஸ்-செஃப் ஆக உதவுதல் மற்றும் பணிபுரிதல், உணவக நிர்வாகம் ஒயின் பட்டியலை நிரப்புவது மற்றும் டிப்ளமோ வடிவத்தில் தோன்றும். சிறப்பு "பேக்கிங் மற்றும் மிட்டாய்" உங்கள் சொந்த பேக்கரியில் வளர முடியும்.

வெளிநாட்டில் சமையல் பயிற்சியின் அமைப்பு

மொத்தத்தில், "சுவையான" பகுதிகளில் அனுமதிக்கப்பட்ட மாணவர்கள் வகுப்பறைகளில் 300-400 கோட்பாட்டு வகுப்புகள் மற்றும் 200-300 மணிநேர நடைமுறை வேலை மற்றும் இன்டர்ன்ஷிப்களைப் பெறுவார்கள். அடிப்படையில், வெளிநாட்டில் உள்ள மாணவர்களுக்கு பின்வரும் பாடத்திட்ட விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன:

• சான்றிதழ் படிப்புகள் அல்லது டிப்ளமோ திட்டங்கள் (1 மாதம் முதல் 2 ஆண்டுகள் வரை)
• கல்விப் பட்டம் (9 மாதங்கள் முதல் 2 ஆண்டுகள் வரை)
• இளங்கலை பட்டம் (சராசரி 4 ஆண்டுகள்)
• முதுகலை பட்டம் (சராசரி 2 ஆண்டுகள்).

ஏறக்குறைய அனைத்து வெளிநாட்டுப் பள்ளிகளும் தங்கள் மாணவர்களை டிப்ளோமாவிற்கு முந்தைய பயிற்சிக்கு உட்படுத்த வேண்டும்: உணவக சமையலறையில் பணிபுரிதல், தலைமை சம்மேளர் அல்லது சமையல்காரருக்கு உதவுதல், உணவகத்தை நிர்வகித்தல், நிர்வாகத்தில் உதவுதல், விருந்தினர்களுடன் பணிபுரிதல் போன்றவை. பல சிறந்த விருந்தோம்பல் பள்ளிகள் (குறிப்பாக சுவிட்சர்லாந்தில்) முழு ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்கள் தங்கள் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளன, அவை தொடர்ந்து மாணவர்களால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பல்வேறு பயிற்சிகள் மற்றும் பயிற்சிகளுக்கு ஏராளமான வாய்ப்புகளை வழங்குகின்றன.

சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறந்த சமையல் பள்ளிகள்

• சிகாகோவில் உள்ள லு கார்டன் ப்ளூ சமையல் கலை கல்லூரி

புகழ்பெற்ற "ப்ளூ ரிப்பன்" அகாடமி (அப்படித்தான் "லீ கார்டன் ப்ளூ" மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்பது உலக அங்கீகாரம் பெற்ற தரமாகும்: இந்த நிறுவனத்தின் முக்கிய பள்ளி 1895 இல் பாரிஸில் நிறுவப்பட்டது, இன்று இது சிறந்த சிறப்பு நிறுவனமாக கருதப்படுகிறது. கிரகம். இது உலகின் மிகப்பெரிய ஹோட்டல் மற்றும் உணவக வணிக நிறுவனம்: Le Cordon Bleu புகழ்பெற்ற உணவகங்கள் மற்றும் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்கள், மதிப்பிற்குரிய விமர்சகர்கள் மற்றும் சமையல் ஆசிரியர்களிடமிருந்து பட்டம் பெற்றுள்ளார்.

சிகாகோவில், இந்த நிறுவனம் முதன்மையாக சான்றிதழ் படிப்புகள், இணை பட்டங்கள் மற்றும் தொடர் கல்விக்கு ஏற்ற குறுகிய படிப்புகளை வழங்குகிறது. அனைத்து திட்டங்களும் பாரிஸில் உள்ள பெற்றோர் பள்ளியால் சோதிக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் Le Cordon Bleu இன் மிக உயர்ந்த தரத்தை பூர்த்தி செய்கின்றன. நிபுணத்துவம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம்: இத்தாலிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகள், கேக் அலங்கரித்தல், பிக்னிக் மற்றும் கேட்டரிங் ஏற்பாடு செய்தல் போன்றவை.

• கெண்டல் கல்லூரி

புகழ்பெற்ற மிச்செலின் வழிகாட்டியைத் தவிர வேறு யாராலும் இந்தக் கல்லூரி சிறந்ததாகப் பெயரிடப்பட்டது. சமையல் மேஜர்களுக்கு கூடுதலாக (இளங்கலை மற்றும் அசோசியேட் பட்டங்கள் 2 ஆண்டுகளில் முடிக்கப்படலாம்), ஹோட்டல் மேலாண்மை அல்லது வணிக மேலாண்மை போன்ற பிற விருந்தோம்பல் தொழில்களையும் கெண்டல் கல்லூரி வழங்குகிறது.

