பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ: அது என்ன, எங்கே, எப்போது. Beaujolais Nouveau விடுமுறை எப்போது ஒரு மோசடி என்று மது நிபுணர்கள் விளக்கினர்
உதாரணமாக, பல நாடுகளின் ஒயின் வளரும் பகுதிகளில், எடுத்துக்காட்டாக, டிரான்ஸ்கார்பதியாவில், நவம்பர் மாத இறுதியில், பாதாள அறைக்குச் செல்ல உங்களை அழைக்கும் ஒரு கல்வெட்டை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" இது பின்வருமாறு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது: "பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ வந்துவிட்டது!"
இலையுதிர் காலம் என்பது திராட்சை வளர்ப்பு சுழற்சியில் ஒரு புதிய ஆண்டின் தொடக்கமாகும் என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் நீண்ட நொதித்தலுக்கு உட்படாத ஒவ்வொரு இளம் பானமும் "பியூஜோலாய்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கான அடிப்படையும் உரிமையும் உள்ளதா?
ஒயின் என்பது கொடியின் வகை மற்றும் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல. பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் ஒரு பெரிய பங்கு காலநிலை நிலைமைகள் மற்றும் பெர்ரி பழுத்த பகுதியின் மண்ணின் கலவையால் வகிக்கப்படுகிறது. எனவே, Massandra அல்லது Georgian Saperavi இல் வளர்க்கப்படும் Magarach, Beaujolais Nouveau ஒயின் என்று சொல்வது தவறானது. இது என்ன வகையான பானம், மாஸ்கோவில் ஒரு பாட்டிலின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது? அவரைப் பற்றி சம்மியர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள்? இந்த கட்டுரையிலிருந்து இதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
பியூஜோலாய்ஸ் என்றால் என்ன
பிரான்சின் புகழ்பெற்ற ஒயின் உற்பத்தி மாகாணமான பர்கண்டியில், பியூஜோலாய்ஸ் பகுதி உள்ளது. வளரும் கொடிகளின் அடிப்படையில் இது மிகவும் வெற்றிகரமானது அல்ல. அதன் தட்பவெப்பநிலை மற்றும் மண்ணின் பண்புகளை கோட் டி'ஓருடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அங்கு நேர்த்தியான சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் கிரிஸ் வகைகள் வளரும், உள்ளூர் விவசாயிகள் ஆப்பிள்களை பயிரிட்டால் நன்றாக இருக்கும் என்று சொல்லலாம்.
பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியில், ஆடம்பரமற்ற "கமே" மட்டுமே பயிரிட முடியும். ஆனால் இந்த வகையான கருப்பு திராட்சை மிகவும் உற்பத்தித் திறன் கொண்டது மற்றும் ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும். பெர்ரி அறுவடை ஆகஸ்ட் இறுதியில் தொடங்குகிறது, அதே நேரத்தில் அக்டோபர் எல்லா இடங்களிலும் ஒயின் அறுவடை நேரமாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் இது மிக முக்கியமான விஷயம் அல்ல. "கமேயின்" ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது. அதிகபட்சம் ஆறு மாதங்கள் பாட்டிலை அவிழ்த்து குடிப்பதற்கு காலக்கெடுவாகும். மற்ற பானங்கள் வயதுக்கு ஏற்ப சிறப்பாக இருந்தால், பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் முக்கிய எதிரி நேரம். சரி, கார்பே டைம், முன்னோர்கள் கூறியது போல். அந்த நாளைக் கைப்பற்றி, அது நமக்குக் கொண்டுவருவதில் மகிழ்ச்சியடைவோம்.
ஒரு வெற்றிகரமான சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கை?
பல பிராந்தியங்களில், பியூஜோலாய்ஸ் உற்பத்தி செய்யப்படும் இடங்களில் மட்டுமல்ல, விடுமுறை ஒரு புதிய விவசாய சுழற்சியின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. கடந்த ஆண்டு அறுவடை எப்படி இருந்தது? இது இன்னும் நொதித்தல் முழு போக்கிற்கு உட்படாத ஒரு uncorked மூலம் காண்பிக்கப்படும். பானம் மேகமூட்டமாக இருந்தாலும், அதன் நறுமணம் விவரிக்க முடியாதது, மேலும் அதன் சுவை மிகவும் கொடூரமானது. அவர் "முதிர்ச்சியடையும் போது" அவர் எப்படி இருப்பார் என்று நிபுணர்கள் ஏற்கனவே சொல்ல முடியும். அல்சேஸ், ரைன்லேண்ட், இத்தாலி, மால்டோவா ஆகிய நாடுகளில் கொடிகள் வளரும் இடங்களில் இத்தகைய மகிழ்ச்சியான சுவைகள் மாறாமல் நடைபெறுகின்றன. நீங்கள் முழு தொகுப்பையும் விற்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறியலாம். எனவே உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பைச் சுற்றி ஒரு சலசலப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர். மேலும் அவர்கள் வெற்றி பெறுகிறார்கள். ஏனெனில் கேமே, அனைத்து வகைகளிலும் சிறந்த இளம் ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது.
வகையின் பண்புகள்
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த கொடிகள் ஆடம்பரமற்றவை மற்றும் ஆரம்பத்தில் ஏராளமான அறுவடைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஆனால் விளையாட்டு வகை மக்களை இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கக்கூடியதாக மாறியது. "ஒரு பிரகாசத்துடன் ஒரு தைரியமான மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்!" - சிலர் "பியூஜோலாய்ஸ்" பற்றி பேசுகிறார்கள். "புளிப்பு கம்போட்!" - மற்றவர்கள் தங்கள் தீர்ப்பை வழங்குகிறார்கள்.
பதினாறாம் நூற்றாண்டில், பர்கண்டி டச்சியின் ஆட்சியாளர்கள் தங்கள் நிலங்களில் "கமே" ஒழிக்க உத்தரவிட்டனர். ஆனால் இந்த வகையின் கொடிகள் மெலிந்த ஆண்டுகளில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு உதவியதால், குடிமக்கள் தங்கள் இறையாண்மையின் வரிசையை நிறைவேற்ற அவசரப்படவில்லை. ஆனால் பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டின் ட்ரூபாடோர், அராஸைச் சேர்ந்த ஜீன் பாடெல், பியூஜோலாய்ஸைப் பற்றி இவ்வாறு கூறினார்: “ஒயின் அண்ணம் முழுவதும் ஒரு அணில் போல குதிக்கிறது. அது பிரகாசிக்கிறது, விளையாடுகிறது மற்றும் பாடுகிறது. உங்கள் நாக்கின் குழியில் அதைத் தொடவும், மது உங்கள் இதயத்தில் எப்படி ஊடுருவுகிறது என்பதை நீங்கள் உணருவீர்கள். ட்ரூபாடோர் (வெளிப்படையாக குடிக்க ஒரு முட்டாள் அல்ல) பியூஜோலாய்ஸின் நறுமணம், அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் பலவற்றைப் பாடவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. உடலில் அதன் விளைவை அவர் வெறுமனே பாராட்டுகிறார். கமேயில் கிட்டத்தட்ட புளிப்பு டானின்கள் இல்லை, அவை சிறந்த ஒயின்களில் காணப்படுகின்றன. சோம்பேறிகளை அவமதித்து மூக்கைச் சுருக்க வைக்கும் அளவுக்கு புளிப்புத் தன்மை கொண்டது. அதன் மணம் கலையாமல் கனியாக இருக்கும். ஆனால் அது இன்னும் ஆன்மாவுக்கு ஒரு விடுமுறையைக் கொண்டுவருகிறது.
