மொராக்கோவின் உணவு வகைகள், இந்த நாட்டின் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது. இந்த புகழை மிகவும் எளிமையாக விளக்கலாம் - மொராக்கோ சமையல் மரபுகள் ஆப்பிரிக்க, அரபு, ஸ்பானிஷ், பிரஞ்சு, யூத மற்றும் பெர்பர் உணவு வகைகளின் கூறுகளை இணைக்கின்றன. அத்தகைய காஸ்மோபாலிட்டன் பன்முகத்தன்மையில் மொராக்கோ சமையல்காரர்கள் தங்கள் சொந்த அடையாளத்தை இழக்காமல் எப்படி நிர்வகிக்கிறார்கள், இந்த வெளியீட்டில் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

மொராக்கோவின் பிராந்திய விருப்பத்தேர்வுகள்

மொராக்கோவில் உள்ள உணவு வகைகளின் மற்றொரு அம்சம் அதன் மாறுபாடாகக் கருதப்படுகிறது. நாட்டின் புவியியல் ஏராளத்திற்கு நன்றி (வெப்பமான கடற்கரைகள் பனி சிகரங்களுக்கு வழிவகுக்கின்றன), சமையல் மரபுகள் பகுதி மற்றும் அங்கு வாழும் மக்களைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒவ்வொரு மொராக்கோ பிராந்தியத்திலும் வசிப்பவர்கள் பல்வேறு பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு தங்கள் சொந்த வாய்ப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். பாலைவனத்தில் வசிக்கும் மொராக்கியர்கள் முதன்மையாக பார்லி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் சாப்பிடுகிறார்கள். மலைவாழ் மக்கள் பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். கடலில் இருந்து கடல் உணவைப் பிரித்தெடுக்கும் கடலோரப் பகுதியில் வசிப்பவர்கள், தங்கள் உணவு வகைகளை பணக்கார மற்றும் மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற முடிந்தது.

ஆனால், அவர்கள் வசிக்கும் பகுதியைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து மொராக்கோ சமையல்காரர்களும் அழகிய சோலைகளில் வளரும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இஞ்சி, சீரகம், ஏலக்காய், குங்குமப்பூ மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை உணவுகளில் சேர்க்காமல் மொராக்கோ உணவு வகைகளை கற்பனை செய்வது கடினம். மேலும் இந்த சமையலில் இனிப்பை உப்புடனும், புளிப்பை கசப்புடனும் இணைக்கலாம்.

உண்மை, உள்ளூர் பழக்கவழக்கங்கள் பல சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு முற்றிலும் காட்டுத்தனமாகத் தோன்றலாம் - உண்மை என்னவென்றால், மொராக்கியர்கள் சாப்பிடும்போது கட்லரிகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் தங்கள் கைகளால் உணவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் (வலது கையின் மூன்று விரல்களைப் பயன்படுத்தி). ஆனால் இங்கே அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். பொதுவாக, மொராக்கோ உணவு மிகவும்...

காரமான இதயம் நிறைந்த உணவுகள்

உலகின் பல நாடுகளைப் போலவே, மொராக்கோ உணவு சூப்புடன் தொடங்குகிறது (மொராக்கோவின் தேசிய உணவு வகைகளில் எண்ணற்றவை உள்ளன, அவை அனைத்தும் இதயம் மற்றும் அடர்த்தியானவை). மொராக்கோவில் மிகவும் பிரபலமான சூப் "ஹரிரா" - இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் "ab gushte fasl" - பீன்ஸ் சூப் மற்றும் "imzhadra" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சூப் தயார் செய்கிறார்கள், இது பருப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற சூப்கள் கோழி, மீன் மற்றும் இறைச்சி குழம்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

மொராக்கோ சமையலில் ஒரு சிறப்பு இடம் இறைச்சிக்கு வழங்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி விரும்பப்படுகிறது(இங்கே இது வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த, சுண்டவைத்தவை, முதலியன இரண்டாவது உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது), ஆனால் மொராக்கியர்களும் மற்ற வகை இறைச்சிகளை வெறுக்க மாட்டார்கள். குங்குமப்பூ அல்லது தேன் சாஸில் சிக்கன், அடைத்த புறாக்கள், ஒட்டக இறைச்சி ஒரு மூடியின் கீழ் பல மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது - இவை அனைத்தையும் எந்த உணவகத்திலும் அனுபவிக்க முடியும். மொராக்கோ மக்களுக்கு பலரால் மதிக்கப்படும் மற்றும் நம் நாட்டில் பிரியமான கபாப் ஒரு மலிவான (மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும்) இன்பம். சாலைகள் மற்றும் ஓரியண்டல் பஜார்களின் நுழைவாயிலில் இதை வாங்கலாம்.

பாரம்பரிய (மற்றும் கபாப்பை விட சுத்திகரிக்கப்பட்ட) மொராக்கோ இறைச்சி உணவுகளில் "கூஸ்கஸ்" அடங்கும் - காய்கறிகள் மற்றும் சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் வேகவைக்கப்பட்ட ரவை. ஆனால் இந்த உணவை தயாரிக்க பல மணிநேரம் தேவைப்படுவதால், முயற்சிக்கவும் ஒவ்வொரு மொராக்கோ உணவகத்திலும் சுற்றுலாப் பயணிகளால் கூஸ்கஸை ருசிக்க முடியாது.இந்த உணவை நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டும் என்ற இலக்கை நீங்களே அமைத்துக் கொண்டால், "கூஸ்கஸ்" தயாரிக்கும் முறை பிராந்திய பண்புகள் மற்றும் சமையல்காரரின் கற்பனையைப் பொறுத்தது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

புறா இறைச்சி துண்டுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.. நீங்கள் எப்போதும் உணவகங்களில் அவற்றைக் காண மாட்டீர்கள், ஏனெனில் இதுபோன்ற சுவையானது பொதுவாக வீட்டில் விருந்தினர்களுக்காக பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தோற்றத்தில், இந்த தயாரிப்பு மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பையை ஒத்திருக்கிறது, மற்றும் உரிமையாளர்கள் பையில் அத்தகைய மாவின் அடுக்குகள் அதிகமாக இருந்தால், விருந்தினருக்கு அவர்களின் மரியாதை அதிகமாகும்.யு.