• சர்வதேச சமையல் நிறுவனம் சுவிட்சர்லாந்து (ஐசிஐ)

அடிப்படையில், ஒருவர் இளங்கலைப் பட்டம் பெற பிரபல சுவிஸ் பள்ளியில் நுழைகிறார் - இதற்கு 3 ஆண்டுகள் ஆகும். தவறாமல், மாணவர்கள் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலான இரண்டு இன்டர்ன்ஷிப்களுக்கு உட்படுகிறார்கள் (சுவிட்சர்லாந்தில் சாத்தியம், பிற ஐரோப்பிய நாடுகளில் சாத்தியம்), அவை மிகவும் கண்ணியமாக ஊதியம் பெறுகின்றன - சராசரியாக, மாணவர்கள் மாதத்திற்கு 2,200 CHF பெறுகிறார்கள். முக்கிய கல்வித் திட்டம் மற்றும் டிப்ளோமாவுக்கு கூடுதலாக, மிட்டாய் கலை, தயாரிப்பு மற்றும் சாக்லேட்டுடன் பணிபுரியும் துறையில் நீங்கள் மதிப்புமிக்க சான்றிதழைப் பெறலாம்.

• லெஸ் ரோச்ஸ் இன்டர்நேஷனல் ஸ்கூல் ஆஃப் ஹோட்டல் மேனேஜ்மென்ட்

சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள மிகவும் உயரடுக்கு மற்றும் மதிப்புமிக்க சிறப்புப் பள்ளி பல ஆண்டுகளாக ராயல் அகாடமி ஆஃப் சமையல் கலைகளுடன் ஒத்துழைத்து வருகிறது. இங்கே மாணவர்கள் கிளாசிக்கல் சமையல் கல்வியைப் பெறலாம் மற்றும் மேலாளர்களாக தங்களை மேம்படுத்திக் கொள்ளலாம்: வணிக நிர்வாகத்தில் இளங்கலை படிப்பு உள்ளது (சர்வதேச ஹோட்டல் வணிகம், திசை "சமையல் வணிக மேலாண்மை"). உலகின் சிறந்த உணவகங்களில் நிர்வாகப் பதவிகளை எடுக்க விரும்பும் மாணவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

புகழ்பெற்ற சுவிஸ் ஹோட்டல் மற்றும் உணவக மேலாண்மை பள்ளி, சுற்றுலா மற்றும் விருந்தோம்பல் துறையில் உலகின் சிறந்த நிபுணர்களை உருவாக்குகிறது. மற்ற சுவிஸ் உயர்நிலைப் பள்ளிகளைப் போலவே, இது மாணவர்களுக்கு பயனுள்ள மற்றும் நீண்ட காலப் பயிற்சிகளை வழங்குகிறது: மூன்று வருட இளங்கலைப் படிப்பில் படிக்கும் போது, ​​மாணவர்கள் நாடு மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள சிறந்த ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களில் கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடத்தை (ஒவ்வொன்றும் 6 மாதங்கள் கொண்ட 2 இன்டர்ன்ஷிப்கள்) செலவிடுகிறார்கள். (கட்டண இன்டர்ன்ஷிப்). சமையல் கலையின் முக்கிய திட்டங்கள் இளங்கலை பட்டம், ஒரு வருட டிப்ளமோ படிப்பு, இரண்டாவது உயர் கல்வி மற்றும் மேம்பட்ட பயிற்சி (1 வருடம் எடுக்கும்).

• சமையல் கலை அகாடமி சுவிட்சர்லாந்து (CAA)

இந்த சமையல் பள்ளி மதிப்புமிக்க சுவிஸ் கல்விக் குழுவின் ஒரு பகுதியாகும், இது தானாகவே சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் உலகின் மிக உயரடுக்கு பள்ளிகளில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது. இது இரண்டு சமமான வளாகங்களைக் கொண்டுள்ளது - Lucerne மற்றும் Le Bouveret இல். சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள சொகுசு ஹோட்டல்களில் இன்டர்ன்ஷிப் நடத்தப்படுகிறது: ரிட்ஸ் கார்ல்டன், ஹில்டன், பான் பசிபிக், செருப்புகள், ரோஸ்வுட்) மற்றும் பிற. பிரபலமான திட்டங்களில் இளங்கலை மற்றும் முதுகலை பட்டங்கள் மற்றும் ஒரு சான்றிதழ் படிப்பு ஆகியவை அடங்கும் (சமையல் திட்டங்கள் மட்டுமல்ல, வணிக மேலாண்மை படிப்புகளும் உள்ளன).