தீமைகள் எவ்வாறு நன்மைகளாக மாறும்
ஒரு பிரெஞ்சு பெண் ஒன்றுமில்லாத ஒரு தொப்பியை உருவாக்க முடியும் என்றால், அவளுடைய சக ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் மேலே சென்றனர்: அவர்கள் ஒரு மைனஸை பிளஸாக மாற்றினர். காமே மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது என்பது நவம்பர் மாத இறுதியில் பிரெஞ்சு மேஜைகளில் வரவேற்பு விருந்தினராக மாறியது. புதிய Beaujolais Nouveau வைனை முயற்சிக்க அனைவரும் அவசரப்படுகிறார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவான உற்சாகத்தை திறமையாகப் பயன்படுத்திக் கொண்டு, முடிந்தவரை சீக்கிரம் பீப்பாய்களை அவிழ்த்து, பானத்தை விற்பனைக்கு பாட்டில் செய்ய முயன்றனர். பிரெஞ்சு அரசாங்கம் தலையிட வேண்டியிருந்தது. முதலாவதாக, நவம்பர் 15 க்குப் பிறகுதான் பியூஜோலாய்ஸ் விற்பனைக்கு வரக்கூடிய ஒரு ஆணை வெளியிடப்பட்டது. 1985 ஆம் ஆண்டில், மற்றொரு தேதி சட்டப்பூர்வமாக நிறுவப்பட்டது: இலையுதிர்காலத்தின் கடைசி மாதத்தின் மூன்றாவது வியாழன். இவ்வாறு, இளம் ஒயின் "பியூஜோலாய்ஸ்" 2014 நவம்பர் இருபதாம் தேதி மட்டுமே அலமாரிகளில் தோன்றியது.
இந்த மதுபானத்திற்கு மற்றொரு தேவை உள்ளது: அறுவடைக்கு ஆறு வாரங்களுக்குப் பிறகு இறுதி நொதித்தல். அடுத்த ஆண்டு மார்ச் மாதத்திற்கு முன் தொகுதி விற்கப்பட வேண்டும்.
பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் திருவிழாவை எவ்வாறு கொண்டாடுவது
புத்தாண்டு தினத்திற்காக குழந்தைகள் அல்லது காதலர் தினத்திற்காக காதலர்கள் போல் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் நவம்பர் மூன்றாவது வியாழனுக்காக காத்திருக்கிறார்கள். பிராந்தியத்தின் தலைநகரில் சரியாக நள்ளிரவில் - போஜோ நகரம் - முதல் பீப்பாய் தீப்பந்தங்களின் வெளிச்சத்தில் பிரதான சதுக்கத்தில் திறக்கப்படவில்லை. எல்லோரும் கத்துகிறார்கள்: "Le Beaujolais est arrivé!" வேடிக்கை தொடங்குகிறது. Beaujolais connoisseurs புதிய அறுவடையின் மாதிரியை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், மற்ற பொதுமக்கள் வெறுமனே கொண்டாடுகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "தைரியமான, பிரகாசமான, கணிக்க முடியாத ஒயின்" (பிரெஞ்சுக்காரர்களே அதைக் குறிப்பிடுவது போல), மற்றும் சிவப்பு இலையுதிர் கொடிகளின் மத்தியில் குடித்துவிட்டு, மிருதுவான பாகுட் மற்றும் பர்கண்டி பாலாடைக்கட்டிகளை விட எதுவும் மனநிலையை உயர்த்தாது.
வெளிநாட்டு விருந்தினர்களும் ஒதுங்கி நிற்க முடியாது, ஒருமுறை இந்த லேசான பானத்தை முயற்சித்த பிறகு, அதை எப்போதும் ஏக்கத்துடன் நினைவில் வைத்திருப்பார்கள். விரைவில் இளம் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் ஆஸ்திரேலியாவிலும், பின்னர் ஜப்பான் மற்றும் தாய்லாந்திலும் கொண்டாடத் தொடங்கியது. மாநிலங்களில், இது 2000 ஆம் ஆண்டில் பிரபலமடைந்தது, விடுமுறைக்காக ஒரு ஆங்கில மொழி பொன்மொழி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது: "இது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ நேரம்!" (“இது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவுக்கு நேரம்!”).
உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் சமிலியர்களிடமிருந்து அதிக பாராட்டைப் பெறாததற்கு மற்றொரு காரணம் அது தயாரிக்கப்படும் விதம். உன்னதமான பானங்கள் இயற்கையான மெசரேஷன் (அதாவது, கூழ் மீது உட்செலுத்துதல்) ஒரு நீண்ட செயல்முறைக்கு உட்படும் போது, கமே வித்தியாசமாக நடத்தப்படுகிறது. திராட்சைகள் சிறிய (60 ஹெக்டோலிட்டர்கள் வரை) மூடிய வாட்களில் வெறுமனே ஊற்றப்படுகின்றன. அவை கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகின்றன, இது பெர்ரிகளின் தோலை வெறுமனே வெடிக்கிறது. கார்பன் மெசரேஷன் என்பது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் பார்வையில் ஒரு நேர்மையற்ற நுட்பமாகும். "கமேயில்" இருக்கும் குறைந்தபட்ச அளவு டானின்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட கட்டமைப்பைப் பெறுகின்றன. இது வழக்கமான ஒயின் பாட்டிலில் கார்பன் டை ஆக்சைடை வைத்து ஷாம்பெயின் போல அனுப்புவது போன்றது. பியூஜோலாய்ஸுடன் இதுவும் ஒன்றுதான்: இந்த "வெடிப்புக்கு" நன்றி, மது அதன் சொந்த திராட்சை எடையின் கீழ் ஐந்து முதல் ஆறு நாட்களுக்கு மட்டுமே சாற்றை வெளியிடுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கூழ் அழுத்தி அகற்றப்பட்டு, வோர்ட் நொதித்தலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, இது ஒரு மாதம் மட்டுமே நீடிக்கும்.
பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் பண்புகள்
இந்த பானம் ஒரு தனித்துவமான புளிப்புடன் கூர்மையான மிருகத்தனமான சுவை கொண்டது. மது ஒரு மெல்லிய பழ வாசனை உள்ளது. அதன் நறுமணத்தில் கருப்பு திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை வல்லுநர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். மதுவின் நிறம் லேசான பிரகாசம் கொண்டது. அது மிகவும் பணக்காரராக இருக்கக்கூடாது.
பியூஜோலாய்ஸின் ஏமாற்றும் லேசான தன்மையைப் பற்றி சுவையாளர்கள் ஒருமனதாகப் பேசுகிறார்கள்: மது பத்து வயது காக்னாக்கை விட மோசமாக தலையைத் தாக்குகிறது. விடுமுறை நாட்களில் மக்கள் அதை மீட்டரைக் குடிப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இது கல்லீரலில் கடுமையான சுமை. லிட்டர்கள் எப்படி நீளமாக மாற்றப்படுகின்றன? இது மிகவும் எளிமையானது: ஒரு சிறப்பு மீட்டர் தட்டில் பாட் லியோனைஸ், பாட் டி வில்லே அல்லது சிறிய 46 சிஎல் பாட்டில்கள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன.
குடிப்பதா அல்லது குடிக்கக் கூடாதா - அதுதான் கேள்வி
நீங்கள் ஒரு ஸ்னோப் இல்லை மற்றும் இளமை உற்சாகத்தை விரும்பினால், இந்த மது உங்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது. இது பிரகாசமானது, வேறு எதையும் குழப்ப முடியாத ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை கொண்டது. இரவு விருந்துக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்காது. ஆனால் நண்பர்களுடன் ஒரு நிறுவனத்தில் (குறிப்பாக அவர்களில் பாதி பேர் ஓட்காவை விரும்பாத இளம் மற்றும் அழகான பெண்கள் என்றால்), "பியூஜோலாய்ஸ்" சரியாக இருக்கும். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், உற்பத்தியாளருக்கு ஒரு பெயர் இருக்க வேண்டும். பர்கண்டியில் ஒவ்வொரு ஆண்டும், சுமார் ஐம்பது மில்லியன் லிட்டர் பியூஜோலாய்ஸ் கமாயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாதிக்கு மேல் உடனடியாக பிரான்சுக்கு வெளியே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. ரஷ்யாவிற்கான பொருட்களின் விலையுயர்ந்த விமானத்தை திரும்பப் பெற, விநியோகஸ்தர்கள் மலிவான பிராண்டுகளை வாங்குகின்றனர். ஆனால் "விளையாட்டு" என்பது அவ்வளவு எளிதல்ல. நொதித்தல் நேரம் உண்மையில் கடிகாரத்தால் தட்டுகிறது. நீங்கள் செயல்முறையை முன்கூட்டியே நிறுத்தினால், பானம் பலவீனமான நிறமாகவும், விவரிக்க முடியாததாகவும் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் தயங்கினால், அது மந்தமாகவும், மந்தமாகவும் இருக்கும். எனவே, நீங்கள் நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து Beaujolais Nouveau மதுவை வாங்க வேண்டும். மிகவும் பிரபலமானவர்கள் Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf மற்றும் Louis Jadot.
