Жағажайда кафені қалай ашуға болады. Гоаға қалай баруға және сол жерде жағажайда мейрамхана ашуға болады. Бұл менің жағажайым
Дмитрий Трифонов - неге тек ресейліктерге бағытталған мекемелер Кох Самуиге көтерілмейтіні туралы
Дмитрий Трифонов пайдаланатын IT құралдары
- Google қызметтері
- TripAdvisor
Өзін шетелде сынап көргісі келетін және басқа елде тұруға және жұмыс істеуге көшуді шешкен кәсіпкерлер үшін бизнестің ең айқын нұсқаларының бірі мейрамхана, кафе, бар немесе басқа да осыған ұқсас демалыс орны болып табылады. Ресейлік іскер эмигранттар арасында танымал елдерде бұл сектордағы бәсекелестік өте маңызды, бірақ олардың көпшілігі әлі де өз орнын тауып, табысқа жете алады. Осындай «заманымыздың қаһармандарының» бірі - новосібірлік кәсіпкер Дмитрий Трифонов.
«Жағажайда жату ғана емес»
Институтты бітіргеннен кейін – 2010 жылы – Таиландқа, Кох Самуи аралына демалысқа бардым. Маған ол жақта ұнады және екі ай болды. Менің біраз жинаған ақшам болды, оған қоса ата-анам колледжді бітіруім үшін ақша берді, мен соған күн көрдім. Мен жағада жай жатпадым, өмірдің қалай жүретінін, адамдардың қалай ақша тауып жатқанын көріп, серуендеп жүрдім. Шетелде тұрып, жұмыс істеуге болатынын түсіндім.
Бір жылдан кейін мен үйді жалға беру ісімен айналысамын деп, тағы бардым. Бірақ олай болған жоқ. Үшінші курста мен қайтадан бардым, бірақ не істейтінімді қазірдің өзінде білдім - Новосибирскіде мен Форекспен айналыса бастадым, қашықтағы кіріс пайда болды - бұл жалдауға, қарапайым үйге жеткілікті болды.
Мен бір жыл бойы осылай өмір сүрдім, бір кезде менің досым Артём маған Самуиде бір мекеме бар екенін айтты, айталық, онша танымал емес, бірақ туристік басты көшеде. Жақында жабылды, сатылымға шығарылды, бірақ көпке дейін сата алмады. Сөйтіп, иесі екеуміз мекемені өз бақылауымызға аламыз – жөндеу жұмыстарын жүргіземіз, ребрендинг жасаймыз, жалпы қайта іске қосамыз деп келістік. Одан кейін табысқа жетсек, иесі біздің жобаға үлес ретінде қатысады.
Бұл ескі балықшының үйі еді, 80 жыл болды: екінші қабат тұрғын үй, ал бірінші қабат үстелі, асханасы, т.б. Әр қабатта 70 шаршы метр бар. Біз бастапқыда ол жерге 200-300 мың бат тастауды жоспарлағанбыз (ол кезде – 2013 жылы – шамамен 10 мың доллар болатын). Оны салуға шамамен алты ай қажет болды, ал құрылыс барысында инвестиция көлемі 2 миллион батқа дейін өсті. Олар нені ұстаса да, олар мұны дұрыс жасамаса, басқа кафеге айналатындарын түсінді. Бірақ мен өзім үшін ерекше, керемет және дәл біз тұратын жерде бір нәрсе жасағым келді.
«Иә, маңызды деңгей»
Біз формат коктейль-бар болады деп шештік. Бұл ұғым Тайландта сирек кездеседі, мұнда не бөлек мейрамхана, не бөлек бар, не бөлек клуб бар. Менің басымда әпкем жұмыс істейтін Новосибирск коктейль-барының бейнесі болды. Адамдар сусын ішуге, әңгімелесуге келеді, бірте-бірте музыка күшейеді, билегісі келетіндер, билегісі келмегендер, сосын демалғысы келетіндер, ешкім ешкімді алаңдатпайды. Менің құрдасым, менің буын адамдарым түнгі клубтарға баруды қойды - бұл қатты, ыңғайсыз, атмосфералық емес. Және олар коктейль барларына барады.
Менің әпкем Лиза керемет коктейль бармені, мен оны Тайландқа дұрыс коктейльдермен жақсы бар жасауға көмектесу үшін әкелдім. Және ол аралдың ешбір жерінде жоқ ерекше мәзір жасады. Әртүрлі елдерден келген адамдар біздің коктейльдерді қолданып, бастарын изеді - иә, маңызды деңгей.
Тай барларында коктейльдер кездейсоқ және кез келген нәрседен жасалған; дәмі де, сапасы да – толық қоқыс. Біз тек жақсы қымбат алкогольді, жоғары сапалы сироптарды және ингредиенттерді пайдаланамыз.
«Біз бірден шештік: біз ресейліктер үшін мекеме жасамаймыз»
Біздің ағаш үй-бар негізгі туристік көшеде орналасқан, мұнда көптеген мейрамханалар бар - итальяндық, француздық, үнділік, оларды негізінен еуропалықтар басқарады. Ал біз бұл көшеге өте жақсы бейімделеміз.