• லா ஸ்கூலா இன்டர்நேஷனல் டி குசினா இத்தாலினா (ALMA)

முதிர்வயதில் மனப்பூர்வமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கல்வியானது, கட்டாயக் கல்வி முறையிலிருந்து தரத்தில் மிகவும் வித்தியாசமானது. சரி, நிச்சயமாக, ALMA பள்ளி - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - இத்தாலியில் சிறந்தது என்பதும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஆம், எல்லாமே நடைமுறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது - நாங்கள் 60-70% நேரத்தை சமையலறையில் செலவிட்டோம். ஆனால் திட்டம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் தலை மற்றும் கைகள் ஒரே நேரத்தில் மற்றும் விரிவாக வளரும்.

ALMA அகாடமியில் பட்டமளிப்பு விழாவில் குழுக்களின் செஃப்-மென்டர்களுடன் நாங்கள் இருக்கிறோம்

மொத்தத்தில், சர்வதேச சமையல் திட்ட பாடநெறி 9 வாரங்கள் நீடிக்கும். பிறகு இத்தாலியின் எந்தப் பிராந்தியத்திலும் 5 மாதங்கள், அதன் பிறகு பள்ளியில் இரண்டு நாட்கள் இறுதித் தேர்வு.

ஆங்கிலத்தில் பாடம். 5-நாள் வாரம், ஒரு நாளைக்கு 8-10 மணிநேரம். பயிற்சி செலவில் தங்குமிடம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ALMA பள்ளிக்கு அருகில் மாணவர் குடியிருப்புகளுடன் பல சொந்த கட்டிடங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் 2-4 பேருக்கு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிக்கிறார்கள்.

பயிற்சி

எங்கள் பாடத்திட்டத்தில் உள்ள அனைத்து மாணவர்களும் (ஒருவரைத் தவிர) இத்தாலிக்கு வருவதற்கு முன்பு தங்கள் சொந்த நாடுகளில் உள்ள சமையல் பள்ளிகளில் 2-மாத ஆரம்ப படிப்பை முடித்துள்ளனர். நாங்கள் கடந்து சென்றோம். அத்தகைய தயாரிப்பின் அவசியத்தை நாங்கள் உடனடியாக நம்பினோம். ஆங்கிலத்தில் கலைச்சொற்களைப் படிக்காமல், நுட்பங்களைப் பயிற்சி செய்யாமல், இங்கே படிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. உங்களுக்கு ஏற்கனவே அடிப்படைகள் தெரியும் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் விளக்கங்கள் உயர் மட்டத்தில் உள்ளன. சிஃபோனேட் வெட்டுவது எப்படி என்பதை யாரும் உங்களுக்குக் கற்பிக்க மாட்டார்கள், மேலும் பச்சை காய்கறிகளை வெளுக்கும்போது தண்ணீரை ஏன் உப்பு செய்ய வேண்டும் என்பதை யாரும் விளக்க மாட்டார்கள்.

எங்கள் குழுவில் ஒரு மாணவர் மட்டுமே ஆயத்தப் படிப்பு இல்லாமல் நேரடியாகப் படிப்பில் நுழைந்தார். செலவைப் பொறுத்தவரை, எங்கள் 9 மாதங்கள் (இத்தாலியில் 7 மற்றும் நம் நாட்டில் 2 பூர்வாங்கங்கள்) மற்றும் அவரது 7 மாதங்கள் ஒரே மாதிரியாக மாறியது.

செலவுகள்

கருவிகளை நீங்களே அல்லது பள்ளியில் இருந்து வாங்குகிறீர்கள். அடிப்படை கத்திகள், சாமணம், ஸ்பேட்டூலாக்கள், கத்தரிக்கோல் கொண்ட ஒரு பள்ளி பையின் விலை 305 யூரோக்கள்.

எங்களிடம் ஏற்கனவே எங்கள் குரோஷிய பள்ளி குல் இன் கத்திகள் இருந்தன, எனவே நாங்கள் தனித்தனியாக ஒரு பையையும் காணாமல் போன கருவிகளையும் வாங்கினோம். இது சுமார் 90 யூரோக்களுக்கு வந்தது.

மற்ற செலவுகள் பின்வருமாறு: இத்தாலியில் தற்காலிக வசிப்பிடத்திற்கான ஆவணங்களை செயலாக்க ஒரு நபருக்கு 180 யூரோக்கள் (எல்லாமே பள்ளியால் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, நீங்கள் 15 கிமீ தொலைவில் உள்ள பர்மாவிற்கு காவல்துறையின் குடியேற்றத் துறைக்கு பல முறை பயணிக்க வேண்டும்).