எப்படி குடிக்க வேண்டும், என்ன பரிமாற வேண்டும்
இளம் பியூஜோலாய்ஸின் சுவை பதின்மூன்று டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு துணையாக, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு பிரஞ்சு பாகு தேவை. நீங்கள் குளிர்ந்த பசியின்மைக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த முடிவு செய்தால், குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் "பியூஜோலாய்ஸ்" பரிமாறவும் (கேப்ரியன், செகோன், கேம்ம்பெர்ட், செயிண்ட்-மார்செலின்). இளம் ஒயின் மாட்டிறைச்சி, வியல் மற்றும் கோழியின் சூடான உணவுகளுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஆனால் கொழுப்பு பன்றி மற்றும் புளிப்பு பியூஜோலாய்ஸ் ஒரு சிறந்த ஜோடி. மீண்டும், பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சொல்வது போல், ஆண்டு என்ன, மதுவும். அதனால்தான் பியூஜோலாய்ஸ் கணிக்க முடியாதது என்று அழைக்கப்படுகிறது. Gamay வானிலை நிலைமைகளை மிகவும் சார்ந்துள்ளது. இந்த வகை ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு வளமான அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் பானம் மிகவும் இனிப்பு அல்லது தண்ணீராக இருக்கலாம். கடந்த ஆண்டு வெப்பமான கோடை, இளம் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் 2014 ஐ அதிர்ச்சியூட்டும் அமிலம் இல்லாமல் மென்மையாக்கியது. இது தோட்ட பெர்ரிகளின் கையொப்ப நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில சுவையாளர்கள் தற்போதைய பியூஜோலாய்ஸின் பூங்கொத்தில் பழுத்த வாழைப்பழத்தின் குறிப்புகளைக் கண்டறிந்தனர்.
"பியூஜோலாய்ஸ் வந்துவிட்டார்!" - இந்த சொற்றொடர்-பொன்மொழி நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் அன்று பிரான்சில் உள்ள ஒயின் கடைகளால் நிரம்பியுள்ளது. இந்த நேரத்தில், இளம் ஒயின் கொண்டாட்டம் - பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ - உலகம் முழுவதும் தொடங்குகிறது. இந்த ஒளி மற்றும் பிரகாசமான பானம் பர்கண்டியில் வளர்க்கப்படும் கமே திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. "தருணங்கள்" அத்தகைய குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்விலிருந்து விலகி இருக்க முடியாது, மேலும் அவர்களின் பதிவுகளைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல Beaujolais Nouveau தனிப்பட்ட முறையில் சுவைத்தது
"தருணங்கள்" தனிப்பட்ட முறையில் இளம் பிரெஞ்சு மதுவை சுவைத்து தங்கள் அட்டைகளை வெளிப்படுத்த தயாராக உள்ளன
புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
ருசிக்க எங்களுக்குத் தேவை: கோட் டி வினோ எனோடெகாவின் இயக்குனர், ரோமன் செர்ஜீவ் - ஒன்று, வெவ்வேறு நிறுவனங்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ ஒயின் - எட்டு, மொமெண்ட்ஸ் தலையங்க ஊழியர்கள் - பத்து.
எடிட்டர்கள் தயாராகி, சம்மியரைக் கேட்கத் தயாராக உள்ளனர். புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
வரலாற்றை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
"இன்று நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன்," ரோமன் கதையைத் தொடங்குகிறார். - 1985 முதல், இந்த தேதி புதிய அறுவடையிலிருந்து இளம் ஒயின் விற்பனையின் தொடக்கமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. எனவே, இன்று வழங்கப்பட்ட அனைத்து மதுவும் இந்த ஆண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, மிக சமீபத்தில்.
எந்த பிரஞ்சு ஒயின் போல, பெயர் உற்பத்தி இடத்தை பிரதிபலிக்கிறது. பியூஜோலாய்ஸ் பிரான்சின் தெற்கே பர்கண்டி பகுதியில் அமைந்துள்ளது. நீண்ட காலமாக, மது அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சகாக்களின் நிழலில் இருந்தது மற்றும் பாராட்டப்படவில்லை. ஆனால் பியூஜோலாய்ஸ் அதன் சொந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டிருந்தார், அவர்கள் இந்த ஒயின் உற்பத்தியை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள முயன்றனர். மூலம், Beaujolais ஒரு திராட்சை வகை என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், பியூஜோலாய்ஸ் கமே திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மனசாட்சி தயாரிப்பாளர்களுடன் சேர்ந்து, மோசமாக சேமிக்கப்பட்ட மிக எளிமையான மதுவை உருவாக்கியவர்களும் இருந்தனர். அதை விற்பது கடினமாக இருந்ததால், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு யோசனை இருந்தது: சரியான நேரத்தில் அதை விற்க இளம் ஒயின் கொண்டாட்டத்தை ஏற்பாடு செய்வது.
இன்று, பியூஜோலாய்ஸின் விடுமுறை பரவலாக உள்ளது: நகரத்தில் உள்ள அனைத்து ஒயின் ஸ்டோர்களிலும், சில கடைகளிலும் ஒரு கிளாஸ் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவை முயற்சி செய்ய விளம்பரதாரர்கள் உள்ளனர். அரிதாக மது அருந்துபவர்களுக்கு, பியூஜோலாய்ஸ் என்பது பிரெஞ்சு மதுவுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. எதை தேர்வு செய்வது, எப்படி குடிக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, உங்களுக்கு ஒரு கல்வித் திட்டம் தேவை. அதை ஆரம்பிப்போம்.
தேர்வு பாடங்கள் தயாராக உள்ளன. புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
எல்லாம் விதிப்படிதான்
பொக்கிஷமான ருசி தொடங்குவதற்கு முன், ரோமன் இளம் பிரஞ்சு ஒயின் பயன்பாடு மற்றும் உற்பத்திக்கான விதிகளை நமக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறார்:
- முதலாவதாக, மதுக்கடைகளில் பானம் எப்போதும் சங்கிலி கடைகளை விட விலை உயர்ந்தது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் முதல் ஏப்ரல் முதல் தேதி வரை பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ புதியதாக இருக்கும் என்பது விதி. சுயமரியாதை கொண்ட மது தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கடைகள் புத்தாண்டுக்குப் பிறகு விற்பனையை நிறுத்துகின்றன.
Beaujolais Nouveau எப்பொழுதும் ஒரு உலர் ஒயின் ஆகும்; பொதுவாக அதன் வலிமை 12 டிகிரி ஆகும். இது குடிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் அதிகப்படியான துவர்ப்பு அல்லது அமிலத்தன்மை இன்பத்தில் தலையிடாதது முக்கியம். நீங்கள் வாசனை என்ன பூச்செண்டு - ராஸ்பெர்ரி அல்லது ப்ளாக்பெர்ரி, முக்கிய விஷயம் வெளிநாட்டு எதுவும் இல்லை என்று அது மிகவும் முக்கியமல்ல. அதனால்தான் பரிமாறும் வெப்பநிலை முக்கியமானது, மதுவை 12-14 டிகிரிக்கு குளிர்விப்பது நல்லது.
"நோவியோ" என்று பெயரிடப்பட்ட அனைத்து ஒயின்களும் கார்பன் மெசரேஷன் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெர்ரிகளின் கொத்துகள் அடர்த்தியாக ஒரு சிறிய தொட்டியில் ஊற்றப்படுகின்றன. அதன் சொந்த எடையின் கீழ், கீழ் அடுக்கு நொறுங்குகிறது, மற்றும் தன்னிச்சையான நொதித்தல் தொடங்குகிறது. சில கட்டத்தில், செயல்முறை அனைத்து பெர்ரிகளையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் அவை வெடிக்கும். இந்த ஒயின் பாதாள அறைகளில் குறிப்பாக வயதானது அல்ல. இது விரைவாக உங்கள் தலையைத் திருப்புகிறது மற்றும் ஒரு ஏமாற்றும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது: பழம் மற்றும் பிரகாசமான, ஒயின் சாறு போன்ற எளிதில் பானங்கள்.