Әр жұма сайын мұнда жәрмеңке өтеді, әр жұма сайын біз үлкен жұма кешін өткіземіз, бұл біздің мекеме тез танымал болды. Туристер арасында ғана емес, аралда тұрақты тұратын адамдар арасында да. Бұл мейрамханалардың, қонақүйлердің, кейбір жеке кәсіп иелері – жалпы, кәсіпкерлер, белсенді жастар.
Бізге негізінен шетелдіктер келеді, орыстар – 30-40 пайыз. Біз мұны бірден жоспарладық, біз өзімізге тек орыстар үшін және орыс стилінде мекеме жасамаймыз деп айттық, өйткені бұл қандай да бір жасанды шектеу. Шешім дұрыс болып шықты, өйткені соңғы екі жылда аралда шамамен жеті ресейлік мекеме ашылып, жабылды, олардың ешқайсысы бір жылдан астам өмір сүрмеді. Адамдар тек ақша салып, бірдеңе ашып, алты ай бос отырды және жабылады. «Міне, біз бәріміз орыспыз, жиналайық, бірге болайық» - бұл жерде ешқандай түсінік жоқ.
Біз тек тамақ ішуден ғана емес, ақша табамыз. Мысалы, біз ІТ-конференциялар алаңы бола аламыз – адамдар бізге келеді, проекторды іліп қояды, адамдар жиналып, есеп береді. Сондай-ақ психологиялық тренингтер, вебинарлар, танымдық іс-шаралар өткізілді.
«Біз барлығын бизнеске саламыз»
Мен біздің мекемені супер-топ деп атамас едім, бірақ ол сөзсіз ауыздан-ауызға ауысады. Сонымен қатар, біз ешқашан жарнамаға ақша жұмсаған емеспіз. Біз өзімізді шолулар арқылы, атмосфера арқылы жарнамаладық. Және кештер арқылы. Мысалы, жұма күні бізде нағыз сатылым бар, бәрі не арнайы келеді, не жолда тоқтайды. Туристік маусымда адамдар біз беретін іс-шараларға қарамастан, басқа күндері бізге белсенді түрде келеді.
Алғашқы жұма кешінде біз шамамен 6 мың бат табыс таптық, қазір бұл көрсеткіш 60 мың. Яғни, белгілі бір оқиғадан түскен пайда екі жыл ішінде кемінде он есе өсті. Сонымен қатар, біздің бағаларымыз өзгерген жоқ - коктейль құны 200-ден 350 батқа дейін, яғни 7-10 доллар шамасында.
Біз өзіміз үшін пайдадан аз ақша аламыз, біз барлығын дерлік бизнес пен дамуға саламыз. Егер біз ұшырылғаннан кейін ештеңені жөндемегенімізде, салынған қаржы, әрине, әлдеқашан өтер еді. Бірақ біз инвестициялауды жалғастырамыз.
Шынымды айтсам, көшетін кез келді, біздің үй-жайымыз қазірдің өзінде кішкентай - бар болғаны 40 орын бар, біз форматты аздап өзгертетін едік. Біз қазір франшиза ретінде ұқсас мекемелерді ашатын инвесторларды іздейміз; Бұл Пхукетте мүмкін, Балиде, кейбір жағажай курорттық аймағында болуы мүмкін.
«Жаз, күн, теңіз, жағажай, бұл кеш біздікі болады!» – деп көптен күткен демалысын өткізу үшін салқын су мен ыстық құмға бет алған демалушылардың көпшілігінің санасында осы сөздер шырқалады.
Кейбіреулерінің қалтасында шет елдерге люкс саяхаты бар, олар бір-екі апта бойы барлығын қоса алғанда демалуға мүмкіндік береді. Ал басқалары пойыздарға, автобустарға немесе жеке көліктерге мініп, отанымыздың жағалауына қарай асығады. Екеуін де жеңіл сезім мен жыл бойы тапқан ақшаны көңілді өткізуге деген зор ықылас біріктіреді.
Сондықтан курорттық қалалардың тұрғындары өздерінің иелігіндегі ең кішкентай тұрғын үйді қуана жалға беріп қана қоймайды, сонымен қатар саудадан және жазғы жағажай ойын-сауықтарын ұйымдастырудан үлкен ақша табады. Жағажайдағы бизнес жыл сайын өз иелеріне өте жақсы табыс әкеліп, қарқынды дамып келеді.
Жылына тоқсан күн
Өкінішке орай, демалушылардан түсетін табыс маусымдық болып табылады. Орта есеппен жылына үш айда ғана жерлестеріміз пайда табуға мүмкіндік алады. Ал еліміздің кейбір өңірлерінде ғана «пайдалы» күндердің санын алпысқа дейін арттыруға болады.
Мерзім қысқа, бірақ жағажайда дұрыс ұйымдастырылған бизнес өзіңіздің басқа бизнесіңізді ашуға жеткілікті табыс әкеле алады. Сонымен қатар, бүкіл жұмыс күні теңіз жағасында, күннің жылы сәулелерінің астында өтеді. Мұндай жұмыс күндері көңілді және тыныш уақытты уәде етеді.
Сіздің белгілеріңізде!
