Италияда аспаздық оқыту
Шетелде аспаздық өнерді оқу - тез дамып келе жатқан салада сұранысқа ие мамандықты алу мүмкіндігі: аспаз, кондитер, мейрамхана менеджері немесе сомелье. Халықаралық диплом сізге әлемнің кез келген елінде жұмыс істеуге және армандаған мансабыңызды құруға мүмкіндік береді.
Шетелде аспаздық өнерді үйренудің артықшылықтары
- Оқытудың практикалық бағыттылығы. Сабақтар оқу асханалары мен көрме залдарында өтеді.
- Тұрақты тағылымдамалар. Еуропадағы аспаздық оқыту Мишлен жұлдызды мейрамханалар мен люкс қонақүйлерде тәжірибені қамтиды: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
- Мұғалімдер тәжірибелі аспаздар мен мейрамхана менеджерлері: Анна Хансен, Клэр Смит, Марк Гринуэй және т.б.
- Түлектер өз кәсіптерін ашады, дүниежүзілік тануға қол жеткізіп, өз саласының сарапшысы болыңыз, олардың арасында: Марио Батали, Кэтлин Флинн, Джефф Пробст және Джулия Чайлд.
- Қазіргі заманғы оқыту бағдарламаларыФранцияның, Италияның, Швейцарияның және АҚШ-тың аспаздық дәстүрлеріне баса назар аудара отырып (оқу еліне байланысты).
Пайдалы материалдар
Жаһандану адамдар үшін өмірдің барлық салаларында, соның ішінде шетелде оқудың қызықты перспективаларында жаңа көкжиектер ашады. Әлемдегі ең үздік деген атаққа ие болған және халықаралық рейтингтерде үнемі жоғары тұрған еуропалық және американдық университеттерде оқуды таңдаған студенттердің саны артып келеді. Отандық университеттерден айырмашылығы, шетелдік университеттер заман талабына сай бағдарламалар ұсынып, инновациялық оқу әдістерін қолданады. Шетелде оқу туралы ойлануға мәжбүр ететін 21 ғасырдағы жоғары білім туралы 3 фактіні қарастырайық.
Өмір мен білім халықаралық, ал академиялық көші-қон жаһандық трендке айналуда. 2015 жылғы ЮНЕСКО-ның соңғы зерттеулеріне сәйкес, Ресейден 50 мыңнан астам студент шетелде білім алуда, бұл шетелдік студенттердің жалпы санының 1,5% құрайды.
Сіз шетелде білім алуды шештіңіз бе? Керемет идея! Біз, STUDIES&CAREERS кеңесшілері, сізге оқу елін, университетті, бағдарламаны таңдауға және оқуға түсу үшін барлық құжаттарды дайындауға көмектесеміз. Біз сіз үшін жасай алмайтын жалғыз нәрсе - чемоданыңызды жинап, жолға шығу. Дегенмен, біз бұл олқылықты шешуді шештік және шетелде университетте оқуға дайындалуға арналған 7 кеңесті құрастырдық.
ТМД елдерінде білім алып, тіпті тәжірибе жинақтағанымен, мансабыңыз тоқтап қалғандай болды ма? Сіздің кәсіби амбицияларыңыз орындалмады ма? Мүмкін сіз өз іс-әрекетіңіздің бағытын өзгерткіңіз келе ме? Шетелде екінші жоғары білім алу туралы ойланыңыз. Мұндай білім берудің нюанстарын қарастырайық.
Ұлыбританияда ағылшын тілі, крикет және Оксфорд, Кембридж және Даремді қоса алғанда әлемдегі ең жақсы университеттер орналасқан. Жыл сайын мыңдаған халықаралық студенттер теңдесі жоқ білім мен бірегей кәсіби тәжірибе іздеп, оқуға келеді.
Италияның жоғары білім беру жүйесі әлемдегі ең үздіктердің бірі болып табылады. Мемлекеттік және жекеменшік университеттер сән, дизайн, сәулет, бизнес, медицина және т.б. бойынша тамаша оқытуға маманданған. Сондықтан әлемнің түкпір-түкпірінен 35 000 студент Италияда жоғары білім алуды таңдайды, бұл халықаралық мансап мүмкіндіктерін ашады.
Шетелде оқу - сіздің болашағыңызға тиімді инвестиция. Еуропа мен АҚШ-та оқу әсіресе ресейлік талапкерлер үшін өзекті, өйткені халықаралық диплом оларға шет тілдерін үйренуге, тағылымдамадан өтуге және жетекші шетелдік компанияларда жұмысқа орналасуға мүмкіндік береді.