எனக்கு நன்கு தெரிந்த பிராண்டுகளை மட்டுமே நான் பரிந்துரைக்கிறேன், மேலும் பாட்டில்களில் கவனம் செலுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியைக் கொண்ட குறைந்த மற்றும் பானை-வயிறு கொண்ட பாட்டில், இது மிகவும் உயர்தரமான பியூஜோலாய்ஸைக் குறிக்கிறது. அதிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் ஒரு நீளமான பாட்டில் மற்றும் தடிமனான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டவை. லேபிளும் முக்கியமானது - ஒரு நல்ல மதுவுக்கு அது மோசமாக அச்சிடப்பட வாய்ப்பில்லை.
காஸ்ட்ரோனமிக் துணை பற்றி
அது கோழி அல்லது குளிர்ச்சியான சிக்கன் சாலட் என்றால் நல்லது. சலாமி, குளிர் ஹாம் மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் உன்னதமான பாலாடைக்கட்டிகள் - ஒரு ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு மேலோடு, ஒருவேளை ஆடு கூட, சிறந்த முறையில் இணைக்கப்படும். மூலம், பிரெஞ்சு நகரமான லியோன், பியூஜோலாய்ஸ் நுகர்வுக்கான நாட்டின் முக்கிய நகரமாகவும், அதே நேரத்தில், அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் தலைநகராகவும் உள்ளது. அவர்கள் லியான் பாணியில் ஒரு அற்புதமான சாலட் தயார்: நறுக்கப்பட்ட ஹாம், கெர்கின்ஸ், முட்டை, கீரை இலைகள், மயோனைசே நினைவூட்டும் ஒரு சாஸ் உடையணிந்து. எங்கள் ஒலிவியரின் அத்தகைய தொலைதூர உறவினர், இது பியூஜோலாய்ஸுடன் சரியாக செல்கிறது.
ருசிக்க ஆரம்பிப்போம்
நாங்கள் தொடங்குகிறோம் ஜார்ஜஸ் டுபோஃப். இந்த தயாரிப்பாளர் பியூஜோலாய்ஸின் முன்னோடி மற்றும் நீண்ட காலமாக இந்த வகைக்கு ஒத்ததாக இருந்து வருகிறார். ஒயின் வர்த்தக நிறுவனங்களில் பணிபுரிபவர்கள் தரத்தின் ஒருவித அனலாக் என்று கருதுகின்றனர். இந்த உற்பத்தியாளரின் கார்க் இயற்கையானது மற்றும் திடமானது.
“இனிமையான வண்ணம் கொண்ட மது,” என்று ரோமன் குறிப்பிடுகிறார். - நீங்கள் கண்ணாடியை சாய்த்தால் சுவரில் சிறிய குமிழ்கள் உள்ளன. பியூஜோலாய்ஸுக்கு இது இயற்கையானது. தலை, பிரகாசமான வாசனை.
"கணங்கள்," இதையொட்டி, இந்த மதுவின் புளிப்பு மற்றும் லேசான தன்மையைப் பாராட்டியது.
- ஏன் Duboeuf சுவாரஸ்யமானவர்: அவர் மார்க்கெட்டிங் பற்றி முதலில் யோசித்தவர்களில் ஒருவர் மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர் தனது நிறுவன பாணியில் ஒரு புதிய லேபிளை வரைகிறார்.
கணங்களின் ஆசிரியர்கள் இந்த ஒயின் உயர் மதிப்பீட்டை வழங்குகின்றனர். புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
பின்வரும் மது உற்பத்தியாளரிடமிருந்து டிரில்ஸ் எஸ்.ஏ.எஸ்., ரோமானுக்கு தெரியவில்லை.
- இது ஒரு பிளாஸ்டிக் கார்க்கைப் பயன்படுத்துகிறது, ஒயின்களுக்கு கிளாசிக், அவை விற்பனைக்கு வந்த பிறகு விரைவில் குடிக்க வேண்டும். அவள் "மூச்சு" இல்லை, ஆனால் அது இங்கே தேவையில்லை.
இந்த மதுவின் நிறம் அதிக ஊதா, மற்றும் சுவை குறைவான புளிப்பு - குடிக்க எளிதானது.
"இது ஒரு உணர்வு," ரோமன் தனது உணர்வைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். - என்று நான் அதை ஊற்றிக்கொண்டிருக்கும் போது, அது ஒரு மணி நேரம் திறந்த பாட்டிலில் உட்கார்ந்திருப்பது போல் சிறிது புளிப்பாக மாறியது. பழ நறுமணத்தைப் பொறுத்தவரை, இது பிரகாசமானது, ஆனால் சுவை என்னை குழப்புகிறது. ஒயின் பொதுவாக நீர்ச்சத்து அதிகம்.
"நான் அதை ஊற்றும்போது மது புளிப்பாக மாறியது போல் உணர்ந்தேன்." புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
அடுத்த வரிசையில் -ஹென்றி ஃபெஸ்ஸி . இது மது உற்பத்தி செய்யும் ஒரு பெரிய குடும்ப நிறுவனம். கார்க் கார்க், ஆனால் நொறுக்குத் தீனிகளால் ஆனது, திடமான கார்க்கை விட மலிவானது, ஆனால் பிளாஸ்டிக்கை விட விலை அதிகம். இந்த நிறுவனம், Bichot போன்ற, Beaujolais மட்டும் உற்பத்தி, ஆனால் Burgundy மற்ற பகுதிகளில் இருந்து ஒயின்கள்.
- இந்த ஒயின் நிறம் அதிக கருஞ்சிவப்பு, முதல் மதுவுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். பொதுவாக, இளம் வயதில் எந்த சிவப்பு ஒயினும் ஊதா நிறத்திற்கு நெருக்கமாக இருக்கும் - இது இளமையின் அடையாளம். காலப்போக்கில், கார்க் வழியாக ஆக்ஸிஜன் நுழைந்து பானத்தின் நிறத்தை சிறிது மாற்றுகிறது - புளூபெர்ரி முதல் மாதுளை வரை.
மதுவை ருசித்து, சொமிலியர் மேலும் கூறுகிறார்:
- முந்தைய குறிப்புகளைப் போலல்லாமல் இங்கே இனிமையான குறிப்புகள் உள்ளன.
மது அதன் இனிமையான குறிப்புகளுக்காக நினைவில் இருந்தது. புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
மதுஜார்ஜஸ் மெரிக்னாக் , ரோமானுக்கும் தெரியவில்லை. இங்கே ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்டாப்பர் உள்ளது, ஆனால் கொஞ்சம் விலை அதிகம். நிறம் அதிக திராட்சை வத்தல். இந்த மது அருந்துவதற்கு மிகவும் எளிதானது;- Compote! - என் சக ஊழியர் கூச்சலிடுகிறார்.
"நான் நேர்மையாக சொல்ல முடியும்," ரோமன் கூறுகிறார். - இது மது மற்றும் தண்ணீர் போன்றது. ஆனால் நான் குறைந்த தயக்கத்துடன் Duboeuf ஐ விட அதை தேர்வு செய்வேன். இது சுவாரஸ்யமாக இல்லை என்றாலும் - ஒரு பிரகாசமான பிந்தைய சுவை மற்றும் நறுமணம் இல்லாமல், அது குடிக்க எளிதானது. நீங்கள் அதை குளிர்வித்தால், குறைபாடுகள் உணரப்படாது.
"இது மது மற்றும் தண்ணீர் போன்றது என்று நான் நேர்மையாக சொல்ல முடியும்." புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
மற்றும் நாம், தி நேரம், நாம் செல்லலாம் ஆல்பர்ட் பிச்சோட். இது ஒரு பெரிய பர்குண்டியன் குடும்பம், பல நூற்றாண்டுகளாக மது தயாரிக்கும் நிறுவனம். அவர்கள் சுமார் ஐம்பது வெவ்வேறு ஒயின்களை தயாரிக்கிறார்கள், பியூஜோலாய்ஸ் அவர்களின் வரிசையில் ஒன்றாகும். அனைத்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மத்தியில், அவர் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட, ஆனால் connoisseurs மத்தியில் அவர் பாப் கருதப்படுகிறது.