Жаз келе жатыр, ақша табуға ниет пен мүмкіндік бар. Неден бастау керек? Алдымен сіз пайда табу жолын шешуіңіз керек.
Жағажайда бизнесті қалай сәтті ұйымдастыруға болатын барлық идеяларды екі негізгі санатқа бөлуге болады:
- біріншісі үлкен инвестицияларды қажет етпейді: бұл азық-түлік сатуды, қоймаларды жалға беруді, қолшатырларды және басқа да арзан жағажай аксессуарларын жалға алуды қамтиды;
- екіншісіне қомақты инвестиция қажет: демалыс және су спорты, аттракциондар мен басқа да ойын-сауық үшін жабдықтарды жалға беру пункттері, ашық кафелер мен мейрамханалар, жағажайды кейіннен жақсартумен жалға алу.
Тәжірибелі бизнесмендердің пікірлеріне сүйене отырып, шағын бизнесті ұйымдастыру үшін бар болғаны мың АҚШ доллары қажет екенін айта аламыз. Және мұндай қаражатты тез және қажетсіз қиындықтарсыз табуға болады. Тілек болар еді!
Қарапайым бизнес идеялары
Жағажайда ақша табу қиын емес. Өмірінде бір рет болса да судың жанында дем алған кез келген адам өтіп бара жатқан саудагерлердің: «Тұқым, кептірілген балық, ыстық жүгері!» деген айқайын естіген шығар. Мұндай қымбат емес өнімді сату лайықты табыс әкелуі мүмкін. Оны сатып алу үшін сізге «тиындар» қажет, ал пайда шығыннан бірнеше есе асып түседі.
Өкінішке орай, әр нәрсенің кемшіліктері бар:
- Мұндай әрекет керемет шаршатады, өйткені әркім күні бойы ауыр сөмкемен дайын күйде күн астында жүре алмайды, ал жалданған қызметкерді байсалды түрде түсіріп, тіпті барлық кірісті алып қашып кетуі мүмкін.
- Бизнестің бұл түрі SES рұқсатын талап етеді, онсыз жұмыс үлкен қиындықтарға қауіп төндіреді. Алайда, мұндай трейдерлердің басым көпшілігі заңсыз жұмыс істейді, өйткені қажетті құжаттарды дайындау соншалықты қымбат, әрі қарайғы барлық әрекеттер мағынасын жоғалтады.
Жоғарыда келтірілген мысал жағажайда үлкен бастапқы капиталсыз ақша табудың бірнеше әдістерінің бірін ғана сипаттайды. Ақша табудың арзан әдістерінің тізімінде сіз жоғарыда сипатталған қойманы, квас және басқа алкогольсіз сусындарды сатуды таба аласыз. Сіз сондай-ақ шағын массаж бөлмесін ұйымдастыра аласыз немесе жүзу бойынша жаттықтырушы қызметтерін ұсына аласыз.
Кез келген дерлік қарапайым бизнес-идеяларды шындыққа айналдыра алады, сізге ең қолайлысын табу керек. Ең бастысы, қолданыстағы ережелер мен заңдарды бұзбау.
Сіздің ақшаңызға жайлылық
Соңғы уақытта отандастарымыздың жайлылық деңгейіне қойылатын талаптар айтарлықтай артты. Ал он жыл бұрын әркім ойланбастан тіке құмға төсек жайып, бутербродтар жайып, қарбыз кесетін болса, бүгінде мұндай демалыс санаулыларды ғана тартады.
Жағажайды жақсарту көптеген курорттық қалалардағы бірінші мәселеге айналды. Демалушыларға заманауи дәретханалар мен душтар қажет. Олар тікелей құмда орналасқан шағын жайлы барларда сергітетін коктейльдер ішуді немесе қолшатырлардың көлеңкесінде ыңғайлы шезлонгтарда жатқысы келеді. Ал балаларға қауіпсіз ойын алаңдары мен таза суы бар таяз бассейндер қажет. Жағажайларды мұндай орналастыру айтарлықтай табыс әкелуі мүмкін.
Бұл менің жағажайым!
Еліміздің барлық азаматтарының кез келген су объектілеріне және оларға іргелес 20 метрлік аймаққа кедергісіз кіру құқығы заңмен бекітілген. Яғни, жағажайларды қоршауға және кіру үшін ақша алуға болмайды. Бірақ белгіленген ережелерді бұзбай жағажайды қалай жалға алуға болады?
Заңды тұлға теңіздің, өзеннің немесе жағалау аймағының кез келген бөлігін өзінің коммерциялық мақсатында пайдалануы үшін тиісті шарт жасасу қажет. Онда жалға алынған аумақты пайдаланудың барлық ережелері, жалға алушының не құқығы бар және не нәрсеге қатаң тыйым салынғаны жазылған.
Осыған ұқсас құжаттарды Федералды су ресурстары агенттігі шығарады. Оның бөлімшелері еліміздің әр аймағында орналасқан. Қажетті рұқсаттарды алғаннан кейін ғана жағажайды жақсартуға және қызмет көрсету үшін ақы алуға кірісуге болады.
Жағалаудағы аттракциондардың иелері жердегі және судағы ойын-сауықтың демалушылар арасында өте танымал екенін айтады. Жағажайдағы бұл бизнесті ең тиімді және тез төлейтін бизнес деп атауға болады.