விருந்தோம்பல் புரவலர்கள் தங்கள் விருந்தினர்களை "மெசுவா" மூலம் ஆச்சரியப்படுத்தலாம் - ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை களிமண் அச்சில் சுடலாம் அல்லது திறந்த நெருப்பில் வறுக்கவும். சில நேரங்களில், சிறப்பு ஆர்டரில், சில உணவகங்களில் மெஷுவாவை சுவைக்கலாம்.

மீன் உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, மொராக்கோ உணவு வகைகளின் ரசிகர்கள் வறுத்த மீன் ஃபில்லட் பந்துகளை காரமான சாஸ் மற்றும் “ஷர்மோலா” - ஆலிவ், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கொண்ட மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு - தங்க நிறத்தில் சிப்பிகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். சாஸ் மற்றும் இறால் அடைத்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வைக்கோல்.

இனிப்பு இனிப்புகள்

மொராக்கோவின் உணவு வகைகளை தெளிவாகக் காட்டும் மற்றொரு ஈர்ப்பு, அதில் அதிக அளவு இனிப்புகள் இருப்பதுதான். ஒருவேளை இது அரபு மரபுகளின் செல்வாக்கு, ஆனால் சுவையாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து நாடுகளின் பிரதிநிதிகளையும் மகிழ்விக்கின்றன. பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கொட்டைகள் மற்றும் தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகளை எவ்வாறு மறுக்க முடியும்?

மொராக்கோ இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்: காப் எல் க்சல் (பிரெஞ்சு குரோசண்ட்ஸின் உள்ளூர் பதிப்பு), பக்லாவா (பக்லாவாவுக்கு சமமான மொராக்கோ), கோரிபா (ஓட்மீல் குக்கீகளை நினைவூட்டுகிறது), மக்ரூட் (தேதி நிரப்பப்பட்ட குழாய்கள்), பாஸ்டிலா (பாதாம் இனிப்பு).

மொராக்கியர்களின் விருப்பமான பானம் புதினா கிரீன் டீ ஆகும், அதில் சர்க்கரை எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது. மொராக்கோ உணவகங்களில் உள்ள மற்ற பானங்களில் ஏலக்காயுடன் கூடிய வலுவான காபியை நீங்கள் காணலாம். ஒரு முஸ்லீம் நாடாக இருப்பதால், மொராக்கோ அதிக போதை பானங்களை விரும்புவதில்லை. ஆல்கஹால், விரும்பினால், சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம் என்றாலும், உள்ளூர்வாசிகள் புதினா தேயிலையுடன் செய்யும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு அதிக ஆதரவாக உள்ளனர்.

அனைத்து மொராக்கோ உணவுகளும் தனித்துவமானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது. அவர்கள் கவனமாகவும், மெதுவாகவும், அவசரமும் இல்லாமல், தங்கள் முழு ஆன்மாவையும் அதில் ஈடுபடுத்துகிறார்கள். ஆனால், அனைத்து வகையான மொராக்கோ உணவுகள் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் படிப்படியாகவும் கவனமாகவும் பழக வேண்டும்.

மொராக்கோவில் உணவு

விந்தை போதும், மொராக்கோவில் உள்ள உணவகங்களில் பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை - அவற்றில் தேர்வு பொதுவாக ஐரோப்பிய (முதன்மையாக பிரஞ்சு), சீன மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளுக்கு மட்டுமே.

ஒரு மலிவான ஓட்டலில் சராசரி பில் ஒரு நபருக்கு தோராயமாக 30-40 மொராக்கோ திர்ஹாம்கள் (110-140 ரூபிள்) ஆகும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான உணவகத்தில் இருவருக்கு ஒரு நல்ல மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு சுமார் 250 திர்ஹாம்கள் (சுமார் 900 ரூபிள்) செலவாகும்.

மலிவான தெரு உணவகங்களில் பொரியல் மற்றும் சாலட் கொண்ட கோழியின் கால் பகுதி சராசரியாக 20 திர்ஹாம்கள் (70 ரூபிள்) செலவாகும். பல கஃபேக்கள் வழங்குகின்றன டிஜூனர்- தேநீர் அல்லது காபி, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் குரோசண்ட்ஸ் அல்லது மார்மலேடுடன் கூடிய ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு ஆயத்த காலை உணவு. அத்தகைய காலை உணவின் விலை பொதுவாக 10 திர்ஹாம்களில் (35 ரூபிள்) தொடங்குகிறது.

உள்ளூர் மெக்டொனால்டில் ஒரு கூட்டு மதிய உணவிற்கு நீங்கள் சுமார் 55 திர்ஹாம்கள் (190 ரூபிள்) செலுத்த வேண்டும்; ஒரு பிக் மேக்கிற்கு - 35 திர்ஹாம்கள்.

மொராக்கோ கடைகளில் உணவு விலை பற்றிய தகவல்களை மொராக்கோவில் விலைகள் என்ற கட்டுரையில் காணலாம்.