முதல் ஒயின் மற்றும் இது பல ஒத்த அம்சங்களைக் கொண்டிருப்பதாக ஆசிரியர்கள் குறிப்பிட்டனர், மேலும் ரோமன் ஒப்புக்கொண்டார்:
- இந்த தயாரிப்பாளரும் டுபோஃபும் எனக்கு ஒரே இடத்தில் இருக்கிறார்கள், ஆனால் ஒருவேளை நான் பிச்சட்டை மிகவும் விரும்பினேன்.
அடுத்த ஒயின், எங்கள் இரண்டாவது விருப்பத்தைப் போலவே, உற்பத்தியாளரிடமிருந்து டிரில்ஸ்எஸ். ஏ. எஸ்.
— ஒரு சைக்கிள் இங்கே சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளது - இது பூக்கள் மற்றும் திராட்சை போன்ற பியூஜோலாய்ஸின் சிறப்பியல்பு சின்னமாகும். கவலையற்ற மற்றும் எளிதான வாழ்க்கையின் சின்னங்கள்.
ஆசிரியர்கள் ஒருமனதாக குறிப்பிட்டனர்: அழகான லேபிள் இருந்தபோதிலும், இந்த மது மிகவும் விரும்பத்தகாத பின் சுவை கொண்டது.
"இது வெளிப்படையான ஆக்சிஜனேற்றம் கொண்ட ஒயின், ஏப்ரல் வரை குடிக்கலாம் என்ற போதிலும், அது ஏற்கனவே இறந்து விட்டது" என்று சொமிலியர் தீர்ப்பை அறிவித்தார்.
இந்த மது ஏற்கனவே இறந்துவிட்டதாக தெரிகிறது. புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
மதுசேனாஸ் டொமினிக் பிரோன் மூலம்நாவல்அதை அவரே கொண்டு வந்து, அவரை ஒரு அன்பான விருந்தினராக தனித்தனியாக அறிமுகப்படுத்தத் தயாராகிக்கொண்டிருந்தார். இந்த மதுவின் விலை உண்மையில் முந்தையதை விட அதிகமாக உள்ளது. மற்றவர்களைப் போலல்லாமல், இது இரண்டு வருடங்கள் பழமையானது, ஆனால் அது மிகவும் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ அல்ல என்பதால், அதன் சுவை காலப்போக்கில் மேம்படும்.இ :
- இது சிறப்பு துலிப் வடிவ கண்ணாடிகளில் இருந்து குடிக்க வேண்டும். அதைப் பற்றி தனியே பேச விரும்புகிறேன். பியூஜோலாய்ஸ் பிராந்தியத்தின் பொது பிரதேசத்தில் தயாரிக்கப்படும் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவைத் தவிர, பியூஜோலாய்ஸ் குரூ - பத்து கிராமங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றின் அருகிலும் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் உள்ளது. நாங்கள் முயற்சி செய்யப் போவது ஷெனாஸ் கிராமத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பியூஜோலாய்ஸ் க்ரூ. இந்த ஒயின்கள் அதிக மதிப்புடையவை. நீங்கள் முயற்சி செய்யவிருக்கும் ஒயின் விசேஷமானது: இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் வெளிப்படுத்தப்பட வேண்டிய ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் உட்கார்ந்து இந்த மதுவை சுவைக்க விரும்புகிறீர்கள், அதைப் பற்றி பேச விரும்புகிறீர்கள். இது பியூஜோலாய்ஸின் இளம் மதுவை விட கிளாசிக் பர்கண்டி பினோட் நோயரை நினைவூட்டுகிறது.
- முந்தைய ஒயின்களுடன் ஒப்பிட முடியாது! - ஆசிரியர்கள் முடித்தனர்.
இந்த மதுவின் சுவை பணக்கார மற்றும் ஆழமானது, ஆனால் அது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவுக்கு சொந்தமானது அல்ல. கணங்கள் அதை பரிந்துரைக்கிறது, ஆனால் மற்றவர்களிடமிருந்து தனித்தனியாக.
"அது எப்படி உருவானது என்பதைச் சரிபார்க்க ஆர்வத்தின் காரணமாக, இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவை உங்களிடம் கொண்டு வந்தேன்," ரோமன் ருசியில் கடைசி பங்கேற்பாளரை அறிமுகப்படுத்துகிறார்.
பல ஆண்டுகளாக பயன்பெறும் Chenas போலல்லாமல், Beaujolais Nouveau இரண்டு வருட "அனுபவம்", கெட்டுப்போகவில்லை என்றால், இனி மிக உயர்தர தயாரிப்பு அல்ல. ஆனால் ஆசிரியர்கள் அதை முயற்சிக்கும் அபாயத்தை எடுத்துக் கொண்டனர், மேலும் சிலர் வெட்கத்துடன் ஒப்புக்கொண்டனர்: "நாங்கள் முன்பு முயற்சித்ததை விட இது சுவையாகத் தோன்றியது!"
சிறந்த மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது அல்ல. புகைப்படம்: விளாடிமிர் ஜாப்ரிகோவ்
ஜார்ஜஸ் டுபோஃப் - 1000 ரூபிள், மெட்ரோ
ஆல்பர்ட் பிச்சோட் - 700 ரூபிள், மெட்ரோ. 750 ரூபிள், Solovyov Vinoteka
ஹென்றி ஃபெஸ்ஸி - 944 ரூபிள், மேக்னம்
ஜார்ஜஸ் மெரிக்னாக் - 814 ரூபிள், ஹைபர்போல்
டிரில்ஸ் எஸ்.ஏ.எஸ். - 600 ரூபிள், மேக்னம்
டிரில்ஸ் எஸ்.ஏ.எஸ். (லேபிளில் ஒரு மிதிவண்டியுடன்) - 761, ஹைபர்போல்
நவம்பர் மாதத்தின் ஒவ்வொரு மூன்றாவது வியாழனிலும், முழு உலகமும் புதிய பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ ஒயின் விடுமுறையைக் கொண்டாடுகிறது. ஜாக்ராநிட்சா போர்ட்டல், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் ஒரு வெற்றிகரமான மார்க்கெட்டிங் நகர்வை உலக பாரம்பரியமாக மாற்றுவதையும், பாரிஸில் உள்ள புகழ்பெற்ற பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவை எப்போது, எங்கு முயற்சி செய்யலாம் என்பதையும் கண்டறிந்தது.
இது நவம்பர், அதாவது 2015 பருவத்தின் பிரஞ்சு இளம் ஒயின்களை (உதாரணங்கள்) ருசிக்க கண்ணாடிகளைத் தயாரிக்கும் நேரம் இது!
புகைப்படம்: the-lyon-guide.blogspot.com
திராட்சை அறுவடை முடிந்த சில வாரங்களில், நொதித்தல் முடிந்ததும், பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ மற்றும் அதன் குறைவாக அறியப்பட்ட துரிதப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் சகோதரர்கள் விற்பனைக்கு வரும். பிரான்சில் புதிய அறுவடையின் அதிகாரப்பூர்வ விளக்கக்காட்சி பாரம்பரியமாக நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் அன்று நடைபெறுகிறது (2015 இல் இது 19 வது). பின்னர் பிரெஞ்சுக்காரர்கள், முழு உலகத்துடன் சேர்ந்து, மீண்டும் ஒரு சத்தமில்லாத மற்றும் மகிழ்ச்சியான ஒயின் திருவிழாவைக் கொண்டாடுவார்கள், இது முக்கிய "ஹீரோ" நினைவாக பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ என்று பெயரிடப்பட்டது.
புகைப்படம்: panda-travel.by 
புகைப்படம்: nnm.me இளம், தைரியமான மற்றும் பாராட்டப்படாத
இளம் ஒயின்கள் செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் முக்கிய டோன்களுடன் பொறுமையற்ற பழ பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் கடுமையான சுவை, புளிப்பு மற்றும் லேசான உமிழ்வு (எப்போதும் இருப்பதில்லை), பிரான்சில் வசிப்பவர்கள் அவர்களை "மகிழ்ச்சியான மற்றும் தைரியமானவர்கள்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
ஒவ்வொரு ஆண்டும் பிரான்சில் சுமார் 45 மில்லியன் லிட்டர் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. அவற்றில் பாதி ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. இன்று மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் ஜார்ஜஸ் டுபோஃப், லூயிஸ் ஜாடோட், டொமைன் இவோன் மெட்ராஸ், ஜீன்-பால் தெவெனெட் மற்றும் ஆல்பர்ட் பிச்சோட்.