Жыл сайын миллиондаған студенттер шетелде оқуды таңдайды және Англия әртүрлі салаларда: экономика, менеджмент, қаржы, лингвистика және маркетинг бойынша жоғары сапалы орта және жоғары білім алу үшін ең тартымды елдердің бірі болып табылады. Ағылшын университеттерінің дипломдары бірегей оқыту әдістерімен ойластырылған бағдарламалардың арқасында бүкіл әлемде бағалануы бекер емес. Оқудың жоғары құны түлектердің болашақ мансаптық жетістіктерімен дәлелденеді, бұл Ұлыбританиядағы білім сізге елеулі табыспен беделді позицияны алуға мүмкіндік береді;
Испанияда оқу – әлемдік білім нарығындағы жаңа тренд. Бұл шуақты еуропалық ел жоғары сапалы студенттерді оқытуды, халықаралық деңгейде мойындалған дәрежелерді, перспективалы жұмыс перспективаларын және достық атмосфераны ұсынады.
Италия - ғаламшарға көрнекті суретшілер, сәулетшілер, мүсіншілер, философтар, дизайнерлер, ғалымдар мен теңізшілерді сыйлаған әлемдік өркениет бесігі. Дәстүр бойынша ел жалпы ғылыми және қолданбалы салалардағы, өнер мен бизнестегі ғылыми-зерттеу қызметіне ресурстарды инвестициялайды. Италия Франция, Ұлыбритания және Германиямен бірге университеттерде білім берудің біртұтас жүйесін құру үшін Еуропалық жоғары білім аймағының негізін қалаушы болды.
Бүкіл планетада мыңдаған адамдар Францияда білім алуды армандайды. Бұл ел мемлекеттік және жекеменшік университеттердегі жоғары сапалы дайындықпен, халықаралық дипломдарымен, өмір сүру деңгейінің жоғарылығымен, бай тарихымен және көрнекті тағамдарымен қызықтырады.
STUDIES&CAREERS компаниясы соңғы 10 жылда танымал бола бастаған шетелдік білім туралы бәрін біледі. Дегенмен, шетел университеттерінде білім алу төңірегінде адамдарды армандарынан бас тартуға мәжбүрлейтін мифтердің әлі де көп екенін байқадық. Сондықтан біз негізгілерін таратып тастауды жөн көрдік.
Дүние жүзіндегі студенттер сән, аспаздық, дизайн және бизнес бойынша жоғары деңгейлі білім алу үшін Францияға барады. Егер сіз француз университетіне түскен болсаңыз немесе қабылдау хатын күтіп жатсаңыз, онда біздің кеңес сізге пайдалы болады.
Шетелде оқу - ұмытылмас уақыт. Дүние жүзіндегі мыңдаған жастар Ұлыбритания, Италия, Испания және Швейцариядағы университеттерге түсуді армандайды. Өйткені, шетелде осындай сапалы білім алу болашақта халықаралық компанияларда жұмыс істеуге, ал қазіргі уақытта көптеген өмірлік тәжірибе мен әсер алуға мүмкіндік береді. Үміткерлердің көпшілігі ағылшын тілінде оқуды жөн көреді, бұл таңқаларлық емес, өйткені... бұл халықаралық тіл. Шетелде оқу үшін тіл білу сертификатын ұсыну қажет. Нәтижелерін 145 елдің университеттері қабылдайтын ең танымал емтихандардың бірі - IELTS.
Бет:
Le Cordon Bleu
Олар нені және қалай үйретеді:Оқиға Le Cordon Bleu деп бастадыҚұрылған француз аспаздық журналы La Cuisinière Cordon Bleuөткен ғасырдың аяғында (кордон блю - «көк лента» - керемет тағамдардың синонимі ретінде француз тіліне одан да ертерек енген). Ара-тұра журнал өз оқырмандарын сол немесе басқа атақты аспазшымен шеберлік сабағына қатысуға шақырды. Бірыңғай сабақтар 1895 жылы ашылған аспаздық мектебіне айналды.
Бұл қазір әлемдегі ең беделді аспаздық мектептердің бірі. Оның 23 елде 35 филиалы бар және олардаЖыл сайын 20 000 студент оқиды. Негізгі филиалдары Парижде және Лондонда.
IN Le Cordon Bleu-де екі негізгі бөлім бар - аспаздық және кондитерлік, сонымен қатар қонақ үй бизнесі, сомелье және т.б.Оқыту әрқайсысы шамамен төрт айға созылатын үш курстан тұрады. Курс теориялық, тақырыптық және практикалық сабақтарды қамтиды.