மொராக்கோ உணவு மற்றும் பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவுகள்

பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவுகளில் பின்வருபவை:

ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உருண்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு பல மொராக்கோவாசிகளுக்கு கூஸ்கஸ் ஒரு முக்கிய உணவாகும்; பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது;

டேகின்- காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி, ஒரு களிமண் பானையில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. உணவகங்கள் கோழிக்கறி உட்பட டஜன் கணக்கான டேகின் விருப்பங்களை வழங்குகின்றன (விலைகள் 25-30 திர்ஹாம்கள் வரை), டேகின்எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்களுடன்; தேனுடன்; இனிப்பு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன்; மீன் அல்லது இறால்களுடன்;

கலியா- ஆட்டுக்குட்டி தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சமைத்து, கூஸ்கஸ் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது;

பாஸ்டில்லா- இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, கோழி அல்லது புறா இறைச்சி) மற்றும் பாதாம் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட மெல்லிய மாவை ஒரு டிஷ்;

ஹரிரா- பருப்பு, பட்டாணி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்.

மொராக்கோவில் பானங்கள்

மொராக்கோ ஒரு முஸ்லீம் நாடாக இருந்தாலும், மது மீதான அணுகுமுறை மிகவும் தாராளமயமானது; மேலும், அதன் மீதான தடைகள் சுற்றுலா பயணிகளுக்கு பொருந்தாது. உணவகங்கள், மதுபானக் கடைகள், பார்கள், பல்பொருள் அங்காடிகள், கிளப்புகள் மற்றும் டிஸ்கோக்களில் மது கிடைக்கிறது. உள்ளூர் ஒயின்கள் மற்றும் பீர்கள் நியாயமான விலையில் உள்ளன, ஆனால் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பானங்கள் விலை உயர்ந்தவை. 18 வயதிலிருந்தே மது அருந்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மொராக்கோவில் குழாய் நீர் குடிப்பதற்கு ஏற்றதல்ல. உணவுக்கு பாட்டில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மொராக்கோவில் டிப்பிங்

மொராக்கோவில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து கூடுதல் சேவைகளுக்கும் குறிப்பு கொடுப்பது வழக்கம். ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களில் அவர்கள் வழக்கமாக பில் மதிப்பில் 5-10% விட்டு விடுகிறார்கள்; பணிப்பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1 திர்ஹாம், ஓட்டுநர்கள் மற்றும் வழிகாட்டிகளுக்கு - ஒரு உல்லாசப் பயணத்திற்கு 5-10 திர்ஹாம்கள். குறிப்புகள் பொதுவாக நேரில் வழங்கப்படுகின்றன.

தாஜின் (தாஜின்) மொராக்கோ உணவு வகைகளின் ஒரு சுவையான பாரம்பரிய உணவு! அதே நேரத்தில் அது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் பெயர். கூம்பு வடிவிலான களிமண் மூடியைத் திறந்தவுடன், மசாலா வாசனை உங்களைச் சூழ்ந்து கொள்கிறது.

2. டேகின் டேபிள்வேர் எப்படி இருக்கும்? இது ஒரு களிமண் தட்டு, அதன் மேல் ஒரு துளையுடன் கூம்பு மூடி உள்ளது.

3. தாஜின் (டிஷ்) நீண்ட நேரம் நிலக்கரியில் மூழ்கி, அது சமைக்கப்படும் அதே "தட்டில்" பரிமாறப்படுகிறது.

4. பெரும்பாலும் உள்ளே நீங்கள் இறைச்சி துண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா .. அல்லது காய்கறிகள், சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் couscous கொண்டு (இறைச்சி புகைப்படத்தில் உருளைக்கிழங்கு கீழ் மறைக்கப்பட்டுள்ளது) மற்றும் நிச்சயமாக, ஆலிவ் காணலாம்

5.அவற்றுக்கான சரியான பெயர் என்ன? பொதுவாக, மொராக்கோவில் அவர்கள் எப்போதும் மேஜையில் இருப்பார்கள். நான் அவற்றை சாப்பிடாதது பரிதாபம் (

6. டேகின் மூடியின் வடிவமைப்பிற்கு நன்றி, சுண்டவைக்கும் போது அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகி, சுவர்களில் இருந்து மீண்டும் பாத்திரத்தில் பாய்கிறது.

7. எனவே, நீங்கள் மூடியைத் திறக்கும்போது, ​​உங்கள் மதிய உணவைத் தேர்ந்தெடுக்க விரும்புகிறீர்கள்,

8. நீங்கள் ஒரு சுவையான மேகத்தால் சூழப்பட்டிருக்கிறீர்கள், உங்கள் பசி உடனடியாக விழித்தெழுகிறது.

9. இறைச்சி எங்கே, மேஜையின் கீழ் இந்தக் கண்கள் உள்ளன)

9. நான் பொதுவாக இறைச்சி மீது குளிர்ச்சியான அணுகுமுறை கொண்டவன், ஆனால் மொராக்கோ என்னை இறைச்சி உண்பவராக மாற்றியது.

10. மலைகள் மற்றும் தெருக்களில் சுற்றித் திரிந்த பிறகு, உங்களுக்கு வழக்கம் போல் இனிப்புகள் வேண்டாம், இறைச்சியே வேண்டாம் என்று நினைக்கிறீர்கள்! O.o மற்றும் அனைத்தும் ஏனெனில் டேகினில் சமைத்த இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும்

11. சந்தைகளில் நீங்கள் அடிக்கடி சிறிய நினைவு பரிசு தாஜின் கடைகளைக் காணலாம்.