நியூ பியூஜோலாய்ஸ் விடுமுறை பல நாடுகளில் கொண்டாடப்படுகிறது. ஒயின் மிகவும் ஆர்வமுள்ள ரசிகர்களில், பிரான்சில் வசிப்பவர்களுக்கு கூடுதலாக, அமெரிக்கா, ஜெர்மனி மற்றும் ஜப்பான் மக்கள் உள்ளனர். அதே நேரத்தில், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, இளம் ஒயின்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை, அதை லேசாகச் சொல்லுங்கள். சில மன்னர்கள் இந்த பானத்தை "அருவருப்பான ஸ்வில்" என்றும் அழைத்தனர், மேலும் மரணத்தின் வலியால், அதை அரச மேஜையில் வழங்குவதை தடை செய்தனர்.
விஷயம் என்னவென்றால், எடுத்துக்காட்டுகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. அவை போர்டியாக்ஸ் அல்லது பர்கண்டி ஒயின்களை விட மிக வேகமாக முதிர்ச்சியடைகின்றன, ஆனால் விரைவில் அவை அவற்றின் நறுமண மற்றும் சுவை பூச்செண்டை இழக்கின்றன. எனவே, நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை குடிக்க வேண்டும் - புத்தாண்டுக்கு முன் சிறந்தது மற்றும் அதிகபட்சம் மார்ச் வரை.
பிரமிப்பு மற்றும் போற்றுதலுக்குரிய பொருள் - பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான பிரெஞ்சு இளம் ஒயின் சிவப்பு பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ ஆகும், இது உலகளாவிய அன்பையும் புகழையும் பெற்றுள்ளது. இது பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியில் (முக்கியமாக Villefranche-sur-Saône க்கு தெற்கே) ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் திராட்சை வகையான gamay noir à jus blanc ("கருப்பு gamay with white juice") இலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் வெளிர் சதை உள்ளது, எனவே மதுவின் நிறம் பொதுவாக ஊதா-சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.
புகைப்படம்: e-vigneron.com Beaujolais Nouveau பர்கண்டியின் வழக்கமான ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகளிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பீப்பாயைப் பார்த்திராத ஒயின் - நொதித்தல் செயல்முறை சிறப்பு துருப்பிடிக்காத எஃகு வாட்களில் நடைபெறுகிறது மற்றும் "கார்போனிக் மெசரேஷன் முறை" என்ற திகிலூட்டும் பெயரைக் கொண்டுள்ளது.
பிரான்சில் எடுத்துக்காட்டுகளின் உற்பத்தி பியூஜோலாய்ஸுடன் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. இளம் ஒயின்கள் Touraine, Gaillac, Côtes du Rhône மற்றும் Languedoc ஆகிய இடங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உண்மையில், எல்லாம் எளிது. முழு கொத்துகளும் நொதித்தல் தொட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடிய இமைகளின் கீழ் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. குறைந்த பெர்ரி எடையின் கீழ் வெடிக்கிறது மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டுடன் சேர்ந்து நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. பிந்தையது உயர்ந்து, திராட்சை மேல் அடுக்குகளில் நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. ஒரு பிரகாசமான தன்மை மற்றும் இனிமையான நறுமணம் கொண்ட ஒரு ஒளி மது இப்படித்தான் பிறக்கிறது.
சில உற்பத்தியாளர்கள் செயல்முறையை சிக்கலாக்குகின்றனர்: நொதித்தல் தொடங்கி ஐந்து முதல் ஆறு நாட்களுக்குப் பிறகு, அவர்கள் பெர்ரிகளை பிரித்து, அழுத்தத்தின் கீழ் நசுக்கி, பின்னர் மேலும் நொதித்தல் செய்ய அனுப்புகிறார்கள். சுமார் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, புளித்த சாறு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ தினத்தின் தோற்றத்தில்
பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ கொண்டாட்டம் வரலாற்று பாரம்பரியம் மற்றும் வணிக நன்மைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் புத்தி கூர்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. புராணத்தின் படி, இளம் ஒயின் தினம் கொண்டாட்டம் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது. பியூஜோலாய்ஸில் உள்ள அறுவடை மற்ற பகுதிகளை விட முன்னதாகவே அறுவடை செய்யப்பட்டது, மேலும் உள்ளூர் கைவினைஞர்கள் பாரிஸ் மற்றும் பிற நகரங்களுக்கு அரிதாகவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட மதுவை முதலில் அனுப்பினார்கள்.
புகைப்படம்: monsieurvintage.com பானம் பாட்டில் மற்றும் மீட்டர் மூலம் விற்கப்பட்டது (12 துண்டுகள் 1 மீட்டரில் பொருந்தும், மற்றொரு பாட்டில் பரிசாக சேர்க்கப்பட்டது). புதிய ஒயின் விற்பனைக்கு வந்தது, நவம்பர் 11 அன்று வரும் செயின்ட் மார்ட்டின் தின கொண்டாட்டத்துடன் ஒத்துப்போகிறது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அதை சத்தமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் கொண்டாடினர், இது பானத்தின் நல்ல விற்பனைக்கு உதவியது.
முதல் உலகப் போர் எல்லாவற்றையும் மாற்றியது: 1918 க்குப் பிறகு, நவம்பர் 11 இறந்தவர்களின் நினைவு நாளாக மாறியது. பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, 1985 இல், இளம் ஒயின் தினத்தை கொண்டாடுவதற்கான ஒரு தேதியை அரசு நிறுவியது - நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன்.
எல்லாம் விடுமுறைக்காக!
பிரான்சில் புதிய அறுவடை தின கொண்டாட்டம் Beaujolais பிராந்தியத்தின் தலைநகரான Beaujaux இல் தொடங்குகிறது. பின்னர் மற்ற நகரங்களும் நாடுகளும் தடியடியை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
1993 ஆம் ஆண்டில், UK பீர் பார்களில் ஒன்றில் Beaujolais Nouveau இன் முதல் கண்ணாடி $1,450 க்கு விற்கப்பட்டது.
புதன்கிழமை, ஆயிரக்கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் உள்ளூர்வாசிகள் போசோவின் மத்திய தெருக்களில் கூடுகிறார்கள். வண்ணமயமான நிகழ்ச்சிகள், பாடல்கள் மற்றும் நடனங்கள் கொண்ட வேடிக்கை இரவில் தொடங்கி காலை வரை நீடிக்கும். சரியாக நள்ளிரவில், வானவேடிக்கைகளின் பிரகாசமான ஃப்ளாஷ்களால் ஒளிர்கிறது, மேலும் "பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ எஸ்ட் ஆர்ரைவ்!" பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ விடுமுறை அதிகாரப்பூர்வமாக திறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது - இங்கே அது ஒரு பிரகாசமான மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத இளம் ஒயின் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட சுவை.
பாரிஸில் Beaujolais Nouveau 2015ஐ எங்கு முயற்சி செய்யலாம்?
பல பாரிசியர்களுக்கு, Beaujolais Nouveau இன் முதல் சுவை ஒரு புனிதமான சடங்கு. உணவகங்கள் மற்றும் பார்களுக்கு, இந்த நாள் அதிக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கும் நல்ல பணம் சம்பாதிப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
புகைப்படம்: missvickywine.com பாரிஸில், புதிதாக பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட பியூஜோலாய்ஸை ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு அரோண்டிஸ்மென்ட்டிலும் சுவைக்கலாம். இளம் மதுவை சுவைக்க உங்களுக்கு வழங்கப்படும் உணவகங்களின் முகவரிகளுக்கு, பார்க்கவும்.
Beaujolais Nouveau விரைவான குடிப்பழக்கத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 12-14 டிகிரிக்கு குளிர்ந்து "அலைக்கப்பட்டது". வெடிக்கும் பானத்திற்கு சிறந்த துணையாக லேசான இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மற்றும் நறுமணமுள்ள பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள் இருக்கும். உதாரணமாக, வேகவைத்த செக்கோன் அல்லது ஆடு பால் கேப்ரியன்.