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், தங்குமிடம், சீருடைகளின் தொகுப்பு (3 வெள்ளை ஜாக்கெட்டுகள், 2 ஜோடி கால்சட்டைகள், இரும்பு கால்விரலுடன் கூடிய சிறப்பு நான்-ஸ்லிப் ஷூக்கள், தாவணி, ஒரு போலோ டி-ஷர்ட், ஒவ்வொரு நாளும் நீல கவசங்கள் மற்றும் நிகழ்வுகளுக்கு வெள்ளை, தொப்பிகள் மற்றும் தொப்பிகள், துண்டுகள்) மற்றும் பள்ளியில் மதிய உணவுகள் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

பயிற்சி எதைக் கொண்டுள்ளது?

காலையில் பள்ளியில் நீங்கள் சீருடையை மாற்றிக்கொள்கிறீர்கள், பள்ளி மைதானம் முழுவதும் உங்கள் சீருடையை மட்டுமே அணிய முடியும். கோட்பாட்டு வகுப்புகளின் போது - ஒரு கவசம் அல்லது தொப்பி இல்லாமல். ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் சீருடை சுத்தமாகவும் சலவை செய்யப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நடைமுறை பாடங்கள்

பயிற்சி சமையலறையில் நடைமுறை வகுப்புகள் ஒரு நாள் அல்லது அரை நாள் ஆகும். அது ஒரு முழு நாளாக இருந்தால், சமையல்காரர் 6 உணவுகளைக் காண்பிப்பார், நாங்கள் அவற்றைத் திரும்பத் திரும்ப அவருக்கு வழங்குவோம். இது அரை நாள் என்றால், சமையல்காரர் 3 உணவுகளைக் காட்டுகிறார், நாங்கள் அவற்றை மீண்டும் உருவாக்குகிறோம்.

நடைமுறை பாடநெறியில் சாலடுகள், சூப்கள், இரண்டு வாரங்கள் பாஸ்தா, பின்னர் ரிசொட்டோ, கோழி (கோழி, வாத்து, கினி கோழி, புறா, வாத்து), நன்னீர் மற்றும் கடல் மீன் (டர்போ, சீ பாஸ், கடல் ப்ரீம், ஸ்டர்ஜன்) வகுப்புகள் உள்ளன. , ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்கள், செபலோபாட்கள் மற்றும் காஸ்ட்ரோபாட்கள் (நண்டுகள், நண்டுகள், கட்ஃபிஷ், ஆக்டோபஸ்கள், ஸ்க்விட், இறால், தவளைகள், நத்தைகள், வோங்கோல் குண்டுகள், ஸ்காலப்ஸ்), முயல், விளையாட்டு (மான், ரோ மான், காட்டுப்பன்றி, ஆட்டுக்குட்டி), மாட்டிறைச்சி.

விலங்கின் தரமற்ற பகுதிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அவர்கள் கற்பிக்கிறார்கள்: கன்றுகளின் தைமஸ் சுரப்பி (இத்தாலிய மொழியில் அனிமெல், ஆங்கிலத்தில் இனிப்பு ரொட்டி), கன்று மூளை.

சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தனித்தனியாக செயலாக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அதன் சொந்த சாஸ் மற்றும் சைட் டிஷ் உள்ளது.

ALMA உயர்தர சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறது, எனவே நாங்கள் விலையுயர்ந்த தயாரிப்புகளில் பயிற்சி பெற்றுள்ளோம். கட்டிங் கேம், லாப்ஸ்டர், கருப்பு கேவியர் கொண்ட சாலட்கள் தயாரித்தல் மற்றும் ட்ரஃபிள்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயிற்சி செய்ய அனைவருக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

எங்கள் பள்ளியின் ரெக்டர் சிறந்த மேஸ்ட்ரோ குவால்டிரோ மார்செசி, புதிய இத்தாலிய உணவு வகைகளின் நிறுவனர் மற்றும் 3 மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் பெற்ற முதல் இத்தாலிய சமையல்காரர் என்பதால், நாங்கள் மார்செசி திறனாய்விலிருந்து பல உணவுகளைத் தயாரிக்கிறோம்.

எடுத்துக்காட்டாக, இது பிரபலமான டிரிப்பிங் டி பெஸ்ஸின் (மயோனைஸ், ஷெல்ஃபிஷ், மீன்) மாணவர் மாறுபாடு ஆகும், இது குவால்டிரோ மார்செசி உருவாக்கியது, இது அமெரிக்க கருத்தியல் நிபுணர் ஜாக்சன் பொல்லாக்கின் சுருக்க வெளிப்பாடுவாதத்தால் ஈர்க்கப்பட்டது.

மூலம், மேஸ்ட்ரோ (இப்போது 85 வயது) மாணவர்களுடன் தொடர்பு கொள்கிறார், மேலும் எங்களுடன் ஒரு கேள்வி பதில் அமர்வையும் நடத்தினார். எல்விஸுடன் பேசுவது போல் இருந்தது.

