Каква храна да опитате в Шотландия. Шотландска кухня Национална кухня на Шотландия
Шотландците са един от онези народи, за които храната е важна част от културния живот. Те толкова много обичат храната, че преди няколко години обявиха „Година на храната и напитките“. Една от причините са уникалните природни условия, благодарение на които Шотландия може да си позволи производството на натурални продукти. На масите на местните жители винаги има сирена, домашно приготвени сладкиши и морски дарове, които няма да оставят безразличен и най-опитния турист. Какво да опитате в Шотландия?
Основни ястия и продукти от Шотландия
Всеки регион на света може да се гордее със своето фирмено ястие, което си струва първо да опитате. В Шотландия стана такова ястие хагис. Традиционно се състои от овчи черен дроб, свинска мас, карантии, лук, овесени ядки и подправки. Благодарение на овесените ядки в списъка на съставките, хагисът се оказва ронлив. Всички съставки се поставят в естествена обвивка - обикновено овчи стомах. Напоследък можете да намерите версия на ястието, приготвено от свинско месо или в изкуствена обвивка вместо естествена. Въпреки че това не е най-изисканото ястие, то със сигурност е най-популярното и вкусно. Има народен произход - в миналото хагисът се е ял от бедните. Те тъпчели храната си с шкембе, което за разлика от месото не се продавало лесно. Днес хагис може да се намери без усилие във всички заведения, ресторанти и супермаркети. Сервира се с картофено пюре или ряпа.
Супите, включително рибните, заемат важно място в шотландската диета. Най-известният - Кълън скинк, който се прави от картофи, пушена пикша и лук. Ястието произхожда от град Кълън, но е разпространено в цяла Шотландия. Рибите първо се сваряват в млякото, а в готовата супа се добавя сметаната. Cullen skink има гъста консистенция и перфектно засища глада. Понякога към супата се добавя масло и традиционно се сервира с хляб или крутони. В Шотландия също приготвят супи от дивеч, пиле със сини сливи, бекон, агнешко и раци.
За любителите на рибата Шотландия има много интересни възможности за храна. Всичко с добавка на сьомга си струва да се опита – местната сьомга се счита за една от най-добрите в света. Обикновено се пече и се сервира със зеленчуци или се яде осолено. В допълнение към рибата, туристите поръчват омари - те се купуват от ресторанти със звезди Мишлен по целия свят. По-добре е да опитате морски дарове в крайбрежните градове. Тук цените са по-ниски (особено за мидите) и изборът е по-добър.
Друга гордост на местните кулинари са сирената. В Шотландия има десетки фабрики за сирене, от големи ферми до малки селски мандри. Туристите трябва да опитат търга Многолюдно сиренеи мазна Кабок. Между другото, шотландците с право смятат, че не отстъпват на французите по качество и разнообразие от сирена.
Пайовете са често срещани в Шотландия. Те могат да бъдат намерени както в скъп ресторант, така и в обикновена закусвалня. Освен това тук предпочитат пайове с месо - добавят голямо количество месо (нарязано на парчета или кайма). За да предотвратят сух пай, местните готвачи използват патентован сос на базата на бира.
Кухнята на Шотландия е много разнообразна, но наборът от гарнитури тук ще бъде проблем. Исторически местните ядат малко зеленчуци, така че ястията се сервират с картофи, зелен грах, ряпа или моркови - това е целият избор.
шотландски сладкиши
За любителите на сладкото по света Шотландия се свързва с десерта. кранахан. Основата за приготвянето му е бита сметана, към която се добавят препечени овесени ядки, мед, малини и уиски. Интересното е, че преди сладкият деликатес не съдържаше горски плодове - вместо това използваха кисело сирене, което създаваше контраст със сметаната. Краначан обикновено се сервира без смесване на съставките - всеки може да създаде свой собствен десерт.