Жақсы ұсталған жағажайға барған кез келген адам су сырғанақтарын мінген болуы керек. Бұл балаларды да, ересектерді де тарта алатын ең жарқын аттракцион болуы мүмкін. Бұл мүлдем қауіпсіз және пайдаланушыдан арнайы дағдыларды немесе арнайы физикалық дайындықты қажет етпейді. Сондықтан, жұмыстың бірінші маусымында сіз осындай бизнеске салынған инвестицияны толығымен өтей аласыз.
Жағажайдағы іс-шаралар жиі әртүрлі су кемелеріне мінуді қамтиды. Бұл катамаран, реактивті шаңғы, су шаңғысы, банан болуы мүмкін. Мұндай су кемелерін пайдалану өмірге белгілі бір қауіппен байланысты, ал кәсіпкерге штатта тәжірибелі нұсқаушы қажет. Барлық клиенттер жеке флотациялық жабдықпен жабдықталуы керек.
Мен судың үстінде келе жатырмын
Жаңа және өте тартымды, кәсіпкердің көзқарасы бойынша суды тарту - бұл Zorb. Бұл диаметрі екі метрдей мөлдір пластик шар. Контейнердің ішіне адам орналастырылады, ауа сорылады және суға итеріледі.
Доп бет бойымен қозғалады және бұл кезде клиент ішке айналады, төңкеріледі немесе мұқият «суда жүреді». Қызметкер әуе шарын үнемі арқанның үстінде ұстайды және төтенше жағдайда оны тез жағаға қайтара алады.
Zorb сатып алу бір жарым мың доллар тұрады және оны басқаруға тек бір жұмысшы қажет болады. Егер мұндай допты адам көп жиналатын жерге қойсаңыз, оның құны бір айға жетпей-ақ өтеледі.
Мен желмен келе жатырмын
Виндсерфинг пен кайтсерфинг те ақша табудың тамаша тәсілі болуы мүмкін. Бұл спорт түрлеріне арналған жабдықтарды жалға алу өте танымал. Әрине, тар тақтайда тұрып жүзу немесе алдын ала дайындықсыз парашюттің артында ұшу мүмкін емес. Сондықтан, сіз әрқашан жалға беру дүкендерінде нұсқаушы жалдай аласыз, содан кейін бірнеше сабақта шеберлікті меңгере аласыз.
Мен өзіммен бірге теңіздің бір бөлігін алып кетемін
Соңында кәдесыйлар тақырыбын талқылайық. Әрбір турист демалыстан өткізген қызықты уақытты еске түсіруге тырысады. Мұны істеу үшін курорттың суреттерімен безендірілген сүйкімді, қымбат емес әшекейлерді сатып алыңыз. Бұл негізінен магниттер, саптыаяқтар және шағын мүсіншелер. Мұндай ұсақ-түйектерді барлық туыстарына, достарына және әріптестеріне әкелу керек. Келушілер оларды жұмсалған ақшаны есептемегенде, үлкен мөлшерде сатып алады.
Демалушылар жиналатын жерде орналасқан ұқсас өнімі бар шағын сауда нүктесі күтпеген жерден жоғары табыс әкелуі мүмкін. Әрине, қызметтің бұл түріндегі бәсекелестік өте жоғары, бірақ сатып алушылар да өте көп. Ең бастысы, үстелде кең және тартымды ассортимент бар және клиенттерге күлімсіреген және байланысатын сатушы қызмет көрсетеді.
Суық қыс пен мамырдың найзағайынан кейін әрқашан жаз келеді. Туристер келіп судың жағасын сорып, маусымдық кәсіпкерлер көптен күткен табыстарын ала алады.
Бұл әрбір жетілген адамның арманы емес пе? Ауыз ішетін мекемені ашу кезінде маңызды нәрсені жіберіп алмау және ақшасыз, бар және келушілерсіз қалмау үшін ашылғанға дейін бардың дөрекі бизнес-жоспарын жасау ұсынылады. Бұл көптеген қателерден аулақ болуға және бастапқыда инвестициялау қажет соманы есептеуге көмектеседі.
Төменде біз Мәскеуде орналасқан бардың шамамен бизнес-жоспарын сипаттаймыз, 30-40 келушілерге арналған, яғни мини-бар.
Қолайлы үй-жайларды табу
Кез келген барды, мейрамхананы немесе кафені ашу, ең алдымен, үй-жайларды іздеудегі қиын және мұқият жұмыс. Келушілерге қолайсыз, жетуі қиын жерде мини-бар ашу бизнеске зиян.
Шағын ауызсу мекемесін орналастыруға жарамды бөлмеге қойылатын талаптар шамамен келесідей:
- көлемі - кемінде 70 шаршы. м;
- үй-жайларды санитарлық-тұрмыстық қондырғымен жабдықтау мүмкіндігі болуы керек;
- бөлек кіру;
- бар орналасатын жердің жақсы қозғалысы.
Бұл ең төменгі талаптар. Сонымен қатар, витраждары бар бөлмені және оның жанында тұрақ қою мүмкіндігін табу жақсы болар еді.