பயிற்சி சமையலறையில் வழக்கமான நடைமுறை பயிற்சிக்கு கூடுதலாக, ஒவ்வொரு குழுவும் 5 நாட்கள் பள்ளியின் பிரதான சமையலறையில் வேலை செய்கிறது, இது 400-500 நபர்களுக்கு மதிய உணவு தயாரிக்கிறது. அவர் பள்ளி உணவகத்தில் 2-4 காலா இரவு உணவுகளை சிறந்த சாப்பாட்டு வடிவத்தில் வழங்குகிறார்.

பிரதான சமையலறையில், ஒரே நேரத்தில் மக்கள் அதிக அளவில் வருவதற்கு மதிய உணவை விரைவாக விநியோகிக்கும் திறன்களை நாங்கள் பயிற்சி செய்கிறோம். ஒரு சிறந்த சாப்பாட்டு உணவகத்தில், நாங்கள் ஹாட் உணவுகளை அனுபவிப்போம் மற்றும் அழகான விளக்கக்காட்சி, முலாம் பூசும் கலை - ஒரு தட்டில் ஒரு உணவின் அழகியல் ஏற்பாடு ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொள்கிறோம்.

அழைக்கப்பட்ட பிரபலமான சமையல்காரர்களிடமிருந்து முதன்மை வகுப்புகள்

மேலும் ஒவ்வொரு வாரமும் ஒரு நாள் முழுவதும் அழைக்கப்பட்ட பிரபல சமையல்காரரிடமிருந்து மாஸ்டர் வகுப்பிற்கு ஒதுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அவரவர் பிராந்தியத்தில் இருந்து வழக்கமான உணவுகளை முயற்சி செய்ய எங்களுக்குக் கொண்டு வருகிறார்கள். பின்னர் அவர் தனது உணவகத்தின் மெனுவிலிருந்து 6 முதல் 10 உணவுகளை தயார் செய்கிறார் (1 அல்லது 2 மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள்!). நாங்கள் பார்க்கிறோம், கேள்விகளைக் கேட்கிறோம் மற்றும் எல்லா உணவுகளையும் முயற்சிக்கிறோம். சில நேரங்களில் நாங்கள் சமையல்காரருக்கு உணவுகளைத் தயாரிக்க உதவுகிறோம்.

லா மடியா உணவகத்தில் 2 மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைக் கொண்ட பிரபல சிசிலியன் சமையல்காரரான பினோ குட்டாயா சமையல்காரருக்கு உதவ நான் அதிர்ஷ்டசாலி.

முதலாளியின் ஆளுமை மற்றும் அணுகுமுறையால் நீங்கள் ஈர்க்கப்பட்டால், நீங்கள் அவரிடம் இன்டர்ன்ஷிப் பற்றி பேசலாம். குழுவில் பலர் (நாங்கள் உட்பட) விருந்தினர் சமையல்காரர்களாக பணிபுரிந்தனர்.

வாராந்திர பயிற்சித் திட்டம் எவ்வாறு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது?

நிரல் 9 நிபந்தனை மேக்ரோ பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டது. இத்தாலியில் 20 பகுதிகள் உள்ளன, ஆனால் சில ஒத்த உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் 9 வார ஆய்வுக்கு மிகவும் வசதியானவை. ஒவ்வொரு வாரமும் இந்த மேக்ரோ பிராந்தியங்களில் ஒன்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

உதாரணமாக, முதல் வாரம் ஒரு மேக்ரோ-பிராந்தியமாகும், இதில் எமிலியா-ரோமக்னா பகுதியின் உணவு வகைகள் மற்றும் லோம்பார்டியின் பகுதிகள் உள்ளன. இந்த வாரம் பிராக்டிகல் வகுப்புகளில் ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரையுடன், புரோசியுட்டோவுடன், இறைச்சி ரகௌட்டுடன் நிறைய பாஸ்தா ஃப்ரெஸ்கோ (புதிய பாஸ்தா) செய்வோம். காஸ்ட்ரோனமியின் வரலாறு குறித்த விரிவுரையில், பார்மா உணவு வகைகளில் இதை ஏன் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதையும், பார்மேசனில் இருந்து கிரான் படனோ சீஸின் 12 தனித்துவமான அம்சங்கள் என்ன என்பதையும் கற்றுக்கொள்வோம்.