Сладкиши на таблетки- нещо, което можете да опитате в Шотландия и да вземете със себе си като вкусен сувенир. Тези популярни бонбони са направени от кондензирано мляко, захар и масло. Всички съставки се варят заедно, а крайният резултат е леко ронлив десерт. Понякога към таблетката се добавя уиски. Бисквитите от пясъчно тесто, които се предлагат в много форми и размери, не се нуждаят от представяне. Този десерт се появява в Шотландия през 1736 г. и оттогава маслената текстура на бисквитата я превръща в любим деликатес на шотландците.
Шотландски напитки
Когато много хора кажат „Шотландия“, веднага се сещат за известното уиски. Това несъмнено е най-изнасяният шотландски продукт и е навлязъл на пазара на почти всяка страна по света. Първоначално уискито се предписва изключително като лекарство, дори и при сериозни заболявания (едра шарка, парализа). Сега повече от 100 фабрики произвеждат почти 2000 марки. Уискито се пие не само в чист вид, но и смесено с ликьори. Ако искате да разширите разбирането си за шотландските напитки, можете да опитате вино или бира - те се произвеждат дори в малки села. А сред безалкохолните напитки шотландците предпочитат чая, към който се добавят плодове или билки.
Факт е, че хагис е доста специфично ястие и въпреки привидната си простота е доста трудно за приготвяне. Представлява пълнено агнешко шкембе с плънка от черен дроб, овесени ядки и подправки. Като се има предвид, че черният дроб традиционно се прави от вътрешности (черен дроб, бял дроб и сърце), разбираемо е защо не всеки харесва такъв деликатес като хагис.
Междувременно в Шотландия това ястие е буквално боготворено. Всеки добър готвач трябва да знае как да го готви, той неизменно придружава честването на всеки национален празник, а главният шотландски поет Робърт Бърнс му посвети ода.
Традиционната гарнитура към това нестандартно ястие е също толкова нестандартно пюре от ряпа и картофи. В други страни отношението към хагис варира от свещен страхопочитание до дълбоко презрение.
За разлика от хагис, шотландската сьомга е желан гост на всяка маса. Използва се по различни начини, от обикновени сандвичи до задушени, варени и пържени. Но тъй като Шотландия е морски регион, не само сьомгата е добра тук, но и всяка друга риба. Особено известни са пушената пикша - от нея се приготвя известната картофена супа Cullen skink - и херингата, която тук не е толкова осолена, колкото пържена.
Като цяло погрешното схващане, че Шотландия е просто безкрайна овесена каша от сутрин до вечер, няма много основания. Разбира се, овесът е наистина почитан тук, те го ядат много и с удоволствие: готвят овесена каша с различни добавки (предимно мед от известните хедъри), пекат вкусни бисквити и имат странен навик да добавят люспи или овесена каша към всички възможни ястия .
Но, както се казва, не само овесени ядки... В Шотландия са популярни голямо разнообразие от супи - с говеждо и агнешко, с пилешко и раци. Тук можете да опитате и оригинални топли деликатеси (пържола Абърдийн Ангус; еленско в портвайн и др.). Пресните морски дарове и картофите са особено популярни сред самите шотландци. В страната на келтите има толкова много разновидности на последното, че може да се състезава за титлата на главната „картофена сила на света“ с законодателя на тенденциите в тази област, Германия.
В Шотландия няма да намерите огромен избор от гурме закуски и салати, но местните са големи фенове на сладкишите. За любителите на сладкото това е истински рай. Именно тук е изобретен прочутият мармалад от портокалови кори, който Мечето Падингтън, обожавано от английските деца, а сега и от нашите деца, обичаше толкова много. В Шотландия по принцип са на почит конфитюрите – не само от цитрусови плодове, но и от джинджифил.
В страната на говедата има мъфини, сладкиши Дънди, сладкиши със сушени плодове с бадеми, шотландски палачинки и специални маслени бисквитки - оригиналните шорти. За съжаление у нас все още е малко познат друг популярен десерт - шотландските сирена, които са много високо ценени в света: меки, твърди, кози, овчи, сладки, с различни добавки и, разбира се, оваляни в овесени ядки.