மொராக்கோ உணவு மிகவும் அசல் மற்றும் மாறுபட்ட ஒன்றாக விவரிக்கப்படுகிறது. இது பல காரணங்களுக்காக நடந்தது - பண்டைய மற்றும் முக்கியமான வர்த்தக பாதைகளின் குறுக்கு வழியில் நாட்டின் இருப்பிடம், அதன் பிரதேசத்தில் இருந்த மாநிலங்களின் தொன்மை மற்றும் பல உலக கலாச்சாரங்களின் செல்வாக்கு. குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் மீன் முதல் பழங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் வரை பல்வேறு வகையான பொருட்கள் கிடைக்கும்.
ஸ்பானிய மாகாணங்களில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்ட மூர்கள், பெர்பர்களின் நிலங்களில் தோன்றி, அவர்களின் மரபுகளைக் கொண்டு வந்தபோது. அண்டை நாடான அல்ஜீரியாவில் ஒட்டோமான் பேரரசின் இருப்பு தடயங்களை விட்டுச் சென்றது. அரபு உணவு வகைகளின் தாக்கம் கவனிக்கத்தக்கது.
இந்த நிலத்தின் கருவுறுதல் மற்றும் காலநிலையின் லேசான தன்மை ஆகியவை ஆண்டு முழுவதும் காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. கடல் மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி, பெரும்பாலும் கோழிகள் மற்றும் வாத்துகள், பல்வேறு தானியங்கள், தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிறந்த ஆலிவ்கள் மரகேச் மற்றும் மெக்னெஸில் வளரும்; உள்ளூர் மெனுவில் பருப்பு வகைகள் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பயறுகளைத் தவிர, பல்வேறு வகையான பட்டாணிகள் பிரபலமாக உள்ளன: ஷிஷ், ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் கிட்டத்தட்ட காணப்படாத ஒரு பெரிய பழ வகை, மற்றும் கொண்டைக்கடலை. தானியங்களின் பட்டியல் (தினை, பார்லி மற்றும் கோதுமை) காலனித்துவ காலத்தில் அரிசியுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்பட்டது.
அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் மீன் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது, கடலோர நகரங்களில் நீங்கள் மீன் உணவுகளை முயற்சி செய்ய வேண்டும் - அது எப்போதும் புதியதாக இருக்கும். மலையடிவாரம் மற்றும் மலைப்பகுதிகளில் கோழிகள், வான்கோழிகள் மற்றும் வாத்துகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆடு, செம்மறி மற்றும் மாடுகள் இறைச்சி மற்றும் பாலுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன.
மொராக்கோ உணவுகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன - ஏராளமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன், சில காரமான உணவுகள் உள்ளன. "காரமான" பொருட்களை விரும்புவோருக்கு, ஹரிசா பேஸ்ட்டை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். பொருட்கள் பட்டியலில் சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்ட பூண்டு நிறைய அடங்கும். உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் ஒரு உணவில் இனிப்பு மற்றும் காரமான தன்மையை திறமையாக இணைக்கிறார்கள்.

மொராக்கோவின் பாரம்பரிய உணவு வகைகள்

அவளுடைய வழக்கமான நேரம் மதியப் பிரார்த்தனைக்குப் பிறகு. உணவு உண்பதற்கு முன்னும் பின்னும், ரோஜா எண்ணெய் மணம் கொண்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உங்கள் கைகளை துவைப்பது வழக்கம். பல நிலைகளில் உணவை வழங்குவது வழக்கம் அல்ல - ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகள் உணவகங்களுக்கு முன்னால் தோன்றும். முதலில் சாப்பிடுவது “மெஸ்ஸ்” - சிறிய கப் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை. அவை மிளகு, சீரகம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு ஆலிவ் தனித்தனியாக நிற்கின்றன.

சாலடுகள்

அவர்கள் couscous மற்றும் tagine ஒரு கூடுதலாக மாறும், மற்றும் ஒரு தனி டிஷ் இருக்க முடியும். சேவை செய்யும் போது, ​​ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனித்தனியாக பகுதிகள் வழங்கப்படுகின்றன. மொராக்கோ மெனுவில் மிகவும் பொதுவான சாலட்டுக்கு, வெள்ளரிகள், பழுத்த தக்காளி, புதிய பச்சை மிளகுத்தூள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில ஆலிவ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய கொத்தமல்லி, வெள்ளரி மற்றும் இனிப்பு மிளகு நிறைய கொண்ட கேரட் சாலட்களுக்கு விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படுகிறது.
"ஷெர்கி" அசாதாரணமானதாகத் தோன்றலாம் - ஒரு சாலட், அதில் சிட்ரஸ் பழங்கள், முள்ளங்கி மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து வேகவைத்த அரிசியை எண்ணெய் டிரஸ்ஸிங்குடன் கலக்கலாம்.
வறுத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகள், தக்காளி சாஸ் உடையணிந்து செய்யப்பட்ட "batinjaan" ஐ முயற்சிக்கவும். Tabbouleh ஐ ஆர்டர் செய்யுங்கள். புதினாவை விரும்புவோரால் இது பாராட்டப்படும் - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, தக்காளி மற்றும் வேகவைத்த கோதுமையுடன் இந்த சாலட்டில் அவசியம். ஆடை லேசானது - ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில மசாலா.
மொராக்கோ வீட்டில் கொண்டைக்கடலை ப்யூரி - ஹம்முஸ் இல்லாமல் உணவு முழுமையடையாது. வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இதில் பூண்டும் உள்ளது.
ஃபாலாஃபெலுக்கு, பட்டாணி ப்யூரியின் சிறிய உருண்டைகள் ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன. இது பெரும்பாலும் தெருக்களில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் எந்த ஓட்டலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உணவு பியாஹ். இந்த நோக்கத்திற்காக, பீன் தானியங்கள் (வெள்ளை) ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் வைக்கப்படுகின்றன.
மேஜையில் உள்ள சாலட்களுடன் ஒரு சிக்கலான நிரப்புதலுடன் ஒரு பெரிய பஃப் பேஸ்ட்ரி பை உள்ளது - பாஸ்டிலா (அல்லது "ப்ஸ்டெல்லா"). மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைத்த கோழி, சர்க்கரையுடன் நறுக்கிய பாதாம், முட்டை (வறுத்த அல்லது வேகவைத்த), சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட சுண்டவைத்த வெங்காயம் மென்மையான "uark" மாவின் மெல்லிய அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகின்றன. பை மிகவும் சுவையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் அதிக அளவு வெண்ணெய் இருப்பதால் பலவீனமான வயிற்றுக்கு இது சற்று கனமாகத் தோன்றலாம். மிதமான வருமானம் கொண்ட உள்ளூர்வாசிகள் பண்டிகை அட்டவணைக்கு பிரத்தியேகமாக பாஸ்டிலாவைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