Әр жылдары Le Cordon Bleuбітірген Йотам Оттоленги, Марио Батали, Джулия Чайлд, Гиада Де Лаурентис.
Оқу құны:бастапБір курсқа £5000
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Алма)
Олар нені және қалай үйретеді:Алматы- итальяндық асхананың жетекші мектебі, оның ұраны: «Өз құмарлығыңды кәсіпке айналдыр». Білім беру кампусы Парма маңындағы ежелгі Колорно қаласындағы құлыпта орналасқан.
Мектепте екі негізгі бағдарлама бар - итальян және шетелдік студенттер үшін сабақтар сәйкесінше итальян және ағылшын тілдерінде жүргізіледі. Шетелдіктер аспаздар мен кондитерлерге арналған жалпы курстарға, сонымен қатар бағдарламасы студенттің қалауы бойынша құрастырылатын жеке курстарға қол жеткізе алады. Оқытудың ерекшеліктеріАлма – ұзақ мерзімді тағылымдамалар, олар студенттерге нақты өмірлік жұмыс тәжірибесін алуға және мейрамхана бизнесінде кәсіби байланыстарды алуға мүмкіндік береді. Әр курс шамамен жеті айға созылады, оның бесеуі тағылымдамадан өтуге жұмсалады.
Оқу құны: жақынБір курс үшін €10 000
ICIF аспаздық мектебі
Олар нені және қалай үйретеді: ICIF-итальяндық тағамдарды насихаттау үшін 1991 жылы құрылған коммерциялық емес қауымдастықЖәне. Мектеп ғимараты сарайда орналасқанCostigliole d'Asti, Италияда.Негізгі тағам - итальяндық тағамдар. Мектептің ерекшелігі: мұнда тар мамандықтар бойынша мамандандырылған білім алуға болады, мысалы, балмұздақ жасаушылар, шоколадшылар, пицца жасаушылар курстарынан өту, глютенсіз тағам дайындау курстары, итальяндық кондитерлік өнімдер және т.б.Әсерлі энотека сомелье курстарын ұсынады. Оқыту таңдалған курсқа байланысты бір аптадан 6 айға дейін созылады.
Оқу құны: €Курсқа байланысты 1500–9500
Америка аспаздық институты
Олар нені және қалай үйретеді:Американың аспаздық институты 1946 жылы Нью-Хейвенде, Коннектикутта ашылды, ол бастапқыда мейрамхана институты деп аталды. Тану тез келді. 1972 жылы институтта 1 мыңға жуық студент болған кезде ол Нью-Йорк қаласынан екі сағаттық жерде Гудзон өзенінің батыс жағалауында бұрынғы иезуит семинариясының ғимараттарын алып жатты. Бүгінде ЦРУ-да әлемнің түкпір-түкпірінен келген студенттер оқиды. Үш жылдық оқуды аяқтағаннан кейін олар тамақ бизнесін басқару, тамақтану, қолданбалы тамақтану саласында бакалавр дәрежесін алады, сонымен қатар аспаздық өнер, кондитерлік өнер және нан пісіру салаларында доцент дәрежесін алады.
ЦРУ-да 4 білім беру мейрамханасы (итальяндық, француздық, американдық және вегетариандық), 38 асхана мен наубайхана, ондаған оқу бөлмелері, лекциялық және концерттік зал, жеке телестудиясы бар. Колледждің мақтанышы – оның кітапханасы, онда аспаздық бойынша 55 000-нан астам томдық және 2 000-нан астам бейне таспалар бар. Филиалдар Калифорния, Техас және Сингапурда орналасқан.
ЦРУәлемде беделге ие болғаны сонша, Пол Бокустың өзі ұлын осында оқуға жіберіп, институтты әлемдегі ең жақсы аспаздық мектеп деп атады.
Оқу құны:семестрге $16,430 бастап
Швейцария аспаздық өнер академиясы
Олар нені және қалай үйретеді:Аспаздық өнер академиясы Швейцариядағы жетекші аспаздық университеттердің бірі болып табылады. Ол Swiss Education Group беделді қонақжайлылық мектептері желісінің бөлігі болып табылады.
Мектептің екі кампусы бар - әдемі ескі Люцернде және жағадағы Ле-БувередеЖӘНЕ Энева көлі.
Швейцария аспаздық өнер академиясында сіз аспаздық, осы саладағы бизнесті басқару немесе швейцариялық кондитерлік өнімдер өндірісі бойынша жоғары білім, магистр дәрежесі немесе сертификат ала аласыз.