Резултатът от векове на развитие и сложно сливане с чужди кухни може да се нарече традиционна шотландска кухня. Националните рецепти в повечето случаи са оформени от противоречивите влияния на викингската и след това на френската кухня. Традиционно шотландската кухня не може да се нарече келтска, тъй като голям брой кухни от цял свят са оставили своя отпечатък върху нея. Кухнята на Шотландия е многонационална, с характеристики на особена смесица, кухня.
Произходът на националната шотландска кухня
Основата за формирането на шотландската кухня бяха благоприятните климатични условия, както и плодородните земи. Придържайки се към древните селскостопански обичаи, шотландците и до днес отглеждат и приготвят храна, както преди стотици години. Старите методи на осоляване и опушване позволяват да се приготвят ястия, каквито са били в древността. За приготвянето на най-добрите ястия от шотландската кухня се използват огромните пространства на страната - най-добрите сортове агнешко, говеждо и еленско месо се отглеждат в огромни полета.
Освен това Шотландия е богата на езера и реки, които съдържат големи количества сьомга и пъстърва, а моретата около страната са богати на мекотели и ракообразни. Благодарение на невероятно плодородната почва в Шотландия растат зърнени култури като пшеница, овес и просо, както и зеленчуци и горски плодове.
Благодарение на даровете на природата и упоритата работа на шотландците, националната кухня на страната е изпълнена с рецепти за пушено месо и хляб, разнообразие от сладкиши и сладки консерви. Невъзможно е да не споменем известното шотландско уиски.
Кулинарните традиции на Шотландия започват с готвене на огън, използвайки голям котел, в който се приготвят обилни супи от месо, с добавяне на зърнени храни и зеленчуци. Разнообразие от гулаш, супи и яхнии съществува в Шотландия и до днес. Всеки местен ресторант или кафене ще ви предложи телешко в бира, пиле в гърне и много други.
Традиционни шотландски ястия
Множество ястия, които би било жалко да не си спомняте, се приготвят по стари шотландски рецепти. Например шотландски яйца, филе от треска с горчичен сос, нежна леко осолена сьомга и известната супа от перлен ечемик.
Шотландците най-много обичат супите. За приготвянето им се използва почти всичко: зърнени храни, месо и зеленчуци, риба. Например традиционната супа „Kullen Skink“ се приготвя от пушена риба. Първото място по популярност сред супите заема шотландският месен бульон, който се основава на месо и перлен ечемик, както и много зеленчуци.
Необичайно, но традиционно ястие за Шотландия се нарича „Хагис“. Това е местен деликатес, който заслужава вашето внимание. Това е печен овчи или агнешки стомах, който е напълнен с карантии, ечемик, зеленчуци и подправки. Хагис се сервира с гарнитура от картофи, това може да бъде картофено пюре, както и пюрирана супа от ряпа върху предварително загрята чиния.
Овесената каша се счита за също толкова популярно ястие в Шотландия. В допълнение към супите, тя е много популярна сред местното население. Различава се от обикновената каша по течната си консистенция и традиционното сервиране за закуска. В продължение на много векове са се появили много рецепти за приготвяне на овесена каша;
Шотландците обичат десерти. Те са представени главно в печива и консервирани сладкиши: на масата на шотландците можете да намерите различни конфитюри, мармалади и консерви. Особено популярни сред печивата са мъфините и бисквитките, които се пекат във формата на голям кръг, а когато изстинат се нарязват на малки триъгълници. Освен бисквити, домакините пекат мъфини и кифли със сладко, приготвят пудинги и други десерти.
Суровите шотландци, свикнали със суровите климатични условия на своята страна, могат да се гордеят със собствената си национална кухня. Въпреки че всъщност не е чисто шотландска, тъй като други народи са оставили отпечатъка на своите традиции върху нея, традиционната кухня на шотландците все още има своя собствена оригиналност.