Мәскеуде мұндай жылжымайтын мүлікті жалға алудың орташа бағасы айына шамамен 150 000 рубльді құрайды. Орналасқан жері өте қолайлы болса, жалға алу бірнеше есе қымбат болуы мүмкін. Мысалы, Мәскеудің дәл орталығында жалға алу құны 500 000 немесе одан да көп болуы мүмкін.
Жалға алудан басқа, сізге үй-жайдың иесіне депозит және агентке транзакцияның пайызын төлеу қажет (әдетте 50-ден 100% -ға дейін - агенттің тәбетіне байланысты). Жалпы алғанда, жалдау ақысы бойынша мекемені ашу кем дегенде 400 000 рубльді құрайды.
Мазмұнға оралу
Жөндеу жұмыстарына инвестициялар
Шағын барды ашудағы тағы бір маңызды бастапқы инвестиция - бұл кеңістікті жаңарту құны. Барға келушілер оған қайта оралғысы келетіндей жайлы атмосфераны құру үшін мекемеде жақсы жөндеу жұмыстарын жүргізу маңызды. Сонымен қатар, жөндеу шығындарына минибардағы санитарлық тораптар мен желдету жүйелерін қосуды ұмытпаған жөн. Темекі шегуге жол бермейтін бар бүгінгі нарықта өмір сүре алмайды, ал ойластырылған желдету жүйесі болмаса, барда темекі шегу мүмкін емес. Мини-барды жөндеу қалағаныңызша қымбатқа түсуі мүмкін, бәрі шағын бар иесінің қаржылық мүмкіндіктеріне байланысты.
Орташа жөндеудің құны шамамен 400 000 рубльді (материал, жұмыс құны), желдету жабдығы бір шаршы метрге шамамен 5 000 тұрады. м, яғни 70 шаршы метрлік бөлме үшін. м - 350 000; ваннаға арналған жабдық - шамамен 100 000; жиһаз сатып алу (счет, үстелдер, орындықтар) - кем дегенде 200 000 минибарды жөндеудің жалпы құны шамамен 1 000 000 рубльді құрайды.
Мазмұнға оралу
Басқа инвестициялар
Қажетті инвестицияның тағы бір түрі - ликер лицензиясын алу. Мемлекет белгілеген лицензияның құны аз - жылына 40 000 рубль, бірақ бұл лицензияны алғанға дейін алкогольді бөлшек саудалауды жоспарлайтын кез келген мекеме SES және Төтенше жағдайлар министрлігінен қорытынды алуы керек екенін есте ұстаған жөн. Бұл пікірлерді алу да ақшаны талап етеді. Көбінесе кәсіпкерлер заңгерлерге барлық рұқсаттар мен лицензияларды алу үшін барлық қажетті құжаттарды дайындау үшін жүгінеді. Құны заңгерлік қызмет кем дегенде 50 000 рубльді құрайды. Жалпы алғанда, ашу шығындары кем дегенде 90 000 рубльге артады.
Мини-барды ашу кезінде басқа да шығындарды ескеру маңызды:
- ыдыс-аяқ сатып алу;
- тамақ дайындауға және асүйді орналастыруға арналған минималды жабдықты сатып алу;
- тауарлардың бірінші партиясын сатып алу;
- бақылау-кассалық машиналарды сатып алуға арналған шығыстар;
- бастапқы жарнамалық науқанға арналған шығындар.
Барлығы барды ашу үшін сізге қосымша кем дегенде 400 000 рубль жұмсау керек.
Мәскеуде мини-бар ашудың жалпы минималды құны осылайша шамамен 1 900 000 рубльді құрайды.
Мазмұнға оралу
Өтелімді есептеу
Барға инвестицияның қайтарымдылығын есептеу қиын, өйткені барлығы бардың орналасқан жеріне, оның трафигіне, мақсатты аудиториясына және бардың баға саясатына байланысты. Өйткені, сіз 300% үстемемен он кесе сыраны сата аласыз немесе 70% үстемемен 100 кесе сыраны сата аласыз.
Тәжірибе көрсеткендей, ашылу сатысында негізінен сыра мен жеңіл тағамдар сататын сәтті ашылған бардың орташа пайдасы күніне кемінде 10 000 рубльді құрайды (төмендегідей есептелген: 100 рубль үстеме бағамен сыраны сату - кемінде 50 кружка, ілеспе тағамдар. 200% үстеме - күніне шамамен 10-15 жеңіл тағамдар).
Осылайша, тұрақты жұмыс істейтін бар айына 300 000-400 000 рубль әкеледі. Бұл ақшаның 150 000 рубльін жалға алу үшін төлеу керек, даяшылар мен бармендерге - 120 000 рубльді төлеу керек (ауысымына 3 адам, екі ауысым, айына 20 000 рубль). Жаңа келушілерді тарту үшін акцияларды өткізуді де ұмытпаған жөн. Жарнамаға айына кемінде 30 000 рубль жұмсалуы керек, әсіресе бастапқы кезеңде.