Оқытушылар құрамы швейцариялық аспаздар, аспаздық және кондитерлік өнімдер саласындағы көптеген марапаттардың иегерлері. Арнайы шеберлік сабақтарын өткізуге әлемнің түкпір-түкпірінен жұлдызды аспаздар шақырылады. Студенттер әлемдік асханадан тағамдар дайындауға, өнімдерді таңдауға, қызықты әрі қысқа мәзір құруға, мейрамхана бюджетін басқаруға үйретеді.
Оқу құны:шамамен 40 000Оқу жылына CHF
Барилла академиясы
Олар нені және қалай үйретеді:Пармада орналасқан академияны 2004 жылы макарон өнімдерін өндіруші Barilla ашқан. Бұл кәсіби факультеттері мен әуесқойларға арналған курстары бар үлкен оқу орны. Үш кәсіби факультет бар: ең аз аспаздық дағдылары бар адамдарға арналған итальяндық асхана негіздері, асханада кемінде 3 жыл тәжірибесі бар аспазшылар үшін итальяндық асхананың жоғары деңгейі және аспазшылар, аспаздар немесе ас-аспаздар үшін кемінде итальяндық асхана шебері. 5 жыл тәжірибесі. Курстар бір аптадан бірнеше айға дейін созылады. Академия сонымен қатар белгілі бір нәрсені, мысалы, карбонара макарон өнімдерін дайындауды үйренгісі келетіндер үшін бір күндік сабақтарды ұсынады.
Академияда аспаздық бойынша 8500-ден астам кітаптар мен 30 сирек мерзімді басылымдардан тұратын бірегей кітапхана бар.
Оқу құны:бір сабаққа шамамен €300
Мишель Герардтың «Евжение Прес».
Олар нені және қалай үйретеді:Пиренейдің француз бөлігінде, Эжени-ле-Бенс деген жерде әлемдегі ең жақсы аспазшылардың бірі Мишель Герард тұрады. Онда оның қонақ үйі, көп жылдар бойы 3 Мишлен жұлдызын алған аттас Мишель Герард мейрамханасы, жеке шаруашылығы, көкөніс бақшасы және бақшасы бар. Сонымен қатар, Мишель Герард мұнда аспаздық курстарын ұйымдастырды. Кейбір дәстүрлі француз тағамдарын дайындауды үйренгісі келетіндер үшін бір күндік және екі күндік курстар бар. Сондай-ақ мамандарға арналған ұзағырақ курстар бар, соның ішінде Gerar мейрамханасында 5 күндік тағылымдамадан өту. Мұндағы тренингтің ерекшелігі - курстардағы барлық дерлік тағамдар сіздің жеке бақшаңыздағы өнімдерден дайындалады.
Курстардың тақырыптары мүлдем басқа - диеталық рецепттерден бастап жоғары асүйге дейін.
Оқу құны:сабаққа £200 бастап
Сан-Диего аспаздық институты (SDCI)
Олар нені және қалай үйретеді:Сан-Диего аспаздық институты салыстырмалы түрде жаңа - ол 2000 жылы ашылды, бірақ қазірдің өзінде Америкада ғана емес, бүкіл әлемдегі ең жақсы аспаздық институттардың біріне айналды. Оқыту институттың ұранында айтылғандай, «рецепттерді емес, әдістемелерді үйретіңіз» деген тағам дайындау әдістерін әдістемелік жетілдіруге негізделген. Ол қосымша білім алғысы келетін танымал аспаздарды да, мамандығын өзгертуді ойлап, нөлден бастауды шешкендерді де қарсы алады.
Сан-Диего аспаздық институтында екі бөлім бар: аспаздық және кондитерлік. Оқыту ағылшын тілінде өтеді және сабақтың қарқындылығына байланысты 7 айдан 9 айға дейін созылады.
Оқу құны:Толық аспаздық курс үшін $23,556 және кондитерлік курс үшін $22,482
Жаңа Англия аспаздық институты (NECI)
Олар нені және қалай үйретеді:Институт Американың Вермонт штатының астанасы Монпелье шағын қаласында орналасқан. Ерекше ерекшелігі - оқыту әдісі: студенттер институт қабырғасында қысқаша теориялық курстан басталады, содан кейін Американың табысты мейрамханаларында ұзақ тәжірибеден өтеді. Логика қарапайым: нағыз асүйде болмаса, нақты білім мен тәжірибені қайдан алуға болады?