Суровата шотландска земя е щедра със зърно: ечемик, ръж, овес. Затова за шотландците може би най-любимото и национално ястие е овесената каша, която е толкова здравословна и толкова препоръчвана от повечето наши диетолози. Почти всяка шотландска сутрин започва с купа овесена каша, понякога кифли или маринована херинга. Преди това в Шотландия много ястия са се приготвяли в тенджери - това продължава да се прави в много семейства и днес. В гювечета се приготвят пиле, гулаш и гювеч.
Хората в Шотландия обичат месо. Освен това най-често месото се приготвя с добавяне на касис, малини и боровинки. Често се приготвят супи - месна, картофена, рибена, зелева. Овесените ядки се използват и в десерти. Така шотландците обичат да готвят вкусни и леки бисквитки на базата на овесени ядки и мед. Разпространени са всякакви видове пудинги и, разбира се, сладолед.
"Шотландска кухня" - най-добрите рецепти
Шотландска кухня или национална кухня на Шотландия– това са доста необичайни ястия за нас, рецепти, чието приготвяне съществува от стотици години и остава почти непроменено през цялата история на своето съществуване. Това твърдение обаче е вярно само по отношение на народната кухня. Исторически, богатата класа се наслаждаваше на специални ястия, заимствани предимно от френската кухня. Те обаче не изместиха традиционните ястия и затова дори сега шотландските домакини знаят много за приготвянето на традиционна национална храна.
Наборът от продукти, използвани за приготвяне на ястия, е предопределен от климатичните условия на Шотландия и нейното географско местоположение. И така, зърнените храни са широко използвани в националната шотландска кухня и особено овесените ядки, зеленчуците (ряпа, картофи, рутабага, лук и праз, грах и др.), Различни горски плодове, както и месо (главно агнешко, също пилешко и всички видове от играта се използват).
Най-известното ястие от националната кухня на Шотландия е Хагис. Това е агнешко стомахче (шкембе), пълнено с агнешки вътрешности с добавка на лук и сол, което просто се вари във вода. Шотландците са просто възхитени от този „деликатес“, което не може да се каже за хората, които предпочитат гурме кухня с фини вкусови нотки и фини аромати. Като цяло, това не е изненадващо! Хагис беше храната на бедните и затова е народно ястие или по-скоро селско ястие. Въпреки че днес списъкът на любителите на „традиционния шотландски деликатес“ включва всички класове!
Друго традиционно шотландско ястие е овесената каша. Самата овесена каша се използва в почти всички съществуващи рецепти.
Рибата се използва широко в шотландската кухня. Най-често срещаните ястия са сьомга, пикша и херинга. Между другото, не се изненадвайте, ако ви сервират пържена херинга! И не се бъркайте от миризмата му, пържената херинга е доста вкусна.
Що се отнася до десертите, шотландците ги обичат и ги приготвят с голямо удоволствие. Като цяло, тези хора могат безопасно да се нарекат сладки зъби! И така, за сладки ястия те приготвят всякакви пудинги и сладки сандвичи. Шотландците много обичат различни конфитюри и мармалади, както и бисквитки, които неизменно се сервират с чай (традицията за пиене на чай в Шотландия до голяма степен е заимствана от англичаните).
Когато говорим за национална шотландска кухня, няма как да не споменем уискито! Тази силна алкохолна напитка е много почитана от шотландците и затова нито един празник не е завършен без нея.И нека бъдем честни, всеки петък шотландците нямат нищо против да прекарат вечерта с чаша уиски. Между другото, този факт е малко тревожен!
Когато става въпрос за приготвяне на шотландски ястия у дома, трябва да имате предвид, че никога не трябва да се отклонявате от рецептата! В случая няма място за кулинарни експерименти. Затова ви съветваме да следвате стриктно препоръките на дадените тук рецепти, тъй като само по този начин можете да постигнете истинския традиционен вкус на ястията. Що се отнася до процеса на готвене, с нашите кулинарни майсторски класове ще бъде напълно просто, защото всички те са оборудвани със снимки стъпка по стъпка и подробни описания на всички етапи.