Жағажай барларының ерекше сиқыры бар. Қолыңызда сусын, аяғыңыз құмда отырып, сіз ресми түрде демалыста жүргендей сезінесіз - бұл бір-екі күн болса да. Біз сіздерге Хорватиядан Испанияға дейін толқындардың дыбысын тыңдау, күннің батуы мен кішкентай қағаз қолшатырлары бар түрлі-түсті коктейльдерге тапсырыс беру үшін жасалған 8 бар топтамасын жинадық.
Хула Хула
Хвар, Хорватия
Ул. Владе Авелиня 10
Дәл осы жағажай барында сіз бүкіл Балқан ашуын сезіне аласыз. Адриатика теңізінің жағасындағы тәп-тәуір шезлонгтар мен шезлонгтарды түнге таяу 20 жасар мерекелік жануарлар алып, олар таң атқанша осында салқындайды. Таңқаларлық емес: кең орын, жоғары сапалы электронды музыка, Үлкен Совет Энциклопедиясының көлеміндей коктейль тізімі. Ал тоқылған орындыққа жатып, күннің батуын тамашалаудың өзі бір ғанибет.
Веб-сайт
Theros Wave Bar
Санторини, Греция
Влычада жағажайы
Экзотикалық, романтикалық және көңілді бұл жағажай барын жақсы сипаттайтын үш сөз. Күндіз саяхатшылар жанартау құмымен серуендеуге, жақын маңдағы Эрос жағажайының мөлдір жартастарына қарап, мөлдір суға шашыра алады. Күн батқан бойда дивандардың ең жұмсақ түрін таңдап, әйгілі Theros коктейльіне тапсырыс беріңіз және ештеңе туралы ойламаңыз.
Веб-сайт
Суару шұңқыры
Ньюквей, Ұлыбритания
Перранпорт жағажайы
Корниш түбегінің солтүстік жағалауы серферлер арасында өте танымал, ал The Watering Hole жағажай барын мұнда келгендердің бәрі жақсы көреді. Бұл Ұлыбританиядағы әр демалыс күндері жағажайда жанды спектакль көруге болатын бірнеше орындардың бірі. Британдық негізгі топтар бұл жерге батыл түрде әкелінеді - әсіресе жазда, Ньюквейге бүкіл сәнді тобыр жиналып, кештер қараңғы түспей аяқталады. Егер сәттілікке жетсеңіз, күндіз The Watering Hall-да сіз жағажай крикет чемпионатын немесе тіпті Dunes in the Tunes сияқты фестивальді тамашалай аласыз.
Веб-сайт
Гекко
Форментера, Испания
Плайа де Миджорн, Ка Мари
Сәуір айында бұл бар-клуб күрделі жөндеуден өтіп, бұрынғыдан да жайлы бола түсті. Сіз өз үйіңізге келгендей сезінесіз: Гекондағы бармен ескі досындай күлімсірейді, сіз әрқашан суға қарайтын оңаша бұрышты таба аласыз және келушілердің бәрі жағымды. Мұнда сіз таңқаларлық, асықпай, жайбарақат бола аласыз - және әрбір келуші мұны сөзсіз түсінеді. Бірақ сізде алдын ала немесе үйде тағамдар болуы керек - мұнда баға белгісі мүлдем адамгершілікке жатпайды.
Веб-сайт
Рапа Нуи
Bloemendaal aan Zee, Нидерланды
Барнаарт бульвары 27
Ең жақсы жағажай кештері оңтүстікте бір жерде екеніне сенімді болсаңыз, қайтадан ойланыңыз. Голландиялық Bloemendaal aan zee курорты Ибицаға 45 минуттық жерде орналасқан қолайлы жауап болып табылады. Жазда бұл жер бір-екі ай бойы жанданып, клуб өмірі мен керемет концерттердің орталығына айналады. Айтпақшы, жақын жерде тіпті Солтүстік теңізде киімсіз жүзуге болатын нудист жағажайы бар (қанша минут шыдай алатыныңызды көрейік - тіпті тамызда судың температурасы +18-ден аспайтынын ескерсек).
Ең ыстық орын - полинезиялық стильде жасалған демократиялық Рапа Нуи бар. Мұнда азық-түлік базарлары мен винил жұмалары өтеді, ал қалған уақытта сіз жай ғана дәмді тамақ жеп, сусыннан ләззат ала аласыз.
Кова д'ен Хорой
Менорка, Испания
Carrer de sa Cova 2, Cala en Porter
Cova d'en Xoroi Мальорка мен Ибицаның қымбат және сәнді мекемелерінен оңай асып түседі - және мұның бәрі жағажай бары ғана емес, сонымен қатар үңгір бар. Мұнда керемет күн батуымен қатар, демалыс және жұма күндері сіз жанды музыкалық концертті тамашалай аласыз немесе жергілікті диджейлердің микстеріне билей аласыз. Бұл барда классикалық коктейльдер ұсынылады, дәмсіз испан сыраларын құйып, қарапайым тапастардың барлық табақтарын дайындайды. Күндіз мұнда керемет түскі ас ішуге болады. Кіру ақысы бар екенін ескеріңіз: «күннің батуын тамашалаңыз және ішіңіз» комбинациясы 9 евро тұрады.