சூப்கள்

அவை மொராக்கோ மெனுவில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் இல்லை, ஆனால் சில நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியவை.
பண்டைய பெர்பர்களில் இருந்து வரும் ஹரிராவுக்கு ஏராளமான புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி, தக்காளி, பருப்பு மற்றும் கொண்டைக்கடலை தேவைப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அவர்கள் சூப் தடிமன் கொடுக்க ஒரு சிறிய மாவு சேர்க்க, மற்றும் சுவை மற்றும் நிறம் மஞ்சள். ஹரிரா பொதுவாக இரவு உணவிற்காகவும் ரமலான் உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, நாங்கள் பரிந்துரைக்கலாம் “பிசாரா” - கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தரையில் வேகவைத்த (உலர்ந்த) பீன்ஸ் செய்யப்பட்ட ப்யூரி சூப். வாசனை சற்று அசாதாரணமாக தோன்றலாம், ஆனால் சுவை மிகவும் இனிமையானது.
அவர்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பணக்கார கோழி குழம்பு பரிமாறுகிறார்கள், அதிசயமாக நறுமணம் - chorba. மீன் சூப்களில், "ab gushte fasl" மற்றும் "imzhadr" ஆகியவற்றை நாம் பரிந்துரைக்கலாம்.

இரண்டாவது படிப்புகள்

பெரும்பாலும் வழங்கப்படும் முக்கிய உணவு "டேகின்" - குண்டு போன்ற ஒரு டிஷ். இது ஒரு துளையுடன் கூடிய உயர் கூம்பு மூடியுடன் கூடிய ஆழமான பீங்கான் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்திற்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கிறது - ஒரு டேகின், இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து ஆப்பிரிக்காவில் உள்ளது. சமையலுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மீன் கூட. காய்கறிகள் கூடுதலாக, உலர்ந்த apricots, கொடிமுந்திரி, கொட்டைகள், முதலியன சில நேரங்களில் tagine பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மொராக்கோவிற்குச் சென்று கூஸ்கஸ் முயற்சி செய்யாமல் இருப்பது என்பது சமையல் மகிழ்ச்சியின் ஒரு நல்ல பகுதியை நீங்களே இழக்கச் செய்வதாகும். உள்ளூர் சமையல்காரர்களுக்கு பருவத்தைப் பொறுத்து பலவிதமான பொருட்களைக் கொண்டு சமைக்க நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வழிகள் தெரியும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். கூஸ்கஸ் ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது, அதில் இருந்து உணவருந்துபவர்கள் அதை தங்கள் விரல்களால் அல்லது பெரிய கரண்டியால் சாப்பிட வேண்டும். கூஸ்கஸுக்கான தானியங்கள் ரவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைத்த இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது மீன் மீது வைக்கப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி, பல வகையான காய்கறிகள், திராட்சை, மசாலா, கொட்டைகள் ஆகியவற்றை முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் எப்போதும் சைவ கூஸ்கஸை ஆர்டர் செய்யலாம். டிஷ் நிச்சயமாக விடுமுறை அட்டவணையில் இருக்கும்.
கடல் உணவு
இறைச்சியை விட மெனுவில் அவற்றில் குறைவாக இல்லை. துறைமுக நகரங்களில், சிறிய உணவகங்கள் கூட பார்வையாளர்களுக்கு புதிய மீன்கள் (கானாங்கெளுத்தி, மத்தி, சூரை, ராக் பெர்ச், ஸ்டிங்ரேஸ்), அத்துடன் ஆக்டோபஸ், நண்டுகள் மற்றும் இறால் போன்றவற்றின் உணவுகளை வழங்குகின்றன. கடல் உணவுகள், உணவுகள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் உள்ளன.
ஆரஞ்சுப்பழத்துடன் கூடிய ஆக்டோபஸ் அல்லது நண்டு சாலட்டை பலர் விரும்புகிறார்கள். கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள் மற்றும் சுடப்பட்ட தக்காளியை முயற்சிப்பது மதிப்பு. மீன் தயாரிப்பதற்கான வழக்கமான வழி சுண்டவைத்தல் மற்றும் வறுத்தல். மீன் டேகினை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், அதில் பச்சை மிளகாய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நிறைய தக்காளி உள்ளது. ஆனால் உள்ளூர் சமையல் நிபுணர்களின் மிகவும் பிரபலமான படைப்புகள் "சமக்-கே-பாப்" (சிறிய சறுக்குகளில் வறுத்த மீன்) மற்றும் "சமக்-பி-தஹினா" ஃபில்லட் (படலத்தில் சுடப்பட்டது, எலுமிச்சை மற்றும் மசாலா சாஸின் ஒரு பகுதியுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது).
பறவை
பெரும்பாலும் மெனுவில் கோழி உணவுகள் உள்ளன - வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த. அவர்கள் ஒரு காய்கறி கலவையுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளனர். நீங்கள் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட கோழியை முயற்சிக்க விரும்பினால், எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்களுடன் "dzhezh-emshmel", "மிஷ்னா" அல்லது சூடான மிளகுத்தூளுடன் காரவே சாஸில் கோழியை ஆர்டர் செய்யவும். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்ட முட்டைகளுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது.
மெனுவிலிருந்து கோழியுடன் டேகினை (பாதாம், மூலிகைகள், அரிசி, முட்டை மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து) தேர்வு செய்யலாம். சில நேரங்களில் சமையல்காரர் அரிசிக்கு பதிலாக கொண்டைக்கடலை சேர்க்கிறார்.
இறைச்சி
மொராக்கோவைப் போன்ற சுவையான ஆட்டுக்குட்டியை நீங்கள் அரிதாகவே சாப்பிடலாம். ஆட்டுக்குட்டிகள் மற்றும் மிகவும் இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சி மட்டுமே சமையலறையில் முடிவடைகிறது, எனவே ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனைக்கு பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகள் சுண்டவைத்தல் மற்றும் பேக்கிங். இறைச்சி மூலிகைகளுடன் சுவையூட்டப்பட்டு சுண்டவைத்த கொண்டைக்கடலையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, வெங்காய சாஸ், பாதாமி ஜாம் மற்றும் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
ஆட்டு இறைச்சியும் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. கவர்ச்சியான உணவுகளை விரும்புவோர் ஒட்டக இறைச்சியை முயற்சிக்க வேண்டும்.
உள்ளூர்வாசிகளால் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு உணவில் இறைச்சி மற்றும் பழங்களின் கலவை அசாதாரணமாகத் தோன்றலாம். இந்த சமையல் பாரம்பரியம் அதன் சொந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது இடைக்காலத்தில் இருந்து வருகிறது - பல நவீன சமையல் வகைகள் பழங்காலத்துடன் நெருக்கமாக உள்ளன, ஒருமுறை அல்-பாக்தாதியால் சேகரிக்கப்பட்டது.
பெரும்பாலும், உணவகங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் "காம்புனியா", "ஷிஷ் கபாப்" மற்றும் "கெஃப்டா" ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. பண்டிகை அட்டவணைக்கு, ஒரு முழு ஆட்டுக்குட்டி - "மேஷ்வி" - நிலக்கரியில் சுடப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் "கயின் எல் கால்ம்" ஐரோப்பிய கவுலாஷை நினைவூட்டுகிறது.

ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள்

பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த இடங்களில் கோதுமை வளர்க்கப்படுகிறது. சிறந்த couscous செய்ய, durum வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல குடும்பங்கள் இன்னும் தங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுடுகின்றன. ஒரு பாரம்பரிய உணவில், ரொட்டி ஸ்பூன்களை மாற்றுகிறது மற்றும் டிஷ் உணவை "எடுக்க" பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, இது ஒரு தடிமனான, அகலமான கேக் வடிவம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. மாவில் பால் மற்றும் கொழுப்பு போடுவது வழக்கம் அல்ல. உள்ளூர் இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ரவையிலிருந்து பிளாட்பிரெட் போன்ற பேக்ரிர் அப்பத்தை சுட்டு, அவற்றை நிரப்பி அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறுகிறார்கள். மற்ற பான்கேக்குகள் "மெலூயி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த அற்புதமான பஃப் அப்பத்தின் பெயரை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - "rgaif". அவர்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் மசாலா நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அவர்கள் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து செய்யப்பட்ட சிறிய பஞ்சுபோன்ற தட்டையான ரொட்டிகளை விரும்புகிறார்கள் - "பேட்பட்". அவர்கள் ரொட்டியை மாற்றலாம் மற்றும் பயண ரேஷன்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்.

மசாலா மற்றும் மசாலா

சமையல்காரர்கள் திறமையாக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், பெரும்பாலும் பொருந்தாத வாசனைகளையும் சுவைகளையும் இணைக்கிறார்கள். இனிப்பு மற்றும் சில சாலட்களுக்கு ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தை சேர்க்க, அவை ஆரஞ்சு மர பூக்கள் மற்றும் ரோஜா இதழ்களை தண்ணீரில் ஊற்றுகின்றன.
டேகின்களுக்கு, உலர்ந்த இஞ்சி தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டை பெரும்பாலும் couscous இல் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மற்றும் கோழி சீரகத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது - இது கேரவே விதைகளுக்கு வழங்கப்படும் பெயர். சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. மஞ்சள் இல்லாமல் ஹரிர் சூப் செய்ய முடியாது. சமையல் செயல்முறையின் போது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் தெளிக்கப்படுகின்றன. இயற்கையான குங்குமப்பூவின் ஒரு சிட்டிகை வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த அரிசிக்கு இனிமையான நிறத்தையும் மென்மையான நறுமணத்தையும் தருகிறது. புதினா இறைச்சி மற்றும் பச்சை தேயிலை சேர்க்கப்படுகிறது.
சுடுவதற்கு முன் எள் விதைகள் பெரும்பாலும் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஸ்டார் சோம்பு ரொட்டி மற்றும் புளிப்பில்லாத பிளாட்பிரெட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனக்குப் பிடித்த சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தினாலும், ராஸ் அல் ஹனவுட் கலவை மிகவும் பிரபலமானது. மசாலா வர்த்தகர்கள் விகிதாச்சாரத்திலும் தனிப்பட்ட பொருட்களிலும் வேறுபடும் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர்.
உப்பு எலுமிச்சை
எலுமிச்சையை ஊறுகாய் செய்யும் பாரம்பரியம் எப்போது தொடங்கியது என்பது பற்றிய தகவல்கள் எதுவும் இல்லை. கடந்த காலத்தில், இந்த முறையானது பழம்தரும் பருவத்தின் முடிவில் பழங்களை பாதுகாக்க அனுமதித்தது. அதெல்லாம் இல்லை - உப்பு எலுமிச்சையின் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமாகவும் பிரகாசமாகவும் மாறும், தலாம் மிகவும் மென்மையாகவும், கூழ் ஜெல்லியை ஒத்ததாகவும் இருக்கும்.