NECI-де үш негізгі оқу бағыты бар: аспаздық, кондитерлік өнімдер және мейрамхана менеджменті. Мұнда орта кәсіптік білім туралы куәлікті де, бакалавр дәрежесін де алуға болады. Оқыту сәйкесінше бір және үш жылға созылады. NECI сонымен қатар онлайн білім беруді ұсынады.
Оқу құны:орта кәсіптік білім туралы аттестат алу үшін – студенттік қалашықта тұру және қосымша шығындарды қосқанда шамамен 12 000 АҚШ доллары; Аспаздық өнер саласындағы бакалавр дәрежесі шамамен 36 000 доллар тұрады, оның ішінде кампустағы тұрғын үй.
At-Sunrice GlobalChef академиясы
Олар нені және қалай үйретеді: At-Sunrice GlobalChef академиясында үш бөлім бар: аспаздық, кондитерлік өнімдер және мейрамханаларды басқару. Аспаздық өнерді оқыту Азия және Батыс тағамдары салаларында жүргізіледі. Мұнда жаңадан бастаушылар да, тәжірибелі аспаздар да келе алады. Таңдалған курсқа байланысты 10 айдан 18 айға дейін созылатын оқуды аяқтағаннан кейін халықаралық диплом беріледі. Қаласаңыз, в түлектер оқуын жалғастыра аладыДжонсон және Уэльс университеті (АҚШ) немесе академияның достық келісімдері бар Батыс Лондон университеті (Ұлыбритания).
Оқу құны:курс құны 31 000-нан басталады SGD, бірақ егер сіз Сингапур азаматы болсаңыз, онда кез келген факультетте оқу сізге бес есе арзанырақ түседі
Университеттің қонақжайлылық менеджменті және аспаздық өнер колледжі
Олар нені және қалай үйретеді:Барселона университетінің қонақжайлылық менеджменті және аспаздық өнер колледжі – аспаздық университет және қонақ үй мектебі, оның негізінде оқыту жүзеге асырылады. Университетте аспаздық өнермен қатар қонақүй бизнесі мен туризм саласындағы білімге де үлкен көңіл бөлінеді.
Үш оқу бағдарламасы бар: қонақжайлылық және туризм менеджменті бакалавры дәрежесі (4 жыл), гастрономия және мейрамхана қызметі бойынша жоғары техникалық білім (3 жыл) және аспаздық өнер және асхана менеджменті бойынша маман (8 ай).
Кешенді оқытудан басқа, таңдалған салада қысқа мерзімді курстардан өтуге болады, мысалы:Өнімдер мен аспаздық техниканы білу (12 апта), асүйдегі шығармашылық пен жаңашылдық.
Бағасы:Оқу ақысы сұраныс бойынша қол жетімді
Аспаздық - бұл нағыз өнер, оны оқыту өте қажет, әсіресе сіз өз мансабыңызды осы кәсіппен байланыстырғыңыз келсе. Төменде әлемнің әртүрлі бөліктеріндегі көптеген аспаздық мектептердің арасында - үздік бестік.
Бір ғажабы, бұл институттардың басым көпшілігі АҚШ-та, фаст-фуд елінде орналасқан, соған қарамастан бүгінгі таңда осы салада ең жақсы білім береді.
Le Cordon Bleu
Бұл аңызға айналған мектеп әлемдегі ең жақсы аспаздық мектептердің арасында көшбасшы болып табылады. Бұл ең көне, ең беделді және ең қымбаттарының бірі. Le Cordon Bleu-дің жер шарының барлық континенттерінде кампустары бар екеніне қарамастан, олардың ішіндегі ең маңыздысы француздар болды және осында армандаушылар келеді; аспазшы ретіндегі мансап туралыәртүрлі елдерден келген студенттер.
Le Cordon Bleu-ді басқа оқу орындарынан ерекшелендіретін басты нәрсе - аспаздық өнерді бірінші дәрежелі меңгеруге үйрету ғана емес, сонымен қатар жоғары француз асханасының философиясын әрбір студентке мұқият сіңіру.
Мұндай мектепті бітірген адам енді тек аспаз бола алмайды, оның тағдыры үздіктер қатарынан көрінетін болады.
Қабылдау шарттары
Қай салаға оқуға бару сіздің француз немесе ағылшын тілдерін білу деңгейіңізге байланысты, өйткені оқуға түскен кезде сіз шет тілдерін білуіңізді растауыңыз керек.