Веб-сайт
СтрандПаули
Гамбург, Германия
St. Паули Хафенстрае 89
Бұл жағажай барының ерекшелігі мұнда жергілікті тұрғындар жазда ғана емес, кез келген ауа-райында демалады. Қыста күн шыққан бойда (температура нөлден сәл жоғары болса да) мұнда енді қысыла алмайсыз - Гамбург тұрғындары балаларын, иттерін және барлық достарын осында сүйреп, жылытқыштарды қосып, сэндвичтерді тыныш шайнады. майшабақ, оны сырамен жуу. Жазда жағажайға бару керек: аяғыңызды құмға салып сусынды жұтып алыңыз, паромдар мен жүк кемелерін тамашалаңыз және жалпы көңіл көтерумен қайта зарядтаңыз.
Веб-сайт
Канали Таверна
Крит, Греция
Ежелгі Олус, Элунда
Критте өзіңізді тапсаңыз, Каналиді тексеріңіз. Біріншіден, бұл мәзірдегі ең жаңа теңіз өнімдерінің күрделі ассортименті бар отбасылық таверна (теңіз басы ерекше мақталады). Екіншіден, мейрамхананың орналасқан жері стратегиялық - жеке жағажайда, бірақ судың тамаша көрінісі. Үшіншіден, мұнда туристер аз - бұл қаладан тавернаға дейін 15 минуттық жаяу. Дегенмен, үстелге алдын-ала тапсырыс берген дұрыс - жергілікті тұрғындар оның қымбат емес және тамаша қызмет көрсететінін бұрыннан естіген.
Жаңа жыл келді, далада қар жауады, жаңбыр жауады немесе боран соғады, кейде мұның бәрі бір уақытта болады. Мұндай жағдайларда мұның бәрі аяқталып, күн, жаз және жағажай қашан басталатыны туралы ойлар пайда болады. Жағажайда ыстықтан шаршаған демалушыларға салқын коктейльдер, жаңа піскен жеміс шырындары мен балмұздақ сатылатын өз барыңызды да елестете аласыз. Өйткені, басқа адамдардың проблемалары әрқашан әлеуетті пайда болып табылады, әсіресе олар тиімді шешім таба алатын болса. Қазіргі ауа-райының жағдайына қарамастан, бұл ойлар өте орынды, өйткені «шанаңызды жазда дайындаңыз...» деген белгілі қағидаға сүйене отырып, барға қажетті жабдықты қазір сатып алу туралы алаңдау керек. Егер сіз бұл әрекеттерді тоқтатсаңыз, айтарлықтай артық төлем қаупі бар, өйткені маусымда бұл жабдық әлдеқайда қымбатқа түседі, ал көктем жақын жерде.
Болуы керек - жағажай барына шынымен қажетті жабдықтардың тізімі
Жағажай барының тиімді жұмысын ұйымдастыру үшін сізге тиісті бар жабдықтары қажет. Классикалық мейрамхана барымен салыстырғанда, сізге азырақ қажет болады, бірақ жағажайда жаздың ыстық күнінде салқын нәрсе ішуді қалайтын адамдардың көптігін ескере отырып, оның сенімділігі мен өнімділігі ең жоғары деңгейде болуы керек. Осыған байланысты ұзақ қызмет мерзімі бар кәсіби жабдықты пайдаланған жөн. Мұздатқыштар мен тоңазытқыш камераларына ерекше назар аудару керек, мұзды және салқын сусындарды үздіксіз жеткізу - мұндай шағын кәсіпорынның табысты жұмыс істеуінің қажетті шарты; Жабдықтың белгілі бір жинағын таңдаған кезде бардың тұжырымдамасынан (жаңа бар, сыра бар, кофе бар, алкогольсіз бар) шығу керек, сонымен қатар негізгі сатып алушының талғамын және оның таңдаулы ассортиментін ескеру қажет. өнімдер. Бастапқы кезеңде жағажайда стандартты тауарлар жиынтығын: коктейльдер, жаңа піскен шырындар, балмұздақ, су, сыра және кофе сататын қарапайым бар ашуды мақсат етіп алайық. Сонымен, міне, сіз онсыз жасай алмайтын жабдықтың тізімі:
Кофе машинасы.
Жағажайдағы жұмысының ерекшеліктерін ескере отырып, жабдықтың осы тізімін толығырақ қарастырайық:
Тоңазытқыш жабдықтар
Жазда жағажайдағы тоңазытқыш қондырғылар негізгі жұмыс жабдығы болып табылады, тұтынушыларға қызмет көрсету сапасы және бүкіл кәсіпорынның табыстылығы оның жылдам және үздіксіз жұмыс істеуіне байланысты. Тоңазытқыш жабдықтарға мыналар кіреді:
*, бұл сусындарды салқындату және көрсету үшін қызмет ететін мөлдір есігі бар шкаф;
* Сусындар мен шырындарды салқындату, көрсету және сату функциясын бір уақытта біріктіретін шырын салқындатқыштары;
Тоңазытқыш жабдығының соңғы жиынтығы бардың өлшемі мен ауқымымен анықталады, бірақ бірнеше тоңазытқыш шкафтар мен балмұздақ кеудеге арналған мұздатқыш міндетті санатқа жатады.