இனிப்பு

புதிய பழங்கள், தர்பூசணி துண்டுகள், முலாம்பழம் மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுடன் காபியுடன் உணவை முடிப்பது வழக்கம் - தேநீர் பெரும்பாலும் மதிய உணவுக்கு முன் குடித்து வருகிறது. பெரும்பாலான இனிப்புகள் அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை, பெர்பர்கள் மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சில எளிய இனிப்புகளை மட்டுமே தயாரித்தனர். சிறிய கிராமங்களில் இன்று அவர்கள் பழைய பழக்கவழக்கங்களைக் கடைப்பிடிக்கின்றனர்.
மொராக்கோ மக்கள் பாதாம் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட croissants தங்கள் சொந்த பதிப்பு சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் சர்க்கரை - "kaab el gzal", வியக்கத்தக்க சுவையாக மற்றும் மென்மையான. பக்லாவா, துருக்கியைப் போலவே, முன் வறுத்த மற்றும் நறுக்கிய பிஸ்தா, ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் பிற கொட்டைகள், தாராளமாக தேன் பாகில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. மக்ரூட், சிரப்பில் உள்ள பழம், ஷெபாக்கியா ஹல்வா மற்றும் ஆரஞ்சு சர்பெட் - தேதி நிரப்புதலுடன் சில இனிப்பு ரோல்களை முயற்சிக்கவும்.
"Briouats" இனிப்புகளை விரும்பாதவர்களை ஈர்க்கும் - மாவின் மெல்லிய அடுக்குகளின் கீழ் புகைபிடித்த மீன், இறைச்சி அல்லது கோழி துண்டுகள் நிரப்பப்படுகின்றன.

பானங்கள்

மொராக்கோவில் மிகவும் பொதுவான பானம் புதிய புதினா மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து பச்சை தேயிலை ஆகும். ஐரோப்பியர்கள் அதன் சுவையுடன் பழகுவதற்கு நேரம் எடுக்கும் - அவர்கள் இங்கு புதினாவைக் குறைப்பதில்லை. தேநீர் அருந்துவது உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க அல்லது ஒரு இதய உணவை முடிப்பதற்கான ஒரு வாய்ப்பு மட்டுமல்ல, அது ஒரு சடங்கு. தேநீர் காய்ச்சுவதற்கும் அதை மேசையில் பரிமாறுவதற்கும் சில விதிகள் உள்ளன. அவர்கள் அதை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் கூட ஊற்றுகிறார்கள் - ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், கண்ணாடிகளுக்கு மேலே தேநீர்ப்பானையை உயரமாகப் பிடித்துக் கொள்கிறார்கள். இது தேயிலை காற்றுடன் "நிறைவு" செய்ய அனுமதிக்கும் மற்றும் அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சிறப்பாக வெளிப்படுத்தும். நட்பான தொடர்பு, உறவினர்களின் சந்திப்புகள், வணிக உரையாடல்கள் - இவை அனைத்தும் புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட தேநீர் பல கண்ணாடிகளுடன் உள்ளன.
காபி குறைவான பிரபலம் அல்ல. மொராக்கோ மக்களுக்கு வலுவான, பணக்கார மற்றும் மிகவும் உற்சாகமான பானத்தை எப்படி காய்ச்சுவது என்பது தெரியும். எல்லா சுற்றுலாப் பயணிகளும் ஏலக்காயின் சுவையை ரசிக்கவில்லை என்றாலும் - காபி காய்ச்சும்போது இது சேர்க்கப்படுகிறது. பாலுடன் காபி பெற, நீங்கள் "கஹு கஸ்ஸே" ஆர்டர் செய்ய வேண்டும். இந்த விருப்பம் குறைவான பொதுவானது மற்றும் பெரும்பாலும் வெளிநாட்டினருக்கு தயாராக உள்ளது.
மது
திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பு இஸ்லாத்தின் வருகை வரை நாட்டில் செழித்து வளர்ந்தது, இது நடைமுறையில் மது உற்பத்திக்கு முற்றுப்புள்ளி வைத்தது. ஆப்பிரிக்காவில் பிரெஞ்சுக்காரர்களின் வருகை உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு புத்துயிர் பெற வாய்ப்பளிக்கிறது. இந்த வளமான நிலங்களின் திறனையும், சூரியன் மற்றும் வெப்பத்தின் மிகுதியையும் அவர்களால் பாராட்ட முடிந்தது. பிரான்சுக்கு ஏற்றுமதி செய்ய கணிசமான அளவில் ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. அங்கு அது பிரஞ்சு வகைகளுடன் இணைக்கப்பட்டு அவர்களின் பெயர்களில் விற்கப்பட்டது. மொராக்கோவின் சுதந்திரத்துடன், நிலைமை மோசமாக மாறியது, ஆனால் ஒயின் உற்பத்தி இன்னும் சிறிய அளவில் இருந்தாலும் தொடர்கிறது. மதுவின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
வெள்ளை ஒயின்கள் மத்தியில், Valpierre, KSAR, Basro, Riad Jamil Blanc, Chude-Sautel, Guerrouane Blanc, Volubilia Gris ஆகியவை கவனத்திற்குரியவை. சிவப்பு நிறங்களில், டொமைன் டி சஹாரி, ஐட்-சௌலா, தலேப், டூலால் குரோரோவான் ரூஜ், கேபர்நெட் பிரசிடென்ட், ஓஸ்டா-லெஸ்-பௌலுவான், ஹலனா மெர்லோட், மக்ரெப், சாட்டௌ ரோஸ்லேன் ஆகியோர் மிகவும் பிரபலமானவர்கள்.
Bonassia Cabernet Sauvignon, El Kheima Rouge ஆகியவை அதிக விலை வகையைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் "மனிதாபிமானமற்ற" விலையை நீங்கள் மறந்துவிடக்கூடிய சுவையானவை.
மொராக்கோவின் சாம்பல் ஒயின்கள் - "வின் கிரிஸ்" - பண்டைய பிரெஞ்சு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தொடர்ந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் வரலாற்று தாயகத்தில் நீண்ட காலமாக மறந்துவிட்டன. இன்று நீங்கள் அவற்றை இங்கே மட்டுமே முயற்சி செய்யலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு இயற்கை வண்டலைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ரோஸ் ஒயின் வகைகளில் சாம்பல் ஒன்றாகும். மற்றும் "சாம்பல்" இந்த வகைகள் உள்ளூர் பேச்சுவழக்கில் அவ்வாறு அழைக்கப்படுவதால், அது பானத்தின் உண்மையான நிறத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. பல்வேறு நாடுகளில் பிரபலமான ஒரு காலத்தில், இந்த ஒயின்கள் உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களில் நவீன மாற்றங்கள் காரணமாக அவற்றின் சிறந்த குணங்களை இழந்துவிட்டன. மொராக்கோ ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் சிக்கலான விண்டேஜ் ஒயின்களை கைவிடவில்லை, எனவே சாம்பல் ஒயின்கள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.
வலுவான ஆல்கஹாலுக்கு, "மக்கியா" - ரக்கியாவைப் போலவே பழத்துடன் சுமார் 40% வலிமை கொண்ட உள்ளூர் ஓட்காவை முயற்சிப்பது மதிப்பு. "Taorirt" ஒரு சோம்பு-தேதி சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் "Tafraught" ஒரு சோம்பு-அத்தி சுவை கொண்டது. அவை சுவையானவை, எளிதானவை மற்றும் குடிக்க இனிமையானவை, ஆனால் இந்த லேசான தன்மை ஏமாற்றக்கூடியது - வலிமை அறிவிக்கப்பட்டதை ஒத்திருக்கிறது. அனைத்து விஸ்கிகளும் ஜின்களும் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன.
அவர்கள் 2.5% வரை வலிமையுடன் தங்கள் சொந்த பீரை உற்பத்தி செய்கின்றனர், லேசான, கிட்டத்தட்ட துவர்ப்பு சுவை இல்லாத (காசாபிளாங்கா, ஃபிளாக் ஸ்பெஷலே, ஃபிளாக்) மற்றும் மலிவானது.
வெளிநாட்டினர் மீது உள்ளூர்வாசிகளின் சகிப்புத்தன்மை இருந்தபோதிலும், மத விடுமுறை நாட்களில் நீங்கள் பொது இடங்களில் மது அருந்தக்கூடாது. நீங்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்குச் செல்ல திட்டமிட்டால், பெரிய நகரங்களில் உள்ள மதுபானக் கடைகள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஒரு சிறிய அளவிலான ஆல்கஹால் வாங்குவது மதிப்பு - சில இடங்களில், குறிப்பாக மாகாணங்களில், அவர்கள் மதுவை விற்க மாட்டார்கள்.