Білім беру құны. Негізгі аспаздық курс аптасына 6 күн, күніне 6-дан 9 сағатқа дейін жүктемемен бір айға созылады. Курс құны 8500 еуроны құрайды. Негізгі аспаздық курс 6 айға созылады, оқу құны 23 000 еуроны құрайды. (бағалар мекеменің сайтында көрсетілген. Сайттың жоғарғы оң жақ бұрышында тіліңізді таңдаңыз)
Америка аспаздық институты (CIA)
Мамандық үш санатқа бөлінді - аспаз, кондитер және диетолог.
Алғашқы 50 түлек аспаздық маман болуға шешім қабылдаған студенттердің шексіз тізбегіне жол ашты.
Содан бері көп нәрсе өзгерді: аспаздық мектеп институтқа айналды, Нью-Йоркке көшті, жылына түлектердің саны жүзден асты, оқыту әдістеріне заманауи технологиялар ықпал етті. Тек бір нәрсе өзгеріссіз қалады - жоғары сапалы оқыту, бүкіл әлемде бағаланады.
Қабылдау шарттары
Институтта оқу үшін сізде бакалавр дәрежесі болуы керек, аспаздық бойынша кемінде 6 ай практикалық тәжірибеңіз болуы керек, ұсыныс хаттар беріңіз және осы нақты мектепті не үшін таңдағаныңыз туралы эссе жазу керек.
Білім беру құны.Оқудың толық курсы $24,360 тұрады (бағаларды веб-сайттан қараңыз). Институтта білім алу үшін түрлі гранттар беретін Студенттерді қаржылық қолдау қоры да бар. Барлық шетелдік студенттер Қордың қаржылық қолдауына сене алатындар қатарына автоматты түрде қосылады.
Сан-Диего аспаздық институты
Сан-Диего аспаздық институты әлемдегі кез келген аспаздық мектептің ең жылдам және ең жоғары бастауына ие. Оқу орнының құрылғанына небәрі 11 жыл болды және оның құрылтайшылары осы қысқа уақыт ішінде мінсіз жоғары деңгей көрсете білді, көшбасшылар қатарынан өз орнын нық басып алды.
Бұл мектептің ерекшелігі – бұл жерде аспаздық мамандардың теориялық біліміне емес, тамақ әзірлеу техникасын әдістемелік тұрғыдан шыңдауға баса назар аударылады. Ол қосымша білім алғысы келетін танымал аспаздарды да, білімін өзгертуді ойлап, «нөлден» оқуды бастауды шешкендерді де құптайды.
Қабылдау шарттары
Институтта оқу үшін сізден оқу мақсаттарын сипаттайтын эссе жазу қажет. Сондай-ақ, сізде жұмыс тәжірибесі бар болса, 2 ұсыныс хат пен түйіндеме беру қажет.
Соңында сізден қарапайым түсу емтиханын тапсыру және мектеп мұғалімдерінің бірімен сұхбаттасу қажет.
Ағылшын тілінің деңгейі B1-ден кем болмауы керек.
Жаңа Англия аспаздық институты (NECI)
Бұл шағын мектеп орналасқан Вермонт(АҚШ), оның оқыту әдісінің арқасында әлемге әйгілі болды.
Оқыту аспазшы үшін табиғи жағдайда өтеді – жаттығу алаңында емес, студенттер оқытушылар мен бас аспаздың жетекшілігімен мекеменің шынайы клиенттеріне ас әзірлейтін табысты мейрамханалардың бірінің нағыз асханасында өтеді.
Мектептің негізін салушылар сенімдірек: осылайша аспаздық ғылым тезірек және жоғары сапалы түрде түсініледі және жыл сайын мектептің 500-ге жуық түлегі бұл теорияны іс жүзінде растайды.
Қабылдау шарттары
Сіз бұл мектепке алдымен мектеп мұғалімдерінің бірімен сұхбаттасу, сонымен қатар эссе, ұсыныс хаттар және тәжірибелік тәжірибеңізді растайтын түйіндеме беру арқылы жазыла аласыз.
6 ең жақсы аспаздық курстары
Әртүрлі елдерде сансыз аспаздық курстар болса да, бүгін мен 6 тамаша мектеп туралы айтқым келеді: әуесқойларға арналған 3 қызықты аспаздық курсы және кәсіпқойларға арналған 3 беделді мектеп. Онда оқығысы келетіндер үшін оқу ақысы мен мектеп веб-сайттары қоса берілген.
Әуесқойларға арналған мектептер
1. Италия, Барилла академиясы
Barilla - Италиядағы №1 макарон бренді және елдегі ең беделді аспаздық мектеп. Кәсіби факультеттері мен әуесқойларға арналған курстары, тіпті бір күндік сабақтары бар үлкен оқу орны.