Мұз жасаушы
Қуатты мұз жасағыш тоңазытқышпен бірге жағажай барындағы қажетті заттар болып табылады. Барда әрқашан мұз болуы керек және сонымен бірге берілген көлем мен пішінге ие болуы керек, өйткені әртүрлі коктейльдер әртүрлі пішіндегі мұзды пайдалануды талап етеді: шеңберлер, текшелер, пирамидалар, цилиндрлер немесе жоңқалар түрінде. Бұл тапсырманы тез орындауға кәсіби мұз жасаушы көмектеседі. Оның өнімділігі жолақтың есептелген өткізу қабілетінен кем болмауы керек. Жазда жағажайдағы жоғары температураны ескере отырып, сумен салқындатылатын мұздатқышты сатып алу мағынасы бар, өйткені... ол ауамен салқындатылатын жабдыққа қарағанда 320С жоғары температурада тұрақты жұмыс істейді. Бұған қоса, мұздатқыштың бұл түрі ауамен салқындатылған модельге қарағанда электр қуатын 10% аз тұтынады.
Коктейльді араластырғыш
Кез келген коктейльді дайындау кезінде барменнің негізгі көмекшісі сусынға қажетті барлық ингредиенттерді қамшылап, араластырып, қажет болған жағдайда ұнтақтайтын араластырғыш болып табылады. Мұзды, сүтті, түрлі сироптарды, алкогольді, жемістерді және сенімді кәсіби араластырғышты пайдалана отырып, жақсы бармен сусындардың кең ассортиментін дайындап, ең талапшыл клиенттің қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.
Блендер
Жемістерді ұсақтау араластырғыштың негізгі функциясы болмағандықтан, осы операция үшін арнайы әзірленген блендер қосу керек. Коктейльді дайындау операциясын екі құрылғы арасында бөлу араластырғыштың қызмет ету мерзімін ұзартуға, сондай-ақ тапсырыс берілген сусынды күту уақытын қысқартуға әкеледі. Коктейль компоненттерін ұсақтау және араластырудан басқа, блендер мұзды ұсақтау үшін пайдаланылуы мүмкін, яғни. Мұзды ұсатқыш ретінде кәсіби бар блендер қуаты осы қарапайым операцияға оңай жетеді.
Шырын сыққыш
Салқындатылған, жаңа сығылған шырындар кез келген жағажай барының мәзірінде міндетті болып табылады. Тапсырыс берушінің көзінше тез дайындалған жаңа піскен жемістердің сәні соңғы жылдары пайда болды және қарқын алуды жалғастыруда. Сондықтан шырын сыққыш сізге міндетті түрде қажет жабдықтар тізіміне енгізілген. Шырын сыққыштар екі үлкен санатқа бөлінеді: цитрустық жемістер мен көкөністер мен жемістер үшін. Жағажай барында сіз бірінші санатты таңдауыңыз керек, өйткені тәжірибе көрсеткендей, жаздың ыстық мезгілінде жаңа піскен цитрус жемістері (апельсин, грейпфрут, лимон, киви) жақсы сатып алынады, олардың шырыны қышқыл дәмге ие және өшеді. шөлдеу жақсырақ.
Салауатты өмір салтын ұнататын адамдарға назар аударылса және негізгі бар сусыны ретінде тек жаңа шырындар ұсынылса, қатты көкөністер мен жемістерге арналған шырын сыққышты сатып алу да қажет және экономикалық тұрғыдан негізделген болады.
Кофе машинасы
Кофе, әрине, алкогольсіз сусын ретінде екіталай жіктелуі мүмкін, бірақ соған қарамастан, жағажайдағы бұл сусын әрқашан тұрақты сұранысқа ие және ұтымды опция болып табылады. Мүмкін, ауа мен судың температурасы жиі ерекшеленетіндіктен, әсіресе Қара теңіз жағалауында. Қалай болғанда да, жағажай барында көп функциялы эспрессо кофе машинасының болуы әлеуетті сатып алушылардың шеңберін айтарлықтай кеңейтеді.
Өсуге арналған жабдық
Жоғарыда жағажай минибары үшін ең қажетті жабдықтардың тізімі берілген. Біраз уақыт жұмыс істегеннен кейін және адамдардың үмітін жақсырақ түсінгеннен кейін, сіз өзіңіздің өнім ассортиментін кеңейтіп, осы тізімге келесі жабдықты қоса аласыз:
- балмұздақ өндіруге арналған мұздатқыш;
- сыраны тарататын машина;
- шыны жуғыш машина;
- көкөністер мен жемістерді тазалауға арналған машина;
- мұз ұсатқыш;
- гранитор.
Қорытындылай келе, жағажай барының тұжырымдамасы арқылы ойлау күрделі көп факторлы міндет болып табылады деп қорытынды жасауға болады; басқаша айтқанда, сіз мыналарды ескеруіңіз керек: оның орналасқан жері, клиенттердің әлеуетті саны, халықтың қалауы, оның басым жасы мен өмір салты, маңайда мейрамхана типті мекемелердің болуы, сумен қамтамасыз ету мүмкіндігі және т.б. Алайда, бұл қиындықтар мен ықтимал тәуекелдер мұндай бизнестің жоғары табыстылығымен өтеледі. Іске сәт!