சாப்பிட சிறந்த இடம் எங்கே?

உண்மையான மொராக்கோ உணவின் சுவையை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை முயற்சிப்பதன் மூலம் மட்டுமே அறிய முடியும் என்று உள்ளூர்வாசிகள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள். ஆனால் நகர வீதிகளில் உள்ள பல உணவகங்களில் சுவையான உணவையும் சாப்பிடலாம். அரபு எக்சோடிகாவைப் பொறுத்தவரை, பஜார்களுக்குச் செல்வது வழக்கம், அங்கு பாரம்பரிய மொராக்கோ "துரித உணவு", கரி இறைச்சி மற்றும் கபாப்கள் நேரடியாக நிலக்கரியுடன் சிறிய பிரேசியர்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மரகேச்சில் டிஜெமா எல் எஃப்னா சதுக்கத்தில் அவர்களில் பெரும்பாலோர் உள்ளனர். பால் பொருட்கள் "mah-laba" என்று அழைக்கப்படும் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் பிரஞ்சு அல்லது பிற ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை விரும்பினால், அவை அனைத்து பெரிய நகரங்களிலும் ரிசார்ட் பகுதிகளிலும் உள்ள நன்கு அறியப்பட்ட சங்கிலி உணவகங்களுக்குச் செல்வது நல்லது. ஆனால் பழக்கமான உணவுகள் பல சிறிய உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களிலும் வழங்கப்படும்.

மொராக்கோ உணவு வகைகளின் நன்மைகளைப் பற்றி நாம் நீண்ட நேரம் பேசலாம். ஆனால் சுவைகளின் பன்முகத்தன்மையையும் நறுமணத்தின் வசீகரத்தையும் வார்த்தைகளால் வெளிப்படுத்த முடியாது. உள்ளூர் சமையல் வல்லுனர்களின் அற்புதமான படைப்புகளை, அவர்களின் சமையல் வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டு முழுமைப்படுத்தப்பட்ட இடங்களில் அவற்றை முயற்சிப்பதன் மூலம் மட்டுமே பாராட்ட முடியும்.

வீடு » சூசே » மொராக்கோவின் தேசிய உணவுகள். பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவு வகைகள். தாஜின். மொராக்கோ உணவு வகைகளைப் பற்றிய பொதுவான தகவல்கள்