Beaujolais Nouveau உட்பட இளம் ஒயின்கள், குறிப்பிட்ட தீவிரத்தன்மை மற்றும் பிடிவாதத்துடன் நடத்தப்படக்கூடாது. அவர்களின் முக்கிய நோக்கம் ஒரு புதிய கொடியின் அறுவடையின் முதல் அறிவிப்பாளராகவும் பொது கொண்டாட்டத்திற்கு ஒரு காரணமாகவும் உள்ளது. இளம் ஒயின் உங்கள் நவம்பரை பிரகாசமான வண்ணங்களால் வர்ணிக்கட்டும் மற்றும் லேசான பழ வெப்பத்தால் உங்களை சூடேற்றட்டும்!
நவம்பரில் ஒவ்வொரு மூன்றாவது வியாழனிலும், மிகவும் பிரபலமான பிரெஞ்சு ஒயின் பிரியர்கள் சமீபத்திய அறுவடையின் பாட்டில்களை அவிழ்த்து அதைக் கொண்டாடுகிறார்கள்.
முரண்பாடாக, பிரான்சில் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின் - உலகின் முக்கிய ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் நாடு - பண்டைய அரட்டைகளின் உயரடுக்கு உற்பத்தியாக கருதப்படவில்லை. இந்த தலைப்பு கமே திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இளம் "பொருளாதார வகுப்பு" ஒயினுக்கு வழங்கப்படுகிறது, இது நொதித்த உடனேயே விற்கத் தொடங்குகிறது. விற்பனை தொடங்கும் நாளில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உலகம் முழுவதும் "பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ டே" என்று அழைக்கப்படும் விடுமுறையை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள்.
Beaujolais Nouveau ஒயின் கார்பன் மோனாக்சைடு கொண்ட பாத்திரங்களில் பல நாட்கள் ஊறவைக்கப்பட்ட முழு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செயல்முறைக்குத் தேவையான ஆக்சைடு, வாட்டின் அடிப்பகுதியில் உள்ள நொறுக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து திராட்சை மேஷின் நொதித்தல் போது பெறப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வழக்கமாக இந்த நோக்கங்களுக்காக அறுவடையில் 10 முதல் 30% வரை பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ ஒயின் குறைந்தபட்சம் டானின்களைக் கொண்டுள்ளது, தேய்மானம் இல்லாத நிறம் மற்றும் கேரமல் மற்றும் வாழைப்பழத்தின் குறிப்புகளுடன் பிரகாசமான பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. Beaujolais Nouveau அதன் அசல் பண்புகளை ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ திருவிழா பிரான்சில் மிகவும் பிரியமான நாட்டுப்புற விழாக்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது மற்றும் நாடு முழுவதும் பரவலாக கொண்டாடப்படுகிறது. பிரான்சில் உள்ள ஒவ்வொரு நகரத்திலும் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் பிஸ்ட்ரோக்கள் இந்த நாளில் "Le Beaujolais Nouveau வந்துவிட்டன!" (Beaujolais Nouveau வந்துவிட்டன!) அதன் தொடர்ச்சியை அழைக்கலாம் - "Beaujolais Nouveau Day" தோராயமாக இளம் ஒயின் பழங்கால பிரெஞ்சு கொண்டாட்டத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, அத்துடன் எந்தவொரு நபருக்கும் பானத்தின் கிடைக்கும் தன்மை.
கொண்டாட்டத்தின் முக்கிய மையம் நாட்டின் தென்கிழக்கில் உள்ள பியூஜோலாய்ஸ் மலைப்பகுதி ஆகும், அங்கு மது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. திருவிழா பாரம்பரியமாக பிராந்தியத்தின் தலைநகரான பியூஜியூவில் மாலை அணிவகுப்புடன் தொடங்குகிறது. உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ பீப்பாய்களை பிரதான சதுக்கத்தில் கைமுறையாக உருட்டுகிறார்கள் மற்றும் புதிய அறுவடையின் முதல் ஒயினில் கூடியிருந்த அனைவருக்கும் உபசரிப்பதற்காக சரியாக நள்ளிரவில் பிளக்குகளை நாக் அவுட் செய்கிறார்கள். அடுத்த ஐந்து நாட்களில், நகரம் தெருக் கச்சேரிகள், நடனம், டார்ச்லைட் ஊர்வலங்கள் மற்றும் புகழ்பெற்ற பானத்தின் சுவைகளுடன் கூடிய பெரிய ஒயின் திருவிழாவான சர்மென்டெல்லஸை நடத்துகிறது.
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தங்கள் ஒயின் கலாச்சாரத்திற்கு நீண்ட காலமாக பிரபலமானவர்கள். அவர்களின் பானங்கள் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்டு விரும்பப்படுகின்றன. மேலும் பாரம்பரிய மது திருவிழாக்கள் படிப்படியாக சர்வதேச அளவில் மாறி வருகின்றன. புதிய ஒயின் ஆண்டின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கும் விடுமுறை பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.
புதிய அறுவடை திருவிழா
ஒவ்வொரு ஆண்டும், நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் அன்று, பியூஜோலாய்ஸ் தினம் பிரான்சில் கொண்டாடப்படுகிறது - இளம் அறுவடை ஒயின் கொண்டாட்டம். இந்த திருவிழா 19 ஆம் நூற்றாண்டில் சிறிய நகரமான போஜோவில் தோன்றியது.
பாரம்பரியமாக, உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கொண்டாட்டத்தைத் தொடங்கினர். பிரதான சதுக்கத்தில், கொடியின் தீபங்கள் ஏற்றி வைக்கப்பட்டு, ஆறு வார வயதுடைய பியூஜோலாய்ஸ் பீப்பாய்கள் திறக்கப்பட்டன. இந்த பானம் லிட்டர் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டது, அதற்கு ஒரு சிறப்பு பெயர் இருந்தது - "லியோன் பாட்டில்".
இரண்டாம் உலகப் போரின்போது, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் நியூ பியூஜோலாய்ஸ் விடுமுறையைக் கொண்டாடுவதை நிறுத்தினர். விண்டேஜ் ஒயின்கள் விற்பனை மீதான வரி அதிகரிப்பே இதற்குக் காரணம். இருப்பினும், 1985 இல் பாரம்பரியம் மீண்டும் தொடங்கியது.
இப்போது பியூஜோலாய்ஸ் தினம் சர்வதேச அளவில் விடுமுறையாக உள்ளது. புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு பானம் 200 நாடுகளில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. டெலிவரிகளின் எண்ணிக்கை நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இளம் ஒயின்களில் பாதியை விட அதிகமாகும்.
ரஷ்யாவில் பியூஜோலாய்ஸ் விடுமுறை
20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், இளம் அறுவடையின் திருவிழா ரஷ்யாவிற்கு வந்தது. முதல் முறையாக அவர்கள் மாஸ்கோவில் பியூஜோலாய்ஸின் விடுமுறையைக் கொண்டாடத் தொடங்கினர். சர்வதேச ஒயின் சங்கத்தின் தலைவரின் அனுமதியுடன், பிரபல பிரெஞ்சு உணவகம் ஒன்று நள்ளிரவுக்கு மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன்பு பானத்தின் சடங்கு சுவையை நடத்தியது. மாரியட் ராயல் அரோரா ஹோட்டலில் கொண்டாட்டம் தொடர்ந்தது, அங்கு மூன்று குதிரைகளில் பீப்பாய் மது கொண்டுவரப்பட்டது.
பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள் பியூஜோலாய்ஸுடன் பரிமாறப்பட்டன: கேவியர், சால்மன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், அடைத்த பன்றியுடன் கூடிய அப்பத்தை, இரண்டு மக்களின் மரபுகளுக்கு இடையிலான தொடர்பை வலியுறுத்துவதற்காக.
இந்த நாள் இப்போது ரஷ்யாவில் எவ்வாறு கொண்டாடப்படுகிறது?
பல பெரிய ரஷ்ய நகரங்களில், இளம் ஒயின் திருவிழா ஒரு நல்ல பாரம்பரியமாக மாறியுள்ளது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், உணவகங்கள் மற்றும் சமையலறைகள் Beaujolais நினைவாக சிறப்பு பொழுதுபோக்கு நிகழ்ச்சிகளை வழங்குகின்றன.