இந்த வாரம் ஒரு விருந்தினர் சமையல்காரர் பர்மாவில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் புரோசியூட்டோவையும் மொடெனாவிலிருந்து வினிகரையும் கொண்டு வருவார். எமிலியா-ரோமக்னாவில் பிடித்த தெரு உணவு (இன்னும் துல்லியமாக, ரோமக்னாவில்), ஒரு புறாவின் கால் மற்றும் மார்பகம் மற்றும் பாரம்பரிய இனிப்பு ஜூப்பா இங்கிலீஸ் (பளிச்சென்ற சிவப்பு அல்கெர்ம்ஸ் மதுபானத்தில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு பஞ்சு கேக், கஸ்டர்ட்). ஒயின் பற்றிய விரிவுரையில், மகிழ்ச்சியான லாம்ப்ருஸ்கோவை ருசிப்போம், சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை வகை டஸ்கனியில் மட்டுமல்ல, சியான்டி உற்பத்திக்கு மட்டுமல்ல என்பதை அறிந்து கொள்வோம். மேலும் மால்வாசியா வகை குரோஷியாவில் மட்டும் காணப்படவில்லை.

சமையலறையில் நடைமுறை பயிற்சிக்கு கூடுதலாக, திட்டத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

இத்தாலியின் காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் புவியியல் வரலாறு பற்றிய விரிவுரைகள்

இது காஸ்ட்ரோனமியையும் பாதிக்கிறது. விரிவுரைகள் மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் திறமையான இளம் பேராசிரியர்களால் வழங்கப்படுகின்றன.

அவர்கள் ஒரு புத்தகம் அல்லது விரிவுரையிலிருந்து ட்ரோன் செய்ய மாட்டார்கள். நாங்கள் விவாதிக்கிறோம், யூகிக்கிறோம், சிரிக்கிறோம், பாராட்டுகிறோம். மேலும், அடிக்கடி, மகிழ்ச்சியின் காரணமாக, விரிவுரை முடிந்ததும் மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு விரிவுரையாளரை விட்டுவிட முடியாது.

மது பற்றிய அடிப்படை பாடநெறி

எங்கள் ஆசிரியருடன் நாங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலிகள். மேட்டியோ பெசினா 20 வருட அனுபவமுள்ள ஒரு புகழ்பெற்ற ஓனாலஜிஸ்ட் ஆவார்.

ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், புரிந்து கொள்ளவும், உணரவும் அவர் எங்களுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார் (அதற்கு மிகக் குறைவான நேரமே உள்ளது), ஆனால் சமையல்காரர்களாக - ஏனெனில் நாம் உணவு மற்றும் ஒயின் கலவைகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். மேட்டியோ எப்படி ருசிப்பது, நிழல்களை வேறுபடுத்துவது மற்றும் சிந்திக்க கற்றுக்கொடுத்தார். "விரும்புகிறதோ இல்லையோ" என்ற சூத்திரத்தை அவர் ஏற்கவில்லை. நீங்கள் மதுவின் நறுமணம் மற்றும் சுவையை விவரிக்க வேண்டும், லேபிளில் முடிந்தவரை அதிகமான தகவல்களை "படிக்க" மற்றும் இந்த ஒயின் என்ன வழங்கப்படலாம் என்பது பற்றிய உங்கள் பார்வையை வழங்க வேண்டும்.

இத்தாலியின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உள்ள முக்கிய திராட்சை வகைகளை நாங்கள் ஆய்வு செய்தோம், ஒரு பாட்டிலுக்கு 15 யூரோக்கள் முதல் 80 யூரோக்கள் வரையிலான ஒயின்களை சுவைத்தோம்.

மேட்டியோவின் தேர்வு சிறந்ததாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருந்தது. ஒவ்வொன்றிற்கும் 4 பதில் விருப்பங்களுடன் 30 கேள்விகள் கொண்ட கேள்வித்தாள்களை விநியோகித்தார். மேலும் மற்றவர்களுடன் கலந்தாலோசிப்பது அல்லது நகலெடுப்பது முட்டாள்தனமானது மற்றும் நமக்கே தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அவர் கூறினார். ஏனெனில் தேர்வின் நோக்கம் நீங்கள் எத்தனை புள்ளிகளைப் பெறுகிறீர்கள் என்பது அல்ல, ஆனால் பாடத்திட்டத்திற்குப் பிறகு உங்கள் தலையில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது. அனைவரும் படிவங்களைத் திருப்பியபோது, ​​அவர் உடனடியாக அவற்றைச் சரிபார்த்து, ஒவ்வொரு தவறான பதிலுக்கும், அவர் அனைவரிடமும் பேசி என்ன தவறு என்பதை மீண்டும் விளக்கினார்.

மிட்டாய் கலையின் அடிப்படை பாடநெறி (வாரத்திற்கு 1 நாள்).

அலெஸாண்ட்ரோ மாசியா ஒரு திறமையான பேஸ்ட்ரி செஃப் ஆவார், அவர் தனது வகுப்புகளில் சரியான ஒழுக்கத்தைக் கொண்டிருந்தார். அவரது தொழிலில் இல்லையெனில் செய்ய இயலாது.