Академия 2004 жылы ғана құрылғанына қарамастан, ол итальяндық тағамдарды оқытуда көшбасшы болып қана қоймай, сонымен қатар Италиядағы ең беделді аспаздық мектеп болып саналады. Академия бүкіл әлем бойынша аспаздық мектептерге, аспаздарға және итальяндық асхана мұғалімдеріне арналған сертификаттау бағдарламасын әзірледі. Тіпті атақты аспаздар, аспаздық кітап авторлары, аспаздық телешоулардың жүргізушілері және мейрамхана иелері сертификат алу үшін осында келеді.
Академияда аспаздық бойынша 8500-ден астам кітапты қамтитын бірегей кітапхана бар. Оқу құны бір сабаққа 300 евро.
Фото kinokopilka.tv сайтынан алынды (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129)
Веб-сайт: http://www.academiabarilla.com/
2. Франция. La Cuisine Paris
Парижде орналасқан бұл мектепте сіз үлкен тізімнен ең қызықты курстарды таңдай аласыз. Круассандарды, маусымдық ингредиенттерден әртүрлі дәстүрлі тағамдарды дайындау бойынша оқу бағдарламалары бар және сіз нағыз француз түскі асын тез дайындауды үйрене аласыз. Мектеп сонымен қатар Париждің ең көне базары - Мауберге экскурсиялар өткізеді.
Міне, мектеп оқушыларының пікірлері: «Мен бұл мектепке белгілі бір шеберлікке қол жеткізу және бұрын алған дағдыларды бекіту үшін келгеніме үлкен қуанышпен келдім. Оқыту өте сапалы және қызықты». «Осы мектепте олар маған нағыз қытырлақ және алтын-қоңыр круассандарды қалай пісіруді үйретті, және бәрі қамырды дұрыс дайындауға байланысты». «Біз экскурсоводпен және басқа 8 студентті Maubert базарында сағат 9:30-да кездестірдік. Шұжық, нан, құс етін, жұмыртқа, ет, жеміс-жидек пен көкөністі қалай таңдау керек екенін айтып, жол бойында сөреден кассаға көшетін болдық. Тамаша түскі ас әзірлеу үшін дүкен аралап болған соң, біз La Cuisine de Paris аспаздық мектебіне қайттық. Барлығымызға алжапқыштар, бүгінгі рецепттер, кесу тақтасы мен пышақ берілді. Мәзірде салат, жаңа спаржа қосылған үйректің төс еті, пияз, қызанақ, жаңа піскен нан, шарап және бадам торты бар ».
Оқыту француз және ағылшын тілдерінде өтеді және бір сабақтың құны 95 евродан басталады.
Веб-сайт: http://lacuisineparis.com/
3. Англия, Раймонд Бланның Quat'Saisons
Англиядағы жалғыз екі Мишлин жұлдызды қонақүйінің аспазшысы Рэймонд Бланның курстарына екі ай бұрын тапсырыс беру керек. Бас аспаз өзінің туындысы туралы былай дейді: «Le Manoir aux Quat» Saisons – бұл бір күні мен қонақүй мен мейрамхана кешенін саламын деген жеке арманымның жүзеге асуы, онда менің қонақтарым тамақ, жайлылық, қызмет көрсету және барлығында тамаша нәрсені табады. жылы қарсы алыңыздар».
Курстар бір күннен төрт күнге дейін созылады, ал топта алты студенттен аспайды. Сабақтар «Бір күнде пісіруді үйрен», «Әулие Валентин күні кешкі ас», вегетариандық түскі ас және т.б. тақырыптарда өткізіледі. Оқу ақысы: бір сабақ үшін £500 бастап.
Мұнда тек оқу ғана емес, жай демалуға болады; қонақүйдің ыңғайлы орналасқаны сонша, осы жерден Шекспирдің туған жері Стратфорд-апон-Авонға, сондай-ақ көркем Котсволдтарға саяхат жасауға болады.
Фото cot.kiev.ua сайтынан алынды (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
Веб-сайт: http://www.manoir.com/
Кәсіби мамандарға арналған мектептер
4. Франция, Ле Кордон Блю
Ең көне, ең беделді, қымбат бұл мектеп тек кәсіби дайындығымен ғана емес, әр оқушының бойына сіңіретін философиясымен де танымал. Дәл осы жерде кейінірек «Джулия мен Джулия» фильмі түсірілген кітапты жазған Джулия Чайлд оқудан өтті.