நிகழ்வுத் திட்டத்தில் வழக்கமாக விடுமுறையின் வரலாற்றில் ஒரு சுருக்கமான உல்லாசப் பயணம், பிரஞ்சு பாடல்களின் நேரடி நிகழ்ச்சி, வேடிக்கையான போட்டிகள் ஆகியவை அடங்கும், இதற்காக இளம் மது பாட்டில்கள் வெகுமதியாக வழங்கப்படுகின்றன. மற்றும் நிச்சயமாக, பல்வேறு வகையான பானங்களை ருசித்தல்.
பயண பிரியர்களுக்காக, ஏஜென்சிகள் பியூஜோலாய்ஸின் தாயகத்திற்கு சிறப்பு "ஒயின் சுற்றுப்பயணங்களை" ஏற்பாடு செய்கின்றன. இந்த பயணத்தில் நகர சுற்றுப்பயணம் மற்றும் திருவிழா வருகை ஆகியவை அடங்கும். ஒரு புதிய அறுவடை ஆண்டின் தொடக்கத்தின் நினைவாக ஒருவர் குடிக்காமல் செய்ய முடியாது.
மாஸ்கோ உணவகங்களில் Beaujolais கொண்டாட்டம்
தலைநகரில் மது திருவிழா கொண்டாட்டம் நவம்பர் 19 ஆம் தேதி தொடங்குகிறது. பிரஞ்சு உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற எந்த உணவகம் அல்லது ஓட்டலில் பண்டிகை பானத்தின் ஒரு பாட்டில் காணலாம். ஆனால் பல நிறுவனங்கள் மேலும் செல்கின்றன: அவை ஒயின் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கருப்பொருள் நிகழ்வுகளை நடத்துகின்றன.
2009 ஆம் ஆண்டில், கேரே பிளாங்க் உணவகத்தில் பியூஜோலாய்ஸ் தினம் நடைபெற்றது. விடுமுறை ஸ்தாபனத்திற்கு மிகவும் அசாதாரண அனுபவமாக மாறியது. வளாகத்தின் உட்புறம் மாற்றப்பட்டது: சாப்பாட்டு அறைகள் பீப்பாய்கள் மற்றும் ஒயின் பாதாள அறைகளின் கூறுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டன. செல்லப்பிராணிகள் பாய்களில் ஓய்வெடுத்தன.
இளம் மதுவின் முதல் பாட்டில் சமையல்காரரால் திறக்கப்பட்டது, அவர் கொண்டாட்டத்திற்கான சிறப்பு மெனுவை உருவாக்கினார். பார்வையாளர்களுக்கு பானத்துடன் கூடுதலாக எளிய விவசாயிகள் தின்பண்டங்கள் வழங்கப்பட்டன.
அதே ஆண்டு, Jean Jacques Café பார்வையாளர்களை நேரடி பிரஞ்சு இசை மற்றும் இளம் மதுவுடன் திருவிழாவைக் கொண்டாட அழைத்தது.
2015 ஆம் ஆண்டில், மாஸ்கோ நகரம், ஜெரால்டின், கஃபே தி மோஸ்ட் மற்றும் அல்பெங்லக் உணவகங்களால் பியூஜோலாய்ஸ் திருவிழாவின் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகள் வழங்கப்பட்டன. நிறுவனங்கள் பிரெஞ்சு பாடல்கள், சிறப்பு விடுமுறை மெனுக்கள் மற்றும் பரிசு வரைபடங்களின் நேரடி நிகழ்ச்சிகளை வழங்கின. சில உணவகங்கள் கொண்டாட்டத்தை நவீன உணர்வுடன் நடத்தியது: உமிழும் நடன இசை மற்றும் ஒளி நிகழ்ச்சியுடன்.
வீட்டில் Beaujolais கொண்டாடுவது எப்படி?
அந்நியர்களால் சூழப்பட்ட திருவிழாவைக் கொண்டாட உங்களுக்கு விருப்பம் இல்லை என்றால், உங்கள் நண்பர்களுக்கு எப்போதும் தீம் சார்ந்த விருந்து வைக்கலாம். பியூஜோலாய்ஸ் தினம் என்பது ஒரு விடுமுறையாகும், இது ஏற்பாடு செய்ய அதிக முயற்சி தேவையில்லை.
நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், வீட்டை அலங்கரிக்கவும், இசையைத் தேர்வு செய்யவும் (பிரெஞ்சு நாட்டுப்புற பாடல்கள் சிறந்தது), பானங்கள் வாங்கவும் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயார் செய்யவும்.
பாரம்பரியத்தின் படி, விடுமுறை நவம்பர் மூன்றாவது வியாழக்கிழமை நள்ளிரவில் தொடங்க வேண்டும். இளம் பியூஜோலாய்ஸ் பாட்டிலைத் திறந்து புதிய ஒயின் ஆண்டைக் கொண்டாடுங்கள்.
மதுவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
பியூஜோலாய்ஸ் தினம் என்பது நல்ல பிரஞ்சு மதுவை விரும்புவோருக்கு விடுமுறை. எனவே, கொண்டாட்டத்திற்கு எந்த பானம் தேர்வு செய்வது சிறந்தது என்பதை அறிவது மதிப்பு.
ஒரு பாட்டில் பியூஜோலாய்ஸின் விலை 750 மில்லிக்கு 400 முதல் 2000 ரூபிள் வரை இருக்கும். ஒரு புதிய பானம் மட்டுமே நுகர்வுக்கு ஏற்றது, எனவே நவம்பரில் அதை வாங்குவது சிறந்தது.
பியூஜோலாய்ஸ் மதுவின் பணக்கார ரூபி நிறம், இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட நறுமணம் ஆகியவை பியூஜோலாய்ஸ் செயிண்ட்-லூயிஸ், பியூஜோலாய்ஸ் கிராமம், பியூஜோலாய்ஸ் பிளாங்க் ஆகியவற்றில் முழுமையாக பிரதிபலிக்கின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன், பானம் +12 - +14 ° C க்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது, இதனால் அதன் குணங்கள் அதிகபட்சமாக வெளிப்படும்.
பியூஜோலாய்ஸுடன் என்ன உணவுகளை பரிமாறலாம்?
இளம் ஒயின் புதிய சிவப்பு பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல்), சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இறைச்சி உணவுகள், ஒல்லியான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
பாரம்பரியமாக, பிரான்சில் உள்ள பியூஜோலாய்ஸ் ஃபெசன்ட், பார்ட்ரிட்ஜ், முயல், ஹேசல் க்ரூஸ், ரோ மான் மற்றும் காட்டுப்பன்றி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. அவர்கள் பானத்தின் காரமான பழ நறுமணத்தை வெற்றிகரமாக வலியுறுத்தினர்.
ஒயின் ஆண்டின் தொடக்கத்தின் சின்னமாக, முட்டை உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்லும் சில பானங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். பியூஜோலாய்ஸில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு டானின்கள் இருப்பதால், இது கசப்பான சுவையை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் கிளாசிக் வேட்டையாடிய முட்டைகளை மதுவுடன் பரிமாறலாம்.
இனிப்புப் பல் உள்ளவர்கள் பியூஜோலைஸை இனிப்பு பழ இனிப்புகள் மற்றும் சாக்லேட்டுடன் எளிதாக இணைக்கலாம். புளிப்பு பெர்ரிகளுடன் பேக்கிங் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.
விந்தை போதும், பானம் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாகப் போவதில்லை. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் துண்டுகளாக பரிமாற விரும்பினால், ஆடு பால் சீஸ் அல்லது கேப்ரியன் சீஸ் தேர்வு செய்வது சிறந்தது.
இரத்தத்துடன் கூடிய இறைச்சியும் பியூஜோலாய்ஸின் சுவையை நன்கு வெளிப்படுத்தாது மற்றும் மதுவிற்கு கசப்பை அளிக்கிறது.
நீங்கள் தேர்வு செய்யும் தின்பண்டங்கள் எதுவாக இருந்தாலும், திருவிழாவில் முக்கிய விஷயம் ஒரு பாட்டில் நல்ல இளம் மது மற்றும் நல்ல மனநிலை.
பியூஜோலாய்ஸில் இருந்து வந்த அவர், பல நாடுகளில் வசிப்பவர்களின் அன்பை வென்றார். மேலும் அது தொடர்ந்து வேகம் பெறுகிறது. ஒருவேளை சில ஆண்டுகளில் இளம் ஒயின் திருவிழா மாகாண ரஷ்ய நகரங்களை அடையும்.