மிட்டாய் கலை ஒரு தொழிலை விட ஒரு அறிவியல். கிராம் முக்கியமானது. மாவை பிசைவதில் உள்ள படிகளின் வரிசை முக்கியமானது. இரண்டு டிகிரி வெப்பநிலையை மாற்றுவது வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இவ்வளவு குறுகிய காலத்தில், இத்தாலிய மிட்டாய் மற்றும் பேக்கிங்கின் அடிப்படை நுட்பங்களையும் சமையல் குறிப்புகளையும் அவர் எங்களுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்.

மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்புகளின் தரமற்ற சமையல் மற்றும் விளக்கக்காட்சியை அவர் எங்களுக்குக் காட்டினார்:

tiramisu

மற்றும் செமிஃப்ரெட்டோ

நாங்கள் சுட்டோம் அல்டமுராவிலிருந்து ரொட்டி(pane di Altamura என்பது புவியியல் தோற்றத்தால் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

நாங்கள் பீட்சாவை சுட்டோம் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி கொண்ட focaccia, சியாபட்டா, grissini குச்சிகள்.

மென்மையான காபி, பால், நட் ஐஸ்கிரீம், ஒயிட் சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம், லெமன் சர்பெட் ஆகியவற்றைச் செய்தார்கள்.

செய்தது நியோபோலிடன் பெண்(கடைசி உயிரெழுத்துக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து: babA).

கேப்ரீஸ் கேக்கேப்ரி தீவில் இருந்து அசாதாரண வடிவத்தில்:

மற்றும் கிளாசிக் பை sbrisolone(sbrisolòna) மான்டுவாவிலிருந்து (எமிலியா-ரோமக்னா) ஜபாயோன் கிரீம் (zabaione - ஒயின் கொண்ட முட்டை கிரீம், நாங்கள் சிசிலியன் மார்சலாவைப் பயன்படுத்தினோம்).

எங்கள் குழுவைச் சேர்ந்த பல தோழர்கள் நாடு முழுவதும் உள்ள மிட்டாய் கடைகளில் 5 மாத இன்டர்ன்ஷிப்பை முடித்தனர்.

இத்தாலிய பாடங்கள்

அழகான ஆஸ்திரேலிய ஜோ ஜான்சனுடன், வெளிநாட்டவர்களுக்கு இத்தாலிய மொழி எவ்வளவு கடினம் என்பதைப் புரிந்துகொண்டு, இத்தாலியை காதலிக்கிறார். அத்தகைய வகுப்புகளில் (வாரத்திற்கு 2 மணிநேரம்) நீங்கள் முன்பே படிக்கவில்லை என்றால் ஒரு மொழியைக் கற்றுக்கொள்வது சாத்தியமில்லை, ஆனால் யாரும் அத்தகைய இலக்கை அமைக்கவில்லை. உங்கள் நாட்டில் ஆயத்தப் படிப்பின் போது நீங்கள் "உணவக இத்தாலிய" பாடத்திட்டத்தை (குரோஷியாவில் உள்ள குல் இன் பள்ளியில் எங்களுடையதைப் போல) எடுத்தீர்கள் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த பாடத்திட்டத்தின் நோக்கம் இத்தாலிய மொழியில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்து பகுப்பாய்வு செய்வதாகும், இதன் மூலம் பயிற்சிக்கு முன் எங்கள் சொற்களஞ்சியத்தை விரிவாக்க முடியும். உண்மையான சூழ்நிலைகளை பகுப்பாய்வு செய்ய மறக்காதீர்கள் (ஒரு மருந்தகத்தில் ஒரு உரையாடல், ஒரு கடையில், ஒரு உணவகத்தில் ஒரு முதலாளி அல்லது சக ஊழியருடன் உரையாடல்).

சீஸ், ஒயின், புரோசியுட்டோ உற்பத்திக்கான உல்லாசப் பயணம்

எங்கள் பயிற்சி நாள் முழுவதும் மிலனில் EXPO 2015 க்கு உல்லாசப் பயணம் சென்றது. சியானினா காளைகள் மற்றும் மாடுகளை வளர்க்கும் ஒரு விவசாயிக்கு டஸ்கனிக்கு. மது உற்பத்திக்காக. எமிலியா-ரோமக்னாவில் பர்மேசன், குலாடெல்லோ டி ஜிபெல்லோ மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் உற்பத்தியைப் பார்வையிட்டோம்.

மற்ற நடவடிக்கைகள்

பள்ளியில் சுமார் 500 மாணவர்கள் இருப்பதால், தொடர்ந்து ஏதாவது நடப்பதால், நீங்கள் மற்ற படிப்புகளின் நடவடிக்கைகளில் பங்கேற்கலாம்.