Le Cordon Bleu-дің тек АҚШ-та 17 мектеп филиалы бар, 5 континентте барлығы 29 филиалы бар, жыл сайын мұнда шамамен 20 000 студент оқиды. Мұнда әртүрлі елдерден келген студенттердің ең маңыздысы француз мектебі болды. Аспазды және кондитер-аспазды оқыту бағдарламалары үш деңгейге бөлінеді: негізгі, қосымша және жоғары. Студенттер негізгі деңгейден бастау керек. Үш деңгейді аяқтағаннан кейін студент аспазшы немесе кондитер-аспаз дипломын алады. Ең жоғары диплом екі пән бойынша оқуды аяқтағандарға беріледі. Аспаздық бағдарламалардан басқа, Le Cordon Bleu басқа университеттердің студенттеріне қонақүй қызметі бойынша оқытуды ұсынады.
Қабылдау кезінде сіз шет тілдерін білуіңізді растауыңыз керек. Егер білім жеткіліксіз болса, кейбір филиалдарда, мысалы, Парижде және Лондонда «аспаздық» тілінде арнайы дайындықпен қосымша тіл курстарынан өтуге болады. Негізгі курстың құны 8500 еуро, ал негізгі курс 23 000 еуро.
Фото vera.spb.ru сайтынан алынған (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php)
Веб-сайт: http://www.cordonbleu.edu/
5. АҚШ, Халықаралық аспаздық орталығы (ICC)
Классикалық француз аспаздық және дәстүрлі американдық тағамдар негіздерін бір мезгілде оқу Орталықтың басты ерекшелігі болып табылады, сондықтан оның түлектері АҚШ-та да, Еуропада да сұранысқа ие. Мектеп мұғалімдерінің арасында Ален Салехак, Жак Пепен, Андре Солтне және Жак Торрес сияқты аспаздық әлем жұлдыздары бар. Толық суға шомылғысы келетіндер үшін Орталықта Нью-Йорк мейрамханаларында алты айлық тағылымдамадан өтуге мүмкіндік беретін аттас курс бар.
Оқыту бірнеше мамандықтар бойынша жүргізіледі: классикалық аспаздық өнерден мейрамхана менеджментіне дейін, итальяндық және испандық асханадан наубайханаға дейін және сомелье мамандығын меңгеру.
Негізгі аспаздық курсқа жазылу үшін сізге тек онлайн анкетаны толтырып, содан кейін Орталық өкілдерімен сұхбаттасу қажет. Сондай-ақ сізге ағылшын тілін дәлелденген білім және аспазшы болып жұмыс істеуге жарамды екеніңізді растайтын медициналық анықтама қажет. Аспаздық курсының оқу ақысы $44,600 құрайды.
Сурет Орталықтың сайтынан алынды.
Веб-сайт: http://www.internationalculinarycenter.com/
6. Ресей, «Абрау-Дурсо» гастрономиялық мектебі
Ресейдегі аспаздық мектептер сапаны жоғалтпай шығындарды үнемдеуге көмектеседі. Абрау-Дурсодағы гастрономиялық мектепті атап өткен жөн, мұнда француз және әлемдік гастрономия, қонақүй және мейрамхана бизнесі бойынша тәжірибе жинақтауға және ең бастысы, оны Ресейде қолдануды үйренуге болады. Абрау-Дурсо шарап үйі Реймс академиясының құрылымына кіретін Базей қаласының қонақжайлылық лицейімен бірге мектеп ашты. Мұндай серіктестік бізге ең жақсы орыс және француз мұғалімдерін және тәжірибелік аспаздарды тартуға мүмкіндік береді.
Гастрономия шеберлері үшін оқытудың көп бөлігі мектептің заманауи асүйінде өтеді. Қонақ үй және мейрамхана бизнесінің студенттері үшін өндірістік тәжірибе Абрау-Дурсо қонақ үй-мейрамхана кешені базасында жүзеге асырылады. Сонымен қатар, жетекші еуропалық шеберлердің барлық сабақтары ілеспе аудармамен өткізіледі, бұл тілдік кедергіні толығымен жояды. Үздік студенттер Францияда тағылымдамадан өтеді.
Мектепке түсу үшін ресми сайтта электронды өтініш толтыру қажет. Мектепте оқыту үш пән бойынша жүргізіледі: «Аспаз», «Қонақ үй менеджері», «Мейрамхана менеджері». Курстың ұзақтығына байланысты оқыту құны 150 000-300 000 рубльді құрайды.
Сурет the-village.ru сайтынан алынды (