உதாரணமாக, பள்ளியில் முதல் மாலையில் நாங்கள் கேட்டோம் பிரபல ஜப்பானிய செஃப் கிமியோ நோனகாவின் 5 மணி நேர மாஸ்டர் வகுப்பு. இது மூத்த ஆண்டிற்காக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் பெறலாம். மூலம், இது எங்கள் பள்ளி மற்றும் இத்தாலியில் உள்ள ஜப்பானிய தூதரகத்தின் போட்டியின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு மாதம் முழுவதும், மூத்த மாணவர்கள் போட்டியில் கலந்து கொண்டனர் மற்றும் சிறந்தவர்கள் ஜப்பானில் உள்ள சுவாரஸ்யமான உணவகங்களின் ஒரு வார சுற்றுப்பயணத்தைப் பெற்றனர்.

இந்த மாஸ்டர் வகுப்பில், நவீன ஐரோப்பிய உணவகத் துறையில் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளுடன் பொதுவான ஒன்று இருப்பதைக் கண்டோம். "பூஜ்ஜிய கிலோமீட்டர்" (உள்ளூர் தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துதல்), பொருட்களின் எண்ணிக்கையில் மினிமலிசம் மற்றும் டிஷ் வடிவமைப்பு, தயாரிப்பின் குறைந்தபட்ச செயலாக்கம், சிறிய பகுதிகளில் நேர்த்தியான சேவை ஆகியவற்றின் யோசனை.

ஜூலை மாத இறுதியில், S. Pellegrino Young Chef 2015 போட்டியின் வெற்றியாளரான 2015 ஆம் ஆண்டின் உலகின் சிறந்த இளம் சமையல்காரரை நாங்கள் பார்வையிட்டோம்.

இரண்டாவது வார இறுதியில் நாங்கள் ஒரு பள்ளி குழுவாக வேலை செய்தோம் தெரு உணவு திருவிழாவில், இது எங்கள் பள்ளியின் பிரதேசத்தில் நடைபெற்றது (இது 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஃபார்னீஸ் குடும்பத்தின் டூகல் கோட்டையும் கூட). அவர்கள் சமைத்து, விற்பனை செய்தனர் மற்றும் குடியிருப்பாளர்களுடன் தொடர்பு கொண்டனர்.

பின்னர் புகழ்பெற்ற நியூயார்க் வந்தது விரிவுரையுடன் பேராசிரியர் ஃபேபியோ பாராசெகோலிஉலகமயமாக்கல் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி மீதான அதன் தாக்கம் மற்றும் உணவுத் துறையின் எதிர்காலம் பற்றி. எடுத்துக்காட்டாக, எக்ஸ்போ 2015 ஏற்பாட்டாளர்கள் கூறுவது போல, கிரகத்தில் உள்ள உணவின் அளவு மற்றும் தரத்தின் நிலைமை பேரழிவு தரக்கூடியதா என்று நான் அவரிடம் கேட்டேன். பேராசிரியர் எளிமையாக பதிலளித்தார்: “இந்த உரையாடல் புதியதல்ல. பண்டைய சீன ஆய்வுக் கட்டுரைகளில் கூட, உணவுப் பற்றாக்குறை மற்றும் அரசின் உடனடி முடிவு ஆகியவை எழுப்பப்பட்டுள்ளன.

இந்த இரண்டு மாதங்கள் கடந்து செல்லும் போது, ​​நீங்கள் எப்போது தூங்கினீர்கள் என்பது உங்களுக்கு நினைவில் இல்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள், ஏனென்றால் செய்ய நிறைய இருக்கிறது. ஏனென்றால் அது முடிவில்லாமல் சுவாரஸ்யமானது. ஏனெனில் மூளை பல நிலைகளில் உந்தப்படுகிறது. ஏனெனில் ஆங்கிலம் மற்றும் இத்தாலிய மொழிகள் அமைதியாக முன்னேறி வருகின்றன. ஏனென்றால், நீங்கள் உலகத் தரம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களைச் சந்திப்பதால், அவர்கள் அமைதியானவர்களாகவும், மிகவும் திறமையானவர்களாகவும், சுவாரசியமானவர்களாகவும் மாறிவிடுவார்கள். ஏனெனில் வார இறுதியில் நீங்கள் இத்தாலியின் பாதியை சுற்றி பயணம் செய்ய நேரம் உள்ளது மற்றும் ஒரு சுற்றுலாப் பயணிகளைப் போல அல்ல. ஏனென்றால் நீங்கள் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து பல நண்பர்களை உருவாக்குகிறீர்கள்.

வீடு » கேள்விகள் » இத்தாலியில் சமையல் பள்ளிகள். இத்தாலியில் பள்ளிகள். இத்தாலியில் சமையல், மொழி பள்ளி